Cranberry Orange Scones


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photobucket



วันนี้แพทมีสโกนสูตรอร่อยมาฝากเพื่อนๆ ชาวบล๊อกค่ะ สำหรับคนที่ชอบกินสโกน และยังหาสูตรที่อร่อยถูกใจไม่ได้ แพทขอแนะนำให้ลองทำสูตรนี้ดูค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน ฟันธง 100% เนื้อสโกนนุ่ม หอมกลิ่นส้ม และเติมความหวานด้วย Orange Glaze หรือจะทาด้วยแยมผิวส้ม แค่นี้เราก็มีอาหารเช้า หรือของว่างที่แสนอร่อยวางอยู่ตรงหน้าแล้วค่ะ อ้อ...สูตรนี้เป็นของ INA GARTEN อีกเช่นเคยค่ะ วันนั้นดูทีวี เห็นเธอทำแล้วชวนให้เกิดกิเลสอยากทำและอยากกินค่ะ ขอบอกว่าสูตรนี้เรทติ้งเขาถล่มทลาย(เข้าไปดูได้ที่ foodtv.com ค่ะ)


Photobucket




ส่วนผสม

1. แป้งเอนกประสงค์(all-purpose) 4 ถ้วย กับ ¼ ถ้วย

2. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

3. เบกกิ้งพาวเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

4. kosher salt 2 ช้อนชา(ใช้เกลือธรรมดาประมาณ ½ ช้อนชา)

5. ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ(ประมาณ 1 ลูก)

6. เนยจืด(unsalted butter) 339 กรัม หรือ 1,1/2 ถ้วย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

7. ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แช่ตู้เย็นให้เย็น

8. heavy cream 1 ถ้วย แช่ตู้เย็นให้เย็น

9. dried cranberries 1 ถ้วย

10. ไข่ 1 ฟอง ผสมนมหรือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน(egg wash) ใช้สำหรับทาหน้าสโกนก่อนอบ

Orange Glaze

1. powdered sugar ½ ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำส้มคั้น ประมาณ 3-4 ช้อนชา


ก่อนอื่นเรามาเตรียมของกันก่อนค่ะ จะได้ไม่วุ่นวาย

1. ขูดผิวส้มไว้ให้เรียบร้อย(อย่าให้เปลือกสีขาวติดมานะคะ เดี๋ยวขม)

2. ตัดเนยออกเป็นชิ้นๆ และนำไปแช่เย็นรอไว้ก่อน

3. ตีไข่ 4 ฟอง กับ heavy cream ให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นไว้ก่อน

4. ผสม cranberries กับ แป้ง ¼ ถ้วย คลุกให้เข้ากัน(ไม่ต้องแช่เย็นนะคะ) เตรียมไว้ค่ะ

5. พิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว(biscuit cutter) ถ้าไม่มีจะใช้ปากแก้วตัดเอาก็ได้ค่ะ

6. แป้งเอนกประสงค์ประมาณ ½ ถ้วย ไว้สำหรับทำนวลหรือโรยบนผิวโต๊ะ กันไม่ให้แป้งโดว์ติดมือ

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photobucket



ทีนี้เราก็มาลงมือทำได้แล้วค่ะ วอร์มเตาอบไว้ที่ 400F นะคะ

1. ใส่แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ kosher salt 2 ช้อนชา และผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างลงในถ้วยผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยเย็นจัดลงไป ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำสุด(stir) จนส่วนผสมเข้ากัน หรือจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ (เล็กมาก) ให้หยุด และใส่ส่วนผสมของไข่กับ heavy cream ลงไป โดยค่อยๆ เทให้เป็นสาย พร้อมกับตีไปด้วย โดยใช้ความเร็วต่ำ(stir) เหมือนเดิม ตีหรือคนจนแป้งดูดซับเอาของเหลวรวมเป็นเนื้อเดียวกัน(ห้ามตีหรือคนนานเด็ดขาดนะคะ เพราะเดี๋ยวเนื้อสโกนจะเหนียวเป็นหนังสติ๊ก สำหรับเพื่อนที่ใช้เครื่องตีแบบมือถือ เครื่องแบบนี้จะไม่มีปุ่ม stir แค่ใช้เบอร์ 1 ก็ถือว่าแรงแล้ว อันนี้อยากให้ระวังเป็นพิเศษ) จากนั้นให้หยุด และใส่ cranberries ที่ผสมกับแป้งไว้ลงไป ตีหรือใช้พายคนแค่พอเข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

*** ช่วงที่ใส่ไข่กับ Heavy Cream นั้น อย่าเพิ่งใส่หมดในทีเดียวนะคะ การดูดซึมของแป้งที่ใช้อาจแตกต่างกัน ค่อยๆ ใส่ค่ะ ถ้ารู้สึกเหมือนว่ามันจะเหลวเกินไป ให้หยุดค่ะ(แต่ตอนที่แพททำนั้น ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ ส่วนผสมที่บอกไว้ออกมาดี เรียกว่า Perfect ค่ะ)

*** ถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวเกินไปก็ให้ใส่แป้งลงไปอีก หรือไม่ก็ใส่ส่วนผสมของๆ เหลวให้น้อยลง

*** ลักษณะของ dough ที่ได้จะคล้ายๆ กับ Cookies Dough ค่ะ คือต้องไม่แฉะและไม่แห้งจนเกินไปนะคะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Photobucket



2. โรยแป้งลงบนโต๊ะให้ทั่วๆ เอาแป้งทาที่มือด้วยค่ะ เสร็จแล้วก็เท dough ลงบนโต๊ะ ใช้มือตล่อมเบาๆ เป็นลูกกลมๆ และกดเบาๆ แผ่ออกเป็นวงกลม หนาประมาณ ¾ นิ้ว(ไม่จำเป็นต้องกลมเป๊ะหรือเนี๊ยบนะคะ) จากนั้นให้ใช้พิมพ์วงกลมหรือปากแก้วจุ่มลงในแป้งเอนกประสงค์ และกดลงบน dough หมุนซ้าย-ขวา ขยับเล็กน้อย และก็ดึงขึ้นมา

วางสโกนลงบนถาด(ไม่ต้องทาเนย) ให้มีระยะห่างประมาณ 1-2 นิ้ว เสร็จแล้วทาหน้า dough ด้วย egg wash ที่เตรียมไว้ และโรยด้วยน้ำตาลทราย ห้ามลืมนะจ๊ะ นำไปอบโดยใช้ไฟ 400F ประมาณ 20-25 นาทีตามสูตร หรือจนสโกนมีสีเหลืองทอง(แพทอบประมาณ 16-17 นาทีค่ะ) ให้ยกออกจากเตาและวางไว้บนตะแกรง ทิ้งไว้พออุ่นๆ และโรยด้วย orange glaze ให้ทั่วๆ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย เชิญรับประทานได้แล้วค่ะ

