ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ-เห็ดหอม




วันก่อนคุณไหมรีวิวข้าวเหนียวมะม่วงไป ลองทำทานกันหรือยังคะ
วันนี้คุณไหมไม่จำเจ มาเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ-เห็ดหอมค่ะ
นี่ก็ดึกดื่นเกือบจะเที่ยงคืนแล้ว แต่คุณไหมคนนี้และตัวน้อยๆยังดิ้นขลุกๆ
ไม่ยอมหลับยอมนอนกันเลยค่ะ ก็เลยมาทำอะไรทานกันดีกว่าตามประสาสองแม่ลูก
เพราะคุณสามีต้องไปทำงานกะดึกตอนสี่ทุ่ม แม่บ้านเปล่าเปลี่ยวอย่างคุณไหม
นอกจากจะอยู่บนโลกเฟซบุ๊คกับยูทูบแล้ว ก็หาอะไรทานแก้เหงา
ไม่ให้ปากต้องว่างเลยค่ะ หาอะไรทานให้ได้เคี้ยวตุ้ยๆตลอด
ทำให้คุณไหมพบข้อดีอีกอย่างของคนท้องก็คือ...ทานได้ไม่มีใครหาว่าอ้วน
สุขใจค่ะ มีแต่คนเชียร์ให้ทานๆๆ นี่ก็เหลือเวลาอีกไม่มากแล้ว ต้องตักตวงค่ะ
เพราะหลังจากนี้ก็คงจะได้ยินแต่คำว่า "พอเถอะ" อีกตามเคย





ส่วนประกอบในการทำ :
น่องไก่และสะโพกไก่ 1/2 กิโล
มะระ 1 กระป๋อง
เห็ดหอม
รากผักชี 3-4 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
ก้านคึ่นช่าย/เซอเลอรี่
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่ตามชอบ
ผักบุ้ง, ถั่วงอก (ถ้ามี)
ต้นหอม,ผักชี,คึ่นช่าย นำมาซอย
กระเทียมเจียว

*** ถ้าเป็นสูตรยาจีนก็จะใส่ส่วนผสมนี้เพิ่มลงไปด้วยค่ะ ***
อบเชยแท่งยาวประมาณ 3 นิ้ว 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนชา

แต่แม่คุณไหมบอกว่าให้ลองใส่ผงพะโล้ลงไปสัก 1 ช้อนชาก็ได้
คุณไหมเคยลองทำแล้วปรากฏว่าอร่อยกลมกล่อมดีเหมือนกันค่ะ



มะระกระป๋องเนื้อเค้าจะนิ่มค่ะ แต่มีข้อดีที่ไม่ขมมาก
ทำให้ไม่ยุ่งยากในการต้องมากำจัดความขมของมะระอีก
และที่เห็นถัดกันก็เห็ดหอมค่ะ ใครจะไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร






เริ่มกันที่นำรากผักชี, พริกไทยเม็ด (ของคุณไหมป่นหยาบมาแล้วค่ะ),
กระเทียมกลีบใหญ่และก้านคึ่นช่าย/เซอเลอรี่ มาโขลกรวมกันให้พอแหลก






จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมันพืชให้หอม





แล้วก็ใส่ไก่ลงไปผัดรวมกันค่ะ





ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา, น้ำมันหอยและน้ำตาลปี๊บ
ผัดต่อไปให้เข้ากันดีค่ะ






ตอนนี้ไก่ของคุณไหมสีคาราเมลสวยเชียวค่ะ หอมด้วย





จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าหรือจะน้ำซุปก็ได้ค่ะลงไปให้พอท่วมไก่
ใครจะย้ายลงหม้อตุ๋นก็ได้นะคะ แต่คุณไหมเอาตามสะดวกค่ะ
พอดีกระทะของคุณไหมใหญ่มากพอและก้นลึก ก็ขอตุ๋นในกระทะนี้เลยนะคะ
แล้วเราก็จะทำการต้มๆตุ๋นๆไปด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
ช่วงที่ตุ๋นอยู่ถ้ามีฟองก็ช้อนทิ้งไปด้วยนะคะ น้ำซุปจะได้สวยๆค่ะ






.................................................................................................

หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วก็เติมมะระกับเห็ดหอมลงไปค่ะ
น้ำแช่เห็ดหอมก็ใส่ลงไปด้วยนะคะ หอมๆค่ะ
สำหรับคนที่ใช้มะระกระป๋องเหมือนคุณไหมก็เบาๆมือหน่อยนะคะ
ชิมรสดูด้วยนะคะ ถ้าไม่พอใจก็เติมเกลือป่นกับน้ำตาลลงไปอีกได้ค่ะ

จากนั้นตุ๋นต่อไปด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
แต่ถ้าใครอยากได้ไก่แบบ "ซุปเปอร์ตุ๋น"ให้ใช้เวลาต่อไปอีกซักครึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ






