ขนมปังหวานใส้ครีมชีส ( sweet bun with cream cheese filling ) ส่วนผสมขนมปัง ( Dough ) แป้งขนมปัง 210 กรัม แป้งเค้ก 40 กรัม (A) ยีสต์ (Instant dried yeast) 6 กรัม เกลือ 4 กรัม น้ำตาล 30 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ ( Plain yoghurt ) 63 กรัม ไข่ 1 ฟอง (B) นมข้นหวาน 13 กรัม น้ำผึ้ง 8 กรัม น้ำเปล่า 50 cc เนยจืด 30 กรัม (นิ่มเล็กน้อยค่ะ) Egg wash ไข่ 1 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไส้ครีมชีส Cream cheese filling ครีมชีส ( Cream cheese ) 230 กรัม น้ำตาล 50 กรัม Plain yoghurt 80 กรัม วิปปิ้งครีม (Whipping cream) 30 cc น้ำเลมอน 2 ช้อนชา Decoration สตรอเบอรี่ (jjbd ใช้บลูเบอรี่กับเชอรรี่) Icing sugar วิธีทำ dough 1. ผสมส่วน(B) ให้เข้ากัน 2. ผสมส่วน (A) ในชาม แล้วคนให้เข้ากัน 3. เทส่วน (B) ลงไป แล้วใช้ช้อนคันใหญ่ หรือ pastry scraper คน 4. เมื่อเข้ากันแล้วใส่เนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากันทั่ว นวดเล็กน้อยให้พอเข้ากัน 5. นำโดออกจากชาม แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นดี ประมาณ 10 นาที 6. ใส่ลงในชามที่ทาเนยไว้ แล้วพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่าในที่อุ่น หรือประมาณ 1 ชั่วโมง 7. เมื่อขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว กดโดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก แล้วใส่ลงในชามต่อ ปล่อยให้ขึ้นอีกรอบโดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที 8. นำโดออกจากชาม กดเบาๆ แล้วแบ่งแป้งเป็น 10 ชิ้น( ประมาณ 50 กรัมต่อชิ้น) 9. ใช้ไม้คลึงแป้ง รีดให้เป็นวงกลม ขนาดประมาณ 8 เซน แล้ววางลงในพิม์ให้เป็นเหมือนถ้วย 10. ปิดโดพักไว้ ให้ขึ้นเกือบ 2 เท่า ประมาณ 30-40 นาที 11. เปิดเตาอบที่ 180°C ทาเนยที่พิมพ์มัฟฟิน 12. ก่อนนำเข้าอบทาด้วย egg wash แล้ว เท filling ลงไป นำเข้าอบประมาณ 12 นาที 13. เมื่อเย็นลง วางสตรอเบอรี่ด้านบน แล้วโรยด้วย icing suga วิธีทำ Cream cheese filling ค่ะ 1. ตี cream cheese และน้ำตาล ในชามจนเนียน และครีมมี่ 2. เทโยเกิร์ตลงไป ในส่วนของcream cheese คนให้เข้ากัน 3. เท Whipping cream และน้ำเลมอนลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน 4. ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็น ก่อนใช้งาน Sweet Blanc (sweet bun with cream cheese filling) Makes 10 (Texas muffin size) Dough 210 g Bread Flour 40 g Cake Flour A 6 g Instant dried yeast 4 g Salt 30 g Sugar 63 g Plain yoghurt 1 Egg B 13 g Condensed milk 8 g Honey 50 cc Water 30 g Unsalted butter (soft) Egg wash 1 egg + 1tbsp water Decoration 10 Strawberry Icing sugar Cream cheese filling 230 g Cream cheese 50 g Sugar 80 g Plain yoghurt 30 cc Whipping cream 2 tsp Lemon juice Make the filling 1. Beat the cream cheese and sugar until smooth and creamy in a bowl. 2. Pour the yoghurt into cream cheese mixture, beat to combine. 3. Pour the whipping cream and lemon juice into the mixture, mix well 4. Cover the bowl with cling film and refrigerate until use. Make the dough Mix the (B) ingredients together. Put the (A) ingredients in a bowl, whisk to combine, pour the (B) mixture into the bowl, and use large spoon or pastry scraper to mix everything together. When all the ingredients come together, put the butter in the bowl and rub until all butter is distributed, and kneads briefly to bring all the ingredients together Take the dough out of the bowl and knead, until the dough is soft, smooth and elastic about 10 minutes. Put the dough into a light buttered bowl. Let the dough rise in a warm place until double in size about 1 hour. Gently press down the dough, then put the dough back into a light buttered bowl. Let the dough rise again in a warm place for another 30 minutes. Preheat the oven to 180°C, and butter the muffin pan. Take the dough out of the bowl. Gently press down the dough and cut the dough into 10 pieces (about 50 g/ piece). Use a rolling pin to roll the dough into a circle, about 8 cm. Gently presses down the dough into the muffin pan to form a cup. Cover the shaped dough; let rise until almost doubled in volume, about 30-40 minutes. Before baking, brush the dough with egg wash and pour the filling in. Bake for 12 minutes. หลังจากทีทำขนมปังนุ่มๆได้แล้ว ก็เริ่มเกิดอาการร้อนวิชา อยากทำอีกเพื่อเติมความมั่นใจ... เข้าบล็อคโน้นออกบล็อคนี้อยู่นานก็มาลงตัวที่สูตรนี้ เพราะพ่อบ้านชอบชีสมากๆ แล้วก็ออกมาไม่ผิดหวัง อร่อยมากค่ะ แล้วไม่ได้เอามาสูตรเดียวนะค่ะ ขโมยสูตรอื่นๆมาด้วย ประมาณว่าเจอขุมทองน่ะ ขนมาเยอะเลยค่ะ แล้วจะทยอยส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ Sweet Blanc (sweet bun with cream cheese filling) ส่งการบ้าน---> คุณ dailydelicious ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dailydelicious&month=05-2008&date=22&group=3&gblog=15   Create Date : 22 สิงหาคม 2551 12 comments Last Update : 14 ธันวาคม 2551 10:35:17 น. Counter : 3648 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย   โดย: หน่อยอิง 22 สิงหาคม 2551 15:04:22 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ ครีมชีสเยอะมากกกก คิดเหมือนกันเลยค่ะว่าบล็อคพี่ปุ๊กเนี่ย ขุมทองจริงๆ อิอิ   โดย: Tiny Bakery 22 สิงหาคม 2551 15:08:18 น.

