จงไขว่คว้าแบบไม่เบียดเบียนถ้าอยากได้อยากมี แต่ถ้าได้เกินพอดีแล้วก็จงแบ่งปัน แค่นี้ก็สุขพอดีแล้ว



Group Blog
 
<<
มีนาคม 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
2 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 
ไส้กรอก Chorizo กับ (?) ตอน2

ไส้กรอกชอริสโซ่ (Chorizo) ที่พอดีทำ มีแบบแนวฝรั่งๆ กับแบบแนวแหม่ม …เอ่อ...แหม่มพอดีคนนี้เองค่ะ Smiley

แค่ไส้กรอก... หลายคนคงคิดเหมือนกันว่า ไม่เห็นจะยากเลย ต้องไปทำอะไรให้มากเรื่อง อย่างที่กล่าวมาแล้วใน Chorizo ตอน1 ทำให้สุกถ้ามันดิบ เอ๊ะ ชักกวนๆ แต่ก็อย่างนั้นจริงจริ๊ง!
หน้าร้อนนี้ (เมืองไทยร้อนตล๊อด) ใครจะปิ้งย่าง กิจกรรมบังคับของบ้านดิฉันค๊า ถ้าอยู่สวีเดนแล้วไม่ทำตอนหน้าร้อน เชยขนาด... แปลว่าเชยมาก แหมคุณก็ อากาศก็ดี นานๆ จะได้อยู่ท่ามกลางตะวันอันเจิดจ้า แต่ไม่กล้าอาบ... เดี๋ยวโป๊อ่ะ หากมีโอกาส ก็ควรทำ (อาบแดดน่ะ ไม่เอ๊า!) หน้าหนาวใครจะไปยืนขาสั่นย่างให้รับประทานล่ะจ๊ะ แต่ถ้าขืนย่างในบ้านสิสัญณานเตือนควัน (หลง) เจ้ากรรม ...ดังแบบเงียบๆ ก็ไม่ได้ เล่นซะแหม่ม Smiley
ทำอะไรไม่ถูกเลย ไม่เคยสั่นสู้ก็รู้สึกคราวนี้แหละ SmileySmiley


ปล.ภาพไม่เห็นจะเข้ากับบรรยากาศตอนนี้เล๊ย หนาวจะตายอยู่แล้ว...

... เด็กเส้นร้องขอ Smiley ก็ได้ดังใจ พาสต้ากับซัลซ่าย้ำดีกรีความแซ่บอีกนิดน่ะ mums...

โอ๊ว ไปซะไกล แต่มันเรื่องใกล้จ้า เพราะเมนูนี้แค่ย่างไส้กรอกอ่ะ แต่ย่างไปเมาท์ไป เรื่อง (น่าอายยังไม่เล่า) มันเลยเยอะ

ทีนี้คงทำให้อิ่มขึ้นมาหน่อย แนวฝรั่งๆ เอาเป็นไส้กรอก chorizo ย่าง กับ... stuvad jordärtskocka แหมจะเขียนอธิบายยังไงดีวุ๊ยSmiley ภาษาอังกฤษเรียกว่า Jerusalem artichoke อย่างบ้านเราก็ได้ให้ชื่อว่า แก่นตะวัน หรือ ทานตะวันหัว มักจะมีขายในช่วงฤดูหนาวราวๆ ตุลาคมถึงมีนาคม คิดง่ายๆ คือ เค้าปลูกในหน้าร้อนแล้วเก็บเกี่ยวเอามาขาย อิอิอิ ถ้าอยากทานของท้องถิ่นที่ผลิตได้ในประเทศ และตามฤดูกาลก็ต้องรอหิมะละลายก่อนค่ะ ถึงจะได้กิน แต่ราคาก็แพงอีกแหละค่ะ ก็ของเค้าดีจริงๆ นิ สดๆ จากท้องทุ่ง คุณภาพก็สมราคา ดีกว่าแช่แข็งแน่นอนล่ะค๊า หากใครอยากรู้เพิ่มเติม ให้เข้าไปอ่านได้ในวิกิพิเดียนะคะ



ส่วนคำว่า stuvad หรือ creamed โดยการทำให้อาหารมีลักษณะข้นขึ้น ไม่ว่าจะโดยกรรมวิธีไหนก็แล้วแต่ เอ๊าโรยผงลงไปเล๊ย อิอิ ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจ Smiley หมายถึงพวกแป้งทั้งหลาย แม้แต่ข้าวเปียก อิอิ มันทำให้ข้นทั้งนั้น ทำข้นแบบนี้บ้านเราก็ถนัดกันอยู่แล้ว (แต่ทีนี้อาหารฝรั่งใส่ข้าวเปียกมันยังไงอยู่นา ควรพิจารณา!) ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับท่านสิว่า ครีมซอสนั้นมันควรจะจบออกมาหน้าตาและสีสรรยังไงจ่ะ ถ้าเป็นครัวฝรั่งเศษ French cuisine (มักจะทำเรื่องง่ายให้มันยากขึ้น เช่น เรื่องศัพท์เทคนิคในครัว อู๊ว ปวดหัวจี๊ด ...ทนปวดหน่อยนะจ๊ะ ถ้าจะโกอินเตอร์Smiley) อาจจะเป็นเนยผัดแป้ง รึแป้งผสมเนย อิอิ น่าปวดหัวมั๊ยล่ะ เอาเป็นว่าจะเป็น Roux หรือ Beurre manié ก็พยายามให้ครีมข้นพอทน เอ๊ย พอทานได้ก็แล้วกันSmiley

