Bloggang.com : Khunmai studio : ไข่ครอบ (ไข่คู่)...สงขลา

ไข่ครอบ (ไข่คู่)...สงขลา

อยากให้คนฟินแลนด์ลองหันมาทานไข่เป็ดดูบ้างจังเลยค่ะ
คุณไหมจะได้หาซื้อไข่เป็ดง่ายหน่อย วันก่อนก็ต้องมาดองไข่เค็มจากไข่ไก่
อร่อยค่ะ แต่ไม่ได้ความอร่อยเท่าไข่เป็ด เทียบกันไม่ได้เลย
วันนี้เอาอีกค่ะ เป็น "ไข่ครอบ (ไข่คู่)" หนึ่งเดียวของจังหวัดสงขลาเท่านั้น
นี่ถ้าอยู่ที่สงขลา ไปตลาดนัดซื้อง่ายๆเลยค่ะ ไม่แพงและมีเยอะแยะ
แต่ที่นี่ฟินแลนด์ค่ะ ต้องทำเอง ของยากแค่ไหนก็ต้องทำเอง
เพิ่งจะทำแกงเนื้อมะเขือพวงไปอยากได้ของแนม คิดถึงไข่ครอบค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำ -----
ไข่แดง
เปลือกไข่
เกลือป่น

คุณไหมว่าทำทานน่ะไม่ยากเลยค่ะ แต่มายากเอาตอนเนี้ย
ตอนที่ต้องมาตัดๆเล็มๆเปลือกไข่ไก่ให้สวยเหมือนที่เขาทำขาย
เพราะว่าเปลือกไข่ไก่เปราะมากค่ะ คุณไหมเลยได้ออกมาของไม่เรียบ
เปลือกไข่เป็ดเหนียวกว่า เล็มด้วยกรรไกรสบายๆเลยค่ะ
นี่ถ้าไม่เอาลงบล็อก คุณไหมว่าจะใส่ในถ้วยไข่แทนค่ะ ง่ายกว่าเยอะ

ในแต่ละเปลือกก็ให้ใส่ไข่แดงลงไปสองลูกค่ะ เบาๆมือหน่อยนะคะ
จากนั้นนำเกลือป่นมาละลายน้ำแล้วตักน้ำและเกลือหยอดลงในเปลือกไข่
โดยให้มีเกลือติดไปด้วย หรือจะลองใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะหากไม่ถือเรื่องกลิ่นคาว
ใส่ลงไปสักหนึ่งช้อนชา จากนั้นทิ้งไว้ให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในไข่แดง
ทิ้งไว้สัก 5-6 ชั่วโมง ให้เกลือซึมเข้าเนื้อดีก่อนค่ะ

เวลาจะนึ่งก็เอาไข่อีกฝามาครอบไว้ นี่เป็นที่มาของชื่อ "ไข่ครอบ" ค่ะ
คุณไหมไม่มีค่ะ เลยดัดแปลงเอาฟลอยด์มาครอบแทน แล้วเอาไปนึ่ง
นึ่งพอให้ผิวไข่แดงสุก และเนื้อในเป็นยางมะตูม ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีก็พอแล้ว
แต่คุณไหมท้องอยู่ทานแบบยางมะตูมไม่ได้ค่ะ คุณหมอสั่งห้าม
ก็เลยต้องนึ่งให้สุกดีไปเลย

เสร็จแล้วค่ะ แบบของคุณไหม สุกจัดเชียว ไม่ชอบเลย
ถ้าทำแบบออริจินัล เนื้อในจะเป็นยางมะตูม ไข่ครอบจะมีรสชาติอร่อย
นุ่มลิ้น นุ่มฟัน เหมาะแก่การแนมกับแกงเผ็ด ผัดเผ็ดของชาวใต้ยิ่งนัก

มีไข่ครอบแล้ว คุณไหมยกแกงเผ็ดเนื้อมะเขือพวง(เครื่องแกงปักษ์ใต้)
มาให้ด้วยค่ะ อร่อย...สุดจะบรรยายค่ะ

แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ

Create Date : 21 มีนาคม 2555

Last Update : 22 มีนาคม 2555 0:13:12 น.

8 comments

Counter : 9584 Pageviews.

น่ากินมากกกกเลยค่ะ
ทั้งไข่ครอบทั้งแกงเนื้อ เห็นแล้วน้ำลายสอ
ท้องร้องทันทีเลย - -" ฮือออออ แต่เช้า!!!!!

โดย: encantada

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:7:22:50 น.

เคยได้ยินแต่ชื่อที่แท้เป็นแบบนี้นี่เอง

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:8:08:23 น.

สวัสดีครับ

ชอบกินแกงเนื้อมาก เดี๋ยวนี้ เค้าไม่ค่อยทำกัน

ยิ่งแบบทางใต้ รสชาติน่าจะเข้มข้นน่าดูนะครับ

แล้วก้ ไข่ครอบไม่เคยเห็นมาก่อนเลย พึ่งจะรู้จักวันนี้แหละ อิอิ

ทานด้วยกันคงจะเข้ากันมากๆ เลยนะครับ

โดย: multiple

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:8:12:20 น.

ง่านดีแท้

โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:15:05:44 น.

เซ็ตนี้ต้องโหวตคะ คุณไหม ไข่น่ารัก น่าทานมาก ๆ บำรุงสุขภาพดีด้วย

ทำให้แม่ใบตองเกิดไอเดียอยากทำบ้างจัง เดี๋ยวมีเวลาก่อน

เป็นอาหารที่มีประโยชน์ ต่อน้องในท้องและว่าที่คุณแม่...รักษาสุขภาพนะคะ

โดย: kuky

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:15:12:14 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Khunmai studio Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

ละเอียดละออมากเลยค่ะ ที่สำคัญ สีสวย น่ากินที่สุดเลย

โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm

) วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:15:38:56 น.

ไปเรียนสงขลามาสองปี ไม่เคยกินเลยไอ้ไข่ครอบเนี่ย มัวแต่ไปกินอะไรอยู่นะ เสียดายจัง ถ้ามีโอกาสจะหาไข่เป็ดมาลองทำกินบ้าง

ปล เจ้าของบล็อกเป็นคนสงขลาหรือคะ หลายเมนูเหมือนกับบ้านที่ปัตตานีมากค่ะ

โดย: settembre

วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:18:02:05 น.

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ และสวัสดีทุกคนค่ะ ขอบคุณมากที่แวะเวียนมาเยี่ยมเยียนกัน

คุณ settembre คะ...ใช่แล้วค่ะ คุณไหมเป็นคนสงขลาค่ะ

โดย: Khunmai studio

วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:3:18:22 น.