สลัดแขก
เครื่องปรุง :
มันฝรั่งหรือมันเทศ 3 หัว ไข่ต้มหั่นขวาง (1/2 ซม.) 9 ฟอง เต้าหู้ทอด หั่นบางๆ 3 แผ่น ผักกาดหอม 3 ต้น แตงกวา 15 ผล ถั่วงอก เด็ดหาง ลวก 3 ถ้วย หอมใหญ่ 3 หัว มะเขือเทศ 6 ผล น้ำมันสำหรับทอดมันและเต้าหู้ 6 ห้วย วิธีทำ : ฝานมันฝรั่งให้บาง แช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาที สงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ แล้วจึงทอดเต้าหู้ จักแตงกวาเป็นร่องๆ ฝานบางๆ หนา 1/2 ซม. หั่นหอมใหญ่บางๆ หั่นมะเขือเทศหนา 1/2 ซม.
เครื่องปรุงน้ำพริกสลัด :
พริกแห้ง (แกะเม็ดออก) 6 เม็ด เกลือ 3 ชช. หัวหอม 3/4 ถ้วย ขมิ้นสด 3 ชต. ไข่ต้มสุกแยกเอาไข่แดง 6 ฟอง ถั่วลิสงคั่วป่น 1 1/2 ถ้วย น้ำปลา 6 ชต. น้ำตาลปีบ 1 - 1 1/2 ถ้วย น้ำส้มมะขาม 1 - 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ :
โขลกพริกแห้ง เกลือ หอม ขมิ้นสด ให้ละเอียด ใส่ไข่แดง และถั่วลิสงคั่วโขกรวมกัน ตักขึ้นพักไว้ คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 3 ถ้วย ให้ได้กะทิ 6 ถ้วย หัวกะทิ 3 ถ้วย ตั้งไฟ พอแตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือจนหมด ปรุง 3 รส ชิมตามชอบ
วิธีจัด : จัดผักกาดหอม แตงกวา ถั่วงอก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไข่ เต้าหู้ มันทอด ลงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด
ขอบคุณภาพจาก //www.thai-blogs.com ขอบคุณสูตรจาก - //www.fareedaspices.com
Create Date : 13 สิงหาคม 2553 |
|
2 comments |
Last Update : 13 สิงหาคม 2553 9:31:35 น. |
Counter : 5761 Pageviews. |
|
|
|