หลังจากที่กดพิมพ์ลงบน dough เสร็จในครั้งแรกแล้วนั้น อย่าทิ้ง dough นะคะ ให้ใช้มือรวบ dough เข้าด้วยกัน ตล่อมและตบให้เป็นวงกลมอีกครั้ง ใช้พิมพ์กดลงไปได้อีกค่ะ ทำแบบนี้จนหมดนะคะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photobucket



อบเสร็จแล้วแต่ไม่ได้ใส่ glaze


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photobucket



Orange Glaze


ใส่ powdered sugar ลงในถ้วย และใส่น้ำส้มคั้นลงไป คนผสมให้เข้ากัน อย่าให้ข้นหรือใสจนเกินไป เพราะถ้าใสเกิน มันจะหยอดไม่ติด

จริงๆ แล้วการทำ glaze นั้นใช้วิธีกะๆ เอาก็ได้ค่ะ โดยใส่ powdered sugar ลงในถ้วยและใส่น้ำส้มหรือนมลงไปทีละนิด แล้วก็คนให้เข้ากัน ถ้าข้นไปก็เติมน้ำส้มหรือนมลงไปอีก ถ้าเหลวไปก็เติม powdered sugar ลงไป ลักษณะของ glaze ที่ดีนั้น เวลาราดลงบนขนมจะอยู่ตัวดี ไม่ไหลเป็นน้ำ ลองทำดูนะคะ

ราดด้วย glaze แล้วค่ะ...น่ากินมั๊ย...


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Photobucket



อากาศเมืองไทยร้อนจัด ช่วงที่ใช้พิมพ์กดนั้น ถ้า dough นิ่มหรืออ่อนตัวมากเกินไป เนื่องจากเนยเริ่มเหลว ให้นำ dough ไปแช่เย็นก่อนก็ได้นะคะ ตอนที่แพททำก็มีปัญหาเหมือนกัน เพราะต้องถ่ายรูปไปด้วย มือไม้ที่เปื้อนก็ต้องล้างและเช็ดก่อน บางครั้งไม่ได้ล้าง กล้องก็ดูไม่จืด งานนี้กล้องน่าสงสารที่สุดค่ะ เลอะเทอะไปด้วยแป้ง และการที่ทำอะไรหลายๆ อย่างในเวลาแบบนี้ dough ก็เริ่มอ่อนตัวแล้วค่ะ แพทก็เลยจับใส่ตู้เย็นซะเลย แค่ประเดี๋ยวเดียวนะคะ


สิ่งที่แพทห่วงมากที่สุดคือ ถ้าเพื่อนๆ ใช้เครื่องตีแบบมือถือ(hand mixer) จะใช้ได้หรือเปล่าไม่รู้นะคะ เพราะว่าเครื่องตีแบบนี้ ความเร็วแค่เบอร์ 1 ก็ถือว่าแรงพอสมควร แพทกลัวว่าเนื้อสโกนจะออกมาเหนียวและแน่นค่ะ
เอาเป็นว่า ถ้าใครไม่มีเครื่องตีที่มีปุ่ม Stir ให้ใช้ pastry blender แทนก็ได้ค่ะ หรือถ้าใครไม่มีทั้งสองอย่างที่ว่าก็ใช้มือได้ค่ะ โดยใช้ปลายนิ้วค่อยๆ ขยำหรือบี้แป้งกับเนยให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ก็พอแล้วค่ะ เทส่วนผสมของไข่และ heavy cream ลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อนซ่อมจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน(อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวแป้งเหนียวค่ะ)


เนื้อด้านใน


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Photobucket



ด้านล่างก็สีสวยนะคะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Photobucket



ทางแถบยุโรปจะเรียก Scone แต่ทางอเมริกาจะเรียก Biscuit ค่ะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photobucket



วันนี้เป็นวันหยุดสุดสัปดา ขอให้ทุกคนมีความสุขมากๆ นะคะ และอยากบอกว่าช่วงนี้อากาศร้อน แต่ใจอย่าร้อนเหมือนอากาศ.....นะคะ





Create Date : 14 กรกฎาคม 2550
Last Update : 7 สิงหาคม 2551 5:58:00 น. 65 comments
Counter : 1744 Pageviews.

 
โอ๊ยยยยยยยยยยยยยย สุดยอด รูปสวย ขั้นตอนดีค่ะ คุณแพท ไม่รู้จะเองไรมาบรรยาย ขอรูปสุดท้าย เต็ม ๆ เม็ดซักหนึ่งดอก ค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:43:42 น.  

 
คุณแพทขา น่าทานมากๆค่ะ


โดย: หนูเอียด IP: 58.8.133.210 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:6:54:34 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: Hawaii_Havaii วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:29:07 น.  

 
Wow......Yummy...


โดย: Japanese Maple IP: 69.183.52.39 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:36:08 น.  

 
ทั้งสวย ทั้งน่ากินสุดๆเลยค่ะ


โดย: คุณนายเย็นชา วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:54:35 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ คุณแพท ของ Ina Garten ฟันธง ทุกสูตร เลยคะ เป็นแฟนด้วยเหมือนกัน


โดย: Jakkajee IP: 69.183.52.39 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:56:19 น.  

 
น้ำลายไหลเลยค่ะ อยากลองชิมดูจังเลย


โดย: หุ่น (ppth ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:20:11 น.  

 
Beautifulll....I mean scone ,not the maker!! lol


โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.68 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:56:33 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ก้อยว่าคุณแพททำออกมางามกว่าของต้นตำรับอีกนะเนี่ย แต่ดูจากสูตรแล้วมันเหมือนจะทำออกมาได้เยอะมากเลยอ่ะค่ะ ถ้าทำขนาดที่คุณแพททำเนี่ยได้ประมาณกี่อันคะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:01:24 น.  

 
น่าทานๆมากๆๆ ขอก่อนไปเรียนซักช้นนะค้าบบ


หุหุ



*ชิ้นเดียวเท่านั้น ม่ะวานน้ำหนักขึ้นโลนึง แทบทรุด


โดย: หัวโต ,,>เจ็บแล้วจำคือคน !!! IP: 222.123.230.215 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:52:37 น.  

