รู้ทันมะเร็ง : รวมเมนูอาหารก่อมะเร็งตอนจบ รู้ทันมะเร็ง : รวมเมนูอาหารก่อมะเร็งตอนจบ : นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ ตอนที่แล้วว่าด้วยเรื่องรวมเมนูอาหารก่อมะเร็งตอนแรกไปแล้ว ทบทวนกันอีกรอบว่า อาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ อาหารพวกเนื้อสัตว์หมักดอง ทุกประเภท อาหารอบปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ อาหารรสเค็ม อาหารขึ้นราที่มีสารอะฟลาทอกซิน อาหารพวกนี้ทั้งหมดมีสารก่อมะเร็งแอบแฝงอยู่ แต่ในชีวิตประจำวันยังมีอีกหลายเมนูที่มีสารก่อมะเร็งอยู่ด้วยเช่นกัน มาต่อกันที่ อาหารฟาสต์ฟู้ด ไม่ว่าจะเป็นแฮมเบอเกอร์ ฮอตดอก เฟรนช์ฟราย อาหารพวกนี้ฝรั่งเขาตั้งชื่อให้อาหารประจำชาติเขาเสียใหม่แล้วว่าอาหารขยะหรือจั้งก์ฟู้ด เพราะมีการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและน้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งตอนนี้สังคมตะวันตกเขารณรงค์เรื่องนี้กันมาก เพราะฉะนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเต็มไปด้วยสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน ตามด้วยอาหารในประเภทเดียวกันคือ อาหารไขมันสูง ที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็งหลายประเภท เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก นอกจากนั้นอาหารไขมันสูงยังทำให้เกิดภาวะอ้วนน้ำหนักเกินที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน ตามด้วยสารพิษที่ไม่ควรมาอยู่ในอาหาร ก็คือ ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างในผักผลไม้ โดยเฉพาะเจ้าตัวร้ายที่มีรายงานว่ามีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งคือ สารออร์กาโนฟอสเฟต จากงานวิจัยทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศพบว่า การใช้และการสัมผัสยาฆ่าแมลงมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวเฉียบพลัน มะเร็งสมอง มะเร็งต่อมน้ำเหลือง ที่น่าเป็นห่วงก็คือเด็กมีความเสี่ยงในการพบสารตกค้างในร่างกายได้สูงกว่าผู้ใหญ่ ส่วนของสารพิษตกค้างอื่นๆ ที่เคยเป็นข่าวก็เช่น สารหนูอนินทรีย์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 คือมีหลักฐานชัดเจนว่าเป็นทั้งสารก่อการกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าว ทั้งผลิตภัณฑ์จากข้าวขาวและข้าวกล้อง ซีเรียล แคร็กเกอร์ พาสต้าที่ทำจากข้าวและน้ำนมข้าว เพราะสารหนูมันปนเปื้อนติดอยู่ที่ผิวนอกของเมล็ดข้าวจากยาฆ่าแมลงที่ฉีดพ่นรวงข้าว โดยมีหลักฐานทางการแพทย์ว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ นอกนั้นก็พวก ฟอร์มาลีนในอาหารสดบ้านเราที่เคยย้ำกันหลายรอบแล้ว ที่สำคัญอีกเรื่องก็คือ ภาชนะกล่องโฟมบรรจุอาหาร ที่มีสารสไตรีนเป็นส่วนประกอบ ซึ่งแม้ว่าขณะนี้จะเป็นสารก่อมะเร็งในกลุ่ม 2B คือมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นสารก่อมะเร็งในคน แต่สารสไตรีนจะละลายออกมามากขึ้นในอุณหภูมิที่สูง ในน้ำมันและแอลกอฮอล์ เพราะฉะนั้นอย่านำภาชนะโฟมไปใส่อาหารที่มีความร้อนสูง ไขมันสูงหรือเป็นภาชนะสำหรับใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็ยิ่งทำให้โอกาสได้รับสารก่อมะเร็งมากขึ้น โดยสรุปรายการเมนูอาหารก่อมะเร็งที่กล่าวมาทั้งหมด นานๆ กินทีก็พอได้ แต่ถ้าไม่อยากรีบเป็นมะเร็ง ก็อย่ากินบ่อยๆ ซ้ำๆ ต่อเนื่องกันนานๆ ช่วงนี้เริ่มเข้าสู่เทศกาลสงกรานต์แล้ว ก็ใช้ชีวิตอย่างมีสติ ระวังอุบัติเหตุด้วยนะครับ...ขอบอก คัดลอกจาก หนังสือพิมพ์ คม ชัด ลึก ฉบับประจำวันที่ 11 เมษายน 2557   Create Date : 12 เมษายน 2557 34 comments Last Update : 22 พฤศจิกายน 2557 8:23:47 น. Counter : 4319 Pageviews. Share Tweet

