ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ

ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ




หลายวันก่อน ไปดูหนังเรื่อง Hugo ที่ Central World (ฉายจำกัดโรง)
นานๆได้เข้าไปใจกลางเมืองที เลยแวะเดินเล่นก่อนดูหนังหน่อย

ไปเดิน Super ที่ Isetan เจอของกินที่ฝั่งธนไม่มีขายเยอะเหมือนกัน
เห็นแล้วตื่นตาตื่นใจ :)

แล้วก็ไปเจอเจ้า โกโบ (KOBO,BURDOCK) สดวางขายอยู่ด้วย เลยสอยมาสองแท่ง :) กับแกงกะหรี่ก้อนซึ่งที่ Isetan มีให้เลือกหลายแบบกว่าที่อื่นแหะ และของกินอีกสองสามอย่าง




เจ้าโกโบนี่ จริงๆผมก็เพิ่งเคยซื้อมาทำอาหารครั้งแรกนี่หละครับ
เมื่อก่อนเคยแต่อ่านเจอในการ์ตูน และเพิ่งเคยกินครั้งแรก ที่ร้าน ดินดี หน้าหอศิลป์ มช. ตอนไปเชียงใหม่ เมื่อต้นปีนี่เองครับ ซึ่งมีเมนูจากโกโบหลายอย่างเลย

โกโบ เป็นรากพืช โดยส่วนที่เรากินก็คือรากของโกโบ
รสชาติก็เป็นแบบรากพืช
อร่อยที่เนื้อสัมผัส แบบ นุ่ม เหนียว มีสัมผัสตอนเคี้ยวที่อร่อยดี
และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว :)



แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แบบที่ใช้แกงก้อนนั้น อร่อย และทำง่าย
อีกทั้งยังทำทีเดียวได้เยอะๆ แล้วเก็บไว้อุ่นกินได้หลายวัน ยิ่งอุ่นก็ยิ่งอร่อย


ข้าวราดแกงกะหรี่ใส่โกโบ


ของที่ต้องใช้มี

เนื้อหมูสันคอหรือส่วนอื่นก็ได้ ใครจะใช้เนื้ออื่นๆ เนื้อไก่ เนื้อกบ เนื้อแมวได้หมดตามสะดวก ประมาณ 1 kg หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเกลือกับพริกไทยหมักไว้

ผัก อันได้แก่ หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง รวมๆกันให้ได้ซัก 1 ถึง 1+1/2 kg
หรือจะมากจะน้อยกว่านี้ก็ลดได้ไม่เป็นไร หั่นผักพวกนี้เป็นลูกเต๋าใหญ่ๆไว้ อย่าหั่นเล็กไปนะครับ เดี๋ยวจะเละหมด แต่งวดนี้ผมใช้ เบบี้แครอท กับมันฝรั่งหัวเล็ก เลยไม่ต้องหั่น ใ่ลงไปทั้งหัวโลด และถ้าใช้เบบี้แครอทก็ใส่ทั้งเปลือกได้เลย หวานอร่อยกว่าแครอทหัวโตๆอีก

หัวหอม(ส่วนที่2) สับละเอียด ประมาณ 1 ถ้วย

โกโบ 2 เส้น เหลาเป็นริ้วๆ เหมือนเหลาดินสอ แช่น้ำเอาไว้หน่อย ไม่ให้ดำ

แอปเปิลบด 2 ลูก

ใบกระวาน 4-5 ใบ

แกงกะหรี่ก้อน ก้อนใหญ่ 1 ก้อน (จำน้ำหนักไม่ได้)

น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1-2 ลิตร

เนย หรือน้ำมันเล็กน้อย

เกลือ พริกไทย น้ำตาล ไว้เผื่อปรุงรสอีกหน่อย




ตั้งหม้อใบใหญ่ๆบนเตา
เอาเนยหรือน้ำมัน ผัดกับหัวหอมสับกับใบกระวานให้หอม
ใส่เนื้อหมูลงไปผัดด้วยจนผิวตึง (ผิวด้านนอกสุก)
เอาผัก(หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท โกโบ) ลงไปผัดด้วย
เร่งไฟแรงๆแปปเดียว แล้วเติมน้ำลงไปจนท่วมเนื้อกับผัก
ตุ๋นส่วนผสมนี้ไว้ซักพัก (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) จนผักนิ่ม
น้ำงวดลง จึงใส่ก้อนแกงกะหรี่ กับแอปเปิลบดลงไป
คนให้ก้อนแกงละลาย น้ำจะข้นขึ้น
เคี่ยวต่อไปอีกซักพัก จนผักและเนื้อซึมรสแกงเต็มที่
หมั่นคนเป็นระยะ ไม่ให้แกงติดก้นหม้อ (หรือจะซ้อนหม้อสองชั้น ชั้นนอกใส่น้ำ ตุ๋นแบบ Double Boiler ก็ได้) แต่พยายามอย่าคนบ่อย เดี๋ยวผักจะเละ
พอผักกับเนื้อซึมน้ำแกงก็ชิมรส ถ้าอ่อนรสใดรสหนึ่งก็เติมเครื่องปรุงตามชอบเลยครับ แต่ส่วนมาก แกงก้อนมักปรุงไว้ค่อนข้างโอเคในระดับนึงแล้วครับ

เสิร์ฟราดบนข้าวญี่ปุ่น กินกับผักดอง อร่อยดีครับ :)

Create Date : 06 มีนาคม 2555		4 comments
Last Update : 6 มีนาคม 2555 12:17:45 น.
Counter : 5076 Pageviews.
Share Tweet