เลม่อนบาร์...เปรี้ยวๆ หวานๆ ช่วงนี้มีคนทำเลม่อนบาร์เยอะมาก แพทขออินเทรนด้วยคนนะคะ พอดีพี่สาวใจดีให้มะนาวเหลืองมาเยอะเลย พี่เขามือขึ้นปลูกอะไรก็งามไปหมด มะนาวเขาดกมาก ลูกเต็มต้นเห็นแล้วอิจฉาจริงๆ ที่บ้านปลูกไว้ต้นหนึ่ง ออกแนวขี้เกียจไม่ยอมผลิตลูก แต่จะว่าไปแล้วปีนี้ลูกดกกว่าทุกปีที่ผ่านมา นับดูน่าจะเกิน 20 ลูกมังคะ เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ออกปีละ 3 ลูกไม่มากไปกว่านี้ แพทยังพูดเล่นกับเพื่อนว่ามะนาวพันธ็นี้ออกปีละ 3 ลูกเท่านั้น.... เนื่องจากเป็นคนชอบลองของ บอกตรงๆ ว่าแพททำเลม่อนบาร์มา 3 สูตรแล้วค่ะ สูตรแรกจากหนังสือ Better Homes and Gardens สูตรที่สองของ Joy of Baking ส่วนสูตรที่ 3 ของ Amy’s Bread เธอมาโชว์ในรายการของ Martha ส่วนใหญ่แล้วทั้ง3 สูตรส่วนผสมไม่ค่อยต่างกัน แต่ของ Amy’s จะมีส่วนผสมของนม แพทขอสรุปว่าครัสหรือฐานของ 2 สูตรแรกออกมา กรอบอร่อย ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังกรอบ ส่วนสูตรของเอมี่หรือป้ามาธ่า ฐานไม่กรอบ แฉะ เละเป็นโจ๊ก(สูตรนี้เอาแป้งแช่เย็นก่อนอบ) สามีชอบสูตรของ Joy of Baking เอาเป็นว่าแพทฟันธง.. ขอเลือกสูตรของ Joy of Baking มานำเสนอดีกว่า เพราะแป้งเขากรอบอร่อยมากกกกก งานนี้เอาสามีเป็นเดิมพัน.. ขนาดพี่ท่านไม่ชอบกินขนมและไม่ชอบอะไรเปรี้ยวๆ แต่งานนี้พี่ท่านยอมกินนะเออ ส่วนผสมสำหรับครึ่งสูตร ใช้ถาดขนาด 8x8 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไขหรือ parchment paper ทั้ง 4 ด้าน(แพททำดับเบิ้ล ใช้ถาด 9x13 นิ้ว) ครัสท์(crust) เนยจืด 113 กรัม(1/2 ถ้วย) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแค่พอนิ่ม น้ำตาลไอซิ่ง(confectioner’s, powdered or icing) 25 กรัม(¼ ถ้วย) แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1/8 ช้อนชา Topping น้ำตาลทราย 150 กรัม (3/4 ถ้วย) ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก น้ำมะนาวเหลือง 80 ml. หรือ 1/3 ถ้วย(ไม่ใช้มะนาวเขียวนะคะ) ผิวมะนาวเหลืองขูดฝอย 5 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ) ขูดผิวก่อนแล้วค่อยบีบเอาน้ำทีหลัง ใช้ประมาณ 2 ลูก แป้งเอนกประสงค์ 25 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ) สีเหลืองนิดหน่อย *** การขูดผิดมะนาว ต้องขูดอย่างเบามือ ห้ามขูดลึกถึงเนื้อสีขาวเพราะจะทำให้ขม *** ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาวได้อีกค่ะ วอร์มเตาที่ 350f or 177C วิธีทำครัสท์หรือฐาน ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่งลงในถ้วย ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เนยกระจายตัวและเบา(ถ้าเนยไม่นิ่มมากให้ตีเนยให้กระจายตัวก่อน) ใส่แป้งและเกลือ ตีด้วยความเร็วต่ำจนแป้งและเนยรวมตัวกันเป็นก้อน ใส่แป้งลงในถาดทำเป็นก้อนเล็กๆ วางให้ทั่วถาด ใช้มือกดและเกลี่ยให้ทั่วๆ และหนาเท่าๆ กัน สูตรนี้แป้งนิ่มเกลี่ยง่าย แพทใช้กระดาษไขวางบนแป้งและใช้มือลูบไปมาให้เรียบ(วิธีนี้ง่ายและสะดวกดีค่ะ) นำไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนครัสท์มีสีเหลืองออกน้ำตาลอ่อนๆ อย่าให้เข้มเกินไปนะคะ อันนี้เตาใครเตามันคอยระวังหน่อยก็ดี เสร็จแล้วนำครัสท์ออกจากเตาวางบนตะแกรง *** สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องตีไม่ต้องน้อยใจค่ะ ใช้สองมือได้ โดยใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงในถ้วย ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขยำให้เข้ากับแป้ง(เนยเย็นๆ นะคะ) ทีนี้เรามาทำ topping ค่ะ ใช้ตะกร้อธรรมดา หรือใครอยากใช้เครื่องไฟฟ้าตีก็ตามใจค่ะ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในถ้วย คนด้วยตะกร้อมือพอให้น้ำตาลกับน้ำมะนาวเข้ากัน ใส่ผิวมะนาวคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากันและใส่สีเหลืองสัก 1-2 หยดเพื่อความสวยงาม ใส่ไข่และคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าตีแรงเพราะเดี๋ยวฟองเยอะ เสร็จแล้วเทลงบนครัสท์ นำไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนหน้าขนมเซ็ทตัว นำออกจากเตาอบวางบนตะแกรงจนเย็น ใจเย็นๆ นะคะ พอเย็นแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วๆ โดยใส่น้ำตาลลงในกระชอนเล็กๆ ถ้าใส่ไอซิ่งตอนร้อนๆ มันจะละลายหายวับไปกับตา จากนั้นก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม แล้วแต่ชอบ ถ้าทานไม่หมดก็เก็บใส่กล่องและแช่ตู้เย็น กินเย็นๆ ก็อร่อย รูปขั้นตอนการทำ เตรียมมะนาวเหลืองก่อนเลยค่ะ ใช้ประมาณ 2-3 ลูก รองด้วยกระดาษทั้งสี่ด้าน ทำครัสท์ พยายามวางแป้งลงให้ทั่วถาด จะได้กดง่ายและหนาเท่ากัน มาเตรียมทำ topping กันค่ะ เริ่มจากขูดผิว --> ผ่าเอาเม็ดออก --> บีบเอาน้ำ อบเสร็จก็เอาออกจากเตาและปล่อยให้เย็น แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง รูปเยอะหน่อยนะคะ เพราะทำถึง 4 ครั้ง นี่เป็นสูตรของ Better Homes and Gardens ครั้งแรกไม่ได้ใส่สี ผลที่ได้เลยออกมาจืดสนิท ผลงานครั้งที่ 2 Joy of Baking ที่บ้านไม่มีสีเหลือง ดันทะลึ่งใส่สีส้ม ผลงานครั้งที่ 3 ป้ามาธ่า สูตรนี้รสชาติโอเค แต่ครัสท์ไม่ผ่านอย่างแรง ไม่กรอบแถมแฉะ เละอีกต่างหาก(แดดดีๆ ถ่ายรูปออกมาสวยอย่างนี้นี่เอง) สูตรีนี้คอนเฟิร์มว่า...เพอร์เฟค ถ่ายตอนกลางคืนรูปไม่จ๋วยเลย.. อีกสักรูป.. เพื่อนร่วมงานของสามีชอบมาก เขาขอให้ทำอีก...ไสเจียเสียใจไม่ทำแล้ว.. ทำมา 4 ครั้งมะนาวหมดต้นแล้ววววว ปีหน้าค่อยว่ากันใหม่ ช่วงนี้แพทอัพบล๊อกบ่อย เพราะช่วงเทศกาลคริสต์มาส ต้องทำขนมใหม่ๆ ไว้แจกเพื่อนที่เราสนิทด้วย เราให้เขาๆ ให้เรา กินแล้วถูกใจก็ขอสูตรกันไปไม่ว่ากัน สนุกดีค่ะ   Create Date : 03 มกราคม 2553 39 comments Last Update : 7 ตุลาคม 2554 2:35:15 น. Counter : Pageviews. Tweet Add to

