わたしはケイトです。 これから おせわになります。(^_^@)/* 。。~~ 
Group Blog
 
 
กันยายน 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
6 กันยายน 2552
 
All Blogs
 
ขนมจีนน้ำเงี๊ยว(สูตรเชียงใหม่)

วันนี้ตื่นสายนิดหน่อยทั้งที่เมื่อวานตั้งใจว่าจะไปตลาดแต่เช้าเพราะน้องสาวของไก่ย่างบอกว่าเบื่ออาหารแบบคนกรุงเทพเพราะทานแต่พวกอาหารตามสั่ง กับข้าวถุง อยากกินอะไรที่เหมือนกับข้าวบ้านบ้าง...ว่าแล้วมันก็บอกว่าอยากกินขนมจีนน้ำเงี๊ยว
เอ่อ....จำไม่ได้ว่าใส่อะไรบ้างแต่คับคล้ายคับคลาเพราะน้องที่ทำงานที่เป็นคนเชียงใหม่เคยมาทำให้กินที่คอนโด อีกอย่างขนมจีนทางเหนือแต่ละจังหวัดก็มีอะไรที่แตกต่าง อย่างทางเชียงรายเค้าจะใส่ดอกเงี๊ยว ทางแพร่เค้าจะเป็นน้ำเงี๊ยวน้ำใส พอดีสูตรนี้ได้มาจากคนเชียงใหม่เลยบอกว่าสูตรเชียงใหม่ละกันนะคะ เอาล่ะได้ความแล้วก็ไปตลาดเลย หุ ๆ ๆ ๆ เดินไปเดินกลับได้ออกกำลังกายแถมสามารถแวะซื้อของอร่อย ๆ ระหว่างทางกลับมาใส่ตู้เย็นได้อีก....เอาล่ะเริ่มทำกันเลยตำน้ำพริกก่อนละกันนะคะ

สูตรน้ำพริก
- ตระไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- กะปิ
- เกลือ
- เต้าเจี้ยว(จริง ๆ แล้วต้องใส่ถั่วเน่าแผ่นนะแต่พอดีไม่มีเลยใส่เต้าเจี้ยวแทน หุ ๆ ๆ)

เนี่ยล่ะค่ะเครื่องน้ำพริกขนมจีนน้ำเงี๊ยวสูตรเชียงใหม่ของไก่ย่าง



เนี่ยล่ะน้ำพริกที่ปั่นได้ บางคนใส่ข่าด้วยนะคะแม่ก็ใส่ข่าแต่ใส่ไม่มากไม่งั้นต้มออกมาแล้วจะแปลก ๆ เลยตัดสินใจไม่ใส่ พอล้าง ๆ เครื่องแกงเสร็จก็เอาใส่เครื่อง food processor ปั่น ๆ ๆ ออกมาหน้าตาเป็นแบบเนี๊ย...



เครื่องแกงพร้อมต่อมาก็เครื่องที่ต้องเอามาต้ม ๆ ๆ ในหม้อให้ออกมาเป็นขนมจีน หุ ๆ ๆ

เครื่องขนมจีนและผักต่าง ๆ
- หมูสับ
- ซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ
- เลือดไก่ หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่หรือเล็กตามใจชอบ
- มะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว ๆ ใครชอบมากใส่มากละกันนะคะ
- ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก กะหล่ำปลีหั่นฝอย ฯลฯ ตามชอบ เอาไว้ทานคู่กันนะคะ
- ผักชี ต้นหอมซอย
- กระเทียมเจียว (พอดีขี้เกียจเจียวเลยไม่ใส่ค่ะกลัวเหม็นห้องด้วย)
- อ้อ....อย่าลืมขนมจีนนะคะ หุ ๆ ๆ เดี๋ยวไม่รู้จะกินน้ำขนมจีนกับอะไร

เริ่มทำเลยดีกว่านะคะว่าไปตามรูปเลยละกันนะคะ
เทน้ำมันนิดหน่อยใส่กะทะแล้วเอาเครื่องแกงลงไปผัด ๆ ก่อนเล้ย...เอาแบบพอเริ่มจามก็กำลังดีค่ะ....ถ้าไม่จามเดี๋ยวไม่อร่อย หุ ๆ ๆ



เอาซี่โครงหมูใส่ลงไปในเครื่องแกงทีกำลังผัดจนหอมคลุก ๆ ๆ จนซี่โครงมันเริ่มตึง ๆ แบบในรูปจ้า....



