◀◁ ทีรามิสุ ▷▶ คราวที่แล้วหลังจากที่เราหั่นเค้กสปันจ์เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ไว้สำหรับทำทีรามิสุแล้ว วันนี้ได้โอกาสอัพเดทบล็อคแล้วค่า ทีรามิสุสูตรนี้เป็นสูตรอร่อยของคุณ Beebie เจ้าเก่าค่ะ .. มาดูทีรามิสุของเซย์กันนะคะว่าจะออกมาเป็นยังไง ส่วนผสม 1. ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาว-ไข่แดง) 2. น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย 3. มาสคาโปเนชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม 4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย 5. กาแฟชงเข้ม ๆ 1/2 ถ้วย [กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1/2 ถ้วย] 6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา 7. เหล้า Kahlua หรือเหล้า Rum 3 ช้อนโต๊ะ (เซย์ใช้ Amaretto ค่ะ) 8. ผงโกโก้ 9. เค้กสปันจ์ วิธีทำ 1. ชงกาแฟเข้ม ๆ เตรียมไว้ พักให้หายร้อน 2. เทน้ำใส่หม้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ หลายคนคงสงสัยว่าเล่นใช้หม้อปากกว่าขนาดนี้แล้วจะเอาหม้ออีกใบไปซ้อนยังไง เรื่องของเรื่องก็คือตอนแรกกะจะเอาหม้ออีกใบเป็นหม้อรองน้ำ แต่บังเอิ๊ญหม้อใบนั้นก้นหม้อมันดันไม่เรียบเลยใช้กับเตาไฟฟ้าแบบนี้ไม่ได้ .. แล้วจะเอาไงดีล่ะเนี่ยจะทำอยู่แล้ว ก็เลยใช้หม้อใบที่แถมมากับเตาเป็นหม้อรองน้ำแล้วใช้วิธีถือหม้ออีกใบไว้ด้านบนให้โดนไอน้ำแทน .. ทำเสร็จกล้ามแทบขึ้นเลยค่ะ 3. ใส่ไข่แดงในชามแก้วหรือหม้อสแตนเลสเติมน้ำตาลทรายตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วนำไปซ้อนบนหม้อรองน้ำที่เตรียมไว้ คนตลอดจนสีจางและได้อุณหภูมิประมาณ 160 ํc (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) แล้วยกลงจากเตา 4. เติมมาสคาโปเนชีสที่อยู่ในอุณหภูมิห้องลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ .. 5. ตั้งน้ำให้ร้อนอีกครั้ง ลงมือตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง อย่าลืมนะคะว่าชามและตะกร้อมือต้องสะอาดไม่มีคราบมันใด ๆ ทั้งสิ้น ไม่งั้นไข่ขาวมันจะไม่ตั้งยอดเน้อ 6. ตักไข่ขาวประมาณครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน นำไปซ้อนบนหม้อรองน้ำแล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา มาถึงตอนนี้แ้ล้วไหงส่วนผสมมันเป็นลิ่ม ๆ ไม่เห็นเนียนเหมือนของคุณ Beebie เลยค่ะ แล้วเซย์ก็ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นแล้วก็ไปตีวิปครีมต่อ ปรากฎว่าส่วนผสมมันแยกเป็นชั้นเลยค่ะ ไม่รู้เพราะอะไรสันนิษฐานว่าอากาศร้อนส่วนผสมมันก็เลยคงแยกชั้น แป้วไปเลยค่ะกลัวมันจะเจ๊ง ก็เลยรีบคน ๆ ให้มันเข้า ๆ กันแล้วจับเข้าตู้เย็นไว้ก่อน 7. ตีวิปปิ้งครีม วานิลาและเหล้าจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ก่อนตีเอาอ่างผสม ตะกร้อมือและวิปปิ้งครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นไว้ก่อน วันที่ทำอากาศร้อนมากเลยค่ะเลยเอาอ่างผสมใบใหญ่มาซ้อนไว้ข้างล่างอีกทีแล้วใส่น้ำแข็งไว้ .. แล้วก็ลงมือตี ตีไปสิบห้านาทียังไม่มีวี่แววว่าจะสำเร็จเลยค่ะน้ำแข็งก็ละลาย ๆ ไปเรื่อย เห็นท่าว่าจะไม่ได้การก็เลยไปคว้าน้ำเย็นจากในตู้เย็นมาเทใส่ช่วยไปอีกทาง ตีไปตีมาด้วยความทุลักทุเล (เพราะน้ำหก ) นับรวมแล้วครึ่งชั่วโมงพอดีก็ได้วิปปิ้งครีมประมาณในรูปมาค่ะ .. เหนื่อยกว่าตีไข่ขาวอีก .. แฮ่กก 8. กลับมาที่ส่วนผสมไข่อีกครั้ง ปรากฎว่ามันก็ยังคงแยกชั้นอยู่ดีค่ะแต่น้อยกว่าตอนตั้งไว้นอกตู้เย็น T^T จัดการเอาวิปครีมมาค่อย ๆ ตะล่อมลงไป จนเข้ากันดี คราวนี้ไม่พลาดค่ะเอาไปพักไว้ในตู้เย็นไว้ก่อนเพราะเดี๋ยวต้องจัดการตัวฐานทีรามิสุก่อน 9. เรียงตัวสปันจ์เค้กลงในถาดแล้วใช้แปรงจุ่มกาแฟทาเค้กแล้วราดครีมลงไป จะเรียงอีกชั้นก็ได้ตามชอบค่ะ ซูม ๆ (ซูมทำไมหว่า ) เสร็จแล้วแช่เย็นให้ครีมเซ็ทตัว 5 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ก่อนทานก็จัดการโรยโกโก้และตกแต่งให้สวยงามตามชอบค่ะ (หมายเหตุ โกโก้โรยแต่พองามก็ดีนะคะ โรยเยอะผงโกโก้ติดคอค่า .. ไม่ได้ล้อเล่นน้า ) ที่บ้านทานกันไปแล้วบางคนก็ว่าอร่อยบางคนก็บอกว่ามันจืด ๆ ไป .. เพราะตอนทากาแฟที่สปันจ์เค้กคิดว่าคงทาน้อยไป ไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามันต้องมากน้อยขนาดไหน แต่ที่บ้านเค้าชอบแบบชุ่ม ๆ กันค่ะ สงสัยถ้าคราวหน้าได้ทำอีกคงเทกาแฟลงไปให้ชุ่ม ๆ สะใจคุณพี่คุณน้องกันไปข้างนึงเลยค่ะ .. ส่วนเนื้อครีมเซย์ว่ามันก็ยังดูนิ่ม ๆ ไม่ค่อยเซ็ทตัวดีเท่าไหรค่ะ่ ขนาดแช่ตู้เย็นมาคืนนึงเต็ม ๆ แล้วน้า งงเลยไม่รู้ว่าต้องตีวิปปิ้งครีมให้มันตั้งยอดมากกว่านี้หรือเปล่า ถ้าใครมีอะไรแนะนำก็บอกได้นะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ และขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมกันค่ะ   Create Date : 07 กรกฎาคม 2551 14 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:54:52 น. Counter : 3632 Pageviews. Share Tweet

โอะ คนแรกเล๊ยยยย คุณเซย์คะ เตาที่ใช้นี่ ต้มผัดแกงทอดได้ไม๊คะ ราคาเท่าไหร่อ่า   โดย: หลิน IP: 124.121.190.110 8 กรกฎาคม 2551 0:12:46 น.

คุณหลิน : น่าจะใช้ได้นะคะเพราะปรับอุณหภูมิได้หลายระดับ ถ้าจำไม่ผิดตั้งแต่ 80 ํc ถึง 160 ํc มั้ง .. ไม่แน่ใจว่าซื้อมาราคาเท่าไหร่ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ 200 หยวนค่ะ พอดีน้องชายเพิ่งกลับมาจากเมืองจีนแล้วเค้าซื้อติดมือมาฝากค่ะ   โดย: Say what - U - wanT 8 กรกฎาคม 2551 0:17:20 น.

โห เซย์คะ ถึงคราวนี้จะไม่ได้ใช้แรงงานในการตีมาก แต่เซย์โชว์แมนด้วยการถือหม้อไว้อีกแล้ว 555 คะแนนเพียรพยายามยังเต็มร้อยเหมือนเดิม คะแนนหน้าตาเอาไปอีกเต็มร้อย สาวนรสชาติ ต้องส่งมาให้ชิมก่อนนะคะ   โดย: บัวTiny IP: 124.121.140.176 8 กรกฎาคม 2551 9:02:40 น.

น้องเซย์ ฝีมือมาก ๆ เลยอ่ะ ตีไข่ขาวด้วยมือแบบนี้ สามารถมาก ๆ พี่ยังไม่เคยตีได้เลย ยอดฝีมือมากๆ ข้าน้อยขอคารวะ   โดย: Pastel pied 8 กรกฎาคม 2551 9:45:30 น.

