Bloggang.com : : JuLinSee : :+: เค้กส้ม :+:

:+: เค้กส้ม :+:

วันนี้ได้ลองทำเค้กส้ม ที่จริงอยากทำเค้กส้มในตำนาน แต่ว่าไม่มีเนยเพราะลืมซื้อ จึงเปลี่ยนส่วนผสมเนื้อเค้ก ผลออกมาก็อร่อยใช้ได้ ^_^ ชมตัวเองสะงั้น อิอิ

มาดูส่วนผสมกัน

(ตัวเนื้อเค้ก)
ส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 120 กรัม
2. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 60 กรัม
6. ไข่แดง 4 ฟอง
7. นมสด 100 กรัม
8. กลิ่นส้ม 1+1/2 ช้อนชา
9. สีส้ม 1/2 ช้อนชา
10. นมผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2
1. ไข่ขาวที่ได้จากการแยกส่วน (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง) 4 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราบ 30 กรัม

(ซอสส้มสำหรับราด)
1. น้ำเปล่า 300 กรัม
2. น้ำส้อมซันควิกเข้มข้น 75 กรัม
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. สีส้ม 1 ช้อนชา

วิธีทำ ในที่นี้ไม่มีรูปประกอบเนื่องจากไม่สามารถทำได้ (ยังสงสัยว่าพี่ๆ เขาทำเค้กไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วยได้อย่างไร ตีไปหยุดถ่ายรูปไปแล้วเค้กจะไม่มีปัญหาเหรอคะ ช่วยแนะนำด้วยนะคะ

)

วิธีทำตัวเนื้อเค้กดังนี้
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เข้าด้วยกันสัก 3 รอบ ทำหลุมเอาไว้ตรงกลาง (ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมต้องให้ทำหลุม ถ้าใครรู้ช่วยบอกเราทีนะคะ)
2. ผสมไข่แดง นม น้ำมันพืช น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) เกลือ กลิ่นส้ม และสีส้ม ให้เข้ากัน พักไว้ก่อนแป๊ปนึง
3. ตีไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์
4.เมื่อไข่ขาวเริ่มฟูสูตรให้ใส่น้ำตาลทีละน้อย (เราโรยใส่ไปเลย เพราะไม่สามารถที่จะถือตะกร้อผสมอาหารพร้อมๆกับโรยน้ำตาลทีละนิดได้ อิอิ) ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ อย่ายอดแข็งมากเห็นเขาว่าจะทำให้เค้กมีเนื้อหยาบขึ้น แต่ก็อย่าอ่อนหยวบละเดียวเค้กจะไม่ฟู แฟ็บแบนแต๊ดแต๋
5. น้ำส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ลงในหลุมของส่วนผสมในข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนใส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และไปในทิศทางเดียว อย่ากวนแป้งไปมา และอย่านานเดียวเค้กจะเหนียวหนึบ (อันนี้ก็ฟังเขาพูดมาอีกที

)
6.เมื่อได้ส่วนผสมในข้อ 5 แล้ว ก็นำส่วนผสมของไข่ขาว ลงไปผสมเข้าด้วยกันอย่างเบามือที่สุด พยายามทำให้ไว และเบามือ ไม่งั้นไข่ขาวจะหยุบตัวเค้กจะไม่ฟู
7. เสร็จจากข้อ 6 ก็นำใส่ลงในพิมพ์ที่เราตองการจะอบไม่ว่าจะเป็น พิมพ์รูปหัวใจ วงกลม สี่เหลี่ยม รูปหมี ก็ใส่เข้าไปเลย และนำไปอบ เราใช้ไฟ190-200 องศา ไฟล่างอย่างเดียว อบไปเรื่อยๆ จนเค้กสุก เช็คโดยใช้ไม้จิ้มเคกถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาเป็นอันว่าใช้ได้แล้ว

วิธีทำซอสราด
1. นำส่วนผสมของซอสราดผสมลงในหม้อ คนให้เข้ากันก่อนที่จะนำไปเคี่ยวบนไฟ
2. เมื้อส่วนผสมเข้ากันแล้ว (ดูที่แป้งกวนไส้ ว่าละลายหมดแล้ว) ก็นำขึ้นตั้งบนเตา กวนไปเรื่อยๆไม่หยุด ชิ้มดูว่าไม่มีรสแป้งแล้ว ก็ให้หยุดทันทีอย่ากวนนานเดียวจะข้นไปราดไม่ได้
3. เมื่อได้ซอสที่จะราดตัวเค้กแล้วก็จัดการนำไปราดลงบนเนื้อเค้กของเราได้เลยอย่ารอจนซอสเย็นละเอาแค่พออุ่นก็ราดได้แล้ว เพราะหากเย็นจะทำให้ซอสจับตัวกันเป็นลิ่มๆได้