โอ้คงผ่านไปหลายตอนแล้ว ตกข่าวค่ะ ... ขอบคุณสำหรับบทความดีดี ที่นำมาฝากจ้ะ สุขสันต์วันสงกรานต์นะค่ะ   โดย: Opey 12 เมษายน 2557 11:56:36 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์นะครับ ดุๆไปแล้วนี่ สงสัยต้องปลูกผักปลุกข้าว ทำไร่ทำสวนครัวเองแล้วนะครับ อันตรายมีอยู่รอบตัวเราจริงๆ สงกรานต์พาหลานตัวกลมไปเที่ยวไหนหรือเปล่าครับ ขอให้เดินทางปลอดภัย เที่ยวสนุกนะครับ   โดย: multiple 12 เมษายน 2557 12:45:14 น.

สวัสดีวันสงกรานต์ค่ะพี่ต้อย   โดย: เนินน้ำ 12 เมษายน 2557 16:08:42 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะพี่ต้อย ตอนนี้สุขภาพโอเคมั้ยค่ะ อาหารฟาสต์ฟูด กินง่ายกินเร็ว ทันใจโดยเฉพาะวัยรุ่นค่ะ ถึงขายดิบขายดีตลอด เดินผ่านคนแน่นทุกทีเลยค่ะ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ (สมาชิกหมายเลข 861805 ) 12 เมษายน 2557 19:36:31 น.

น่ากลัว..หลายอย่างครับคุณต้อย   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 12 เมษายน 2557 22:46:34 น.

happy birthday naka เห็นด้วยค่ะเพราะเคยทำงานในโรงงานอาหารแห่งหนึ่ง เค้าจะแช่สารอะไรสักอย่งให้อาหารสามารถ freeze ได้เป็นปีพอไปถึงร้านก็จะมีแต่อาหาร freeze ทั้งนั้นค่ะ   โดย: cyberlifenlearn 15 เมษายน 2557 0:13:18 น.

สุขสันต์วันเกิดด้วยคนนะค่ะพี่ต้อย.. ขอให้คุณพี่ต้อยมีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงยิ่งๆขึ้น..นะค่ะ   โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 15 เมษายน 2557 1:58:56 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะพี่ต้อย ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงนะคะ ระลึกถึงพี่เสมอค่ะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 15 เมษายน 2557 6:05:58 น.

สุขสันต์วันเกิดครับพี่ต้อย ขอให้พี่ต้อยมีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง เต็มเปี่ยมไปด้วยกำลังใจครับ   โดย: กะว่าก๋า 15 เมษายน 2557 6:17:14 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะคุณต้อย ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง โรคภัยทุเลาเบาคลาย ได้อยู่กับทุกวินาทีแห่งสติ และ รู้ตัว เย็นกายเย็นใจตลอดไปค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 15 เมษายน 2557 10:26:30 น.

สุขสันต์วันเกิดนะครับ เห็นรูปกุหลาบม่วงในกล่องคอมเม้น คิดว่าน่าจะชอบ อ.เต๊ะ จัดมาให้นะครับ วันเกิดปีนี้ ขอให้มีความสุข ดิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนาทุกประการเลยนะครับ   โดย: multiple 15 เมษายน 2557 10:41:44 น.

สุขสันต์วันเกิดค่าพี่ต้อย สุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆค่ะ   โดย: schnuggy 15 เมษายน 2557 13:52:48 น.

สุขสันต์วันเกิดครับ   โดย: **mp5** 15 เมษายน 2557 17:34:59 น.

