Bloggang.com : กาปุ้ย : อาหารเหนือพลัดถิ่น 1

อาหารเหนือพลัดถิ่น 1

วันนี้เอาของกิ๋นบ้านเฮามาฝาก อาหารเหนือสูตรพลัดถิ่น
(เอ...หรือเรียกว่าสูตรพิสดารดีหว่า

)
ก็พวกเครื่องปรุงอะไรหาได้ครบมั่งไม่ครบมั่ง
แต่ก็พอหามาทดแทนกันได้ค๊า
แหม ๆ ถ้าแม่ได้มาเห็นกับข้าวฝีมือลูกสาวนะ น้ำตาไหลพราก ๆ แน่ ๆ
(

ฮือ ๆ ๆ ลูกครายหว่า ?? เสียชื่อแม่มานม๊ด...)
อ้าว..อ้าว.. แม่ ได้เท่านี้ก็หรูเริ่ดสะแมนแตนแล้วนา....

คนกินมันยังไม่บ่นเลย (ลองบ่นดูดิ ...ฮึ่ม

)
ปล่าวร๊อก...ไม่ให้กินร๊อก...เรื่องไรมาแย่งกินของช้าน...

ฟังดูเหมือนงกเนอะ แต่จริง ๆ แล้วอาเฮียไม่กินเองตะหาก หุ หุ
กินเผ็ดก็ไม่ได้ แถมชอบบ่น "ม่าม๊า ๆ ทำอาราย?? คุซ้ายยยย.... เดี๋ยวข้างบ้านมานก็โทรไปเรียกรถดับเพลิงหรอก

)
ดังนั้นอาหารเหนือของข้าพเจ้า จึงต้องเป็นมื้อเที่ยง ยามที่ไม่มีใครอยู่บ้าน
ทำคนเดียว กินคนเดียว ฉะนั้นแล

ผักกาดจอ
โคลก กะปิ หอมแดง ถั่วเนา ต้มน้ำใส่หมู ใส่เครื่องที่โคลก ใส่ผักกาด พอผักเริ่มเปื่อย ใส่ส้มมะขาม น้ำปลานิ๊ด ซักพักปิดไฟ ปิดฝาหม้อไว้ซัก 5 นาทีให้ผักเหลือง ----- หม่ำ

แกงฮังเล
ใช้พริกมัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรงค๊า...เอาหมูทาบกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน ไม่ต้องสุกให้เคลือบผิวเป็นพอ ตักออกพักไว้ ผัดพริกแกง ใส่ผงกระหรี่ ใส่หมูลงไป ใส่ถั่วลิสง กระเทียมกลีบ ๆ ขิงซอย ใส่น้ำคลุกคลิก ตุ๋นไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ พอหมูเปื่อยปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ ให้หวานน้ำ เปรี้ยวตามเด้อ....------- หม่ำ

แกงข้าวคั่วไก่
ใช้พริกแกงอ่อม หรือพริกแกงแดงได้นะค๊ะ ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมพอหอม ใส่พริกแกงลงผัด ใส่ไก่ พอไก่เกือบสุก ใส่น้ำคลุกคลิก น้ำเดือดแล้วหรี่ไฟ ค่อย ๆ ใส่ข้าวคั่วลงไปทีนะนิด ใส่ไปคนไป ข้นได้ที่ค่อยเร่งไฟ ใส่ใบมะกรูด ปรุงรส ------- หม่ำ

ง่ายมะ ๆ

น้ำพริกปลาจี่
ใช้ปลาอะไรหว่า?? ปลาที่เนื้อขาวๆ หนังแดง ๆ อ่าค่ะ ไม่รู้จักชื่อ

จี่ปลา (ย่างปลานั่นแหละ) จี่พริก หอมแดง กระเทียม กะปินิ๊ด เสร็จแล้วเอาทุกอย่างมาโคลกรวมกัน ปรุงรส...แค่เนี๊ย------- หม่ำ

ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋
ยักหน่อ(เอาไม้เสียบลูกชิ้นมาขีด ๆ หน่อไม้ให้มันเป็นเส้น ๆ อะ) จี่พริก กระเทียมหอมแดง ต้มน้ำปลาร้า ขอคั่นรายการแป๊บนะ......

