https://kaoim.bloggang.com
Group Blog
 
 
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
15 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and Bake ... Sense of Ginger

สวัสดีค่ะ เก้าได้มีโอกาสมาร่วมแจม Chicken Farm Baker's Project เป็นครั้งแรกค่ะ ดีใจมากๆ เลย ทั้งๆ ทำขนมอะไรกับเขาไม่ค่อยเก่งหรอก

แต่จุดประสงค์ที่อยากร่วมคือ แรงบันดาลใจ และ แรงผลักดัน ถ้ามีการกระตุ้นเตือนว่า ต้องทำนะ เก้าจะได้ลงมือทำขนม ไม่เช่นนั้น เก้าจะเฉื่อย ทำบ้างไม่ทำบ้าง นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่ทำให้ได้ฝึกฝนฝีมือด้วย ยิ่งมีโจทย์มาจะได้คิดค้นว่าเราจะทำอะไรที่ไม่เคยได้ทำบ้าง ไม่งั้นตัวเองจะวนเวียนทำขนมซ้ำๆ ซากๆ ไม่พัฒนาสักที


มาถึงโจทย์ครั้งแรกของสมาชิกใหม่กันดีกว่า คราวนี้เป็นแยมกับขนมอบค่ะ

เก้านึกถึงแยมหอมๆ ทำอะไรดีน๊า ทำแยมมาก็บ่อยค่ะ จริงๆอยากทำแยมมะเฟือง แต่หน้านี้มะเฟืองที่บ้านยังไม่ออกค่ะ เลยต้องพับไป

นึกไปถึงไอศกรีมขิงที่เคยทานตอนไปทานอาหารฝรั่งเศสที่หลวงพระบาง ...มันรู้สึกสดชื่นจัง เอางี้ ทำอะไรที่เป็นขิงๆ กันดีกว่า

จึงเป็นที่มาของ " Sense of Ginger "




..............Apple & Ginger Jam .........

สูตรค่ะ เก้าทำแบบง่ายๆ เลย แพคตง แพคติน ไม่รุ้จักน่ะ

แอปเปิ้ล (วันนี้มีแอปเปิ้ลแดง) หั่นเล็กๆ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ขิงล้างปอกเปลือกขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ


แอปเปิ้ล น้ำตาล


ขิง

จัดการนำแอปเปิ้ลหั่น แล้วลงหม้อพร้อมน้ำตาลตั้งไฟเคี่ยวจนนุ่ม



นานเหมือนกันแฮะ จนกว่าจะนุ่มได้ที่ เติมขิง น้ำมะนาว ชิมรส แล้วตั้งไฟ เคี่ยวจนเปื่อยดี





ได้ที่แล้วสีก็เปลี่ยนค่ะ ชิมรส เติมเกลือได้นิดนึงเพื่อดึงความหวาน

นำมาบรรจุลงขวดที่แช่น้ำร้อนจัด เพื่อฆ่าเชื้อโรค หลังจากบรรจุขวดก็จัดการปิดฝา ราดน้ำร้อนทั้งขวดอีกที สูตรที่ให้นี้ทำแยมได้สองขวดเล็กค่ะ ขวดก็ได้จากขวดแยมที่เคยซื้อมา (ของดอยคำ) ล้างเก็บไว้ใช้



อ้าว โจทย์นี้ยังไม่จบแค่นี้ ต้องมีขนมอบด้วย ทำอะไรดีนะ

ต่อกันด้วยขิงค่ะ ต้องมีขิง ให้มันรู้แล้วรู้แร่ดไปเลย

เก้าเลยทำ Scone & Ginger Castard ค่ะ

สูตร Scone เก้านำมาจาก blog ของคุณ Orayanee

+ แป้งสาลี ๒๕๐ กรัม เก้าใช้แป้งอเนกประสงค์ ผสมกับ แป้งเค้กค่ะ
+ น้ำตาลทราย ๔๐ กรัม
+ ผงฟู ๘ กรัม
+ โซดาไบคาร์บอเนต ๔ กรัม
+ เกลือ นิดหน่อย
+ เนยเย็นๆ ๖๐ กรัม
+ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
+ ครีมเปรี้ยว ๖๐ กรัม (เผอิญว่าไปฟูดแลนด์ เจอ Greek Yogurt ค่ะ เลยใช้โยเกิร์ตแบบกรีกซะเลย)