สุขสันต์วันเกิดค่าพี่ต้อย ขอให้มีความสุขมากๆ และสุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 15 เมษายน 2557 18:07:12 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะพี่ต้อย ขอให้สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยความสุขนะคะ   โดย: ดาวริมทะเล 15 เมษายน 2557 18:34:33 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ   โดย: mariabamboo 15 เมษายน 2557 18:59:29 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา มีความก้าวหน้าทั้งในชีวิตและหน้าที่การงาน สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไปค่ะ   โดย: pantawan 15 เมษายน 2557 23:08:27 น.

สุขสันต์วันคล้ายวันเกิดครับ ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง อย่าเจ็บอย่าไข้ สุขกายสุขใจเสมอ สุขสันต์สงกราน๖ืด้วยครับ ย้อนหลัง ทั้งสองอย่างเลย สองสามวันก่อน คอมงอแงมากๆ   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 16 เมษายน 2557 10:16:26 น.

สุขสันต์วันเกิดครับพี่..   โดย: พันคม 17 เมษายน 2557 9:29:15 น.

สวัสดีครับคุณต้อย ขอบคุณสำหรับความห่วงใยนะครับ   โดย: find me pr 19 เมษายน 2557 14:47:31 น.

แวะมาเยี่ยมครับ อากาศร้อนมาก ดูแลรักษาสุขภาพด้วยครับ   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 25 เมษายน 2557 10:13:56 น.

มาเยี่ยมคุณต้อยจ้าาาาา   โดย: find me pr 27 เมษายน 2557 16:51:17 น.

สวัสดีค่ะ พี่ต้อย ^^   โดย: ปรัซซี่ 13 พฤษภาคม 2557 12:38:45 น.

มาเยี่ยมคุณต้อยนะครับ ขอให้หายไว ๆ แข็งแรงเร็ว ๆนะครับ   โดย: find me pr 22 พฤษภาคม 2557 12:40:34 น.

มาเยี่ยมคุณต้อยนะครับ ขอให้หายไว ๆ แข็งแรงเร็ว ๆนะครับ   โดย: find me pr 22 พฤษภาคม 2557 12:40:34 น.

สวัสดีค่ะคุณพี่ต้อย.. เพิ่งกลับจากเชียงใหม่เมื่ออาทิตย์ที่แล้วค่ะ อากาศร้อนนะค่ะ ยังระลึกถึงคุณพี่ต้อยค่ะ ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง คุณภาพชีวิตดีดีขึ้นเรื่อยๆนะค่ะ   โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 24 พฤษภาคม 2557 16:24:57 น.

สวัสดีครับคุณต้อย แวะมาเยี่ยมนะ ขอให้แข็งแรง และยิ้มแย้มแจ่มใสทุกวันล่ะ   โดย: find me pr 15 มิถุนายน 2557 14:43:41 น.

สวัสดีครับคุณต้อย แปลกใจจังว่าภาชนะกล่องโฟมนี่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเลยนะครับ เราก็พลอยเลี่ยงยากด้วยนะ แข็งแรงไว ๆนะครับ   โดย: find me pr 6 กรกฎาคม 2557 19:33:23 น.

แวะมาเยี่ยมครับ   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 21 กรกฎาคม 2557 19:47:56 น.

แวะมาทักทายค่ะคุณต้อย   โดย: ร่มไม้เย็น 6 สิงหาคม 2557 9:35:13 น.

สวัสดีครับคุณต้อย พักนี้ไม่ค่อยมีเวลานัก ดองบล็อกมาเดือนกว่าครับ คุณต้อยสบายดีขึ้นบ้างแล้วนะครับ   โดย: find me pr 17 สิงหาคม 2557 15:24:02 น.

สวัสดีครับคุณต้อย ไม่มีเวลาทำบล็อกไปเดือนกว่า มีโอกาสเลยรีบเข้ามาเยี่ยมครับ   โดย: find me pr 26 กันยายน 2557 15:00:03 น.

สวัสดีครับคุณต้อย ไม่มีเวลาทำบล็อกไปเดือนกว่า มีโอกาสเลยรีบเข้ามาเยี่ยมครับ   โดย: find me pr 26 กันยายน 2557 15:00:03 น.

สวัสดีครับคุณต้อย ผ่านมาเยี่ยมนะครับ ให้คีโมยังไม่ครบเหรอครับ คิดถึงและก็ขอให้แข็งแรงเร็ววันนะครับ   โดย: find me pr 19 ตุลาคม 2557 14:54:59 น.