Bloggang.com : jjbd : ไก่ทอดราดซอสมะนาว Deep-Fried Breaded Chicken Lemom

ไก่ทอดราดซอสมะนาว Deep-Fried Breaded Chicken Lemom

เขาบอกว่า...มะนาว มีวิตามินซีสูง มีทั้งวิตามิน บี 1 บี 2 และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยป้องกันหวัด ขับเสมหะ แก้ไอ แก้เจ็บคอ ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ในน้ำมะนาว มีสารไบโอฟลาโวนอยด์สูง จึงช่วยป้องกันอันตราย จากสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจ และโรคมะเร็งอีกด้วย

ส่วนผสม
อกไก่ 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว

ซอสมะนาว
ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ขาวเอาไว้ชุบไก่ทอด)
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 5 ช้อนชา ลดได้เพิ่มได้

เครื่องเคียง
ใบคะน้า

วิธีทำ
1. เนื้อไก่มาหมักด้วย เกลือป่น พริกไทย มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักใส่ตู้เย็นไว้ อย่างน้อย1 ชั่วโมง จะทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
2. จากนั้นเอาไก่หมักออกมาชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่วแผ่นทั้งสองด้าน จากนั้นชุบด้วยไข่ขาวแล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ไก่ลงทอดทอดให้เกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ เป็นอันว่าใช้ได้แล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เรียงใส่จานให้สวย
3. นำใบคะน้าใบใหญ่ๆ มาเลาะเอาก้านใบออกให้หมด จากนั้นม้วนใบคะน้าให้เป็นท่อน เอามีดหั่นใบคะน้าให้เป็นฝอยๆ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำใบคะน้าซอยลงทอดให้กรอบ แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูตามด้วยเกลือ นมข้นหวาน ตีให้ขึ้นฟู ตามด้วยครีมเทียม ตีให้ขึ้นฟู แล้วตามด้วยน้ำมะนาว ตีจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าเครื่องไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที
5. เวลาจะทานให้นำไก่ทอดที่เรียงสวยไว้บนจานนำใบคะน้าทอดมาวางไว้รอบๆ ไก่ทอด หั่นมะนาวเป็นแว่นบางๆ วางไว้บนไก่ทอดแล้วราดซอสมะนาว

สูตรจากคุณช้างน้ำน้อย