สปองจ์เค้กแบบไม่ใช้สารเสริม Sponge Cake Without Ovalette (SP) & Baking Powder ถูกเรียกร้องมาจากกลุ่มมหาชน "คนรักเบเกอรี่" ทางเฟสบุ๊คค่ะ ให้คุณไหมเผยวิธีทำสปองจ์เค้กแบบไม่ใช้สารเสริมของคุณไหม ที่ได้โพสต์เอาไว้ สูตรนี้ไม่เพียงแต่ไม่ใช้สารเสริมเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องใช้ผงฟูอีกด้วยค่ะ ที่มาที่ไปคือโอวาเล็ตหรือเอสพีของคุณไหมทำขายให้ลูกค้าไปจนหมดเกลี้ยง ที่สั่งไปใหม่ก็กำลังเดินทางมา แต่ออเดอร์มีตลอด คุณไหมเลยต้องขวนขวาย หาวิธีทำเพื่อความอยู่รอด อิอิ เพราะคุณไหมทำให้คนที่นี่ติดใจกันไปแล้วค่ะ ทำไม่ยากนะคะคุณไหมว่า ทำแล้วจะติดใจ เด็กทานได้สบายๆ ผู้ใหญ่ทานดีค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรของญี่ปุ่นค่ะ ไม่ต้องอธิบายกันมากว่าขนมเค้กของญี่ปุ่นนั้นนุ๊มนุ่ม ที่สำคัญคือคนญี่ปุ่นรักสุขภาพมากๆ อาหารและขนมยิ่งไม่ใส่อะไรเสริมมากได้ยิ่งดี แต่ความอร่อยต้องคงที่ อย่างนี้วัดกันที่เทคนิคล่ะค่ะ ของเขาดีจริงๆ ----- ส่วนประกอบในการทำ ----- 150 กรัม ไข่ไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 3ฟอง) 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 90 กรัม แป้งเค้ก 15 กรัม เนยจืด 1 ช้อนชา นมสด ** สูตรนี้เหมาะสำหรับถาดอบขนาด 7 นิ้วค่ะ ** เริ่มกันที่ ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วต่ำจนกระทั้งแตกเป็นฟองดีค่ะ ใส่น้ำตาลทรายละเอียดแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำเหมือนเดิมค่ะ วางชามไข่ไก่ลงบนหม้อต้มน้ำร้อน เราเรียกวิธีนี้ว่า Double Boiler โดยให้อุณหภูมิน้ำอยู่ที่ประมาณ 160-175 ํF (ประมาณ 70-80 ํC) ระหว่างทำดับเบิ้ลบอยล์เลอร์ ก็เพิ่มสปีดเป็นความเร็วสูง นานประมาณ 1-2 นาที ลองเอานิ้วจุ่มดูพอเริ่มอุ่นๆดีก็ยกออกจากน้ำร้อนโดยที่ยังตีต่อไปไม่หยุดนะคะ ปล. ผู้ช่วยคนงามสีราสเบอรี่แสนรักแสนหวงของคุณไหม วันนี้งดออกงานค่ะ ยังคงตีด้วยสปีดสูงต่อไป 3-3.5 นาทีค่ะ เมื่อแบทเทอร์ได้ที่เราจะเริ่มเห็นรอยตะกร้อตี (ตามรูปค่ะ) ซึ่งจะได้ลักษณะแบทเทอร์แบบที่เรียกว่า Soft peak...