สายตาจับจ้องที่ดวงดาว และเท้ายังคงติดดิน (Keep your eyes on the stars, and your feet on the ground.)
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
3 กันยายน 2553
 
All Blogs
 

ปลาเก๋าฟู

ปลาเก๋าเป็นปลาน้ำเค็มที่อร่อยชนิดหนึ่งสามรถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้ง ทอด ต้ม แกง ผัด และการเลือกซื้อปลาต้องเลือกปลาที่ตานูน เหงือกสีแดง เวลากดที่เนื้อแล้วจะ ยุบลงไปแต่เวลาเอามือออก เนื้อจะกลับคืนสภาพเดิมนั่นแสดงว่าปลายังสดอยู่



ส่วนผสม

ปลาเก๋า 400 กรัม 1 ตัว
เกล็้ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
เกลือ ½ ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานทอด 15 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำยำ
มะม่วงซอยเป็นเส้น ½ ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 4 หัว
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
คื่นช่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง


วิธีทำ

1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำปลาลงไปทอดพอสุกปิดไฟตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.แกะเนื้อปลาออกแล้วยีหรือสับให้ละเอียด ส่วนหัวปลานั้นเราจะเก็บไว้สำหรับตกแต่งจาน
3.นำเนื้อปลาผสมกับเกล็ดขนมปังและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
4.ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อนนำปลาที่คลุกกับเกล็ดขนมปังลงไปทอดจนเหลืองกรอบจากนั้นตักข้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5.ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูพอละเอียด จากนั้นตักใส่ชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมลงไปก่อน คนพอเข้ากันใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ
6.จัดปลาใส่จานอาจใช้ผักกาดหอมรองจานก่อนจากนั้นจึงวางส่วนหัวก่อนแล้วเทปลาที่ทอดลงไปโรยเม็ดมะม่วงหิมพานด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำมะม่วง


ขอบคุณภาพและสูตรจาก//siammoo.com







 

Create Date : 03 กันยายน 2553
3 comments
Last Update : 3 กันยายน 2553 7:46:55 น.
Counter : 2203 Pageviews.

 

ขอบคุณนะคะที่นำสูตรอร่อยๆมาฝาก

 

โดย: ลำตะคอง 3 กันยายน 2553 12:35:02 น.  

 

สวัสดีค่ำๆครับ
กลับจากสัมมนา
แวะมาทักทายครับ
..............................
อร่อยอีกแล้วครับ

 

โดย: panwat 3 กันยายน 2553 20:23:07 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบมากๆเลย เมนูนี้กินทีจานใหญ่เลยอ่ะ
อิอิ อาหย่อย ปลาเก๋าก็เปลี่ยนบรรยากาศ

 

โดย: NokJbz 3 กันยายน 2553 22:51:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


kanyong1
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [?]




เป็นคุณแม่ลูกสอง วัย42ปี สนใจการทำอาหาร และการท่องเที่ยวค่ะ ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมบล็อคนะคะ หรือสามารถติดตามการทำอาหารได้ที่เฟสบุค Kannika Roddee

******************************
******************************

ไม่ต้องบินให้สูงอย่างใครเขา…

จงบินเอาเท่าที่เราจะบินไหว

ท่าที่บินไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร

แค่บินไปให้ถึงฝัน เท่านั้นพอ

ทำเท่าที่เราจะทำได้ และทำให้ดีที่สุด สักวันหนึ่ง ฝันของเราจะเป็นจริง :)

*****************************
*****************************
: จำนวนคนที่กำลังออนไลน์
online
Blackjack Online
free counters
New Comments
Friends' blogs
[Add kanyong1's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.