Bloggang.com : jjbd : ขนมปังไส้สับปะรดกับลูกเกด Pineapple&Raisin Filled ring bread

ขนมปังไส้สับปะรดกับลูกเกด Pineapple&Raisin Filled ring bread

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 270 กรัม
ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
วิปครีม 4 ช้อนโต๊ะ
เนยอุ่นๆ 25 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. น้ำอุ่น+ ยีสต์+ น้ำตาล 1ช้อนชา ผสมให้เข้ากันพักเอาไว้ให้ยีสต์ทำงานค่ะ
2. ไข่ + วิปครีม+ น้ำตาล+ วานิลา คนผสมให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมยีสต์ที่ทำงานแล้ว (จะมีฟอง) ผสมกับส่วนของไข่ที่ตีได้ที่แล้วลงหม้อ หรือกะละมังใบใหญ่ๆ ใส่แป้งลงไป1/4ของปริมาณแป้งทั้งหมด
คนผสมให้เข้ากัน ลักษณะของแป้งจะออกเหนียวๆ หมักส่วนนี้เอาไว้ 15-30 นาที
4. หมักแป้งจนได้ที่แล้ว ใส่เนยอุ่น,เกลือ และแป้งส่วนที่เหลือลงไป นวดต่อจนแป้งเนียน และไม่ติดมือ พักแป้งไว้อีก 1ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
5. นำแป้งมานวดไล่ลม คลึงเป็นทรงกระบอก ตัดแบ่งให้เท่ากัน 6ก้อน นำมาคลึงเป็นก้อนกลมๆพักเอาไว้อีก 15นาที ใช้พลาสติกคลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งจะแห้งค่ะ

สำหรับใส้ขนมปัง
- ลูกเกด+ เนยอุ่น +วอลนัทบด+ไซรัป ผสมกัน
- สับปะรดกวน

5. พักแป้งครบเวลาแล้วนำมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่ต้องคลึงบางมากนะคะ จากนั้นก็ใส่ใส้ตามต้องการแล้วม้วนๆค่ะ
6. ใช้ที่ตัดขนมปังตัดครึ่ง เรียงเอาไว้ในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษอบ พิมพ์ไม่ต้องทาไขมัน
7. ใส่ใส้จนครบแล้วพักเอาไว้อีกรอบนะ ใจเย็นๆ พักจนแป้งขึ้นอีกเท่าตัว ประมาณ 20-30 นาที
- ตอนนี้ก็วอร์มเตาอบเอาไว้เลยคะ 180c อบประมาณ 30-35 นาทีค่ะ
8. พอแป้งขึ้น ใช้ได้แล้ว โรยหน้าด้วยอัลม่อนนิดหน่อย แล้วเอาเข้าเตาอบได้เลย
9. พออบเสร็จ เอาออกมาทาหน้าขนมด้วยเนยทันที สีจะได้สวยและเงา พักคลายร้อนสักหน่อย ค่อยเอาออกจากพิมพ์

ขนมปังสูตรนี้นิ่มจริงๆด้วย ทำสองรอบแล้ว รอบแรกทำเสร็จดึกแล้ว ไม่ได้ชิมเข้านอนก่อน ตื่นมาพ่อบ้านหอบไปที่ทำงานหมดเลย เลยต้องทำใหม่อีกรอบ คราวนี้ไม่รออบสุกกินเลย ร้อนๆอร่อยดีทขอบคุณสำหรับสูตรดีๆด้วยนะค่ะ

ส่งการบ้าน--->คุณ บัว Tiny + กระแต pp_parich
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=parich&month=06-2008&date=06&group=9&gblog=4