....home made....Cream Chesse..... ทำเองก็ได้ง่ายจัง...

วันนี้จะมาเปิดตำหรับทำครีมชีสกันนะคะ^^

เคยมั้ยคะ แบบ..อยากทำชีสพาย ชีสเค้ก หรืออะไรก็แล้วแต่ที่มีส่วนผสมของชีสเหลือเกิ๊นนน แต่พอเห็นราคาครีมชีสแต่ละก้อนแล้ว...ทำได้ไม่จุใจเลยค่ะ เอ๋ยเองก็เป็น(เอ..หรือเค้าจะเป็นคนเดียวหว่า) เลยลองหาสูตรทำครีมชีสมา เเล้วก็มาปรับนิดหน่อยให้เข้ากับรสชาติ(ปาก)ของตัวเอง

เรามาดูอุปกรณ์กันดีกว่าค่ะ

- นมเมจิ 1 ขวดใหญ่

(ถ้าจะให้ดีเป็นแบบรสธรรมชาติค่ะ ของเอ๋ยอันนี้เป็นแบบlowfat ก็ทำได้เหมือนกันแต่เอ๋ยว่ามันไม่มันเท่าแบบธรรมชาติอ่ะค่ะ)

-โยเกิร์ตดัชมิลรสธรรมชาติ 1 ถ้วยค่ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ นิดเดียวค่ะ ถ้าเยอะเกินไปครีมชีสเราจะเค็มเลยนะคะ

มาดูวิธีทำกันค่ะ

เริ่มจากเอานมไปใส่หม้อตั้งไฟอ่อน-ปานกลางค่ะ

พอนมเริ่มอุ่นๆ ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย ระหว่างคนก็นับหนึ่งถึงสามสิบไปด้วยค่ะ

พอนับเสร็จแล้ว เช็ดดูค่ะว่าน้ำตาลละลายหมดเเล้วหรือยัง ถ้าเรียบร้อยแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตาเลยค่ะ

หลังจากนั้นรอให้นมเย็นลงซักนิดนะคะ เอาแบบหยดที่หลังมือแล้วรู้สึกว่าอุ่นๆน่ะค่ะ

ใส่โยเกิร์ตลงไปโลดดดดด

คนๆๆๆ ให้มันเข้ากันค่ะ

หลังจากนั้นก็มาเตรียมภาชนะของเรากันหน่อย .... ภาชนะที่ใส่นั้นต้องมีฝาปิดมิดชิดและไม่มันนะคะ

เทใส่ภาชนะเลยค่ะ

สังเกตมั้ยคะว่ามันจะมีฟองๆอยู่(เกิดจากการเทลงไปน่ะค่ะ) ถ้าใครอยากให้โยเกิร์ตออกมาหน้าเนียนๆเรียบๆ ก็ช้อนฟองออกก็ได้ค่ะ

หลังจากนั้นก็ปิดฝาให้สนิท แล้วจับมันไปใส่ไว้ในที่ๆมิดชิคค่ะ ของเอ๋ยก็นี่เลย เตาอบสาระพัดนึก...ฮี่ๆ

ใส่แล้วทำเป็นลืมๆมันไปเลยก็ได้ค่ะ ไม่ต้องไปสนใจ ไปเปิดดู ไปขยับซักนิดก็ไม่ได้ค่ะ ไม่งั้นความพยายามของเราจะไม่เกิดผล

พอครบ 24 ชัวโมงโดยประมาณก็เอาน้องโยเกิร์ตของเรามาออกงานเลยค่ะ

จากรูปข้างบน ถ้าโยเกิร์ตของเราใช้ได้ เวลาตักขึ้นมามันจะเป็นอย่างนี้ค่ะ คือมันจะอยู่ตัวในระดับนึงค่ะ

มาถึงครึ่งทางแล้วค่ะ^^ ตอนนี้เรามาเปลี่ยนร่างมันให้กลายมาเป็นครีมชีสกันดีกว่านะคะ

เตรียมตะแกรง(รึเปล่า?) โดยมีหม้อ หรือ ชาม หรืออะไรก็ได้รองไว้แบบในรูปอ่ะค่ะ

หลังจากนั้นก็เอาผ้าขาวบางที่พับมาให้ได้สี่ชั้นมาวาง แล้วเทโยเกิร์ตลงไปโลดดด

แล้วก็รวบมันขึ้นมา ผูกเป็นปมแบบนี้ค่ะ

แล้วก็ไปแช่ในตู้เย็นอีกซักคืนสองคืนก็ว่ากันไป

พอครบกำหนดก็เอาออกมาดูซักหน่อย

จะได้ครีมชีสเนื้อขาวสวยแบบนี้แหละค่ะ ^^

อ้อ แล้วที่ชามที่รองอยู่ก็จะมีน้ำเวย์แบบนี้ด้วยค่ะ....อันนี้แนะนำให้เทออกทุกๆสี่ชั่วโมงนะคะ

จับมาชั่งน้ำหนักซักหน่อยค่ะ

แล้วเราก็จะได้ครีมชีสแสนอร่อยรสชาติเหมือนก้อนละ140บาท แล้วล่ะค่ะ^^

            *เพิ่มเติมค่ะ*

      ใครที่ลองทำออกมาแล้วอาจจะสงสัยว่า....เอ...ทำไมครีมชีสโฮมเมดเราค่อนข้างเหลวกว่าที่ขายๆกันอยู่ อาจเป็นเพราะน้ำเวย์ยังไหลออกไม่หมดค่ะ เวลาเอามาทำชีสเค้กจะไม่ค่อยเวิร์ค .... เอ๋ยแก้โดยการทิ้งครีมชีสไว้ในตู้เย็นซัก2-3วันค่ะ โดยในแต่ละวันก็จะเอาช้อนมากลับตัวครีมชีสให้สลับกันอยู่ข้างบนบ้างข้างล่างบ้าง เพื่อให้น้ำเวย์ได้ไหลออกไปหมดค่ะ

      ส่วนวิธีการเก็บก็คือเอามาใส่ชามแล้วเอาฟิลม์ถนอมอาหารไปห่อให้แนบสนิทกับตัวครีมชีสเลยค่ะ กันอากาศเข้าไป เท่านี้ก็เก็บได้ค่อนข้างนอนแล้วค่ะ^^ แต่เอ๋ยไม่เคยเก็บได้เกินอาทิตย์นึงซักที.....ทำทีไร หมดทันทีค่ะ แหะๆ

วันนี้ก็สวัสดีค่าาาา

Create Date : 15 กันยายน 2553		7 comments
Last Update : 15 กันยายน 2553 16:59:28 น.
Counter : 10252 Pageviews.
Share Tweet