กาปุ้ย - ป่าป๊า ๆ เปิดกระปุกนี่ให้หน่อยดิ มันแน่น
เปิดไม่ออกอะ

พี่เฉื่อย - นี่อาไรอะ??

กาปุ้ย - ปลาร้าอะ ซากานะไง

พี่เฉื่อย - ซากานะ

เอ๊า..เปิด ๆ อึ๊บ ๆ ๆ ๆ ๆ
ผ่าง ??

แว๊ก ๆ ๆ ๆ ม่าม๊า....นี่ซากานะมานเน่าแล้ว...มานเละแล้ว
...กินไม่ได้แล้ว ทิ้ง ๆ ๆ ๆ เหม็น ๆ ๆ ๆ คุซ้าย ๆ ๆ ๆ ๆ

กาปุ้ย -

เฮ่ย.. อย่าทิ้งนะ นี่แหละปลาร้า กะลังอร่อยได้ที่
ลองทิ้งดูดิ เดี๋ยวมีมวยนะเฟ้ย

พี่เฉื่อย - (บ่นอุ๊บอิ๊บ ๆ ๆ )....คนอาไรว้า...กินปลาเน่า..หัวเละๆ...

กาปุ้ย - ฮึ่ม...ตะกี้บ่นอาไรน๊ะ

พี่เฉื่อย - ป่าว ๆ ๆ คร๊าบบบบบ ปลาร้าหอมหวน ชวนอร่อย คร๊าบบบบ
น่ากิ๊น...น่ากิน...มีโปรตีนเยอะแยะ

กาปุ้ย -

เอ๊าต่อ ๆ ๆ มาทำกับข้าวกันต่อ หลังจากนั้นโคลกพริก กระเทียม หอมแดง เอาไปยำกะหน่อไม้ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ใส่น้ำปูด้วยถ้าชอบ ------- หม่ำ

นี่ถ้าไม่เกรงใจนะ จะให้เปิดกระปุกน้ำปูให้อีกซะหน่อย อิ อิ แต่ไม่เอาดีก่า เดี๋ยวพี่แกเรียกรถดับเพลิง

Create Date : 29 กรกฎาคม 2548

Last Update : 29 กรกฎาคม 2548 20:53:16 น.

21 comments

Counter : 1913 Pageviews.

ฮ่าๆๆๆ เหมือนพ่อบ้านเราเลย
บอกว่าห้ามเอาปลาร้าเข้าบ้านเลยนะ

ตื่นแต่เช้าเลยนะจ๊ะ

โดย: oneni

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:7:56:22 น.

อ้ อกลอนในบล๊อคเราเอานั้น ส่งให้เพื่อน (เพื่อนเค้าอกหักน่ะ )อย่าเข้าใจผิดนะนู๋

โดย: oneni

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:7:58:02 น.

มารวดเร็วดีแท้.....
ตื่นเช้าเหมือนกันนะนิ
ตื่นมาทำอาไร???

โดย: กาปุ้ย

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:8:10:40 น.

ทำได้ขนาดนี้ก้เก่งแล้วอ่ะ ดูในรูปมานก็โอเคน่ากินนาครับ

โดย: Carlziess Lens

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:8:23:18 น.

อยากเป็นลูกศิษย์เรียนทำอาหารเหนือด้วยคนค่ะ

มายื่นใบสมัครค่ะ

โดย: ลำพูริมน้ำ

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:8:46:42 น.

มากิ๋นอาหารเหนือโต๊ยคนเจ๊า..(เพี้ยนๆแฮ่ะ)

ถั่วเนา มันคืออะไรอ่าค๊ะ..แล้วส้มมะขาม =มะขามเปียกป่าวเอ่ย

โดย: FaCtOrY cHeeSeCaKe

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:8:49:31 น.