เสร็จแล้วเราก็จะได้ เค้กส้มฝืมือของเราที่ไม่เหมือนใครคะ ใครที่เบื่อขนมที่ทำจากโรงงาน ที่มีรสชาดเหมือนกันทุกก้อนละก็แนะนำให้ทำกินเองคะรับรองว่าจะติดใจ และภูมิใจคะ

ปล. ขอขอบคุณเจ้าของสูตรเนื้อเค้ก เราใช้สูตรเนื้อเค้กฝอยทอง ของพี่ในพันทิพนี่แหละคะ เคยลองทำแล้วเค้กอร่อยมาก แต่จำชื่อไม่ได้จริงๆ ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ และขอขอบคุณสูตรซอสส้มสำหรับราดของแม่สลิ่มด้วยนะคะ อร่อยมากๆคะ ถึงแม้ว่าจะไม่มีเนยใส่ตอนสุดท้าย อิอิ

Create Date : 28 มีนาคม 2553

Last Update : 28 มีนาคม 2553 13:53:55 น.

13 comments

Counter : 992 Pageviews.

ทักทายค้าา^^

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว

วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:13:01:41 น.

น่าหม่ำจัง

โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว

วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:16:18:17 น.

ตกลงสูตรนี้เป็นชิฟฟอนส้มใช่ไหมค่ะ

โดย: rasinee

วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:16:50:22 น.

โดย: thanitsita

วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:18:29:56 น.

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ

ตอบคุณ rasinee คิดว่าน่าจะใช่นะคะ เพราะตอนอาบน้ำก็คิดอยู่ว่าที่เราทำมันคืออะไรแล้วสปันจ์กับชิฟฟอนมันแตกกันอย่างไร ต่างกันตรงที่ชิฟฟอนใช่น้ำมัน แล้วสปันจ์ใช้เนยละลายเท่านั้นเหรอ สงสัยต้องไปหาความรู้เพิ่มเติม และคงต้องทดลองว่าเราจะรู้ได้ไงว่าที่เรากินเป็นเค้กสปันจ์หรือเค้กชิฟฟอน >_<

โดย: June (JuLinSee

) วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:20:10:44 น.

อู้ววว สวยงามน่าทานค่ะ

อิอิ

โดย: vekalover

วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:20:33:18 น.

ชอบเหมือนกันเลยครับ ทำน่าทานดีจังเลย

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:22:19:29 น.

เค้กฟูนุ่มดีจัง เค้กส้มอร่อยน่ะค่ะทานไม่เบื่อ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:6:06:36 น.

เนื้อเ้ึ้ึค้กเนียนน่าอร่อยจังค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:10:25:18 น.

น่าทานมากเลยจ้า

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 29 มีนาคม 2553 เวลา:15:35:53 น.

เนื้อฟู คล้ายชิฟฟอนเลยนะคะ แต่ใส่ถ้วยมัฟฟินก็กิ๊ฟเก๋อีกแบบหนึงค่ะ ขอสักถ้วยนะคะ กำลังดื่มกาแฟยามบ่ายพอดีเลย

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:14:52:42 น.

อยากลองทำทานมากเลยคะแต่ว่าที่บ้านไม่มีแป้งกวนไส้

น่าทานจังคะ

โดย: lovelylk

วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:12:57:08 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ชิฟฟอนส้ม ดูฟูเบาดีจัง
ซ้อสก็สีสวยมากๆ
ชิฟฟอนคือเค้กที่ตีไข่ขาว ไข่แดง แยกกันแบบนี้ล่ะค่ะ
ส่วนสปันจ์เค้ก ไม่แยกไข่นะคะ แต่อาศัยตีไข่ให้ฟูจนข้น โดยอาจใช้ สารเสริมพวก SP หรือโอวาเลต ช่วยค่ะ

โดย: mma_mmi

วันที่: 3 เมษายน 2553 เวลา:23:04:30 น.