ซี่โครงตึงได้ที่ก็เติมน้ำลงไปเลย....ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดนะคะเอาหมูสับใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้หมูสับกระจายตัวในน้ำแกงจะได้น้ำแกงข้น ๆ หน่อย อ้อ...พอดีมีรากผักชีอยู่เลยโยนลงไปด้วยสองสามอัน



ต้มซักหน่อยพอเริ่มเดือดก็ใส่เลือดไก่ที่หั่นไว้แล้ว กับมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป



อืม....เริ่มเหมือน ๆ ๆ ปิดฝาไว้รอมันเดือดซะหน่อย อืม....กลิ่นดี ๆ ๆ



เดือดอีกทีก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาหน่อยไม่ใส่ไม่ได้เดี๋ยวไม่ใช่อาหารไทย เสร็จแล้วน้ำขนมจีนก็ออกมาเป็นแบบเนี๊ย....



เสร็จแล้วก็เอาขนมจีนมาสักจับ วางผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปตามชอบนะคะ ใครมีกระเทียมเจียวก็ราดลงไปหน่อย บางคนชอบมะนาวก็บีบนิดนึง(วันนี้ลืมซื้อมะนาวค่ะเลยไม่ได้ใส่...แอบเขินนะเนี่ย) โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมซอย....แท้น....ออกมาเป็นแบบเนี๊ย...



ขอบอกว่าต้มใหม่ ๆ น้ำขนมจีนมันจะยังไม่ค่อยแดงต้องต้มต่อไปอีกหน่อยพอได้ที่น้ำมันแดง ๆ จะลอย ๆ อยู่ด้านหน้านั่นล่ะใช้ได้แล้ว แตใครที่ชอบซี่โครงเปื่อย ๆ ก็ต้มไฟอ่อน ๆ ต่ออีกหน่อยนะคะแล้วจะได้น้ำขนมจีนเข้มข้น ซี่โครงเปื่อย ๆ เอาล่ะใครลองทำแล้วเป็นยังไงก็เล่าให้ฟังบ้างนะคะ แล้วจะเอาสูตรอาหารอื่น ๆ มาลงอีกค่า....




Create Date : 06 กันยายน 2552
Last Update : 6 กันยายน 2552 16:02:30 น. 5 comments
Counter : 200 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะผักตู้มมากๆ น่ากินอะขอซักจานนะค่ะ


โดย: june (supinnapa ) วันที่: 6 กันยายน 2552 เวลา:21:16:11 น.  

 
แวะมาชิม หน๋มเส้น น้ำเงี้ยวเจ้า


โดย: missingyouner วันที่: 6 กันยายน 2552 เวลา:23:02:49 น.  

 
โหยยย น่ากินจัง ของชอบเลยจ้า...


โดย: Koamania วันที่: 6 กันยายน 2552 เวลา:23:42:28 น.  

 
น่ากินจัง ชอบขนมจีนน้ำเงี้ยวเพราะไม่เลี่ยน กินได้เรื่อยๆ
อ่านชื่อ ล็อค อิน แล้ว อมยิ้มเลยค่ะ (◕‿◕✿)


โดย: T+c+ake Time 2002 IP: 125.25.135.173 วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:0:09:38 น.  

 
อยกทานน้ำเงี๊ยวมั่งจังค่ะ น่าทานมากๆ


โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:2:36:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ไก่ย่างถูกเผามันจะถูกไม้เสียบ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีค่ะทุ๊ก....คน เท่าที่อ่าน comment แล้วหลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมเจ้าของบล๊อคนี้ไม่มีหน้า ฮ่า ๆ ๆ จริง ๆ แล้วหน้าน่ะมีค่ะแต่ยังไม่อยาก เปิดเผยตัวเพราะ จริง ๆ แล้วไก่ย่างเป็นสายลับ เอ๊ย !!! ไม่ใช่...จริง ๆ แล้วหน้าตาไม่ดี เฮ้ย !!! ไม่แย่ขนาดนั้น...เอาเป็นว่าวันนึงจะได้เห็นหน้าตาที่แท้จริงของไก่ย่างแน่ ๆ ค่ะ (ตอนนี้น่าจะไกล้ละน๊า...) อ้อ...จริง ๆ แล้วลิขสิทธิ์เกิดทันทีโดยอัตโนมัติแต่...เห็นเค้าสงวนกันไก่ย่างก็ตามแฟชั่นขอสงวนบ้างละกันนะคะ
Friends' blogs
[Add ไก่ย่างถูกเผามันจะถูกไม้เสียบ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.