เกสรลำเจียก ( ขนมดอกลำเจียก ) Roast Pancake Wrap Candied Coconut Kay – sorn lum jiak เกสรลำเจียก เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยาก ทำจากแป้งข้าวเหนียวนำมานวดกับน้ำกะทิ แล้วร่อนให้เป็นผงละเอียด และแป้งจะเกาะตัวเป็นแผ่น ไส้ขนมทำจากมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยกวนกับน้ำตาลทรายพอเหนียว ปั้นเป็นแท่งกลมยาว รสชาติของขนมจะมีรสหวานของน้ำตาลและหอมมะพร้าว ส่วนผสม เครื่องปรุงไส้ มะพร้าวทึนทึกขูด 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวย่อยม่อม 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงแป้ง แป้งข้าวเหนียวโม่แล้วทับน้ำ 2 ถ้วยตวงหรือแป้งข้าวเหนียวแห้ง นวดกับน้ำพอขึ้น กระทะแบนที่ไม่มีขอบ วิธีทำ 1. ตวงมะพร้าวอัดแน่น น้ำตาล แล้วหัวกะทิใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟใช้ พายกวนไปจนเดือด จึงโรยแป้งลงไปคน ต่อไปจนแป้งได้ที่แล้วยกลง เมื่อหน้ากระฉีกเย็นปั้นเป็นก้อน 2. ปั้นเป็นก้อนกลมแบนขนาดพอคำ หรือปั้นเป็นแท่งกลมยาว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร แล้วบรรจุลงขวดโหล หรือภาชนะปิดสนิท อบ ดอกมะลิ กระดังงา ค้างคืนไว้ 3. ยีแป้งข้าวเหนียวที่ทับน้ำแห้งแล้วให้เป็นผง ถ้ายังชื้นมาก ก็ผึ่งให้หมาด จึงจะยีได้สะดวก แต่แป้งต้องชื้นอยู่เสมอ 4. ตั้งกระทะแบนบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน (ไฟแรงหรือไฟ อ่อนเกินไปจะทำให้แป้งไม่ติด กันเป็นแผ่น) พอกระทะ เริ่มร้อนพอเหมาะ ให้ยีแป้งผ่านกระชอนลวดตาละเอียด ๆ หรือแล่ง โรยให้แป้งบางเสมอกันเป็นแผ่นกลม เส้นผ่า ศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว พอขอบแป้งล่อนขึ้นจากกระทะ เอาไส้ที่อบไว้ วางตรงกลางแล้วใช้มีดบางแซะขอบแป้ง ตลบเข้าหอ่ไส้ ถ้าไส้เป็นก้อนกลมแบนแซะแป้งพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม จัตุรัส ถ้าไส้เป็นแท่งกลมวางไส้ริมแป้งด้านใดด้านหนึ่ง แล้วม้วนให้แป้งห่อ จะอบดอกมะลิค้างอีกคืนหนึ่ง หรือจะเสิร์ฟเลยก็ได้   Create Date : 16 ตุลาคม 2550 15 comments Last Update : 6 มิถุนายน 2552 15:05:39 น. Counter : 9532 Pageviews. Share Tweet

น่าตาน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ พูดแล้วน้ำลายหกซะงั้น   โดย: null (มนแพมพาว ) 16 ตุลาคม 2550 15:03:42 น.

หน้าตาแปลกดี (ผมไม่รู้จักมันอ่ะ) แต่น่ากินดีนะครับ   โดย: sak (psak28 ) 16 ตุลาคม 2550 16:18:51 น.

ชอบทานมากๆเลยคะ แต่ถ้าจำไม่ผิด จะมีอีกชื่อ เค้าเรียกว่า เกสรลำเจียก ช่ายไหมคะ เคยทานนานมากๆแล้ว ชอบมากๆเลย แต่หาที่เค้าทำขายไม่มีเลย ไว้ถ้ามีเวลาขอยืมสูตรไปลองทำหน่อยนะคะ เพราะหาทานมานานแล้วไม่เคยเจออีกเลยอะคะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 16 ตุลาคม 2550 16:56:46 น.

