ธันวาคม 2555

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
28
29
30
31
 
 
ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด

ไข่นั้นเป็นอีกอาหารชนิดหนึ่งที่มี “สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ” และเป็นอีกอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยกันค่ะ เช่น ไข่เจียว ไข่ตุ๋น และนอกจากนี้ยังนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนม เป็นต้น วันนี้ทางเว็บไซต์ “อาหารเพื่อสุขภาพ” มีเรื่องเกี่ยวกับไข่ตุ๋นมะกะโรนีผักโขมเพื่อสุขภาพ มาฝากมารู้กันเลยค่ะ
ส่วนผสมที่นำมาใช้ในการทำไข่ตุ๋นมะกะโรนีผักโขมเพื่อสุขภาพ
- ไข่ไก่ 4 – 5 ฟอง
- มักกะโรนีข้องอ 100 – 200 กรัม
- ผักโขม 50 – 60 กรัม
- ปูอัด 4 – 5 แท่ง
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- หอมเล็กซอยบาง 1/4 ถ้วย
- เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย หรือตามความเหมาะสม
วิธีการทำไข่ตุ๋นมะกะโรนีผักโขมเพื่อสุขภาพ
1. ก่อนอื่นนั้นให้ทำการลวกมักกะโรนีให้สุก จากนั้นให้นำ “ผักโขม” มาเด็ดโดยให้เอาเฉพาะใบไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำมาลวกในน้ำที่เดือด เมื่อเลือกเสร็จแล้วให้นำไปให้นำไปแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้พักยุ้ยหรือเปื่อยและทำให้ผักกรอบน่าทานค่ะ จากนั้นให้นำขึ้นมาพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นที่พอดีคำ
2. นำหอมซอยชิ้นเล็กบางๆ นั้นไปเจียวให้หอมและเหลือง จากนั้นให้ตักขึ้นพักไว้ค่ะเพราะถ้าหากวาปล่อยเอาไว้นานเกินไปหอมเจียวอาจจะไหม้ได้
3. จากนั้นให้ตอกไข่ใส่ชามตีให้พอเข้ากัน ให้ใส่น้ำเปล่า นมสด ซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทยขาว จากนั้นให้คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นให้นำผักขมที่ลวกเอาไว้เรียบร้อยแล้วมาเรียงลงในชามที่จะนึ่ง ตามด้วยมักกะโรนี และปูอัด ให้เทใส่ชามที่จะนึ่งให้ได้ประมาณ 3/4 ของชาม ถ้าหากว่ามีฟองอาการให้ตักออกจากนั้นให้นำไปนึ่งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนสุก โรยด้วยหอมเจียว เพียงแค่นี้ก็ได้ไข่ตุ๋นมะกะโรนีผักโขมเพื่อสุขภาพที่แสนอร่อยทานแล้วค่ะ
และนี่ก็เป็น “ไข่ตุ๋นมะกะโรนีผักโขมเพื่อสุขภาพ” ที่คุณนั้นสามารถที่จะทำทานได้ค่ะ เพราะมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมากค่ะ ไม่ว่าจะเป็นทั้งไข่ ผักโขม ปูอัด นมสด เป็นต้น เรียกได้ว่ามีสารอาหารที่ดีทั้งนั้นค่ะ
บทความจาก ladymodern.com




วันนี้เราจะพามารู้จักพืชผักสมุนไพรไทย ชนิดหนึ่งกัน นั่นก็คือผักโขม หรือผักขมนั่นเองครับ ผักโขมนั้นมีหลายชนิด พอที่จะแยกได้ดังนี้

ผักโขมบ้าน เป็นผักโขมชนิดที่ใบกลมเล็ก มีลำต้นขนาดเล็ก ก้านของใบเป็นสีแดง ใบมีสีเขียวเหลือบแดง

ผักโขมหนาม มีลำต้นสูง ใบใหญ่ จะมีหนามที่ช่อของดอก จึงเป้นที่มาของชื่อ ผักโขมหนาม ใช้เฉพาะส่วนยอดอ่อนมาประกอบอาหาร

