ไส้กรอก Chorizo กับ (?) ตอน1

Chorizo [chuh-ree-zoh] ”spiced pork sausage” พอดีเรียกง่ายๆ ว่าไส้กรอกแซ่บเพราะมีรสจัด แต่ดีกรีความเผ็ดเนี่ย ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตนะคะ อาจต้องใช้ประสบการณ์เลือกซื้อมาชิมก่อนค่ะ จนได้ยี่ห้อที่ถูกปากคุ้นลิ้น  ทีนี้ก็นำมาเข้าครัว ว่ากันไปตามแต่ท่านทั้งหลายๆ ว่าจะใช้ทำอะไรค่ะ

ต้นกำเนิดไส้กรอกชอริสโซ่ มาจากแถบบริเวณตะวันตกเฉียงใต้ของทวีปยุโรป สเปน โปรตุเกส แถบอเมริกากลางถึงใต้ แม้แต่ฟิลิบปินส์ซึ่งก็ได้รับอิทธิพลมาจากสเปน

ไส้กรอกที่ว่านี้สังเกตุง่ายๆ คือสีจะออกแดงๆ จากพริกป่น (เผ็ดแซ่บกว่า)หรือผงปาปริก้า (ได้สีแต่ไม่เผ็ด) มีทั้งแบบสด และแบบรมควันแห้งที่ชาวสเปนเค้ามักนิยมหั่นๆ ทานในเมนูทาป๊าส (Tapas) ถ้าได้คู่กับไวน์ดีๆ สักแก้วนะ ...แหมพูดถึงแล้วกระตุ้นต่อมอยาก อย่าเข้าใจผิดค่ะ พอดีไม่ใช่นักดื่ม แต่ก็ไม่ใช่ตัวกินกับเช่นกันค่ะ เอาแค่ได้เรียนรู้ กำลังพอดีๆ เจ้าค่ะ เอ๊า  ชนอีกแก้ว 555

เล่าถึงไหนแล้วเนี่ย ตกลงว่า Tapas จะมาปรากฎใน Blog แน่นอนค่ะ โปรดติดตาม แต่คงเป็นเวอร์ชั่นนั่งบาร์ที่บ้านนะคะ ...ไม่มีที่ไหนสุขใจเท่าบ้านเรา...   ถ้ามีโอกาสก็จะไปถึงถิ่น เอามาเล่า (ซ้ำ) อีกแน่นอน

ตอนนี้มาว่ากันต่อ แบบที่พอดีซื้อมานี้เป็นแบบสดที่ต้องนำมาทำให้สุกก่อนทานนะคะ ไม่ว่าจะนำไปย่าง-grill ปิ้งบนกระทะ (ห่อนี้เค้าแนะให้ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟปานกลาง แต่สำหรับพอดีเองคิดว่าไม่ค่ะ แม่เจ้าประคุณเอ๊ย แป๊บเดียวเองน้ำมันนองเลยค๊า!) ส่วนใครที่กลัวเสียโฉม ใส่ชามทนไฟนำเข้าอบ 180°c สัก 15 นาทีก็ส่งกลิ่นยวนใจแล้วล่ะค่ะ

ไส้กรอกชอริสโซ่ ทำมาจากเนื้อหมู (ปนมันมากน้อย? เป็นตัวบอกได้ทั้งคุณภาพและราคาค่ะ) จึงทำให้มีน้ำมันส่วนเกินออกมาเยอะเลยทีเดียว แต่อย่ากลัวอ้วนถ้ารักจะกินหมู รีดน้ำมันซะจนแห้ม! นี่ต้องภาษาเหนือ เค้าแปลกันว่าแห้งสุดๆ อาจเกิดอันตรายได้ถ้าปาไปโดนอะไรเข้า เพราะมันแข็งโป๊ก!

ทีนี้มาดูว่าพอดีจะจัดการกับเจ้าไส้กรอกนี้ยังไง …ขอต่อ Chorizo ตอน 2 นะคะ

Free TextEditor

 

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2554		2 comments
Last Update : 1 สิงหาคม 2554 5:43:14 น.
Counter : 6396 Pageviews.
Share Tweet