น้ำพริกแคบหมู (สูตร No..ครก) น้ำพริกแคบหมู เป็นน้ำพริกที่นัตชอบมาก ตัวน้ำพริกเองจะมีลักษณะค่อนข้างแห้ง เพราะทานควบคู่กับข้าวเหนียวได้ง่าย อร่อย ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกหนุ่ม หรือพริกดิบ ย่างไฟ บ้างใส่พริกขี้หนูด้วย แล้วแต่ชอบ บ้างนิยมนำกระเทียมย่างไฟก่อนนำมาปรุง ส่วนสูตรนี้นัตเอามาจากสูตรที่แม่นัตเคยทำให้ทาน เมื่อสมัยนัตยังอยู่ที่พะเยา แต่ด้วยความไกลบ้านของนัตนั้น มันก็มีอุปสรรคอยู่นิดหน่อย ส่วนผสม เครื่องปรุงหาลำบาก หรือไม่ก็ไม่มีเครื่องครัวครบชุด เหมือนกับครัวไทย นัตก็จะปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเอาให้เหมาะสม แล้วก็เน้นที่รสชาติจะออกมาใช่เลย อร่อยเหมือนต้นตำรับจริงๆมาดูสูตรกันเลยนะคะ ส่วนผสมเครื่องปรุง 1. แคบหมู 50 กรัม 2. พริกหยวกใหญ่สีเขียว ย่างไฟ 1 ซีก 3. กระเทียม 2 กลีบ 4. หอมแดง 1-2 หัว 4. พริกชี้ฟ้าแบบเผ็ดมาก 2-3 เม็ด 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 6. ต้นหอมซอย 1 ชต เอาไปย่างไฟปานกลางค่ะ พอสุกก็นำมาลอกเปลือกออกค่ะ วิธีทำ 1.นำเครื่อง ปั่นผสมอาหาร มาเตรียมไว้ 2.นำพริกหยวก พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง ย่างไฟให้สุก แล้วลอกเปลือกออก นำมาปั่นให้พอแหลก 3.จากนั้นเติมเกลือ ลงไป 4.ตามด้วยแคบหมู แล้วก็ปั่นให้แคบหมู แหลก รวมกับเครื่องน้ำพริก ให้ส่วนผสมเข้ากันดี 5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย หรือผักชี แค่นี้ก็ได้น้ำพริกแคบหมูเรียบร้อยพร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ นำมาใส่ครก เอ้ย เครื่องบด อิอิ ปั่นบดให้แค่พอแหลกนะคะ แหลกมากเดี๋ยวจะไม่อร่อยค่ะ นำแคบมามาใส่บดปั่น ผสมให้พอแคบหมูแหลกค่ะ ใช้แคบหมูติดมันจะเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ บด ปั่น ได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ ตักใส่ถ้วยเตรียมพร้อมเสริฟค่ะ นำต้นหอมซอยมาโรยหน้า ทานควบคู่กับหน่อไม้ต้ม เตรียมพร้อม รอทานควบคู่กับข้าวเหนียวนึ่งแล้วล่ะค่ะ ทานควบคู่กับผัดสด แตงกวา หน่อไม้ต้ม หรือผักนึ่งก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก ตัวน้ำพริกความกลมกล่อมอยู่ที่ ความหวานของพริกเวลาย่างไฟและความกลมกล่อนของแคบหมู เข้ากันเป็นดีที่สุด (ถ้าทำไม่เผ็ดมาก เมนูนี้ คุณฝรั่งอาจจะชอบ เผลอๆหลงรักได้เลยนะคะ)   Create Date : 06 สิงหาคม 2552 10 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2552 2:18:53 น. Counter : 5952 Pageviews. Share Tweet

เปิดเข้ามาตรงหัวบล็อก มีขนมละลานตา อลังการดาวล้านดวงมาก ๆ เลยค่ะ เล่นเอาท้องไส้ร้องจ๊อก ๆ ด้วยความหิวไปเลย น้ำพริกแคบหมู เพิ่งเคยเห็นเป็นครั้งแรก น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ต้องจด ๆๆ ไปเก็บไว้ลองทำบ้างแล้ว ขอบคุณนะคะ   โดย: โสดในซอย 6 สิงหาคม 2552 7:56:35 น.

เคยกินสูตรเมืองน่าน เป็นแบบแห้งๆใช้พริกแห้งทำ อันนี้ก็น่าทานไปอีกแบบนะเนี่ย ปล.บล็อกนี้น่ารัก..อาหารละลานตา ชอบๆๆๆๆๆ   โดย: สวิตา (savita29 ) 6 สิงหาคม 2552 8:46:45 น.

สวัสดีค่ะแวะมาชิมน้ำพริกค่ะ   โดย: kobnon 6 สิงหาคม 2552 10:34:13 น.

แวะมาดูเมนูเหนือๆเจ้าปี้นัต สบายดีนะค้า   โดย: mame (@FirstblusH ) 6 สิงหาคม 2552 10:44:55 น.

แหมบล็อกนี้ ทำอาไรก็น่าทานไปหมด   โดย: no filling 6 สิงหาคม 2552 12:42:20 น.

ไม่ไหวแล้วว ไปกินข้าวหล่ะ   โดย: อื้อหือ IP: 222.123.248.203 6 สิงหาคม 2552 13:20:31 น.

ชอบครับน้ำพริกหนุ่ม สูตรนี้มีแคบหมูด้วย ยิ่งชอบเลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 6 สิงหาคม 2552 15:37:53 น.

วิ่งหาแคบหมูก่อน เด๋วไม่ครบเครื่อง   โดย: ซามอ 6 สิงหาคม 2552 22:55:47 น.

เมนูนี้น่ากินอีกแล้วว   โดย: LadYcookie 7 สิงหาคม 2552 2:28:36 น.

เป็นคนเหนือเหมือนกันค่ะ แต่คุณทำให้อาหารเหนือดูอินเตอร์ขึ้นเยอะ ชอบค่ะ ชอบมากกก   โดย: Laorng IP: 122.154.28.114 29 มีนาคม 2555 17:12:32 น.