New way to make Macarons วิธีทำมากาฮองแบบเร็วและง่ายที่สุด






คนที่กลัวการทำมากาฮองแบบเดิม คนที่ไม่มีไข่ขาวเก่า คนที่ไม่มีเวลารอหน้าขนมแห้ง
ลองวิธีนี้ดูค่ะ!
คุณไหมได้มาจากการเว็ปไซต์ของบริษัท VALIO ที่คุณสามีทำงานอยู่ค่ะ
คุณสามีแนะนำให้เข้าไปลองอ่านดู คุณไหมก็ลองลงมือทำดูเช้านี้เลยค่ะ
ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจที่สุด


เข้าไปชมวิธีการทำได้ที่เว็ปไซต์ของ VALIO คลิ๊กที่นี่ค่ะ
สูตรเป็นภาษาฟินแลนด์นะคะ แต่ใช้ Google Translator แปลได้
อาจแปลกๆแต่ก็พอเข้าใจค่ะ คุณไหมเช็คดูแล้ว


คุณไหมคิดว่าคนที่คิดสูตรนี้จะต้องเข้าใจโครงสร้างของมากาฮองเป็นอย่างดี
จึงสามารถทำวิธีลัดนี้ออกมาให้เราได้ทำมากาฮองแบบง่าย และเร็ว

สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาลทรายค่ะ วิธีการทำก็ต่างจากเดิมอีกด้วย
คุณไหมก็ไม่แน่ใจค่ะว่าวิธีการทำไม่เหมือนเดิมแล้วมันผิดหรือไม่ มีกฎมั๊ย
เพราะคุณไหมเองก็ทำตามที่สอนๆกันมา แต่ไม่เคยรู้โครงสร้างที่แท้จริง
แต่ขอบอกว่าผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจค่ะ ประหยัดเวลา และถูกต้องแม่นยำ

มีข้อยกเว้นอยู่หน่อยนึงตรงที่ขนาด สูตรนี้ใช้ได้กับมากาฮองขนาดเล็กไม่เกิน 3.5 cm. ค่ะ
จากที่หน้าเพจของ Valio เขียนไว้ว่า "pikkuleivokset" คือขนมอบแบบเล็กๆ
คุณไหมลองทำสองขนาดทั้งเล็ก(3-3.5 cm.) และใหญ่กว่านั้นขึ้นมาหน่อยนึง
ผลคือขนาดใหญ่กว่าแตกทุกชิ้นค่ะ เลยไม่แนะนำสูตรนี้เพื่อการใหญ่
ลองดูจากภาพที่คุณไหมทำไว้วันนี้ได้ค่ะ

ในเรื่องของรสชาติ จะต่างกับแบบเดิมอยู่นิดนึง แทบจะแยกไม่ออก แต่มันต่างค่ะ
ตรงที่แบบลัดนี้จะไม่รู้สึกกลมกล่อมเท่า จะออกแห้งๆในความรู้สึก
คงเพราะปริมาณของน้ำตาลไอซิ่งที่มากกว่าสูตรเดิมที่คุณไหมใช้อยู่ถึง 50 กรัม
ถ้าถามตามความรู้สึกของคุณไหม คุณไหมชอบรสชาติแบบเดิมมากกว่าค่ะ
ดังนั้นหากใครคิดที่จะหยิบสูตรลัดอันนี้มาใช้ ก็เอาเป็นเฉพาะกิจไปจะดีกว่า
วันไหนอากาศดีๆเป็นใจ ก็ใช้สูตรเดิม เพราะมันคลาสสิคดีอยู่แล้วค่ะ

ภาพมากาฮองแบบเบสิค จากเว็ปไซต์ของ VALIO ค่ะ






----- ส่วนประกอบในการทำ macaron shells -----
ไข่ขาว 65 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
อัลมอนด์มีล 50 กรัม
แป้งมันฝรั่ง(หรือ แป้งข้าวโพด) 3/4 ช้อนชา


ไข่ขาวที่ปอกออกมาใหม่ๆเลยค่ะ





ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงให้พอตั้งยอดค่ะ





ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วใช้พายยางคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนนี้ต้องพยายามให้ส่วนผสมเข้ากันดีแต่ให้น้อยครั้งที่สุดนะคะ
เพราะส่วนผสมจะกลายเป็นเหลวเกินไปค่ะ






นี่คือแป้งมันฝรั่งที่หาซื้อได้ทั่วไปในฟินแลนด์
คุณไหมคิดว่าแป้งข้าวโพดแบบที่ใช้กันในไทยก็ใช้ได้ค่ะ







ผสมอัลมอนด์มีลกับแป้งมันฝรั่ง คนๆๆให้เข้ากันค่ะ





จากนั้นใส่ลงไปในชามที่ผสมใไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งเอาไว้
ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันดี อันนี้ก็อย่ามากครั้งอีกเช่นกันค่ะ
แบทเทอร์จะได้ออกหนืดๆเหมือนสูตรเดิมเลยค่ะ






