น้ำมันมะพร้าวเยื้อฟักข้าว

     หัวกะทิจากตลาดบอกผู้ขายให้บีบแบบไม่ใส่น้ำ

              ฟักข้าวแก่สุก

         ผ่าตามขวางหรือผ่าตามยาว

      ใช้ช้อนตักเมล็ดใส่ในถ้วยหรือภาชนะ

      ที่จะต้องคั้นเพื่อให้เยื้อสีแดงออกจากเมล็ด

          ใช้มือขย้ำหรือ ที่ตีไข่ ก็จะออกง่าย

          เยื้อฟักข้าวไม่ได้ผสมน้ำ

   หัวกะทิกับเยื้อฟักข้าว เทลงกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนๆ

   อัตราส่วน หัวกะทิ 2 ส่วนเยื้อฟักข้าว 1 ส่วน

 เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะจนงวดลงเรื่อยๆ

            น้ำมันเริ่ม ลอยอยู่ด้านบน

        เมื่อใกล้จะเสร็จหัวกะทิและเยื้อฟักข้าว

      จะละเอียดเบากระจายมองไม่เห็นน้ำมัน

   จนหอมเกรียบๆซึ่งดูยากพอควรเพราะสีแดงไปหมด

   เมื่อปิดไฟแล้วค่อยๆตักขึ้นไว้ข้างกระทะทัพพีกดให้น้ำมันออกมา

   น้ำมันจะออกมามาก

  ตักกรองบนผ้าขาวบางหรือกระดาษกรอง 1 ชั้น

 พอน้ำมันเย็นดูแล้วใสดี ใช้ได้ทันที หรือใส่ขวด

ประโยชน์ของเยื้อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสีแดง

   มีปริมาณเบต้าแคโรทีน มากกว่าแครอท10 เท่า มีไลโคฟีนมากกว่า มะเขือเทศ 12เท่าและมีกรดไขมันขนาดยาวประมาณร้อยละ 10 ของมวลการกินเบต้าแคโรทีนจากฟักข้าวพบว่าดูดซึมในร่างกายได้ดีเพราะละลายได้ในกรดไขมันดังกล่าว

  ความเชื่อที่ว่าฟักข้าวบำรุงสายตา นั่นถูกต้องแต่ต้องกินจากเยื้อเมล็ดไม่ใช่ส่วนอื่นเมื่อใช้เยื้อฟักข้าวเสริมอาหารให้กับเด็กก่อนวัยเรียนในงานวิจัยในประเทศเวียตนามพบว่าเด็กในกลุ่มมีปริมาณเบต้าแคโรทีนและไลโคฟีนในพลาสมาสูงขึ้นและกลุ่มที่มีปริมาณความเข้มข้นของเฮโมดกบินต่ำ มีความเข้มข้นขึ้นด้วยจึงแนะนำให้ผู้ที่มีเลือดจางกินข้าวหุงเยื้อเมล็ดฟักข้าวสุกด้วยปัจจุบันมีผู้นำเยื้อเมล็ดนี้ผลิตเป็นเครื่องดื่มอาหารจำหน่ายในต่างประเทศ

 ไลโคฟีน เป็นสารกลุ่ม แคโรทีนอยด์พบได้ในผักและผลไม้บางชนิดทำหน้าที่เป็นรงควัตถุรวบรวมแสงให้แก่พืชผผักออกซิเจนโมเลกุลเดี่ยว(อนุมูลอิสระ) และแสงที่จ้าเกินไปการกินไลโคฟีนที่มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นได้รับการพิสูจน์จากวงการแพทย์ว่ามีผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหารเนื่องจากเยื้อเมล็กฟักข้าวมีไลโคฟีนมากกว่าผลไม้อื่นๆทุกชนิดจึงถือว่าเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งจากฤทธิ์ของไลโคฟีน

ประเทศเวียตนามการวิจัยทางคลีนิกที่มหาวิทยาลัยฮานอย

พบว่าน้ำมันจากเยื้อเมล็ดฟักข้าวมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งตับ

ขอบคุณข้อมูลเยื้อสีแดงเมล็ดฟักข้าว จากเว็บไซต์หมอชาวบ้าน

โดยอาจารย์สุวัฒน์ ทรัพยะประภาส่งเป็นเอกสารมาให้ทราบ

- ก่อนบันทึกนี้ได้ทำน้ำมันมะพร้าวเยื้อและเมล็ดฟักข้าวใช้ประโยชน์เช่นเดียวกันแต่มีเมล็ดเคี่ยวลงไปด้วยก็จะได้ประโยชน์จากเมล็ดด้วยซึ่งต้องเป็นเมล็ดฟักข้าวแก่นำเปลือกออกที่จะได้ประโยชน์มากกว่าเมล็ดฟักข้าวอ่อน

- น้ำมันที่เคี่ยวหัวกะทิและเยื้อฟักข้าวสีแดง ในบันทึกนี้ใช้บำรุงผิว และ เป็นน้ำมันประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆฯลฯ

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

Create Date : 30 กันยายน 2555
Last Update : 27 เมษายน 2556 21:49:30 น.		1 comments
Counter : 5347 Pageviews.
Share Tweet