ผักโขมสวน ใบมีสีเขียว บริเวณเส้นกลางใบมีสีแดง เมื่อปรุงสุกแล้ว จะมีสีแดงอมม่วง

ผักโขมจีน เป็นผักโขมที่มีต้นใหญ่ ใบเป็นสีเขียวเข้มขอบใบหยัก ใบสดมีรสเผ็ด และมีกลิ่นฉุน
แต่ถ้าจะบอกว่าชนิดไหนเป็นที่นิยม ก็คงจะเป็น ผักโขมสวน เพราะมีใบที่โต และอ่อนนุ่ม รสชาติดี และมีคุณค่าทางอาหารทีสูงเอาเรื่อง เพราะในผักโขม อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด กรดโฟเลต วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน นี่แค่ย่อยๆ ที่เด็ดกว่านั้นล่ะ เรามาดูกัน
คุณค่าทางอาหารของผักโขม

ผักโขมยังมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป้นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม ในคุณสุภาพสตรี
ผักโขมมีสาร ซาโปนิน(Saponin)ที่ช่วยลดคอเรสเตอรอล ในเลือดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
วิตามินเอในผักโขม ช่วยในการมองเห็น และช่วยบำรุงสายตา
วิตามินซี นอกจากในเรื่องป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเสริมสร้าคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิว
ในผักโขมนั้นอุดมไปด้วยเส้นใย จึงช่วยในระบบขับถ่าย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

นอกจากผักโขมจะมีคุณค่าในด้านสารอาหารต่างๆที่ได้กล่าวมาแล้วนั้น ผักโขมยังมีคุณค่าในด้านสมุนไพรไทยหลายอย่างด้วยกัน ซึ่งตำราประมวลสรรพคุณยาไทย ของ สมาคมแพทย์แผนโบราณวัดพระเชตุพน ได้กล่าวถึงประโยชน์ด้านสมุนไพรไทยของผักโขมเอาไว้ดังนี้

ผักโขมหัด(น่าจะเป็นผัโขมบ้าน) ใช้รากปรุงเป็นยาถอนพิษร้อนใน แก้ไข้ต่างๆ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ เมื่อต้มเอาน้ำมาอาบ มีสรรพคุณในการแก้คันได้เป็นอย่างดี

ผักโขมหนาม ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ตกเลือด แก้หนองใน แก้แน่นท้อง แก้กลากเกลื้อน ขับน้ำนม ระงับความร้อน แก้ไข้ แก้อาการลิ้นเป็นฝ้าในเด็ก

การนำผักโขมไปใช้ ประกอบอาหาร


ถ้าจะให้พูดคงหลายเมนู ยกตัวอย่างที่เด็ดๆแล้วกันนะครับเช่น ผักโขมผัดน้ำมันหอย แกงจืดผักโขมหมูบะช่อ สลักผักโขม ซุปผักโขม ยำผักโขม นำมาต้มจิ้มน้ำพริกต่างๆก็อร่อย นี่แค่อาหารไทย ถ้าใครไปทานในร้านพิซซ่า ก็จะเจอเมนูผักโขมอบชีส อันนี้ผมเคยลองแล้ว อร่อยไม่เบา อ้อลืมบอกในสมัยก่อน(จนถึงปัจจุบัน) นิยมทำแกงเลียงผักโขมให้แม่ที่พึงคลอดรับประทาน เพราะเชื่อกันว่าช่วยบำรุงเลือดและ เรียกน้ำนม ซึ่งความเชื่อนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงเพราะในผักโขมอุดมด้วยธาตุเหล็ก จึงสามารถช่วยตรงนี้ได้



ไปเจอเมนูน่าทานมานำเสนอ เผื่อว่าใครจะใช้เป้นเมนูฉลองปีใหม่ลองดูนะคะ








ขอบคุณข้อมูลจาก สมุนไพรดอทเน็ท
เมนู ผักโขมราดซอสงาขาว จาก foodtravel.tv
แกงจืดผีกโขม จาก http://tumareharn.com
เกี๊ยวไส้ผักโขมอบชีส ภาพจากคุณ spygirl



Create Date : 27 ธันวาคม 2555
Last Update : 31 มกราคม 2556 12:48:54 น.
Counter : 5128 Pageviews.

1 comments
  
อ่านตอนบ่ายๆนี่หิวเลย ^^

สวัสดีปีใหม่ล่วงหน้านะครับ Page ผมแจกของขวัญปีใหม่ด้วยนะฮะ เข้ามาร่วมสนุกกันนะครับ
โดย: lufieman วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:13:44:21 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

madamphone
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



New Comments