ใส่กรวยแล้วบีบค่ะ คุณไหมลองโรยผงโกโก้ลงบนไซส์ใหญ่ทดสอบแบบไม่หวังผล
จากนั้นทิ้งไว้แค่เพียง 15 นาทีที่อุณหภูมิปกติ
วันนี้มิเตอร์วัดความชื้นที่บ้านคุณไหมวัดออกมาได้สูงถึง 36% เลยค่ะ
และเมื่อคืนวานนี้มีฝนตกด้วย ท้าทายน่าดู








อบที่อุณหภูมิ 150 ํC นานประมาณ 13-15 นาที
คุณไหมใช้ไฟบน-ล่าง และวางที่ชั้นสองนับจากด้านล่างของเตาอบค่ะ






แล้วก็หวังผลไม่ได้จริงๆค่ะ สำหรับไซส์ใหญ่ที่โรยผงโกโก้ แตกยับเยิน





เอาออกมาวางไว้ให้เย็นตัวลงก่อนค่อยแกะออกนะคะ





ที่ไม่ได้โรยผงโกโก้นั้นเป็นไซส์ปกติ ไม่พังค่ะ





อันนี้เป็นอีกถาดนึง ใช้ถาดอบคุ้กกี้ค่ะ
อบด้วยถาดนี้ทีไรคุณไหมจะได้มากาฮองที่ขาสั้นๆเสมอ








และที่โรยผงโกโก้ไว้ในถาดนี้เป็นไซส์ปกติ มีเอฟเฟ็คท์นูนๆ





สรุปว่าแบบนี้พอได้มั๊ยคะ Ladurée





คุณไหมบีบไส้ Italian meringue chocolate buttercream ค่ะ
เพิ่งทำไว้เมื่อวานรสวนิลาแล้วเก็บเข้าช่องแช่แข็งไว้
พอวันนี้จะใช้ก็แค่เอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องค่ะ
แล้วคุณไหมก็ค่อยเติมผงโกโก้ลงไปผสมให้เข้ากัน
อร่อยมากๆเลยค่ะ แต่ต้องยั้งใจ เพราะมันอ้วนมากๆด้วย







ตอนนี้ขอตัวไปดูเจ้าหนูคนนี้ก่อนนะคะ สายตาเว้าวอนอ้อนให้แม่อุ้มแล้วค่ะ



ลองทำกันดูนะคะ ชอบไม่ชอบยังไงส่งข่าวให้คุณไหมบ้างค่ะ

แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 28 สิงหาคม 2555
Last Update : 9 ตุลาคม 2555 3:20:41 น. 14 comments
Counter : 36659 Pageviews.

 
เป็นสูตรที่น่าสนใจจริงๆค่ะ

แต่ตอนนี้คงต้องพักสูตรอื่นๆไว้ก่อน เพราะเสียดายไข่ขาวที่เททิ้งแล้วเททิ้งเป็นว่าเล่นแล้วค่ะ




โดย: bear hunt วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:2:49:19 น.  

 
ไม่บอกก็รู้ว่าทายาดคุณไหม ดวงตาเหมือนแม่เป๊ะเลย

แบบไม่ต้องพัก ไม่กลัวความชื้นนี่ก็ดีค่ะ ไว้จะลองดู
ปกติเราทำด้วยไข่ใหม่ประจำ บ้านเราเลี้ยงไก่ค่ะ
ก็ทำได้ค่ะ ไม่ค่อยมีปัญหา

ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันนะคะ มีประโยชน์น่าลองค่ะ


โดย: Febie วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:3:07:33 น.  

 
น่าสนใจจังค่ะคุณไหมขา
ดูๆแล้วขาก็ไม่สั้นนะคะ สวยดีออก

อิอิ ฝากจุ๊บจุ๊บหนูน้อยด้วยนะคะ
น่ารักน่่ากอดดีจัง


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:3:31:23 น.  

 
น่าสนใจมากเลยค่ะคุณไหม
ต้องขอลองมั่งแล้วค่ะ
ขอบคุณที่เอามาแชร์นะคะ

รูปสุดท้ายน่ารักมากเลยค่ะ :)


โดย: Winter Cactus วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:6:45:54 น.  

 
หนูน้อนน่ารักมาก ไเลยค่ะ ดูตาเธอละห้อยมากเลย คงคิดถึงแม่เนาะ


โดย: ศิริลักษณ์ (prain_conmat ) วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:7:58:23 น.  

 
น่าสนใจมากค่ะคุณไหม
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันนะคะ
หนูน้อยสายตาเว้าวอนจริง ๆ ด้วย
อย่างนี้ใครจะอดใจไหว
ฝากจุ๊บ ๆ ด้วยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:8:02:48 น.  

 
คงได้หัดทำมากาฮองกะเค้าก็คราวนี้แหละค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ ที่เอามาแบ่งปันน่ะค่ะ


โดย: Enjoy with me วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:8:07:57 น.  