น่ากินอีกแล้วครับ //mv-musiconline.blogspot.com/   โดย: boyblackcat 22 สิงหาคม 2551 15:50:57 น.

น่ารักจังเลยค่ะ น่าทานมากๆเลย   โดย: puppadoowab 22 สิงหาคม 2551 16:25:10 น.

ตามกลิ่นมาค่ะ หน้าตาน่ารักมากๆเลยค่ะ ... .ดีใจค่ะที่ชอบ   โดย: dailydelicious 22 สิงหาคม 2551 16:57:23 น.

น่ากินมากค่ะ คุณแก้ว ซีสเยอะมากๆๆ กระแตอยากทำบ้างจัง   โดย: กระแต (pp_parich ) 22 สิงหาคม 2551 17:03:10 น.

น่าทานมาก ๆ เลยตะ ต้องนุ่มแน่ ๆ เลย   โดย: Sweet Forever 22 สิงหาคม 2551 18:03:13 น.

มาทานด้วยค่นค่ะ ขนมปังหอมกลิ่นน้ำผึ้งด้วยใช่ไหมคะ เห็นด้วยกับน้องบัวค่ะ....บลอกปุ๊กนี่ขุมทองอินเดียนน่าโจนส์เลยค่ะ + สมบัติพระศุลี อีกต่างหาก   โดย: Pastel pied 22 สิงหาคม 2551 18:04:33 น.

น่ากินจังเลยค่า ขอซักชิ้นได้มั๊ย อิอิ   โดย: vekalover 22 สิงหาคม 2551 19:05:33 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: dew_monamoji 22 สิงหาคม 2551 21:13:09 น.

ชีสสสสส์ เห็นแล้วอดใจไม่ไหว ชอบมากมายเลยค่ะ ทำได้น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: Madame Kp 22 สิงหาคม 2551 23:35:05 น.

Gimme 3 pleaseee   โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 23 สิงหาคม 2551 4:40:00 น.