 
สโคนน่ากินมากๆๆๆๆเลยค่ะ อบใช่นใจมากๆๆแน่ๆๆเลยหม่ๆๆหอม


โดย: momijimi วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:05:22 น.  

 
เป็น scone ที่น่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ สีสวยด้วย
ท่าทางน่าอร่อยสุดๆ


โดย: ซีดีแปดสิบบาท IP: 58.8.123.40 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:20:22 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะคุณแพท
บ่ายวันร้อนๆอย่างนี้ได้ทานกับกาแฟเย็นๆก็เยี่ยมเลยค่ะ
เก็บสูตรเรียบร้อยแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: Petit Patty วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:29:42 น.  

 
โหหหห พี่แพท น่าทานจังเลย

เก็บ สูตรเรียบร้อยค่ะ เดี๋ยวจะไปทำทานมั่ง ท่าทางจะ กรอบนอก นุ่มใน


โดย: น้องเอ๋อ IP: 61.91.221.174 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:57:33 น.  

 


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:43:45 น.  

 
ตามมาถึง blog เลยค่ะ เห็นรูปกับวิธีทำแล้วคันไม้คันมือ แต่ขอไป หัดทำ brownie ให้สำเร็จก่อนนะค่ะ ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ ตัวอ้วนๆ ซักหนึ่งคน นะค่ะ


โดย: ฉลามอ้วน IP: 203.130.159.2 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:01:26 น.  

 
น่าทานสุดๆเลยครับ


โดย: Lee Sharp IP: 58.8.83.156 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:49:25 น.  

 
คุณแพท น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ได้กลิ่นหอมของส้มเลยค่ะ

ชอบใจมาก ๆ เลยค่ะ อยากทำนานแล้วค่ะ แต่ไม่เคยได้ทำสักที ไว้เปิดครัวขนมแล้ว จะมาขอจดสูตรนะคะ

เนื้อด้านในก้อดูนุ้ม นุ่ม ดีจังเลยค่ะ ว่าแล้วก้ออยากทานจังเลยค่ะ ขอกลับบ้านสักสองสามชิ้นไปฝากคนข้าง ๆ ด้วยได้มั้ยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:38:09 น.  

 


น่ากินจังค่ะ
เนื้อขนมมันเป็นเหมือนขนมปังหรือเปล่าคะ
หรือว่าออกแข็งคล้ายคุกกี้


โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:49:14 น.  

 
พี่แพทค่ะ น่าทาน ๆ มาก ๆ เลยค่ะ แต่เครื่องปุ๋มเป็นมือถือ เลยต้องดูของพี่แพทไปพลาง ๆ ก่อน อิอิ


โดย: pummy_beauty วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:53:17 น.  

 
ป๊าดดดดดดดดด..........พี่แพทขา น่ากินมากมายค่ะ



โดย: dew_monamoji วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:13:39 น.  

 
สวยน่าหม่ำจังเลยยยยยยยย จ้าคุณแพท


โดย: its_gemmi วันที่: 15 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:54:03 น.  

 
น่าทานจังคะ ขอแอดบล๊อกนะคะ ชอบทำขนมคะ แต่ยังไม่ได้ลองเลย


โดย: mintny_n วันที่: 15 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:09:08 น.  

 
น่าทานสุดๆ เลยค่ะพี่แพท
ท่าทางจะหอมๆ ส้มน่าดูเลยเนอะ ^^

ป.ล. รูปสวยมากๆ เช่นเคยเลยค่ะ


โดย: +~%Chocolate Republic%~+ วันที่: 15 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:37:11 น.  

 
วาวววววววว รูปสวยจัดภาพได้สวยด้วยคะ

น่าทานจัง น่าจะนุ่มหอมส้ม

แต่ไม่มีเตาอบคงได้แต่มอง


โดย: เนเวอร์แลนด์ (เนเวอร์แลนด์ ) วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:04:14 น.  

 
น่ากินมากๆ เลยค่ะพี่แพท เนื้อข้างในดูสวยด้วย


โดย: angel_lily IP: 203.150.235.180 วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:06:30 น.  

 
น่าทานนน.......อีกแล้วพี่แพท.....อยากกินอย่างรุนรง


โดย: anadiar วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:10:59 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆๆๆ


โดย: tanoy~ตะนอย วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:49:48 น.  

 
น่าทานมากกกค่ะ


โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:55:47 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะ

น่าทานจังเลยค่ะ

อยากทำเป็นบ้าง แต่กลัวทำออกมาแล้วหน้าตาไม่เหมือนแบบนี้น่ะค่ะ

วันนี้ท้องฟ้าสดใสเนอะ

emo

สงสัยเปนเพราะเจอพายุหนักเมื่อวาน

emo

แล้วเย็นนี้ฝนจะตกอีกมั้ยน้า



โดย: มณีไตรรงค์ วันที่: 17 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:10:53 น.  

 
แฟนทำขนม แต่ไม่ค่อยรู้จักเรื่องขนมเลยค่ะ ...
.....ดูแล้วเหมือนจะทำง่ายเนอะ แต่คงยาก กลับไปตำส้มตำเหมือนเดิมดีกว่า


โดย: angel สาธุ (ANGEL IN THE BLUE ) วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:51:19 น.  

 
สูตรอร่อยต้องลองไปทำสักหน่อย


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:4:02:18 น.  

 
ขนมของพี่แพทยังสวย และน่ากินตลอดมาเลยค่ะ

ทุกสูตรของพี่แพท ขออนุญาตนำไปลองทำดูสักหน่อยนะคะ


โดย: d.. diary วันที่: 18 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:33:00 น.  

 
Photobucket
สวัสดีจ้าแวะมาทักทายและบอกว่าฝันดีจ้า
น่าทานจัง


โดย: lozocat วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:23:38 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกก
แบ่งให้กินหน่อยน้า


โดย: อารัย อารัย ก็หมู วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:47:07 น.  

 
ชื่อ ซาแมนต้าค่ะ เรียกแซมมี่เฉยๆก็ได้นะคะ
จะแวะมาบล๊อกนี้บ่อยๆ อาหารน่าทานทุกอย่าง
ขออนุญาติจิกไปทำกินบ้างนะคะ หิวมากๆ

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ


โดย: อารัย อารัย ก็หมู วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:21:01 น.  