 
เมื่อกี้กดไปหน้าหลักดู ไม่เห็นเลยแวะมาหน้ามากาฮองค่ะ

มาแล้วค่าคุณไหม มาชมการทำมากาฮองแบบใหม่ค่ะ ขากระโปรงเค้าน่ารักจริงๆด้วยนะคะ

ดีจังเลยใช้เวลาน้อยด้วย ดูไม่ยุ่งยากด้วยเน๊าะ

ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีค่ะคุณไหม เดี๋ยวถ้าเราได้ลงมือทำจะมากระซิบนะคะ :)


โดย: LoveParadise วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:13:40:34 น.  

 
รีบคลิกเข้ามาดูเลยวิธีทำมากาฮองแบบง่าย
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:20:52:10 น.  

 
ดูแล้วง่ายมากๆ เลยนะคะคุณไหม แต่........

สำหรับมือใหม่มากกกกกอย่างเค้าคงจะสำเร็จยากมากๆ

ตอนนี้กำลังหัดทำจากคุ้กกี้ มัฟฟิ่น อยู่ค่ะ จะค่อยๆ ขยับไปเรื่อยๆ

จุดหมายสูงสุดคือเค้กสวยหวาน และมาการองงามๆ แบบคุณไหมและคุณนกค่ะ

สักวันคงได้เอาการบ้านมาส่งนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ เก็บใส่เซฟสุดหวงเลย



โดย: Yai Klong_Tour Rai วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:12:41:11 น.  

 
อ่านวิธีที่คุณไหมทำแล้ว

สงสัยที่เมืองไทย (แถวบ้านเมษ์) คงจะอดทำคะ

เพราะความชื้นเยอะ (ติดทะเลคะ)

แต่แถวบ้านเมษ์ไม่อยู่ใกล้ทะเลหรอกคะ

แต่ความชื้นมันเยอะ (เอ๊ะ ยังไง)

อย่างนี้ ต้องใช้ตัวช่วย ใช้พัดลมเป่าเนอะ

จะได้ไหมหนอ ...555 ต้องลองดูเนอะ...

ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันนะคะ

จดไว้เรียบร้อยแล้วคะ

แต่จะได้ทำเมื่อไรไม่รู้ อากาศไม่เป็นใจเลยคะ

ตอนนี้ฝนยังตกอยู่เลยคะ ...


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:18:44:32 น.  

 
ลองทำกันดูนะคะ ได้ผลยังไงกันบ้าง ส่งข่าวด้วยนะคะ อยากทราบว่าใช้ได้เฉพาะสภาพอากาศของฟินแลนด์รึป่าวน่ะค่ะ


โดย: Khunmai studio วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:4:10:48 น.  

 
สวยคลาสสิคค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:17:31:02 น.  

 
สวยงามค่ะคุณไหม
เห็นแล้วก็น่าลองมากๆ ค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:23:59:18 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 394 คน [?]






Pear and Rum
Tarte Tatin

Easy Pizza Dough

Fresh Orange Cake
(เค้กส้ม)

Lemon Meringue
Cupcakes

Strawberry
Fresh Cream Cake

Cinnamon-Apple Cake

Ice Crystal Cakes

Corn Flakes
Cookies

พะโล้

Butter Buns
(ขนมปังเนยสด)

Smoked Salmon
Sandwich Cake

Blue Ombre Petal Cake

Tiramisu Macarons

Strawberry Cheese Pie

Princess Macarons

Genoise Coffee Cake

Chocolate Orange Macarons

Simple Cupcake with
Italian Meringue Buttercream

Blueberry Mousse Cake

Blackcurrant Macarons

Chocolate Crinkle Cookies

มากาฮองแบบเร็วและง่ายที่สุด

Tiramisu

Lychee Macarons

Lemon-Poppy Seeds Cake

Matcha Pannacotta

OREO Milk Shake

Blueberry Cheese Pie

Banana Mascarpone Roll

Green Tea Cupcakes

Cantonese Egg Tart
(ทาร์ตไข่)

Banana Muffin

Fettuccine with
Salmon-Mushroon Cream Sauce

ผัดไทกุ้งสด

พะแนงเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
มะระ-เห็ดหอม

หอยตลับผัดฉ่า

ข้าวมันแกงไก่...สงขลา

ข้าวมันไก่-น้ำจิ้มรสเด็ด

แกงเลียงปักษ์ใต้

ข้าวเหนียวมะม่วง

ปูฟินแลนด์อบวุ้นเส้น

กุ้งทอดผัดไข่เค็ม

Lasagne

Spinach Cream Soup

Italian Meatballs

น้ำปลาหวาน

สาคูไส้หมู

แกงมัสมั่นเนื้อ

ChiliDog

สตูว์เนื้อชีสสดพริกไทยดำ

Uunijuusto
New Comments
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2555
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
28 สิงหาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.