Bloggang.com : jjbd : แมงโก้ชิพฟ่อนพาย ( Mango Chiffon Pie )

แมงโก้ชิพฟ่อนพาย ( Mango Chiffon Pie )

แมงโก้ชิพฟ่อนพาย

ส่วนผสม
เนื้อมะม่วงสุก 2 ลูกใหญ่
เจลลาตินผง 2 ซอง
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
วิปครีม สำหรับแต่งหน้า
มะม่วง สำหรับแต่งหน้า
พ่ายสำเร็จรูปขนาด 9 นิ้ว 1 ถาด (ใช้คุกกี้บดหยาบ 1 ถ้วยตวง ผสมกับ เนยสดละลาย 1/4 ถ้วยตวง เทลงในพิมพ์ กดให้แน่นนำเข้าตู้เย็น หรือถ้าต้องการให้เปลือกพายกรอบ ก็นำไปอบไฟอ่อน ๆ 5 - 8 นาที ได้ )

วิธีทำ
1. ปั่นเนื้อมะม่วงแล้วกรองเอากากออกให้ได้น้ำมะม่วง 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ผสมน้ำตาลและเจลลาติน ลงในหม้อ แล้วใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเจลลาตินและน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาวและน้ำมะม่วง คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแล้วผสมลงในส่วนผสมของมะม่วง ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
4. วิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแล้วเติมวนิลาลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมส่วนของมะม่วง คนเบาๆให้เข้ากัน
5 .เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 2-3 ชั้วโมง
6. แต่งหน้าพ่ายก่อนเสริฟด้วยเนื้อมะม่วงและครีมครีม

MANGO CHIFFON PIE

2 lg Mangos -- ripe
2 packages Unflavored gelatin
3/4 cup Sugar
1/2 cup Water
1 tablespoon Lime -OR- lemon juice
2 Egg whites
1 cup Whipping cream
1/2 teaspoon Vanilla
1 9″ baked pie shell
Sweetened whipped cream
Mango slices
Fresh mint (opt granish)

Method

1. Peel, seed and slice mango. Whirl in food processor or blender until smooth. Press through sieve to remove fibers.
2. Measure 1-1/2 cups. Combine gelatin and sugar in small saucepan. Add water. Cook and stir until sugar and gelatin are
dissolved. Add lime juice and mango puree.
3. Refrigerate until consistency of unbeaten egg white, about 1 hour.
4. Beat egg whites until peaks form. Fold in mango mix. Whip cream. Add vanilla and fold into mango mix.
5. Turn into pie shell. Refrigerate until firm, about 2-3 hours.
6. To serve, top with whipped cream and sliced mango. Garnish with fresh mint.

ตอนทำน่ะไม่อยากเลยแต่ตอนมานั้งพิมพ์นี่ซิไม่งายเลย แปลมาจากcookbook. ค่ะ สูตรนี้เพื่อนๆบอกว่าอร่อยแต่ตัว jjbd ไม่ได้ชิม แบบว่ากินของคาวจนอิ่มจัดจนต่อด้วยของหวานไม่ไหว มองได้อย่างเดียว :)