 
ได้ทดลองทำแล้วค่ะ แต่มีปัญหาคือมันขมน่ะค่ะ แล้วก้อไม่ได้ใช้เครื่องเห็นว่าใช้มือบี้เนยกับแป้งได้ แล้วก้อใช้ส้อมคนตอนใส่ของเหลว ก็ทำตามนั้นน่ะค่ะ แต่อีกอย่างรู้สึกว่ามันเยอะไปเลยหารจากสูตรไป 4 ไม่ทราบว่าจะเกี่ยวไม๊คะ เพราะตอนที่ใส่ของเหลวไปแล้วคนแล้วเหมือนมันแฉะมากๆมีน้ำเยิ้มๆด้วย เลยเอาแช่ช่องฟรีซเลยแป๊บเดียวค่ะ เอาออกมาไม่สามารถตัดได้ เกือบจะเป็นแบบหยอดเลยค่ะ บางอันก็พอปั้นๆให้เป็นทรงได้นิดหน่อย แล้วอบเลย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เห็นตรงก้นมันเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วน่ะค่ะ ก็เลยเอาออก หน้าก็มีสีแล้ว ลองชิมดูทานไม่ได้เลยค่ะ เพราะมันขมๆ คิดว่าเป็นเพราะเบคกิ้งโซดาหรือเปล่าคะ สุดท้ายทิ้งหมดเลยค่ะ รบกวนช่วยไขข้อผิดพลาดหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: บวบหอม IP: 125.25.142.62 วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:15:14 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณบวบหอม(ชื่อเก๋ดีค่ะ) จริงๆ แล้วแพทยังไม่เคยทำแบบลดสูตรนะคะ(สูตรเดิมจะทำได้ประมาณ 16 อันค่ะ) เท่าที่ดูจากสูตร ถ้าลดสูตรโดยหาร 4 ก็น่าจะหารง่าย แต่ที่สำคัญคือ การช่างตวงทุกอย่างต้องแม่นยำค่ะ(จริงๆ แล้ว แพทไม่ค่อยกล้าลดสัดส่วนค่ะ เพราะกลัวพลาด)

ที่บอกว่าขม ขมเพราะผิวส้มหรือเปล่าคะ การขูดผิวส้มนั้นให้ขูดเบาๆ เอาเฉพาะผิวเหลืองๆ อย่าให้มีสีขาวติดมาค่ะ

สูตรนี้ไม่ได้ใส่เบกกิ้งโซดานะคะ ใช้เบกกิ้งพาวเดอร์ค่ะ

ส่วนที่บอกว่าแฉะมาก อันนี้ไม่ทราบว่าใส่ heavy cream ถูกต้องตามสัดส่วนหรือเปล่าคะ คุณบวบหอมลองขึ้นไปดูรูปขั้นตอนที่ทำใหม่นะคะ จะเห็นว่าพอแป้งเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วนั้น แพทจะใส่ไข่ที่ผสมกับ heavy cream ลงไป แป้งที่ได้ก็ไม่แฉะ ไม่มีน้ำนะคะ ดูได้จากรูปค่ะ(ขั้นตอนที่ 1 รูปแรกแถวสุดท้าย) และพอใส่แครนเบอร์รี่ที่ผสมแป้งลงไป จะออกมาเฟิร์มพอดี ไม่ทราบว่าพลาดตรงจุดนี้หรือเปล่าคะ(แป้ง 4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย) 1/4 ถ้วยนั้นผสมกับแครนเบอร์รี่ค่ะ แพทเดาว่าอาจจะใส่ heavy cream เยอะไป วิธีแก้ไขคือ คราวหน้าต้องค่อยๆ ใส่ทีละนิดค่ะ

เนยต้องเย็นนะคะ ถ้วยเนยเหลวจะทำให้ dough อ่อนตัวมากๆ แต่แก้ไขได้โดยเอา dough เข้าตู้เย็นแค่ให้มันเฟิร์มเล็กน้อยก็พอแล้วค่ะ เอาแป้งทามือให้ทั่วๆ จะได้ไม่ติด(ทาพิมพ์ที่ใช้กดด้วยค่ะ)

คุณบวบหอมอย่าเพิ่งท้อนะคะ ลองแก้ไขดูค่ะ จริงๆ แล้วแพทไม่เคยลดสูตร เลยไม่รู้ว่าผลที่ได้มันจะออกมาอย่างไร แต่เท่าที่ทำมาก็ไม่มีปัญหาอะไร และคิดว่าทำไม่ยากด้วยค่ะ สู้ๆ นะคะ


โดย: งาขาว วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:41:44 น.  

 
สวัสดีคะคุณแพท อาทิตย์นี้ได้ทำ scone เรียบร้อยแล้วนะคะ ทำตามสูตรเป๊ะ ได้บังเอิญไปอ่านของคุณบวบหอม เรื่องขม นี่ใส่ผิวส้มเยอะไปเปล่าคะ หรือว่าขูดผิวขาวๆ เข้าไปอะคะ เรื่องขูดผิวส้ม หรือมะนาว นี่ต้องขูดเบาๆ ไปให้รอบๆ นะคะ ถ้ามีสีขาวๆ ติดมาด้วยนี่จะขม. เวลาตีแป้งและผสมแป้ง ทำตามสูตรที่บอกมาเลยนะคะ ใส่เนยเย็น,ใส่ heavy cream ช้าๆ ค่อยๆใส่ ออกมาดี ไม่แฉะ, คุณบวบหอมลองทำตามสูตรดูซิคะ ได้มา 16 ชิ้นเอาไปแจกที่บ้านให้ชิมกันก่อน ถ้ายังเหลือ เก็บเข้าตู้เย็น ถ้าจะทานเอามา wave ไว้ทานเป็นอาหารเช้า หรือ ของว่างตอนบ่ายๆ หรือ เวลาที่เราหิวก็ได้นะคะ ทานกับเนย หรือ แยม ก็อร่อย มากมายคะ ลองดูนะคะ สู้ๆ คะสูตรของ ina garten ทุกสูตรจะทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แล้วออกมาดี คะ เพราะเราก็เป็นแฟน เค้าอยู่เหมือนกัน(เป็นมานานแล้วด้วยคะ) รับประกัน


โดย: Japanese Maple IP: 69.183.4.194 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:5:09:58 น.  

 
คุณแพททำขนมน่าทานมากเลยค่ะ แล้วรูปภาพก็สวยมากเห็นแล้วอยากทำขนมมากเลยค่ะ ขอตามมาเก็บสูตรจากคุณแพทก่อนนะค่ะ ตอนนี้กำลังศึกษาการทำ และอุปกรณ์การทำค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ และมีประโยชน์มากค่ะ


โดย: ton-aor IP: 125.26.50.58 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:10:35 น.  

