กุ้งผัดพริกเกลือ Spicy Stir-fried shrimp

เขาบอกว่า...กุ้งแม่น้ำ หรือที่มีชื่อเรียกทั่วไปในท้องถิ่นต่างๆกันว่า กุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง กุ้งก้ามทอง กุ้งแห และกุ้งใหญ่ พอจะสันนิษฐานได้ว่า ชื่อเรียกที่แตกต่างกันน่าจะมาจากลักษณะที่ต่างกันเล็กๆน้อยๆ เช่น กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งตัวใหญ่ ก้ามใหญ่และมีหนามมาก ก้ามเกลี้ยงใช้เรียกกุ้งตัวผู้ที่มีก้ามเล็ก ไร้หนาม กุ้งก้ามทองเป็นกุ้งเพศผู้ มีก้ามขนาดเล็กสีเหลืองคล้ายสีของเทียน ส่วนกุ้งตัวเมีย ตัวเล็ก ไม่มีก้าม จะรู้จักกันในชื่อ กุ้งนาง ถึงชื่อจะเรียกต่างกัน แต่ทั้งหมดเป็นพันธุ์เดียวกัน คือ กุ้งก้ามกราม นั่นเอง

เครื่องปรุง
กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ 5 ตัว (jjbd ใช้กุ้งแช่แข็ง)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ช้อนชา
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
เกลือ พอประมาณ
พริกไทย พอประมาณ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช

วิธีทำ :
1 นำกุ้งแม่น้ำผ่าหลังเอาเส้นดำออก แต่ไม่ต้องเอาเปลือกออก (jjbd ใช่กุ้งแช่แข็งแกะปลือก ตัดหัว ผ่าหลังมาเรียบร้อยแล้ว)
2 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน เอากุ้งลงไปทอดสุกตักออก พักไว้
3 ตักน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม รากผักชี ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
4 ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5 นำกุ้งลงไปผัดในน้ำซอส ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดให้เร็วๆ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2550		1 comments
Last Update : 13 กันยายน 2551 8:35:13 น.
Counter : 1246 Pageviews.
Share Tweet