Google
Group Blog
 
 
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
21 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
ซาลาเปาไส้หมุสับ baozi





Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Photobucket - Video and Image Hosting

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

ส่วนที่ 1
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 525 กรัม (กิเลนเหลือง หรือบัวแดง)
น้ำเปล่า 375 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส่วนผสมที่ 1
ร่อนแป้งสาลี ผสมยีสต์ น้ำเปล่า นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนที่ 2
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 225 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
เนยขาว 150 กรัม

วิธีทำส่วนผสมที่ 2
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เข้าด้วยกัน
2. นำแป้งส่วนผสมที่ 1 ที่พักไว้จนขึ้นแล้ว มาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และแป้วส่วนที่สองให้เข้ากัน
3. นวดจนเข้ากันแล้วค่อยใส่เนยขาวนวดจนจนแป้งไม่ติดมือ (ถ้ามีเครื่องนวดแป้งจะช่วยได้เยอะเลยค่ะ ถ้านวดด้วยมือก็จะนานหน่อย ) นวดจนเนียน หรือดึงแป้งแล้วเป็นฟิล์มบางๆ คลุมผ้าทิ้งไว้ 30 นาที
4. เอาแป้งที่คลุมไว้นวดไล่ลมออก แล้วตัดแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที
5. แผ่แป้งออกเป็นก้อนกลมๆ ตักไส้ใส่ หุ้มแป้งให้มิดไส้ รองด้วยกระดาษที่ตัดเป็นแผ่นเล็กๆ เรียงลงในรังถึง คลุมผ้าไว้อีก 15-20 นาที
6. ยกขึ้นนึ่ง บนน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที แล้วยกเสิร์ฟร้อนๆ

**Tip ช่วงพักแป้ง มีฝาปิดหรือกาละมังมาครอบไว้ด้วย อย่าให้โดนลม ระหว่างคลึงแป้ง และตอนพักก็ควรมีพลาสติกบางใสคลุมแป้งไว้ตลอด อย่าให้แป้งโดนลมนะคะ ตอนใส่ไส้แล้วด้วย อย่าให้โดนลม ผิวแป้งจะแห้ง**

ส่วนผสมไส้หมูสับ
หมูบด 300 กรัม
หอมใหญ่สับ 80 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 10-15 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก 4-6 ดอก
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำเอาไปคลุกเคล้าลงในเนื้อหมูบด
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา น้ำมันหอย
3. ใส่แป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่หอมหัวใหญ่ เห็ดหอม นวดพอเข้ากันอีกที
4. พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ ระหว่างรอแป้งซาลาเปาเสร็จ แล้วค่อยใส่ต้นหอมทีหลัง

อยากบอกแค่ประโยคเดียวว่า ชอบซาลาเปาสูตรนี้ที่สุดเลยค่ะ

ซาลาเปาไส้หมูสับ ส่งการบ้าน-----> คุณ rravee36' ค่ะ สูตรต้นฉบับอยู่ที่นี้ค่ะhttp://http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ravee&group=4

Steamed Pork & Mushroom Dumplings Sa La Pow

This is similar to a 'Dim Sum' recipe (chinese snack food). Asian countries influence each other and it's typical to find variations of Lao, Chinese, Khmer and Vietnamese food in Thailand and Thai food in the recipes of its neighbours. These ingredients will make approximately 15 dumplings. You can freeze the dumpling once its made and steam them at a future date.

Ingredient for Dough
300 gms Wheat Flour
1 1/2 Teaspoons Fresh Yeast
1 Tablespoon Sugar
1 Teaspoon Salt
2 Tablespoons Oil
240 ml Water
Grease Proof Paper

Ingredient for the Filling
Use corn starch if you can't find cassava starch. Omit the salty egg if you do not have boiled salty egg already prepared.
200 gms Pork Mince
1/2 Green Pepper
1 Onion
5 Garlic Cloves
2 Shitake Mushroom
1 Egg
1 Hard Boiled Salty egg
30 gms Coriander Leaves
1 Tablespoon Cassava Starch
2 Tablespoon Oyster sauce

Preparation for the Dough
1. Put the water, oil, sugar and salt together in a mixing bowl and mix thoroughly.
2. Add the yeast to wheat and mix, pour in the liquid from step 1.
3. Knead the mixture into a dough.
4. Cover with moist kitchen roll.
4. Leave for 30 minutes at room temperature to rise.

Preparation for the Filling
1. Pound the garlic and peppercorn together in a mortar.
2. If the shitake mushrooms are dried, soak them in water for 5-10 minutes.
3. Chop the shitaka mushroom, green pepper, onion and coriander, into fine pieces, add the pork mince, the pounded ingredients from stage 1, the oyster sauce, egg, chopped boiled salty egg, and mix.
4. Dissolve the cassava starch with 2 tablespoon of water and add into the mixture.

Assembly
1. Cut the dough into 30 gm pieces.
2. Cut the grease proof paper into squares.
3. Roll each piece of dough flat. You can add a little oil to the rolling pin if the dough sticks.
4. Put a teaspoon of the filling in the middle and fold the dough over to form a parcel.
5. Press the edges together and tuck the seam under the parcel to form a small 'bun' shape.
6. Place each dumpling onto a square of greese proof paper.
7. Steam for 8-10 minutes in a Chinese steamer.

Serving
Serve it hot or cold. For extra flavour you can create a dipping sauce of light soy sauce, chopped chillis and vinegar.

ซาเปาทำครั้งแรก


ซาลาเปาไส้หมูสับ ทำครั้งที่ 2
Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

ซาลาเปาไส้ถั่วแดง
Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 21 กันยายน 2550
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 6:40:21 น. 7 comments
Counter : Pageviews.

 
เอาไปทำงาน BlogGang ครับ


โดย: naret_ass@yahoo.com IP: 125.26.70.32 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:9:05:55 น.  

 
เอาไปทำงาน BlogGang วิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร


โดย: naret_ass@yahoo.com IP: 125.26.70.32 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:10:06:52 น.  

 
น่าทานมากๆเลยคะ ขอadd blogนะคะ จะเอาไว้ศึกษาให้คุณแม่ทานคะ


โดย: shiro (lalintipn ) วันที่: 22 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:45:33 น.  

 
น่าทานจริงๆ คุณครูมาตรวจการบ้านแล้วนะคะ ให้คะแนนเกินสิบแน่ๆ เอาไปเลย 10+++++ แป้งจะนิ่มมาก ตอนจีบอาจลำบากหน่อยนะ


โดย: rravee36 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:23:55 น.  

 
Hi there,
It would be appreciated if you could post the above recipe in English as I am not Thai.

I think your steamed buns looked fantastic and soft and fluffy. Good job~! Keep it up and keep smiling.


โดย: yeong IP: 124.121.148.95 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:51:39 น.  

 
กำลังเริ่มที่จะทำตอนแรก ขอให้ซาลาเปาที่จะทำสำเร็จด้วยนะ


โดย: kuk IP: 117.47.183.38 วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:17:06:09 น.  

 
ทำเก่งจริงจริงค่ะ


โดย: หญิง IP: 88.165.150.157 วันที่: 15 ธันวาคม 2552 เวลา:6:07:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 72 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.