วันนี้ เชฟ มาดามนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ได้จัดอาหารไทยเสิร์ฟเป็นเซ็ทเมนู คล้ายของฝรั่ง เสิร์ฟมาทีละรายการ เริ่มจากปอเปี้ยะฮกเกี้ยน ไก่แช่แม่โขง ต้มยำเยื้อไผ่กับไก่ดำเป๋าฮื้อปลาหิมะราดซอสพริกแอลมอน หมูฮ้อง และ ขนม ตูโบ้

ปอเปี้ยะฮกเกี้ยน จานนี้ กินคู่กับค็อกเทลแม่โขง สปาร์คกลิ้ง ก็เข้ากันได้อย่างดี ไส้ปอเปี๊ยะ จะมีกากหมู หอมเจียว หมูแดงตอนกินราดซอสรสหวานเผ็ด พอได้ค็อกเทล ที่มีความซาบซ่า หอมๆ ก็รู้สึกว่าอร่อยมากๆกลิ่นหอมของค็อกเทล คือ กลิ่นน้ำลิ้นจี่ ที่เขานำมาใช้เป็นส่วนผสม นั่นเอง

ไก่แช่แม่โขง จานนี้ กินคู่กับค็อกเทลแม่โขงมันตรา ตัวไก่ใช้เนื้อส่วนสะโพกมานึ่งกับสมุนไพร เชฟเล่าวิธีการให้ฟังไม่น่าเชื่อเมนูดูง่าย แต่ขั้นตอนจะให้อร่อยช่างเยอะแยะมากมาย เนื้อไก่นุ่มชุ่มดีไม่เปื่อย ไม่แข็ง เนื้อกำลังพอดี เคี้ยวๆ แล้วยก แม่โขงมันตรามาจิบ โอ้โห กรุ่นๆกลิ่นเหล้าจากไก่อ่อนๆ ตัดกับ กลิ่นจิงเจอร์เอล หรือน้ำขิงช่างอร่อยถูกใจคนชิมเหลือเกิน มองไปดูคนข้างๆ ดูแค่สีหน้า ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเขาอร่อยกันแน่ๆ

ต้มยำเยื้อไผ่กับไก่ดำเป๋าฮื้อเป็นต้มยำที่ซดน้ำได้คล่องคอ ความเปรี้ยวพอดี มีพริกขี้หนูตำโรยใส่มาด้วยก่อนเสิร์ฟจะถามว่ากินเผ็ดไหม ถ้าชอบเผ็ดๆ เชฟจะเติมพริกเพิ่มให้ น้ำต้มยำดูใสๆไม่มีกากของเครื่องต้มยำให้ดูรกตา ถ้วยนี้ ยกขึ้นซด ไม่เหลือติดก้นถ้วยเลยขอบอกเป็นการ กินต้มยำขั้น ก่อนจะไปกินอาหารจานหลัก ที่ถึงตรงนี้ ก็อิ่มแล้ว

ปลาหิมะราดซอสพริกแอลมอน อยากบอกว่าเนื้อปลาหิมะ ทอดได้ดีเหลือเกิน กรอบนอกนุ่มใน ตัวซอสเสริมรสได้ดีมีเนื้ออัลมอนด์ให้เดี้ยวพอกรึบๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวไรเบอร์รี่ ที่หุงด้วยน้ำมะพร้าวอ่อนแม่เจ้า กินด้วยกันแล้วเห็นน้ำตาจิไหล มันอร่อยแบบไม่ต้องอาศัยฆ้อนสวรรค์เลยล่ะจากนี้ กินคู่กับค็อกเทล แม่โขง ไทยสบาย มีรสชาติสดชื่น อมเปรี้ยว อมหวานมีกลิ่นใบโหระพาอ่อนๆ เสริมรสชาติได้ดี โดยเฉพาะรสชาติของเนื้อปลาหิมะที่ออกมันๆ

หมูฮ้อง จานนี้ ทำใจอยู่พักใหญ่ ว่าจะกินดีไหมเพราะว่าตอนนี้ น้ำหนักตัวมันชักพุ่งไปกันใหญ่ แต่ก็นะ เข้าเชิญมากินของอร่อยจะปล่อยไว้ก็กระไร จัดไปหมดจาน เขาเสิร์ฟมาพร้อมกับ ซาลาเปา เห็นบอกว่าตัวแป้งมีรสลาบ ไส้เป็นผักกาดดองผัดไข่ กินคู่กันแล้ว เข้ากันเหมือนเรากินข้าวขาหมูแล้วแกล้มผักกาดดอง กินขาหมู กับหมั่นโถว อะไรประมาณนั้น แต่อันนี้ เป็นซาลาเปาสูตรพิเศษหากินที่ไหนไม่ได้ เพราะถ้าหากินได้ทั่วไป ก็จะไม่ใช่อาหารจานพิเศษของที่นี่

ขนมตูโบ้ ปิดท้ายกันต้องขนมชื่อแปลกๆ"ตูโบ้" เชฟบอกว่าเป็นขนมของคนภูเก็ต มีส่วนผสมของ ฟักทอง ถั่วแดง เนื้อมะพร้าวอ่อนและอะไรอีกหลายอย่าง รสชาติเหมือนกิน บัวลอย หรือ ขนมแกงบวช แต่รสชาติไม่หวานจัดหวานเพียงอ่อนๆ ถึงตรงนี้ พุงแน่นไปหมดมีโอกาสก็อยากไปกินอีก ...

Mekhong mixologist ทำหน้าที่ผสมค็อกเทล แม่โขง ต่างๆ ที่จะมา pairing กับอาหารแต่ละเมนู 

เพื่อเสริมรสชาติ..ให้การกินอาหารสัมผัสกับสุนทรียรสอ่ย่างลึกซึ้ง 

อันเป็นศาสตร์ในการกินอาหารของคนรุ่นใหม่ในระดับสากล 

#กินแก้มตุ่ยตะลุยเที่ยว

#mekhangelitetable