 
ขอบคุณ คุณแพท และ คุณ Japanese Maple ค่ะ ที่กรุณาตอบคำถาม คิดว่าคงพลาดที่ดันไปใช้เบคกิ้งโซดาค่ะ ส่วนผิวส้มน่ะไม่ได้ใช้ที่ขูดค่ะ เพราะไม่มีเลยใช้มีปาดบางๆแล้วสับๆเอาน่ะค่ะ เดี๋ยวเอาไว้จะลองทำดูใหม่ค่ะ อ้อถ้าทำตามสูตรแล้วอบไม่ทันน่ะสิคะ จะรออบได้หรือเปล่าคะ เพราะเตาอบเล็กน่ะค่ะ แต่อยากทำมากเพราะทำสโคนทีไร ทานไม่ได้ทุกที มีครั้งนึงทานได้แต่ว่ามันแข็งไปไม่หอมน่ะค่ะ ยังไงจะลองใหม่ค่ะ ถ้าได้ผลยังไงจะแจ้งให้ทราบอีกทีค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


โดย: บวบหอม IP: 125.25.193.18 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:14:32 น.  

 
คุณแพท คะ ขอตอบคุณบวบหอม หน่อยนะคะ "ถ้าไม่มีที่ขูดผิวส้ม ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ ถ้าใช้มีดปาดบางๆ แล้วสับ มันจะขมอะคะ เพราะมีผิวขาวๆ มาด้วย หรืออาจจะใช้ กลิ่นส้ม 1 ชช ก็ได้ หรือถ้าไม่อย่างนั้นเปลี่ยนมา ใส่ ลูกเกดดำ ก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันคะ. เตาอบเล็ก ส่วนที่ยังไม่ได้อบเอาเข้าไปไว้ในตู้เย็นก่อนนะคะ แล้วค่อยอบตามทีหลัง ลองดูนะคะ คุณบวบหอม สโกนเก็บไว้ได้ 3-4 วันนะคะ(ต้องเก็บในตู้เย็น ห้ามวางไว้ข้างนอกนะคะ เพราะอากาศบ้านเรา ร้อนอะคะ)........ โชคดี คะ


โดย: Japanese Maple IP: 69.183.4.194 วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:16:04 น.  

 
น้องต้นอ้อจ๋า...อนุญาติให้เก็บสูตรได้ตามสบายเลยค่ะ เพราะสูตรพวกนี้พี่ก็เอาของเขามาเหมือนกัน เห็นว่ามันอร่อย ก็เลยอยากแบ่งปันให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกินค่ะ
...............................................................................

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณ คุณ Japanese Maple มากๆ เลยค่ะ ที่เข้ามาช่วยตอบและช่วยแสดงความคิดเห็นในฐานาะที่เคยทำสโคนมาแล้วเหมือนกัน ขอบคุณจริงๆ ค่ะ

คุณบวบหอมคะ ลองทำแบบเต็มสูตรเลยดีมั๊ยคะ(กันพลาดค่ะ) เพราะสูตรนี้ทำได้ประมาณ 16 อันเอง ถ้าเตาอบเล็กก็เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างที่คุณ Japanese Maple บอกไว้ก็ได้ค่ะ แต่ตอนที่แพทดูไอน่าเขาทำ ส่วนที่เหลือเขาเก็บไว้ในช่องแข็งด้วยนะคะ แพทก็ลองเก็บไว้เหมือนกัน ก่อนจะเอามาอบ ก็เอาไว้ที่อุณหภูมิห้องให้มันอ่อนตัวสักหน่อยแล้วค่อยอบค่ะ(งงมั๊ยคะ)

คราวหน้าถ้าลองทำ ตอนใส่ไข่+heavy cream ให้ค่อยๆ ใส่ทีละนิดก่อนก็ได้ค่ะ(กันพลาด) แต่ตอนที่แพททำนั้นไม่แฉะเลยค่ะ และไข่ที่แพทใช้นั้นเป็นไข่ขนาด jumbo size เป็นขนาดที่ใหญ่ที่สุดเลยค่ะ(ไข่ที่อเมริกานั้นมีให้เลือกซื้อประมาณ 5 ขนาด คือ small, medium, large, extra large and jumbo) ลองดูค่ะ แพทจะเอาใจช่วย ขอให้ขนมออกมาดีและอร่อยถูกใจคุณบวบหอมทีเถอะ...สาธุ


โดย: งาขาว วันที่: 21 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:08:01 น.  

 
ไม่แน่ใจว่าทำไม แต่เวลาเข้าเว็บคุณแพทกับเว็บของคุณ pepsakoy พักหลังๆมาจะมองไม่เห็นภาพเลยค่ะ เปิดดูใน Firefox ก็ไม่เห็นค่ะ ทำไงดีน้อ

คอมเมนต์ที่คุณแพทถามบี่บี๊ไม่ได้ไปเม้นต์ไว้ค่ะ เมื่อกี๊เปิดดูเห็นชื่อคล้ายๆกันเลย แต่ออกเสียงไม่เหมือนกัน ของเค้าชื่อคุณบีบี๋ (เหมือนชื่อสามีคุณแหม่ม คัทลียา) ค่ะ

ส่วนช็อคโกแลตที่ใช้ก็ใช้ของ Baker's ธรรมดาค่ะ ละลายแล้วปาดบน counter top บางๆ ทิ้งไว้ให้แห้งค่อยใช้มีดขูดเอาค่ะ จะได้ออกมาเป็นเส้นยาวๆสวยดี


โดย: Beebie วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:16:39 น.  

 
ต้องขอบคุณที่คุณBeebie แจ้งให้ทราบถึงปัญหาที่เกิดขึ้น แต่แพทก็ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไรนะคะ แล้วเพื่อนคนอื่นที่เข้ามา มีปัญหาแบบนี้บ้างหรือเปล่าคะ(ช่วยแจ้งให้ทราบหน่อยนะคะ)

ขอบคุณ คุณBeebie อีกครั้งนะคะที่เข้ามาช่วยตอบข้อสงสัยให้ตั้งหลายอย่าง


โดย: งาขาว วันที่: 22 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:08:14 น.  

 
สวยเหลือเกินค่ะคุณแพท มายาเห็นรูปแป๊บเลย ทำไมมันน่ากินอย่างนี้
อิจฉาเด็กๆ ที่บ้านคุณแพทจัง คุณแม่ทำขนมอร่อยๆ ให้กินบ่อยๆ เลย


โดย: Prinzessin auf der Erbse วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:37:32 น.  