-พี่ลำพู-- กาปุ้ยให้กลับไปคิดอีกรอบนะพี่ เป็นลูกศิษย์ปุ้ยเดี๋ยวเพี้ยนไม่รู้ด้วยนะ คริ คริ

-คุณ FaCtOrY cHeeSeCaKeค่ะ ถั่วเน่าเป็นเครื่องปรุงทางเหนืออะคะ ทำจากถั่วเหลือง เอามาต้มครึ่งวัน แล้วเอาไปหมักไว้สัก 1 อาทิตย์(ให้มันเน่านั่นแหละค่ะ ถึงได้เรียกถั่วเน่าไง) แล้วเอามาบดให้ละเอียด ตักมาชักช้อนนึง คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ เอาไปตากแดดซัก 1-2 วัน เสร็จแล้วก็เก็บไว้ได้นาน
ส่วนเวลาจะเอามาใส่แกงอะไร ก็เอาไปปิ้งไฟ แล้วเอามาโคลกรวมกับพริกแกงได้เลยค่ะ ...ยุ่งยากเนอะ

ส่วน"ส้มมะขาม" ก็คือ "มะขามเปียก" นั่นแหละค่ะ (เวอร์ชั่นเสียงในฟิมล์ค่ะ

)

โดย: กาปุ้ย

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:9:33:08 น.

น่าอร่อยทุกอย่างเลยกาปุ้ย ชอบอาหารเหนือมากๆ ขอลอกสูตรนะ

ฮ่า ขําพี่เฉี่อยอ่ะ

โดย: นู๋โนริ

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:10:01:25 น.

กึดเติงของกิ๋นบ้านเฮา

โดย: tree (treemon

) วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:13:43:56 น.

น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ

อาหารเหนือนี่มีเยอะจริงๆ
ไม่เคยเห็นหน้าค่าตาตั้งหลายอย่าง
แต่โอ๋กินได้ทุกอย่าง..ไม่เกี่ยว
ปลาร้ง..ปลาร้า..ได้หมดจ้า

โดย: iamname

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:16:21:22 น.

ขอสมัครเป็นนักเรียนประจำด้วยคนนะคะ
แอบทำอาหารเหนือประจำ แต่คนเหนือบอกว่าแปลกดี ฮ่าๆ

เอาไว้ทำอวดเพื่อนคนเหนือให้ตะลึงไปเลยคราวนี้

ป.ล เขียนเรื่องได้สนุกมากค่ะ555

โดย: naruน้องใหม่

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:19:21:00 น.

โห ทึ่ง หาถั่วเน่าจากไหนนั่น
หรือว่าพกไปจากเมืองไทยคะ

ชอบกินยำหน่อค่ะ
ยิ่งใส่ใบขิงไปด้วยนะ
โอย หอม อร่อย

โดย: ~มณีลัลลา~

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:19:55:55 น.

- นู๋โนริ ตามสบายเลยค๊าไม่ว่ากัน กาปุ้ยก็แอบไปจิ๊กไอเดียวกับข้าว บล็อกนู้นบ่อย ๆ แหละ

- พี่โอ๋ ดีจัง ทานได้หมด เลี้ยงง่าย โตไว อิ อิ
- คุณ naruน้องใหม่ เดี๋ยวเพื่อนอาจจะว่าแปลกกว่าเดิมนะค๊า

-คุณมณีลัลลา ถั่วเน่าอิมพอร์ตจากเมืองไทยค๊า
แต่หาใบขิงไม่ได้นี่ดิ

เหมือนขาดอะไรไปอย่าง

โดย: กาปุ้ย

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:20:46:53 น.

น้ำลายหกเลอะคอมฉานหมดเยยยยย

โดย: Georinn

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:03:57 น.

คิดว่าได้กลิ่น!!!!.... หอมครับหอม...มาจากไหน
ตามหาตั้งนาน...มาจากครัว Blog พี่กาปุ้ยนี่เอง...อิอิ...
คราวหน้าขอแกงโฮะ กับลาบใส่มะแขว่นนะครับ ( เรียถูกเปล่าหว่า)

โดย: อัยคุง

วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:11:01 น.