Bloggang.com : Khunmai studio : ไก่ย่างกะทิปักษ์ใต้ทรงเครื่อง

ไก่ย่างกะทิปักษ์ใต้ทรงเครื่อง

หลังจากที่คุณไหมลงรูปในเฟสบุ๊คให้เพื่อนๆดูว่าวันนี้กินอะไร
คุณไหมก็ถูกถามสูตรเข้ามาทั้งหน้าไมค์หลังไมค์ เยอะแยะมากมาย
แสดงว่ามีคนชอบทานเมนูนี้กันเยอะมากๆเลยอย่างไม่น่าเชื่อ
ตอนที่ทำก็กะจะทำทานกันไปตามประสาของที่มีอยู่ในตู้เย็นค่ะ
แต่อร่อยจริงค่ะ สูตรแบบออริจินัลนั้นเป็นอย่างไรไม่ทราบแน่ชัด
แต่สูตรนี้เป็นของคุณไหม แบบฉบับของคุณไหม ทำทานมาหลายครั้ง
ก็ไม่ได้รู้สึกถึงความต่างจากที่เคยซื้อทานแต่อย่างใด
อร่อยได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำทานเองได้ที่บ้านอย่างแน่นอนค่ะ

ส่วนประกอบในการทำ :
ไก่น่องติดสะโพก 3 ชิ้น หรือไก่สด 800-1,000 กรัม
กะทิ UHT เข้มข้น 2 dl. (200 ml.)
พริกแห้งขนาดกลาง 5 เม็ด
(ถ้าทานเผ็ดประมาณคุณไหมนะคะ กลางๆไม่เผ็ดจัดค่ะ)
พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลางๆ 8 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ ดังนี้ค่ะ
- นำกะทิ พริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม มาปั่นหรือโขลกจนแหลกละเอียดดีเลยนะคะ

- เติมพริกแกงมัสมั่น น้ำตาล เกลือป่น น้ำปลาลงไปค่ะ แล้วชิมรสดูว่าชอบหรือยัง ชิมให้ออกสามรสเลยนะคะ
ทั้ง เค็ม หวาน มัน และต้องเข้มข้นชัดเจนทุกรสด้วยค่ะ ค่อยๆปรุง ค่อยๆเติมไปค่ะ ใจเย็นๆ

- นำไก่ลงหมัก ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ส่วนเนื้อแดงไว้บ้างนิดๆก็ดีค่ะ จะได้ซึมเข้าเนื้อดี

- คลุกๆ ขยำๆ พอเข้ากันดีก็หมักไว้ในตู้เย็นซัก 1 ชั่วโมงค่ะ หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้ค่ะ

- ตั้งเตาโดยใช้โปรแกรมย่าง ใช้ไฟกลาง วางไก่ลงย่างเลยค่ะ กลับด้านไก่บ้างไรบ้างนะคะ ใจเย็นๆอย่าให้ไฟแรงมาก

ใครไม่มีเตาย่าง หรือเตาอบที่ใช้ไม่มีโปรแกรมย่างให้ทำแบบนี้ค่ะ...
ตั้งเตาที่อุณหภูมิ 150 ํC โดยใช้ไฟบน จากนั้นวางตะแกรงย่างที่ชั้น 2 ของเตาอบได้เลยค่ะ
(ข้างล่างตะแกรงให้รองด้วยถาดกันน้ำย่างหยดย้อยเลอะเทอะเตาของเราด้วยนะคะ)

- ย่างพอเห็นว่าไก่เริ่มแห้งดีแล้ว ให้นำออกจากเตามาคลุกซอสรอบนึงอีก แล้วก็เอาไปย่างอีก ทำแบบนี้จนครบ 3 รอบค่ะ

ลองทำทานกันดูนะคะ คุณไหมต้องไปจ่ายตลาดมาใหม่
แล้วจะมารีวิวการทำให้อีกรอบค่ะ สำหรับจานนี้คุณสามีจองซะแล้วค่ะ

แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ

Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 16 พฤษภาคม 2556 23:22:35 น.

21 comments

Counter : 7666 Pageviews.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:54:23 น.

อ๊าวววว คุณซะมีจองซะแล้ว

กะจะยกกลับบ้านซะหน่อย
น่ากินเหลือหลายเลยคุณไหม

ขอเปลี่ยนเป็นน้ำพริกแกงเผ็ดคงได้ละน๊า
55 คิดเองเออเองอีกแล้ว

คงกรอบหอมน่าดูเลยค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:58:35 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ Khunmai studio เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

แปะใจให้คุณไหมด้วย จุ๊บ จุ๊บ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:59:53 น.

สวัสดีค่ะคุณไหม อาหารคนท้องบ้านนี้น่าทานจังเลยค่ะ ทานเยอะๆนะคะ น้องจะได้แข้งแรงๆ

โดย: มารน้อยไร้สังกัด

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:3:03:30 น.

เราจดสูตรไปรอบนึงแล้วจากเฟช แล้วก็มาต่อ ที่ บล๊อค

แต่รุปในบล๊อคมันแจ่มกว่าอ่ะใหม ชัดๆแจ๋วๆไปเลย หนังไก่ดูกี่รอบๆๆก็กรอบน่ากัดดีแท้

จานนี้คุณสามีจองแล้วจานใหนของแม่ใหมของเจ้าตัวเล็กจ๊ะ หรือว่าของใหมหมดไปแล้ว คริๆ

วันนี้ เจ้าต้วน่อยดิ้นเก่งใหม คงแข็งแรงน่าดูเนอะ เด็กผู้ชายเตะเก่งหุหุ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:36:36 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณไหม ถึงเครื่องน่าดู

โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:32:58 น.