 
บี่บี๊ดูได้แล้วค่ะคุณแพท เป็นที่เจ้าโปรแกรมป้องกันไวรัส zonealarm ในเครื่องคอมที่บ้าน พอปิดไปเลยดูได้เหมือนเดิมค่ะ แต่เสี่ยงโดนแฮคจากเว็บอื่นนิดนึง แต่เพื่อขนมอร่อยๆน่าทานอย่างนี้ก็ยอมค่ะ


โดย: Beebie วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:07:25 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณแพท
ได้ทำใหม่อีกครั้งแล้วค่ะ คิดว่าที่ครั้งแรกขมเป็นเพราะใส่ผิดเป็นเบคกิ้งโซดาค่ะ ครั้งนี้ถูกแล้ว แต่ว่ามันก็ยังแฉะใส่ครีมไปได้แค่ครึ่งเดียว จริงๆเริ่มสงสัยตั้งแต่ตอนตีเนยแล้วค่ะเพราะว่ามันเหมือนเปียกๆคือคิดว่าเพราะเนยละลายน่ะค่ะมันไม่เป็นร่วนๆเหมือนเม็ดทราย (ใช้เครื่องตีมือถือค่ะ) ยังเห็นเป็นก้อนอยู่ก็ลองเอามีดตัดก้อนๆนั้นดูก็ยังเป็นเนยก้อนๆอยู่ เลยตีต่อน่ะค่ะแล้วมันเลยดูเหมือนจะรวมตัวกันไปเลย (แต่เป็นก้อนใหญ่หน่อย ไม่ได้รวมเป็นก้อนเดียวนะคะ) ไม่ทราบว่าจะเข้าใจหรือเปล่า เลยเอาเข้าตู้เย็นช่องแข็งเลยค่ะ ประมาณ 5 นาทีได้มั้งคะ แล้วเอาออกมาสับๆหน่อยให้มันแตกๆกันน่ะค่ะ แล้วใส่ครีมลงไปคราวนี้ใช้ส้อมคลุกๆคนๆให้เข้ากัน โดยค่อยๆใส่ครีมทีละน้อย ปรากฏว่าใส่ได้แค่ครึ่งเดียวก็ไม่ค่อยซึมซับเท่าไหร่ ก็เลยพอเอาเข้าช่องแข็งอีกรอบ เอาออกมาคนอีก แต่ไม่กล้าคนนานเพราะกลัวเหนียว พยายามคนให้น้ำเข้าไปน่ะค่ะ แล้วก็เลยตะล่อมให้เป็นก้อนแล้วตัดเลยน่ะค่ะ ก็พอตัดได้แต่ก็ยังเละๆติดมีดติดมือ (คือไม่มีพิมพ์เลยให้มีดตัดเป็นชิ้นเลยค่ะ) แล้วเข้าอบ ถาดแรกดูเหมือนไม่ค่อยฟูเท่าไหร่อบไปประมาณ 25 นาที สีสวยแล้วเอาออกมา อีกถาดอบไปประมาณ 20 นาที (ถาดนี้สีดำที่เตาอบให้มา เกี่ยวไหมคะทำให้เวลาน้อยกว่า) เนื้อขนมนุ่มดีแล้วค่ะ ข้างนอกกรอบๆนิดๆ ข้างในนุ่มๆใช่มั้ยคะ แต่ว่าตรงกลางสีเหมือนชื้นๆน่ะค่ะ มันสุกหรือเปล่าคะ แต่ทานแล้วก็เหมือนสุกนะคะ แล้วรสชาดจะจืดๆหน่อยใช่ไหม (พอดีไม่ได้ทำ glaze ราดน่ะค่ะ) แล้วก็ใส่ลูกเกดดำแทน แต่คิดว่าอร่อยใช้ได้เลยค่ะ แล้วก็ยังไม่เหนียวด้วย ตอนแรกกลัวจะเหนียวเพราะคลุกๆคนๆนานเหมือนกันค่ะ แล้วก็ทำแค่ครึ่งเดียวเพราะที่บ้านไม่ค่อยมีคนทานขนมเท่าไหร่ แต่ว่าชอบทำน่ะค่ะ อ้อ..แล้วคิดว่าเกี่ยวกับใช้เครื่องตีมือถือมันไม่มีแรงหรือเปล่าคะ พอดีเครื่องใหญ่ที่บ้านมีเคนวูดค่ะ แต่ว่าหัวใบไม้หายไปหาไม่เจอ ก็เลยใช้ไม่ได้เลยทำตามที่คุณแพทบอกทุกอย่างไม่ได้น่ะค่ะ


โดย: บวบหอม IP: 125.25.194.182 วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:17:59 น.  

 
สวัสดีตอนดึก ๆ ของที่นี่ค่ะคุณแพท เข้ามาแล้วอยากทำ scone สูตรของคุณแพทจังเลยค่ะ ไว้กลับมาจากไปบ้านคราวนี้ จะเปิดครัวขนมอีกครั้งค่ะ รับรองคราวหน้าไม่พลาดทำแน่ค่ะ อิอิอิ

ปล. ขอให้คุณแพทเจอเจ้า anchovy เร็ว ๆ นี้นะคะ

ไนท์ ไนท์ นะคะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:4:31:23 น.  

 
เจี๊ยบนานๆอัพบล็อกทีน่ะค่ะ ไม่ค่อยขยันเข้าด้วย ไม่ว่ากันนะคะ ไม่ได้มาซะนานเลย ยังมีขนมน่ากินเหมือนเคยเลยนะคะพี่แพท ว่าแล้วหิวจังเลย


โดย: Peter en Jeab วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:27:29 น.  

 
ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะมาให้กำลังใจหรือแวะเข้ามาพูดคุยทักทายกับแพทนะคะ
...............................................................................