วิธีนี้สามารถใช้วัตถุดิบอื่นแทน jordärtskocka ได้ ตามแต่สภาวะการณ์จะอำนวย อย่างเช่น Black Salsify Roots (svartrötter) Parsnips (palsternackor) Celery root (rotselleri) ก็อร่อยพอต้มแล้วออกหวานๆ แนวเดียวกันค่ะ Smiley หรืออาจเป็น Leek (pujölök) Asparagus (sparris) ความอร่อยก็ไม่แพ้กันเลยค่ะ ครีมเห็ดเอาไว้ใส่ออมเล็ต หรือทำเป็นไส้พายต่างๆ ก็สุดยอด ฮู๊ววว มันเยอะแยะสาธยายไม่หมดหรอกค่ะ




แต่ในที่สุดก็ได้มาเป็นอย่างที่เห็นล่ะค่ะ Smileyที่มาลงตัวกันได้กับไส้กรอกนี้ เนื่องจากไส้กรอกมีรสจัด (แถมเค๊มเค็ม หาไส้กรอกที่ไม่เค็มแทบจะไม่มี เป็นคนไม่ทานเค็มค่ะ) ความเลี่ยนจากครีม ซึ่งแม๊วพลอยอิ่มก่อนกำหนดทุกที พอได้รสสัมผัสเค็มผสมเผ็ดเล็กน้อยจากไส้กรอก (ซึ่งทานเปล่าๆ ลิ้นอาจสูญเสียการรับรสชั่วคราว) บวกกับการตัดรสหวานนิดนึง… ความหวานซ่อนรูปจากเจ้าหัวใต้ดินปรุงที่ถูกในรูปครีมซอสที่พร่ำมาเนี่ยแหละค่ะ อื๊ม... Smiley(นึกภาพดูสิ...พยายามทำใบหน้าแบบว่าน่าอร่อยแบบอินเตอร์ให้เข้ากับอาหาร... แหมเสียดาย ลืมเก็บภาพแม๊วแสดงอาการ) อ้อ! หากใครมีปัญหาเรื่องเบาหวาน ทำแทนหัวมันฝรั่งได้เลยเด้อ สิบอกให่


ขอจบคราวหน้าใน Chorizo ตอน 3 นะคะ ทีนี้มาในแนวเดี๊ยนเองฮ่ะ โปรดติดตามนะจ๊ะSmileySmiley

Free TextEditor





Create Date : 02 มีนาคม 2554
Last Update : 1 สิงหาคม 2554 5:42:58 น. 1 comments
Counter : 780 Pageviews.

 
เข้ามาบล๊อกนี้เห็นดอกไม้แล้วสดชื่นๆๆๆ ตอนนี้รอ ร้อ รอ ความจริง ที่ดอกไม้เบ่งบาน อากาศร้อนๆๆๆๆ ไส้กรอกน่ากินจัง ที่นี่ยังหาไส้กรอกไม่เค็ม ไม่เจอเลยค่ะ จนคิดจะผลิตเองแล้วแต่จะสามารถหรือเปล่าอีกเรื่อง เพราะความพยายามนะพอมีแต่ไม่ค่อยจะสรรหา อยากจะหม่ำอย่างเดียว...ฮ่าฮ่า


โดย: Oathpp วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:22:01:02 น.  

ชีวิตนี้ขอแค่สุขพอดี
Location :
แพร่-Umeå Sweden

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






"ขอบคุณป้อแม่ปี้น้อง และยินดีจ๊าดนักที่มาเยือนเจ๊า พอดีมีก๋ำลังใจ๋ มีแฮงตี้จะหาเรื่อง (ดีดีม่วนม่วน) มาเล่าสู่กั๋นฟัง แล้วเฮาคงจะได้ป๊ะกั๋นแฮ๋มต่อไปเรื่อยๆ หนาเจ๊า"

myspace comments


ขอบขอบคุณทีมงาน Blogang ที่ได้ให้พื้นที่และ
แนะนำผู้มีพระคุณที่แสนจะใจดี ป้ามด ญามี่ KungGuenter lozocat และ...ทุกๆ คน (ค้นหากันได้ภายใต้กลุ่ม "การตกแต่ง Blog") จนสามารถสร้าง blog นี้ขึ้นมา...ก้าวต่อก้าว ได้เป็นรูปเป็นร่างประมาณนี้ค่ะ









Get this widget | Track details | eSnips Social DNA



MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com










Umeå Weather











Friends' blogs
[Add ชีวิตนี้ขอแค่สุขพอดี's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.