อุ้ยคุณเซย์เอาอีกแล้วอะ หญิงแม่ยังไม่ได้ดีเลยอะเค้กส้มมาอันนี้อีกละ ยากจัง อย่างต้องทำสองขั้นตอนเลยสิค่ะ ทำสปอนจ์เค้กก่อนเหรอค่ะ ว่าแต่ว่าเวลาไปซื้อพวกเหล้ารัมนี่ไปซื้อแผนกเหล้าได้เลยเหรอค่ะ เท่าไหร่อะค่ะ แล้วถ้าเป็นกลิ่นรัมนี่พอทดแทนกันได้เปล่าค่ะ   โดย: หญิงแม่เจ้าเดิม IP: 203.152.19.168 8 กรกฎาคม 2551 9:47:24 น.

แจ่มค่ะ น่าทาน แต่โปแป้งไม่ทานเหล้ารัม ขอเปลี่ยนไปใส่วอดก้าหรือเตอกีร่าแทนได้มะคะ..................อิอิ   โดย: popang (popang ) 8 กรกฎาคม 2551 10:33:00 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 8 กรกฎาคม 2551 13:32:22 น.

มีเหล้าด้วย เพิ่งรู้ว่าทิรามิสุใส่เหล้า ทำขนมเก่งจังเลย ทำเป็นตั้งหลายอย่าง จะมาติดตามเรื่อยๆจ้า   โดย: FirstDate 8 กรกฎาคม 2551 22:11:56 น.

ว้าววว น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ เก่งจังเลย   โดย: Complicatedgirl 8 กรกฎาคม 2551 22:39:34 น.

คุณบัว : อ่ะเนอะโชว์แมนอีกแล้ว ไม่พลาดซักงาน 555 .. ขอบคุณสำหรับคำชมด้วยค่า คุณ Pastel pied : ขอบคุณค่า ตีไข่ขาวแบบนี้แรก ๆ ก็เมื่อย ตอนนี้ก็ยังเมื่อย .. แป่ววว .. แต่ก็เริ่มชินแล้ว สนุกดีเหมือนกันค่ะได้ออกกำลังกายนิด ๆ หน่อย ๆ จะได้ชดเชยกับขนมที่กินไปเนอะถึงจะน้อยนิดก็ตาม คุณหญิงแม่ : สวัสดีค่ะไม่เจอกันนานเลย เซย์ว่าเค้กส้มของคุณหญิงแม่อีกนิดเดียวก็จะสำเร็จแล้วแน่ค่ะ สู้ ๆ นะคะ อย่าลืมเอามาอวดเซย์น้า ทีรามิสุถ้าไม่ใช้สปันจ์เค้กก็ใช้ Lady fingers ได้ค่ะ ลองหาดูตามซุปเปอร์น่าจะมีค่ะเซย์เคยเห็นที่พารากอนกับคาร์ฟูร์ ส่วนเรื่องเหล้านี้ได้รับเป็นมรดกตกทอดมา เห็นมีป้ายราคาของ foodland ติดอยู่แต่จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่ค่ะ ถ้าจะซื้อก็น่าจะซื้อที่แผนกเหล้าได้เนอะ .. เซย์เคยอ่านเจอว่าใช้กลิ่นรัมได้หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้น้า คุณ popang : ไม่ใส่เหล้ารัมก็ได้น้า คุ้น ๆ ว่าเอากลิ่นไม่ได้กะเมา .. อิอิ .. ส่วนวอดก้าหรือเตอกีร่ากินเปล่า ๆ อร่อยกว่าม้างงง .. หุหุ คุณบาบิบูเบะ .. แปลงกายเป็นบูริน : สวัสดีค่ะชื่อน่ารักจังค่ะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาทักทายค่า คุณ FirstDate : ใส่นิดเดียวเองน้า .. ขอบคุณสำหรับคำชมค่า คุณ Complicategirl : ขอบคุณค่า ..   โดย: Say what - U - wanT 8 กรกฎาคม 2551 23:30:43 น.

อยากกินจังเลย น่าหม่ำมากๆๆค่ะ   โดย: dew_monamoji 9 กรกฎาคม 2551 17:00:45 น.

คุณ dew_monamoji : ขอบคุณค่า   โดย: Say what - U - wanT 10 กรกฎาคม 2551 20:42:03 น.

น่าทานคะ   โดย: vintage 15 กรกฎาคม 2551 17:14:59 น.

คุณ vintage : ขอบคุณมากค่ะ   โดย: Say what - U - wanT 23 กรกฎาคม 2551 21:54:38 น.