คุณบวบหอมคะ

อ่านที่คุณบวบหอมเขียนมาเล่าแล้ว แพทเองก็นั่งลุ้นเหมือนกัน อยากรู้ว่าตอนจบมันจะเป็นอย่างไร.....ก่อนอื่นแพทต้องขอบอกว่าการทำสโคนนั้น ของทุกอย่างต้องเย็นค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเนย heavy cream และไข่ ส่วนที่บอกว่าใส่ครีมไปได้แค่ครึ่งเดียวก็แฉะแล้ว อันนี้แพทไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทำใมถึงเป็นแบบนั้น เพราะตอนทีแพททำนั้น มันออกมาพอดีเรียกว่าเพอร์เฟคทุกอย่างค่ะ(แพทบอกตรงๆ ว่าแพททำครั้งแรกเหมือนกัน) คุณบวบหอมมั่นใจว่าใช้แป้งตามที่สูตรบอกนะคะ และการตวงของแห้งกับของเหลวนั้น ใช้ถ้วยตวงไม่เหมือนกันนะคะ

คุณบวบหอมบอกว่าเอาไปแช่ช่องแข็ง 5 นาที พอใส่ครีมรู้สึกว่ามันไม่ซึมซับเท่าไหร่ อันนี้แพทเดาว่าเกิดจากการแข็งตัวของเนยกับแป้งค่ะ พอเราใส่ครีมลงไปมันจะไม่ซึมซับ เพราะเนยมันจะกลายเป็นเหมือนรั้วบางๆ ทำให้ครีมไม่สามารถฝ่าเข้าไปได้ อันนี้คุณบวบหอมอาจจะแช่ช่องแข็งไว้นานเกินไป จริงๆ ควรแช่แค่ให้เนยมัน firm นิดๆ ก็พอค่ะ และหลังจากที่ผสมแป้งกับครีมเข้าด้วยกันแล้ว ถ้าแป้งมันแฉะเกินไปอันนี้เราสามารถนำไปแช่ตู้เย็นให้แป้งมัน firm ได้ค่ะ แช่แค่ให้เราสามารถตล่อมเป็นลูกกลมๆ ได้ แต่มือและที่กดที่เราจะใช้เราต้องทาด้วยแป้งด้วยนะคะ หรือไม่ก็โรยแป้งบางๆ ที่ตัว dough จะช่วยให้ dough นั้น firm ขึ้น และไม่ติดมือค่ะ

ส่วนรสชาติของสโคนนั้นจะไม่หวานมากค่ะ ถ้าไม่โรยด้วยไอซิ่ง ก็ต้องทานกับแยมรสต่างๆ ค่ะ ลักษณะของสโคนนั้นจะกรอบน้อยๆ ที่ด้านนอก และนุ่มด้านในค่ะ

เรื่องถาดที่ใช้อบนั้น เท่าที่เคยอ่านจากหนังสือเขาบอกว่าไฟที่ใช้ในการอบจะต่างกันค่ะ อย่างถ้าเราใช้ถาดอลูมิเนี่ยมสีเงิน อันนี้จะใช้ไฟปกติทั่วไปตามที่สูตรบอก แต่ถ้าเป็นถาดสีดำ จะต้องลดอุณหภูมิลงค่ะ แพทเคยซื้อเค้กสำเร็จรูป ข้างกล่องเขาจะเขียนบอกไว้เลยค่ะว่าให้ใช้ไฟต่างกัน

แพทเขียนมาเยอะเลย คุณบวบหอมคงเบื่อที่จะอ่านแล้วมังคะ แล้วค่อยคุยกันใหม่นะคะ


โดย: งาขาว วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:37:21 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณแพท

ต้องขอบคุณมากเลยค่ะที่กรุณาตอบคำถาม จริงๆตอนแรกไม่คิดว่าจะตอบด้วยค่ะ เมื่อเจอคำตอบดีใจมากค่ะ

เรื่องสโคนนั้น ตวงแป้งตามสูตรค่ะแล้วก็ทุกอย่างที่คุณแพทบอกไว้ว่าต้องเย็นก็ทำตามเลยค่ะ ชั่งเนย กับตวงครีมด้วยถ้วยตวงของเหลวรวมกับใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น ตามขั้นตอนเป๊ะเลยค่ะ คิดว่าคงเป็นตอนผสมแป้งกับเนยมั้งคะ เดี๋ยวไว้หาหัวตีใบไม้ได้จะลองใหม่อีกทีค่ะ คิดว่าจะลองไปทำคุกกี้คุณแพทก่อนดีกว่า แต่ถ้าไม่มี corn syrup ไม่ใส่ได้ไหมคะ

อ้อ...น้องสาวเป็นคนที่ชอบทานสโคนน่ะค่ะ ให้เขาลองชิมแล้วเขาบอกว่ามันเหมือนคุ้กกี้นิ่มค่ะ แล้วก็ชุ่มเนยมาก จริงๆตอนแรกคิดแบบนั้นเหมือนกันค่ะ เขาจะซื้อของ สตาร์บัคมั้งคะมาให้ชิม แล้วจะทำตามเขาได้หรือคะเนี่ย ถ้าชิมแล้วน่ะ ไม่ทราบว่าคุณแพทพอมีสูตรแบบนั้นไม๊คะ เขาไม่ชอบที่ใส่ผลไม้ทุกอย่างด้วยค่ะ ชอบแบบธรรมดาค่ะ (รบกวนคุณอีกจนได้)

ยังไงก็ขอบคุณมากๆจริงๆค่ะ ที่กรุณาตอบค่ะ หวังว่าคุณแพทคงไม่เบื่อที่จะตอบคำถามดิฉันนะคะ (รู้สึกว่าตัวเองเรื่องมากน่ะค่ะ)


โดย: บวบหอม IP: 125.25.192.71 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:05:19 น.  

 
คุณบวบหอม เมื่อกี้เข้าไปอ่านมานะคะ อาจจะเป็นเพราะเนยเริ่มละลายแล้วก็ได้นะคะ ถึงได้เปลี่ยน ตัวแป้งไป. ถ้าใช้ ไข่ เนย ที่พิ่งออกจากตู้เย็น แล้วทำทันที ก็ ไม่เป็นนะคะ ถ้าทิ้งไว้ข้างนอก สักพัก อาจจะทำให้ room temperature เปลี่ยนของที่เราจะทำได้นะคะ เอาใจช่วยนะคะ


โดย: Japanese Maple IP: 69.183.4.194 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:20:52 น.  

 
ก่อนอื่นต้องขอบคุณ คุณJapanese Maple อีกเช่นเคยนะคะที่เข้ามาช่วยตอบและช่วยเป็นกำลังใจให้คุณบวบหอม ขอบอกว่าน่ารักและน้ำใจงามมากๆ ค่ะ
...............................................................................