ตุ๋นเสร็จแล้วค่ะ แบบนี้เราก็พร้อมนำไปราดเส้นก๋วยเตี๋ยวกัน





คุณไหมใช้เส้นคล้ายๆเส้นมาม่าค่ะ ชอบทาน
ใครมีถั่วงอกกับผักบุ้งลวกใส่ลงไปด้วยนะคะ จะอร่อยมากค่ะ
แต่ถั่วงอกของคุณไหมงอกไม่ทันจะทานค่ะ ยังเพิ่งแตกหน่อน้อยๆเอง
ผักบุ้งก็ไม่มีวันนี้เลยอด ทานเส้นมาม่าเพียวๆไปก่อน
อย่าลืมราดด้วยกระเทียมเจียวสักนิดก่อนเสิร์ฟ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ






มุมบนสักนิด





เห็ดหอมดอกใหญ่โต สะใจมากค่ะ
ลองทำทานกันดูนะคะ เมนูนี้ไม่ยากเลย และอร่อยมากๆ
บอกได้เลยว่าเมนูนี้ชนะใจคุณสามีของคุณไหมมาโดยตลอดค่ะ




แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ




Create Date : 14 มกราคม 2555
Last Update : 21 มีนาคม 2555 16:13:50 น. 7 comments
Counter : 11118 Pageviews.

 
น่าทานมากกกกกกกกกก สุดยอดเลยค่ะ...ชามนึงนะคะ เอามะระเยอะๆน้า....


โดย: auau_py วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:8:01:45 น.  

 
หนักเครื่อง น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:8:13:04 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ว่าที่คุณแม่ขยันจัง คงกำลังเจริญอาหารเชียวละ
ไก่ตุ๋นน่ากินมากค่ะ ยิ่งใส่มะระเยอะ ๆ ยิ่งอร่อย พออายุประมาณนึง(แบบเรา)ความขมของมะระไม่ใช่ปัญหาเลย
รักษาสุขภาพนะคะ


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:15:15:49 น.  

 
โอ๊ย เห็นแล้วหิวจังเลยยยยย


โดย: FairyG วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:18:11:26 น.  

 
น่าทานมากที่สุดเลยครับ


โดย: herepin วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:18:54:22 น.  

 
น่าทานสุดๆๆน่ะไหม...เปิ้ลเห็นแล้วน้ำลายไหลเลย...กำลังชวนพี่ชายแฟนไปเป็นเพื่อนซื้อของไทยที่มิลานอยู่เหมือนกัน ตอนนี้อยากบอกว่า อยากกินข้าวมันไก่เหลือเกิน..อิอิ


โดย: Miacara วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:23:18:09 น.  

 
+5555....เขาจดสูตรของไหมไว้แล้วล่ะ แต่คงยังไม่ทำตอนนี้ รอไปรับบใบพำนักที่เควสตูร่าก่อนนะไหม....แฟนบอกว่าจะพาไปลูกาโน่(สวิส) มีช็อปไทยเยอมากๆๆ และไม่ไกลเท่ากันไปมิลาน จากบ้านเขาไปมิลานเกือบ2 ชมแน่ะ ไปลูกาโน่ประมาณชม.กว่าๆๆเอง...วันนี้ก้อทำเส้นหมี่หมูทานเองน่ะไหม อร่อยดีสำหรับคนไกลบ้าน.....อย่างเปิ้ล อิอิ คิดถึงนะจ๊ะ...


โดย: Miacara วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:18:45:27 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 395 คน [?]






Pear and Rum
Tarte Tatin

Easy Pizza Dough

Fresh Orange Cake
(เค้กส้ม)

Lemon Meringue
Cupcakes

Strawberry
Fresh Cream Cake

Cinnamon-Apple Cake

Ice Crystal Cakes

Corn Flakes
Cookies

พะโล้

Butter Buns
(ขนมปังเนยสด)

Smoked Salmon
Sandwich Cake

Blue Ombre Petal Cake

Tiramisu Macarons

Strawberry Cheese Pie

Princess Macarons

Genoise Coffee Cake

Chocolate Orange Macarons

Simple Cupcake with
Italian Meringue Buttercream

Blueberry Mousse Cake

Blackcurrant Macarons

Chocolate Crinkle Cookies

มากาฮองแบบเร็วและง่ายที่สุด

Tiramisu

Lychee Macarons

Lemon-Poppy Seeds Cake

Matcha Pannacotta

OREO Milk Shake

Blueberry Cheese Pie

Banana Mascarpone Roll

Green Tea Cupcakes

Cantonese Egg Tart
(ทาร์ตไข่)

Banana Muffin

Fettuccine with
Salmon-Mushroon Cream Sauce

ผัดไทกุ้งสด

พะแนงเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
มะระ-เห็ดหอม

หอยตลับผัดฉ่า

ข้าวมันแกงไก่...สงขลา

ข้าวมันไก่-น้ำจิ้มรสเด็ด

แกงเลียงปักษ์ใต้

ข้าวเหนียวมะม่วง

ปูฟินแลนด์อบวุ้นเส้น

กุ้งทอดผัดไข่เค็ม

Lasagne

Spinach Cream Soup

Italian Meatballs

น้ำปลาหวาน

สาคูไส้หมู

แกงมัสมั่นเนื้อ

ChiliDog

สตูว์เนื้อชีสสดพริกไทยดำ

Uunijuusto
New Comments
Group Blog
 
<<
มกราคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
14 มกราคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.