เคยได้ยินแต่ไม่เคยกิน นี่ถ้ามีวิธีทำด้วยล่ะ สุดยอดเลยครับ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 16 ตุลาคม 2550 17:54:52 น.

ตัวแป้งสวยจังเลยค่ะ ลูกสนไม่เคยเห็นขนมแบบนี้ที่ไหนเลย อ่านวิธีทำแล้วนึกถึงขนมลา(หรือรา)ที่เค้าเอาแป้งมาโรยในกะทะแล้วม้วนๆเหมือนทองม้วนเลยค่ะ   โดย: ลูกสน 16 ตุลาคม 2550 18:54:20 น.

สวัสดีครับ ตอนนี้ผมตามมาเป็นขาประจำครัวนี้แล้วนะครับ มีแต่ของอร่อยๆทั้งนั้นเลย เพิ่งเคยเห็นหน้าตาขนมดอกลำเจียกวันนี้เอง น่าทานมากครับ วันนี้ขอชิมสักชิ้นนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 16 ตุลาคม 2550 22:00:01 น.

อันนี้เคยทานค่ะ ของยี่ห้อทรงนิมิตรที่เดอะมอลล์ ตอนแรกก็ไม่รู้จักแต่พอเห็นวิธีทำแล้วน่าสนใจมากเลย แต่จะให้เราทำเองคงไม่มีปัญญาอ่ะเพราะกลัวแป้งจะขาดรุ่งริ่งไม่เป็นแผ่น ยกนิ้วให้เลยค่ะ เพราะเราว่าคนไทยส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยจะรู้จักเลย   โดย: great_kade 17 ตุลาคม 2550 0:19:03 น.

น่าหม่ำอีกอีกแล้ว ขอ2ชิ้นจ้า   โดย: แม่เฮือน 17 ตุลาคม 2550 0:23:49 น.

น่ากินๆๆ เห็นเเล้วนึกถึงขนมอะไรน้าที่เป้นเเป้งเเล้วใส้เป็นน้ำตาล (หน้าตาคล้ายๆกันเลยค่ะ ชอบมากๆ)   โดย: Mcjaiaon 17 ตุลาคม 2550 1:55:24 น.

คุณjjbd ขยันจริงๆ เลยค่ะ ขนมนี้เคยกินเมื่อนานมาแล้วค่ะ เป็นขนมประจำจังหวัดอ่างทอง ไส้ทำด้วยมะพร้าว รสชาติหวานๆ หอมๆ อร่อยมากค่ะ   โดย: งาขาว 17 ตุลาคม 2550 8:17:06 น.

มีแม่เป็นคนจังหวัดอ่างทองน่ะค่ะ   โดย: jjbd 17 ตุลาคม 2550 12:42:03 น.

ตอนนี้มีขายที่ตลาดสามชุก 100 ปี ของดีชาวสามชุกโดยใช้ชื่อว่า เกสรลำเจียก ธนพร และยังมีของฝากอื่นๆๆอีก ขนมเกสรลำเจียก มะพร้าวแก้ว และก็ ปลาร้าสับ แบบสุกแล้ว ใส่เครื่อปรุงแล้วหอมอร่อย จำชื่อไว้ของฝาก ธนพร   โดย: ธนพล IP: 58.181.234.87 3 ธันวาคม 2550 14:14:14 น.

ถ้ากลับไทยเมื่อไรจะไปอุดหนุนนะค่ะคุณธนพล ตอนนี้อยู่ใกล้ต้องทำเอง   โดย: jjbd 12 ธันวาคม 2550 17:41:31 น.

รบกวนขออีเมล์คุณ jjbd เรื่องขออนุญาตใช้ภาพประกอบค่ะ kwanbabe@gmail.com ค่ะ   โดย: ขวัญ IP: 27.130.202.161 16 สิงหาคม 2555 17:28:32 น.

อร่อยมากเย็นนี้ไปตลาดแถวบ้านเห็นแปลกๆ ถามชื่อและลองซื้อมาทานอร่อยถูกใจเลยเข้ามาหาสูตรจ้า   โดย: บัว IP: 49.230.84.240 23 มิถุนายน 2558 21:22:53 น.