คุณบวบหอมคะ อย่าถือว่าเป็นความกรุณาเลยค่ะ แพทยินดีตอบคำถามของทุกคนค่ะ(ถ้าแพทตอบได้นะคะ) ยิ่งถ้าเอาสูตรไปทำแล้วมีปัญหา แพทก็อยากจะช่วย อยากให้ทำได้อย่างที่แพททำ และอร่อยอย่างที่แพทได้ชิม พอคุณบวบหอมเจอปัญหา แพทก็พยายามหาข้อมูลจากหนังสือว่ามันน่าจะมีสาเหตุมาจากอะไร อ่านเบสิคการทำสโคนและบิสกิตแล้วมันก็ไม่มีอะไรมาก เขาบอกว่าอย่างแรก ของที่ใช้ทุกอย่างต้องเย็น และอย่านวดหรือตีนานเพราะจะเหนียว หลักๆ ก็มีอยู่แค่นี้เองค่ะ สูตรของไอน่าสูตรนี้มีคนนำไปทำเยอะมากค่ะ เรทติ้งมากมาย หลายคนบอกว่าอร่อย หรือคุณบวบหอมจะลองเข้าไปดูที่ในเวบโดยตรงดีมั๊ยคะ ลองอ่านจากสูตรดั้งเดิมเลยก็ได้ค่ะ เข้าไปที่ http://www.foodtv.com ค่ะ และหาคำว่า Cranberry Orange Scones ลองดูนะคะ(ถ้ามันชุ่มเนยมากไปหน่อย อันนี้เราลดเนยลงได้ค่ะ มีคนคอมเมนท์ไอน่าเหมือนกันว่าชุ่มเนยไปหน่อย และเขาก็ลดเนยลงค่ะ)

ส่วนเรื่องคุ๊กกี้ ถ้าไม่ใส่ corn syrup แพทไม่รู้ว่าจะออกมาอย่างไร เพราะยังไม่เคยลองค่ะ คุณบวบหอมหาซื้อ corn syrup ได้ที่วิลล่านะคะ

คุณบวบหอมอย่าคิดว่าตัวเองเป็นคนเรื่องมากเด็ดขาดนะคะ อย่าคิดอย่างนั้นค่ะ เราไม่รู้หรือเรามีข้อสงสัยเราก็ต้องถาม ถามได้ค่ะ ส่วนสูตรอื่นๆ แพทจะหามาให้ค่ะ แต่เท่าที่อ่านดูแล้ว เขาก็จะทำคล้ายๆ กันค่ะ เอาเป็นว่าให้แพทได้ลองทำดูก่อนนะคะ ถ้าทำแล้วออกมาดี ก็จะเอามาฝากค่ะ ขอติดไว้ก่อนนะคะ


โดย: งาขาว วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:00:26 น.  

 
ขอบคุณ คุณแพท และ คุณJapanese Maple มากค่ะ

คือว่าตัวเองไม่เก่งภาษาอังกฤษน่ะค่ะ ก็เลยขี้เกียจมาค่อยๆแปลค่ะ เลยดูจาก Blog คุณแพทดีกว่าค่ะ

เรื่องเนยและไข่น่ะค่ะทุกอย่างที่ว่าต้องเย็นก็เอาจากในตู้เย็นเลยนะคะ แต่สงสัยว่าคงจะทิ้งไว้นานไปหน่อยหรือเปล่าตอนชั่งแล้วพอนำไปแช่อีกครั้ง แล้วตอนจะทำน่ะค่ะมันใช้เวลาไม่มาก คือหมายถึงว่าพอจะทำจริงๆกับตอนที่นำไปแช่น่ะ ห่างกันไม่มากเลยทำให้ไม่เย็นเท่าที่ควรหรือเปล่าไม่ทราบค่ะ (เข้าใจมั้ยคะเนี่ย) แต่ว่าเอาไว้จะลองใหม่แต่คงพักไว้ก่อนค่ะ ไปทำคุ้กกี้ก่อนดีกว่า เก็บได้นานด้วยค่ะ แล้ว corn syrup น่ะเคยไปดูแล้วค่ะ มี 2 อย่างสีเข้มกับอ่อนมั้งคะ แต่ราคาแพงมากขวดตั้งเกือบ 200 ถ้าจำไม่ผิดนะคะ แล้วไม่มีขวดเล็ก กลัวว่าถ้าซื้อมาแล้วใช้ครั้งเดียวเสียดายค่ะ เพราะไม่รู้ว่าใช้ทำอะไรได้อีกค่ะ

ต่อไปถ้าไม่ได้ถามเรื่องสโคนแล้วขอไปถามเรื่องอื่นๆที่ คุยกะแพท...นานาสาระ นะคะ


โดย: บวบหอม IP: 125.25.134.111 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:11:15 น.  

 
คุณบวบหอมคะ corn syrup ใช้แบบสีอ่อนค่ะ(light corn syrup) ถ้าคิดว่าซื้อแล้วคงไม่ค่อยได้ใช้ ก็อย่าซื้อเลยค่ะ เพราะราคาแพงทีเดียว(แพทจำไม่ได้ว่าที่เมกาขวดละเท่าไหร่) ลองหาทำสูตรอื่นที่ไม่ใส่ corn syrup ดีกว่าค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:05:53 น.  

 
จิ้มเมอแรงค์แล้วทำไมมันลิ้งค์มาที่สูตรนี้อ้ะคะ


โดย: vemagold IP: 124.121.5.73 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:25:14 น.  

 
ขอบคุณ คุณveagold ที่แจ้งให้ทราบค่ะ เดี๋ยวจะเข้าไปดูให้นะคะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ


โดย: งาขาว วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:01:18 น.  

 
น่ทานมากๆเลยค่ะ

ขออนุญาติเก็บสูตรไปลองทำนะคะ


โดย: กิ๊งมิ้ง IP: 124.120.175.127 วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:12:57:46 น.  

 
มาเก็บสูตรน่ะค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:01:28 น.  

 
มาเก็บสูตรเหมือนกันคะ


โดย: patchchoy วันที่: 14 มีนาคม 2551 เวลา:1:36:05 น.  

 
สงสัยจะทำไม่เป็นแน่เลยค่ะ


โดย: จินจิน IP: 58.9.214.174 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:20:12:31 น.  

 
p, pat .....i don,t know about heavy cream ,,i don,t know what is that
i don,t know can u help me to expain again about heavy cream please...


โดย: n, ann pisa IP: 84.222.237.128 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:19:33 น.  

 
You can read it from here"How to make whipped cream"

คลิ๊กที่นี่จ๊ะ


โดย: งาขาว วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:4:40:04 น.  

 
oh now i understand . Thanks so much ....


โดย: n.ann pisa IP: 84.223.133.103 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:49:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

งาขาว
Location :
TEXAS United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 124 คน [?]











Color Codes ป้ามด



: Users Online
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
14 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add งาขาว's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.