ทีนี้ปิดเครื่องค่ะ ** ขอแทรกไว้ตรงนี้นิดนึงนะคะ ** ระหว่างที่เรายกชามไข่ออกมาจากหม้อน้ำร้อนแล้วนั้น น้ำจะยังคงร้อนอยู่ ใช้ให้เป็นประโยชน์ค่ะ โดยเอาเนยจืดและนมสดใส่ชามเล็กๆรวมกัน แล้ววางชามแช่ไว้ในน้ำร้อน เนยจะละลายและอุ่นพอดีเมื่อเราจะใช้ค่ะ ใครไม่อยากทำแบบนี้ ก็เอาเข้าไมโครเวฟได้ตามสะดวกค่ะ ต่อนะคะ ใช้ตะกร้อมือตีแบบเบามือมากๆค่ะสัก 3-4ครั้ง จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปในชามทั้งหมดค่ะ ใช้สปาตูล่าผสมแบบ Scoop up (อธิบายยากจังค่ะคำนี้) คือประมาณว่า ตัก - เท, ตัก - เท น่ะค่ะ ให้เบามือที่สุด ไม่ทำฟองแตก ทั้งหมดประมาณ 30 ครั้งค่ะ ทีนี้ก็เอาเนยที่ผสมนมสดและละลายไว้แล้วใส่ลงไปค่ะ ราดให้ทั่วๆ Scoop up เบาๆ ต่อไปอีกซักประมาณ 50 ครั้งค่ะ เราจะได้แบทเทอร์ที่ glossy & smooth เทลงถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขไว้แล้วทุกด้านค่ะ เคาะถาดอบลงเบาๆ 2-3 ที ไล่ฟองอากาศ อบที่อุณหภูมิ 320 ํF (หรือ 160 ํC) สูตรบอกนาน 23 นาที แต่เตาอบของคุณไหมใช้เวลาไปประมาณ 26 นาทีค่ะ เวลาที่ใช้อาจจะจะไม่เท่ากันตามแต่ชนิดของเตาแต่ละบ้านนะคะ เช็คเค้กว่าอยู่ดัวดีหรือไม่ ดูได้ที่ขอบเค้กจะแยกตัวออกมาจากด้านข้างถาดอบ หน้าเค้กกดแล้วสปริงตัวกลับมา เป็นอันว่าโอเคค่ะ เอาออกมาจากเตาอบแล้วเคาะถาดเบาๆลงบนโต๊ะสัก 2-3 ทีค่ะ ด้วยความที่คุณไหมอบมาหลายถาดแล้ว ไม่ต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเช็คแล้วค่ะ กะเวลาได้เป๊ะๆ ปิดหน้าเค้กด้วยกระดาษไขแล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง ทิ้งไว้แบบนี้จนกระทั่งเย็นดีค่ะ (จากภาพ คุณไหมใช้พิมพ์อบแบบถอดก้นค่ะ) เมื่อเค้กเย็นดีแล้วจริงๆ ก็ถอดถาดอบออกค่ะ ลอกกระดาษไขออกให้หมดทุกด้านค่ะ ก้นงาม ชอบจังเลยค่ะ โนเอล...เค้กของหม่ามี๊ น่าทึ่งมั๊ยคร๊าบบบบ เดี๋ยวคุณไหมสไลส์ให้ดูค่ะ เนื้อเค้กไม่แห้งด้วยนะคะ มีซอสเบอรี่รวมแถมมาให้ชมกันนิดหน่อย คุณไหมกวนเองค่ะ ของเราเป็นโฮมเมดเบเกอรี่ ไม่มีกึ่งสำเร็จรูปนะคะ ทุกอย่างทำมือ ทำเองค่ะ และนี่คือบางส่วนของเค้ก Mix-Berries Fresh Cream Cake ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ทำได้แล้วก็ส่งข่าวให้คุณไหมบ้างค่ะ อยากชม แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 28 มกราคม 2556 13 comments Last Update : 28 มกราคม 2556 3:28:41 น. Counter : 88380 Pageviews. Share Tweet