ตามมาชิมด้วยคนนะคะ Happy New Year P' Pat & Family นะคะ ที่นี่มะนาว ลูกละ $50 คะพี่ ช่วงนี้ร่างกายต้องการ vitamin C เยอะหน่อยนะคะ....   โดย: Japanese Maple IP: 69.182.106.209 3 มกราคม 2553 9:56:47 น.

Wow!! You'r #1 สวัสดีจ๊ะปู...คิดถึงปูจังเลย มาประเดิมให้คนแรกเลยนะน้อง วันนี้ทำงานหรือเปล่าคะ..   โดย: งาขาว 3 มกราคม 2553 10:04:32 น.

โทษคะพี่ พิมพ์ผิด.... ลูกละ 50 เซ็นต์ คะพี่...อิอิ (แอบเบรออออออ) วันนี้ทำงานคะ ช่วงนี้ร่างกายต้องการ Hight Vitamin C...55555 ปูหลังไมค์ไปหาแล้วนะคะพี่สาว คนสวย. ขอบคุณอีกครั้งนะคะ. Have a good night. PS ยังไม่นอนอีกเหรอคะ แอบนอนดึกนะเนี้ย.   โดย: Japanese Maple IP: 69.182.106.209 3 มกราคม 2553 10:10:32 น.

พี่หลังไมค์หาปูแล้วนะคะ ของพี่เพิ่ง 9:15 pm ค่ะ ของปูเร็วกว่าพี่ 1 ชั่วโมงใช่มั๊ยคะ ปูไปนอนเถอะ หลับฝันดีและขอให้หายป่วยเร็วๆ นะคะ   โดย: งาขาว 3 มกราคม 2553 10:16:08 น.

ถูกใจคนชอบเปรี้ยว ๆ คะ น่าทานจัง Happy New Year Ka   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 3 มกราคม 2553 10:21:09 น.

โหยยย น่ากินมากกกก ^^ เดี๋ยวต้องเอาสูตรพี่แพทไปลองทำบ้างดีกว่า แต่เมืองไทยมะนาวเหลืองแพงจังเลยค่ะ 5ลูกก็เกือบ 200 แล้ว =_=" อยากเอามาปลูกเองบ้างจัง จะได้ทำขนมบ่อยๆ อิอิ   โดย: kirill 3 มกราคม 2553 10:37:46 น.

คิดถึงจังเลยค่ะ ขอ 1 ชิ้น พอดีว่าเป็นสาวเปรี้ยวหวาน 55555   โดย: แม่หลิ่ม IP: 124.121.234.56 3 มกราคม 2553 12:07:29 น.

พี่แพทค่ะ ปุ๋มจะทำหลายรอบซื้อเลมอนมา จนเน่าไปหลายลูกแล้ว อิอิ ของพี่แพทน่ากินจังเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 3 มกราคม 2553 13:39:34 น.

สีเหลืองสวยน่าทานมากค่ะพี่แพท ดูไปยังอดน้ำลายสอไม่ได้ เวลานึกถึงของเปรี้ยวๆน่ะค่ะ   โดย: popang (popang ) 3 มกราคม 2553 17:00:45 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกก เลยค่ะคุณแพท อยากทำบ้างจัง แต่มะนาวเหลืองที่เมืองไทยแพงจังเลย ToT   โดย: porfai IP: 192.168.50.186, 117.47.5.79 3 มกราคม 2553 19:12:28 น.