แง่ววว

มีน่องเดียวแถมคุณวะมีจองเสียแล้ว

สงสัยต้องไปทำหม่่เอง

ตกข่าว...อายจังเลยคุณไหม

หนึ่งไม่ค่อยได้เข้าหน้าหลักค่ะ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:56:03 น.

น่าทานจังเลยค่ะ...สูตรนี้อยู่ใต้ไม่แน่ใจว่าเคยลองป่าว...ต้องหาลองซะหน่อย ขอบคุณนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:11:13:27 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ คุณไหม

ที่บ้าน แม่ไม่เคยทำให้ทานเลยค่ะ แต่หน้าตาคล้ายไก่สะเต๊ะเนอะ

แต่มีเครื่องมัสหมั่นด้วยนี่ รับประกันความอร่อยค่ะ

นานๆ เข้าบล๊อก แต่เจอคุณไหมรีวิวทุกทีเลย โชคดีจังค่ะ

เลยแวะมาแปะหัวใจให้ซะเลยค่ะ

มีความสุขและรักษาสุขภาพนะคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:26:03 น.

น่าทานมากมาย เคยทานในกรุงเทพฯ แบบย่าง อร่อยมาก

ต้องขอจดสูตรไว้ซะแล้ว ..ขอบคุณนะคะ

โดย: kuky

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:27:42 น.

น่ากินมากค่ะ คงหอมกรอบอร่อยแน่เลย

โดย: Secreate (secreate

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:54:27 น.

สวัสดีค่ะทุกท่าน...
คงเป็นความผิดพลาดของการถ่ายภาพของคุณไหมเองอย่างแน่แท้ที่เพื่อนๆพากันเข้าใจว่าไก่่ย่างกะทิปักษ์ใต้ทรงเครื่องนี้กรอบ ไม่ใช่นะคะ...ไม่ใช่ สีเหลืองทองนั่นเป็นสีของซอสที่หมักไก่แล้วนำไปย่างค่ะ สีแบบน้ำแกงมัสมั่น ไก่ก็จะนุ่มชุ่มน้ำซอสนะคะ ไม่กรอบค่ะ หุหุ

ดีใจที่แวะเข้ามาชมนะคะ

โดย: Khunmai studio

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:43:36 น.

สูตรคุณไหม คล้ายๆ ไก่กอและหรือเปล่าครับ

โดย: tee666 (tee666

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:20:03 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย เยี่ยมเยือนคุณไหมคะ
ไม่ได้พบเจอกันนานมาก คุณไหมสบายดีนะคะ

เห็นเมนูไก่ไม่ได้ ต้องรีบเร่เข้ามาชม เราตัวกินไก่คะ
ถ้าเป็นเมนูไก่ทานได้ทั้งนั้น และทุกวันด้วยนะคะ
แบบนี้พิเศษมีใส่น้ำพริกแกงมัสหมั่นเข้าไปด้วยน๊ะ
รสชาติต้องไม่ธรรมดา พาลคิดถึงไก่กอแระทางใต้
เป็นไก่ที่ใส่เครื่องแกงและกลิ่นคล้ายสะเต๊ะนะคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:52:32 น.

มันคือไก่กอและ (ฆอแระ) เลยค่ะคุณ tee666

คุณพี่บี๊...คุณไหมสบายดีค่ะ คุณไหมว่าอันนี้คือไก่ฆอแระล่ะค่ะคุณพี่บี๊ เพียงแต่ว่าสูตรออริจินัลคงจะมีสลับซับซ้อนกว่านี้นิดนึง แต่คุณไหมอยู่ที่นี่หาให้หมดคงลำบาก อันนี้ทำออกมาอร่อยถูกจดีเลยเอามาแบ่งๆสูตรกันจ้า พี่บี๊ลองเลยค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง

โดย: Khunmai studio

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:01:21 น.

อยากกินด้วยคราบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:7:19:08 น.

มาแล้วค่ามาแล้วคุณไหม

ขอโทษนะคะหนึ่งมาตอช้าไปหน่อย พอดีงานเข้า เพิ่งได้เข้าบล็อกค่ะ

กล้องคุณไหมเป็นกล้องอะไร DSLR หรือ compact จะได้พูดตรงจุดค่ะ

ปล วันนี้เอาหัวใจมาแปะๆ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:16:15 น.

กินไก่เสร็จต้องตามด้วยของหวานค่ะคุณไหม

คุ๊กกี้ถั่วลิสง

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:4:25:36 น.

็Happy Valentine's day ค่ะ คุณไหมเป็นยังไงบ้างน้อ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:16:00:16 น.

แฮปปี้วาเลนไทน์ค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:26:43 น.

ขอบคุณค่าคุณไหม
อิอิ มัวแต่หาชื่อ ไก่กอน่ะค่ะ เลยหาไม่เจอ
ดูกร๊อบกรอบ น่ากินจริงๆค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 3 พฤศจิกายน 2555 เวลา:1:47:46 น.