วิธีทำนะคะ ร่อนแป้งกับผงฟู และโซดาเข้าด้วยกัน (จริงๆ เก้าว่า ผงฟูกับโซดา มากเกินไปหน่อยนะคะ สูตรนี้ ทำออกมาแล้วค่อนข้างขม) ใส่น้ำตาลลงไป



จากนั้น นำเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดแจงลงไปตัดกับแป้ง เหมือนทำพายค่ะ ใช้มือถูเนยกับแป้งก็สะดวกดี จนได้แป้งเข้ากับเนยเป็นเม็ดร่วนๆ



จัดการใส่ไข่ และโยเกิร์ตตามลงไป



แล้วก็ใช้มือ คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ไม่ต้องนวดให้เข้ากันมากนะคะ



นำมาคลึงแป้ง แผ่ออกให้มีความหนาไม่มากนัก และจัดการใช้พิมพ์กดเป็นวงๆ เลยค่ะ





เรียงใส่ถาดปูกระดาษไข หรือกระดาษลอกลายก็ได้ ทาเนยขาวสักหน่อย ใช้ได้เหมือนกัน อย่าลืมเปิดเตาอบไว้รอท่าที่ 220 องศาซี



นำเข้าอบประมาณ 8 - 10 นาที ดูจังหวะว่า มันเหลืองก็เอาออกมาได้เลยค่ะ





ทานแค่นี้ไม่ได้เนาะ ต้องมีขิงๆๆๆ ไง ทำ Ginger Custard กันต่อเลยค่ะ

สูตรนี้เก้าได้ไอเดียจาก Gourmettraveller.com.au ค่ะ

175 ml Milk
175 ml double cream
1/4 cup stem ginger , peeled and grated
2 egg yolks
1/3 cup sugar

วิธีทำง่ายๆ แบบทำคัสตาร์ดทั่วไป ชมภาพกันเลยนะคะ



จัดการนำนมและครีม ขิง ขึ้นต้ม ระวังไหม้ด้วยนะคะ ไฟอ่อน ให้ร้อน



ไข่แดง ตีกับน้ำตาลจนนวลขาว



ค่อยๆ เทนมที่ร้อน ลงในไข่แดง คนเร็วๆ ให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟ คนจนข้น วิธีดุว่าได้ที่ก็คือ ส่วนผสมเคลือบที่ไม้พาย จัดการกรอง



ได้แล้วค่ะ สามอย่าง ทานด้วยกัน ได้รู้สึกถึงรสชาติของขิง เวลาทานจะรู้สึกสดชื่นมากๆค่ะ






============================================


Create Date : 15 กันยายน 2553
Last Update : 15 กันยายน 2553 20:54:12 น. 18 comments
Counter : 2087 Pageviews.

 
แยมขิงน่ากินมากเลยค่ะพี่เก้า บัวชอบมากเลย
เคยทำแต่ขิงกับส้ม วันหลังลองขิงกับแอปเปิ้ลแบบนี้บ้างดีกว่า อิอิ แอปเปิ้ลมีแพคตินตามธรรมชาติอยู่แล้วค่ะ ไม่ต้องใส่ก็ข้นอยูัวดีอยู่แล้วเนอะ ^^


โดย: Tiny Bakery วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:21:21:44 น.  

 
น่าทานจังเลย ยังไม่มีเวลาทำเลยค่ะ


โดย: aromahappy วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:23:44:04 น.  

 
น้องเก้าใจตรงกันเลยค่ะ สโกนส์พี่ก็ทำเมื่อเช้านี้เอง ลูกชายขอร้องรายนั้นเขาโปรดมากเลย ก็เลยช่วยแม่ได้อีกทางไม่ต้องคิดมาก แหะๆ ส่วนแยมขิงกะแอบเปิ้ล น่าทานเหมือนกันนะค่ะเคยทานแต่แยมขิงกะผิวส้มอ่ะค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:1:04:44 น.  