Happy New Year 2010 ค่ะพี่แพท วันนีเบลล์ก็พึ่งจะกิน lemon bar ไปเหมือนกันค่ะ (พี่สาวทำ อร่อยมากกกกกก) พอเห็นของพี่แพทก็อยากกินอีกแล้วอ่ะ แล้วเบลล์จะมาส่งการบ้านนะคะ (คงไม่ช้าไม่นาน อิอิ) ขอให้มีความสุขตลอดปีตลอดไปเลยนะคะ   โดย: LovelyBake 3 มกราคม 2553 19:28:26 น.

เด่ว วันอังคารจะไปซื้อเลม่อนที่โครงการหลวงมาทำมั่ง เปรี้ยวปากจังค่ะ ^^ Happy New Year na ka พี่แพท   โดย: เบียร์ (แชบ๊วย) IP: 61.90.16.208 3 มกราคม 2553 19:50:45 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่แพท........ขอให้มีความสุขตลอดปีนะคะ ขนมพี่แพท น่ากินเสมอเลยค่า...........   โดย: dew_monamoji 3 มกราคม 2553 21:32:12 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ท่าทางหอมน่าดู   โดย: T+c+ake Time 2002 3 มกราคม 2553 22:41:28 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้คุณแพทมีความสุขตลอดปีและตลอดไปค่ะ ปีใหม่นี้คงได้มีโอกาสส่งการบ้านคุณแพทค่ะ   โดย: น้อง (bake@home ) 4 มกราคม 2553 7:56:44 น.

ว๊าว..หอม หวาน มัน ตัดเปรี้ยว น่าอร่อยจริงๆ ค่ะ อยากลองทำบ้างจัง มะนาวเลมอนที่เมืองไทยค่อนข้างแพง ..ถ้าเปลี่ยนเป็นมะนาวไทยๆ รสชาดจะเป็นยังไงน๊า ..คงเปรี้ยวจี๊ดแน่ๆ เลย..   โดย: บราซิลนัท 4 มกราคม 2553 11:04:37 น.

สวัสดีค่้ะพี่แพท หายไปนานเลยค่ะ กิฟท์คอยเข้ามาดูบล๊อคพี่แทตลอดเลยว่าจะอัพเมื่อไหร่ วันนี้เข้ามาเจอพี่แพทอัพจนได้ คิดถึงมากเลยค่ะ สบายดีนะคะพี่แพท เป้นห่วงพี่แพทเรื่องสุขภาพอ่ะค่ะที่บอกว่าปวดหลังไม่รู้ว่าพี่เป็นยังไงมั่ง ยังไงก้ส่งข่าวคราวคุยกันหลังไมค์ได้นะคะ คิดถึงและเป้นห่วงเสมอค่ะ   โดย: BerRum* 4 มกราคม 2553 11:18:03 น.

สวัสดีปีใหม่ 2010 ค่ะ แวะมาทักทายค่ะ ขอเป็นแฟนคลับด้วยคนนะค่ะ ขนมน่าทานมาก แล้วจะลองทำดูค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 4 มกราคม 2553 14:42:11 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณแพท นานๆจะเห็นคุณแพทมาที คราวนี้เอาของอร่อยมาฝากอีกแล้ว น่าอร่อยจังค่ะ เปรี้ยวๆหวานๆ ชอบที่สุ๊ด   โดย: MommyKitchen 4 มกราคม 2553 15:09:04 น.

เปรี้ยวๆหวานๆ แค่เห็นรูปก็อยากลองแล้วค่ะพี่แพท   โดย: KOok_k 5 มกราคม 2553 6:15:37 น.

มาขอจี๊ดจ๊าดกับเลมอนบาร์ด้วยคนค่ะคุณแพท   โดย: กั้งกระดาน IP: 58.8.152.88 5 มกราคม 2553 9:30:38 น.

