Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2555
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
17 ตุลาคม 2555
 
All Blogs
 
น้ำมันทอดอาหารไม่ควรใช้ซ้ำ อันตรายต่อสุขภาพร่างกาย

การทอดอาหาร


" การทอดอาหารประเภทที่ต้องใช้น้ำมันมาก ๆ เรียกว่า  deep–fat frying หากใช้ความร้อนสูงมากหรือใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำหลายๆครั้ง วิตามินอีจะถูกทำลายหมดทำให้กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวถูกออกซิไดส์ และเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชั่นได้ง่าย โดยเฉพาะการทอดอาหารที่มีน้ำมาก เช่นการทอดไก่ผลของปฏิกิริยาจะมีสารประกอบชนิดใหม่เกิดขึ้นซึ่งสารที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้เป็นสารพิษต่อร่างกายและบางชนิดก็เป็นสารก่อมะเร็งด้วย ดังนั้นน้ำมันที่เคยใช้ทอดอาหารมาแล้ว 2- 3ครั้งหรือผ่านความร้อนสูงมาแล้ว หากเหลือใช้ควรทิ้ง ไม่ควรนำมากลับมาใช้ทอดซ้ำแล้วซ้ำอีกเพราะจะทำให้สารก่อมะเร็งติดปนอยู่ในอาหาร ซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ "


ขอบคุณ การทอดอาหาร จากหนังสือ วิทยาศาสตร์กรอาหารของ ไขมันและน้ำมัน

             โดย ศาสตร์จารย์ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ 


ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี





Create Date : 17 ตุลาคม 2555
Last Update : 17 ตุลาคม 2555 15:51:18 น. 0 comments
Counter : 1356 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

kandanalike
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?]




Friends' blogs
[Add kandanalike's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.