เจิมค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 มกราคม 2556 3:41:41 น.

ปรบมือให้ดังๆเลยค่าคุณไหม เก่งมากกกกกก ขอชมอย่างเดียวค่ะ แหะๆ ขนาดใส่เอสพียังไปไม่รอดค่ะ หลังๆมาทำแต่ชิฟฟ่อน ถูกโฉลกกันดี อิอิ ฝันดีค่า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 มกราคม 2556 3:46:46 น.

ตามมาจากคนทำขนมค่ะ รูปสวย เล่าสนุก แล้วจะติดตามผลงานเรื่อย ๆ นะคะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับวิธีทำ จะลองทำดูค่ะ ปล. ไม่ได้เข้าบล็อคนานมากกก เกือบหาทางเข้าไม่ถูก ฮ่าาา   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 28 มกราคม 2556 7:43:09 น.

ตัวเค้กสูงสวยมากคะ แบ่งชั้นเค้กก็สวยมากคะ ขอคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: ขนมกล้วยหวาน 28 มกราคม 2556 15:55:08 น.

น่าทานมากเลยคร้าคุณไหม เค้กที่ไม่ใส่สารเสริมมันจะนุ่มเองธรรมชาติใช่มั้ยคะ ชอบที่สุดคือซอสเบอรรี่ค่ะ ยั่วน้ำลายมากๆๆๆ   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 28 มกราคม 2556 15:59:15 น.

น่าทานมากๆค่ะ สวยสุดยอด   โดย: auau_py 28 มกราคม 2556 16:47:37 น.

สวยๆๆๆๆ ไม่รู้จะพูดอะไร มันดูดีมากกกกก พี่ทำแบบนี้มันชอบเป็นไตง่ะ น้องไหมเก่งมาก ๆ ค่ะ เค้กฟูดูนุ่ม เหมือนแก้มป่อง ๆ ของใครซักคนที่เห็นไกล ๆ นั่นแหละ มันเขี้ยวจริง ๆ   โดย: Secreate (secreate ) 29 มกราคม 2556 0:45:56 น.

เค็กไม่ใส่เอสพี สารเสริม สูตรคุณไหมน่าสนใจมากค่ะ ดูเนื้อนิ่มๆ น่าอร่อยจัง ซอสสตรอเบอร์รี่ทำเองด้วย อยากลองชิมสุดๆ ถ้ามีเวลาแล้วจะต้องลองสูตรคุณไหมบ้างแน่นอน ปล.เอาขนมมาฝากค่ะ   โดย: diamondsky 29 มกราคม 2556 5:44:14 น.

สวัสดีค่ะ คุณไหม คิดถึงเลยแวะมาค่ะ หัวบล๊อกใหม่ หวานซ๊ะะะะะะ ต้อนรับเดือนวาเลนไทม์นี่เนอะ อิอิ ยินดีด้วยค่ะ ที่คุณไหมมีลูกค้าเยอะขนาดนี้ เพราะขนมคุณไหม ใส่ความตั้งใจเข้าไปเต็มร้อย ดูจากขนมก็รู้ค่ะ นี่ยังมีเวลามาเผื่อแผ่สูตรให้คนอื่นด้วย น่ารักที่สุกเลยค่ะ อย่าลืมรักษาสุขภาพ และดูแลครอบครัวนะจ๊ะ ปล รูปคุณไหม ขวามือ ดูไม่เหมือนคนไทยเลยค่ะ สวยจังค่ะ ปล อีกที โนเอล น้ำหนักเท่าไรแล้วคะ   โดย: Sai Eeuu 3 กุมภาพันธ์ 2556 14:44:32 น.

กรี้ดดดดดดดด สวยงามมาก สุดๆเลยค่ะคุณไหม คุรไหมเก่งมากๆ เห้นขั้นตอนแล้ว....อืม แหะแหะ หนึ่งอบแบบใส่สารเสริมยังไม่ค่อยนิ่งเลยค่ะ แต่เห็นเค้กคุรไหมแล้วเพ้อ อยากทำบ้างงงงงง   โดย: AdrenalineRush 5 กุมภาพันธ์ 2556 0:08:25 น.

สุขสันต์วันตรุษจีนค่ะคุณไหม ขนมน่าทานเหมือนเช่นเคย ขอให้ขายดีนะคะ   โดย: เนินน้ำ 9 กุมภาพันธ์ 2556 16:42:51 น.

ขอบคุณทุกๆคอมเม้นต์มากๆเลยนะคะ   โดย: Khunmai studio 15 เมษายน 2557 13:54:58 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 24 กันยายน 2562 12:20:07 น.