มือใหม่หัดโพสต์ค่ะ ก่อนอื่น สวัสดีปีใหม่ คุณแพท ด้วยนะคะ แวะเข้ามา blog นี้บ่อยมาก ดีใจที่เจ้าของมา update เสียที อยากจะขอบคุณสำหรับสูตรคุกกี้ CCC อร่อยมากๆ ชอบกันทั้งครอบครัว แถมปีใหม่นี้ได้ออเดอร์อีกหลายกล่อง ทำสนุกๆ ใจรัก แถมได้ตังค์ด้วย อิอิ สำหรับ เลมอนบาร์ น่ากินมากๆ อยากทานจังเลย แต่มะนาวแบบนี้คงหายาก ถ้ามีโอกาสจะลองทำดูนะคะ สุดท้ายก็ขอให้คุณแพท มีสุขภาพแข็งแรง มีความสุขตลอดปีใหม่นี้นะคะ จะได้มีแรง Up Blog ให้พวกเรามีของอร่อยๆ ทาน ค่ะ   โดย: แม่แอล IP: 58.9.184.207 5 มกราคม 2553 10:21:32 น.

สวัสดีค่ะ ตวงขอเรียกคุณแพทด้วยคนน่ะค่ะ ขนมที่ทำ ไม่ใช่ตวงขยันหรอกค่ะ แต่ปีนึงจะมีมากๆ แค่ หนเดียว ช่วงปีใหม่นี่ล่ะค่ะ ก็เลยเต็มที่หน่อย อีกอย่างตวงเพิ่งออกจากงานน่ะค่ะ ใครๆเลยช่วยกันสั่ง^^ ขอบคุณสำหรับคำอวยพร น่ะค่ะ ปลื้มมากๆเลยค่ะ เลมอนบาร์ น่ากัดมากๆ   โดย: T+c+ake Time 2002 5 มกราคม 2553 19:55:33 น.

ขอบคุณค่ะคุณแพทที่ไปเยี่ยม ช่วงนี้เห็นคุณแพทบ่อยๆแบบนี้ดีจังค่ะ ช่วงนี้มีแต่คนหายไปเยอะเลย เหงาๆๆค่ะ มีเวลาเมื่อไหร่เอาขนมมาฝากพวกเราอีกน่ะ   โดย: MommyKitchen 7 มกราคม 2553 11:25:53 น.

สวัสดีค่ะ พี่แพท(ขออนุญาตเรียกพี่นะคะ).. เลมอนบาร์น่ากินมากค่ะ โดยส่วนตัวไม่ชอบขนมหวานจ๋อย... เลมอนบาร์นี่แหละค่ะ มีเปรี้ยว มีหวาน เริ่ดสุดแล้ว...^ ^ ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันที่บล็อกนะคะ... ศามาส่งของตามที่ขอค่ะ.. ทงคัทสึโรลชิ้นที่พี่แพทจองไว้... เอามาส่งแล้วนะคะ...^ ^ แล้วจะแวะมาทักทายอีกค่ะ...   โดย: Koamania 7 มกราคม 2553 14:59:26 น.

มาส่งอีกรูปค่ะ...   โดย: Koamania 7 มกราคม 2553 15:01:46 น.

ดาวจ๋ามาแว๊วว ค่ะคุณแพท มาทีหลังนี่..ขนมจะหมดหรือยังน๊อ? คุณแพททำออกมาน่าอร่อยหมดทั้ง 4 ครั้งเลยค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: satineesh 8 มกราคม 2553 8:20:58 น.

สวัสดีค่ะคุณแพท ตวงก็อยากไปเที่ยว อเมริกา บ้างเหมือนกันค่ะ ที่นั้นของน่าซื้อ น่ากินที่สุดแล้ว แต่ยังไม่มีโอกาสไปเลยค่ะ ว่าจะไปๆ ก็ชวดตลอด   โดย: T+c+ake Time 2002 8 มกราคม 2553 20:27:32 น.