 
อืม หอมขิงมาแต่ไกลเลยค่ะ

ทานแล้วคงสดชื่นน่าดูเลยนะคะ


โดย: dailydelicious วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:9:01:17 น.  

 
อืม ขิงกับแอ๊บเปิ้ล เป็นการจับคู่ได้ฉลาดมากเลยค่ะ ท่าทางจะอร่อยนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:9:09:28 น.  

 
แวะมาชิมด้วยคนค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:9:56:33 น.  

 
ปกติชอบกินขิงมาก ๆ เลยค่ะ เอามาทำแยมแบบนี้ น่าอร่อยและน่าสนใจมาก ๆ ค่ะ ยิ่งได้ทานกับสโคน เข้ากันเชียวค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:15:34:19 น.  

 
แยมขิงนี้น่าลองทำตามบ้างจังเลย ท่าทางจะอร่อยดีนะค่ะ แบบว่าชอบกินขิงอยู่แล้วด้วยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:19:07:41 น.  

 
ใจตรงกันเลยค่ะ ก้อยก็ทำแยมที่ใช้ขิง แต่เป็นขิงเชื่อม ชอบกินขิงค่ะ มันเผ็ด ๆ ซ่า ๆ ชื่นใจดี


โดย: bake-aholic วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:19:08:35 น.  

 
หวัดดีคุณเก้า
เราว่าแยมนี้น่าลองทำมากเลย แถมนำแยมกลับมาทำอาหารคาวแบบฝรั่งเศสแนวหวานๆเค็มๆได้อีกด้วย สดชื่นๆทานกับสโคนคงเพลินแสนเพลิน


โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:14:14:16 น.  

 
หวัดดีค่ะ ^^
ต้องหอมแน่ๆ เลย แยมแอปเปิ้ลกะขิง บีมชอบกลิ่นขิงนะ
อยากเห็นแยมมะเฟืองด้วยค่ะ น่าสนมากๆๆๆๆ


โดย: maebnus วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:16:25:13 น.  

 
ครีเอ็ตสุดๆเลยค่ะพี่เก้า แหม ขิงนี่เป็นอะไรที่ก้อยต้องใช้บริการเป็นประจำเลย เพราะท้องอืดบ่อย (สงสัยกินเยอะเกิ๊น)
เมพขิงๆเลยค่า มีส่วนประกอบเป็นขิงทุกอย่างเลย

ปล. ก้อยก็ชอบอ่านเพ๙รพระอุมาเหมือนกันค่ะ วางไม่ลงเลยทีเดียว แต่พอขึ้นภาคสองเป็นฝรั่งเลยเลิกอ่านไปเลยค่ะ ไม่อิน


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:19:08:13 น.  

 
เอาขิงมาทำแยม ชอบไอเดียนี้จังค่ะ อยากลองชิมบ้างค่ะ ส้งมาหน่อนเร้ว อิ อิ คิดว่าอร่อยแน่ๆค่ะ


โดย: msnv (MSNV ) วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:3:27:24 น.  

 
แยมสีสวยมาก ๆ ทานกับสโคนยิ่งน่าทานค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:9:31:33 น.  

 
เก๋จังเลยค่ะแยมขิง ของเรานี่ทำแยมพื้นๆเลยค่ะ


โดย: ชมชล วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:20:50:55 น.  

 
บอลยังไม่เคยกินแยมใส่ขิงเลยอ่ะครับ พี่เก้า

สงสัยต้องลองซะแล้ว อิอิ


โดย: bb_bon วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:22:45:49 น.  

 
ดูน่าหม่ำจังเลยค่ะ ทั้งแยม ทั้ง scone เลยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:2:02:47 น.  

 
Fine way of describing, and fastidious post to take information regarding my presentation subject matter, which i am going to deliver in institution of higher education.
Louis Vuitton Handbags On Sale outlet //www.strategis.co.uk/footer.cfm


โดย: Louis Vuitton Handbags On Sale outlet IP: 94.23.252.21 วันที่: 12 สิงหาคม 2557 เวลา:20:06:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

kaoim
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]








Friends' blogs
[Add kaoim's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.