^ ^ "..เพื่อนร่วมงานของสามีชอบมาก เขาบอกให้ทำอีก...ไสเจียไม่ทำแล้ว.. " น่าอร่อยมากเลยค่ะ เห็นครัสท์แล้วท่าทางจะกรอบดี ... ได้สูตรขนมหลาย ๆ สูตรมาจาก Better Homes and Gardens เหมือนกันค่ะ ... เป็นสูตรของแม่บ้าน ๆ เราๆ แต่ออกมาได้ดีกว่าของ chef มืออาชีพนะคะหลาย ๆ สูตร เลย คุณแพทว่ามั้ย ... :))   โดย: Tristy 9 มกราคม 2553 0:51:30 น.

สวัสดีปีใหม่คะพี่แพท ยาขอให้พี่แพทและครอบครัวมีความสุขมากๆตลอดปี ตลอดไปคะ ขนมสวย น่ากินเหมือนเดิมเลยนะคะ คิดถึงคะ....   โดย: sana IP: 213.113.126.19 9 มกราคม 2553 6:41:57 น.

สวัสดีปีขาลค่ะ พี่แพท เลม่อนบาร์ ถูกใจคนชอบกินเปรี้ยว ๆอย่างภัสเลยค่ะ.... วันนี้อากาศหนาวมากเลย กลางวันข้างนอกติดลบ (องศา c)ทั้งวันเลยค่ะ ภัสออกไปเก็บทับทิมนอกบ้าน ผ่าออกมาข้างในเป็นน้ำแข็งเลย คืนนี้ก็อย่างหนาวอีกเช่นกัน ตอนนี้สงสารพวกต้นหอม-ผักชี เริ่มเฉาแล้วน่ะค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 9 มกราคม 2553 9:19:12 น.

คุณแพทจ๋า สวัสดีวันเด็กที่เมืองไทยค่ะ ดาวจ๋ายกเค้กกาแฟราดอัลมอนด์มาฝากค่ะ ขอให้มีความสุข สนุกสนานเหมือนเด็กๆเลยค่ะ   โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) 9 มกราคม 2553 9:54:51 น.

หวัดดีวันเด็กค่ะ พี่แพท ว้าวว เมนูนี้ก็น่ากินอีกแหละ ช่วงนี้พี่แพทขยันอัพบล๊อคจริงๆๆด้วย :)   โดย: แอร์ (rasinee ) 10 มกราคม 2553 0:01:28 น.

ตามมาดูหัวบล็อกแต่เจอขนม ไม่เจอหัวบล็อก 555 พี่แพท ลิงค์นี้ ดูได้ป่าวคะ http://www.facebook.com/?ref=home#/profile.php?ref=name&id=610874365   โดย: wee_nong IP: 124.122.216.33 10 มกราคม 2553 0:50:24 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ น่ะค่ะ ขนมน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 10 มกราคม 2553 19:04:21 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ เมนูนี้น่าอร่อยนะคะ ชอบๆค่ะ เลมอนเนี่ยทำไรก็อร่อยนะคะ   โดย: one-pen 12 มกราคม 2553 14:27:58 น.

น่ากินได้อีกกกกกกกกกกกกกก เสียจัย ทำไม่เป็นอ่ะ   โดย: yong IP: 58.8.154.121 4 กรกฎาคม 2553 20:20:37 น.

ทำแล้วอร่อยมากมากค่ะ ทั้งสูตร ทำในถากกลม หม่ำเองหมดถาดเร่ย คอนเฟริมค่ะ   โดย: เปรี้ยวจี้ดอร่อยจัง IP: 223.206.104.127 6 พฤศจิกายน 2553 20:00:23 น.

น่าทานมากค่ะ ชอบสูตรนี้เหมือนกัน อร่อยค่ะ   โดย: เสน่ห์จันทร์ (wan_thatsana ) 18 มิถุนายน 2555 14:10:55 น.