◐◐ เค้กสปันจ์ญี่ปุ่นแบบไม่ยุบไม่ไต สูตรคุณเจซอง ◑◑ วันนี้มากับเค้กสปันจ์ญี่ปุ่นแบบไม่ยุบไม่ไตสูตรของคุณเจซอง ค่ะ .. จากคราวก่อนที่ทำเค้กส้มแบบชิฟฟ่อนไปแล้ว ก็เลยอยากจะลองทำสปันจ์เค้กดูบ้าง พอเจอสูตรที่บอกว่าไม่ยุบไม่ไตกะคำนวนแล้วใช้ตะกร้อมือก็คงทำออกมาได้ก็เลยได้เวลาต้องลองทำดูซักที(อีกแล้ว)ค่ะ สูตรนี้จะไม่มีผงฟูหรือสารเสริมพวก SP ส่วนผสมก็ไม่เยอะยุ่งยาก วิธีทำก็ออกจะคล้าย ๆ กับวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนด้วยค่ะ ก็คือตีไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันแล้วค่อยมาตะล่อมให้เข้ากันอีกที เท่านี้ก็ได้เค้กนุ่ม ๆ หอม ๆ อร่อย ๆ มาทานแล้ว มาดูส่วนผสมกันนะคะ .. ส่วนผสมสำหรับ 1 ปอนด์ 1. เนยจืด 30 กรัม 2. แป้งเค้ก 40 กรัม 3. นมข้นจืด 40 กรัม (ไม่มีนมข้นจืดเลยแอบใช้นมสดรสจืดแทนค่ะ) 4. ไข่ไก่ 1/2 ฟอง 5. ไข่แดง 2.5 ฟอง 6. ไข่ขาว 2.5 ฟอง 7. น้ำตาลทราย 55 กรัม 8. วานิลา 1 ช้อนชา 9. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 10. ผิวส้มซันคิส 1 ช้อนชา หมายเหตุ : 8 - 10 เซย์แอบเพิ่มไปเองค่ะ พอดีมีผิวส้มเหลือในตู้เย็นเลยเอามาใช้ซะเลย หอมดี วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบที่ 170 ํc และเตรียมพิมพ์โดยทาเนยบาง ๆ ที่ขอบและก้นพิมพ์ ปูกระดาษไขแล้วทาเนยซ้ำอีกรอบ 2. ละลายเนยในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที ทิ้งไว้ให้พออุ่นไม่ร้อนไม่เย็นจนเกินไป แล้วใส่แป้งลงไปคนไว ๆ (ไหงในรูปกลายเป็นใส่เนยลงไปในแป้งซะได้เน้อ โก๊ะจริง ) 3. ใส่นมจืดคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ 1/2 ฟอง ไข่แดง 2.5 ฟอง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 4. ตีไ่ข่ขาวที่ใส่น้ำมะนาวแล้วให้เป็นฟองแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีเร็ว ๆ จนตั้งยอดแข็ง .. ช่วงนี้เริ่มชำนาญใช้เวลาตีไข่ไปแค่ 10 นาทีเองค่ะ .. โย่ ๆ 5. ตักไข่ขาวผสมเข้ากับส่วนผสมไข่แดงโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ ถ้าหนักมือไปมันจะยุบน้า .. ใช้ทั้งตะกร้อมือ ทั้งพายยางเลยค่ะว่าแล้วก็ปาดอ่างซะหน่อยให้ทั่วถึง 6. เทใส่พิมพ์ประมาณ 1/2 - 3/4 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์ซัก 2 - 3 ทีเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วส่งเข้าเตาอบที่ 170 ํc ตามสูตรคุณเจซองอบประมาณ 17-18 นาที แต่เตาอบเซย์ใช้เวลานานกว่านั้นค่ะอบไปประมาณ 30 นาทีได้ (20 นาทีแรกไฟล่างอย่างเดียว 10 นาทีหลังไฟบน-ล่างค่ะ) เช็คสุกโดยการแตะหน้าเค้กแ้ล้วเด้งไม่ยุบตัวก็แปลว่าใช้ได้ค่ะ เซย์แอบเอาไม้จิ้มลงไปที่ตัวเค้กด้วยค่ะว่ามันมีอะไรติดออกมาด้วยหรือเปล่าถ้าไม่มีก็แปลว่าน่าจะสุกละเนอะ เริ่มปูดทีละนิดละนิด ออกจากเตาแล้ว กระแทกพิมพ์ซักหนึ่งครั้งให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว ทิ้งให้เย็นสักพักคว่ำพิมพ์ทิ้งไว้บนตะแกรงแล้วค่อยแซะออกมา ออกจากพิมพ์แล้ว .. หอมกลิ่นขนมไข่จังเลยแต่ก็แอบมีกลิ่นส้มเจือมาบาง ๆ ค่ะ .. ทำเสร็จก็มืดแล้วอีกตามเคยก็เลยใส่กล่องเก็บเข้าในตู้เย็นไว้ก่อน เช้าแล้ว .. มาดูเนื้อเค้กกันค่ะ .. เค้กนุ๊มนุ่มอาหย่อย หอมเนยด้วย จัดการเอามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหมดเลยค่ะ เพราะกะว่าจะเอามาทำทีรามิสุ .. กว่าจะหั่นเสร็จหมดไปหลายชิ้นเพราะมีคนมาช่วยชิม ดูไปดูมาทำไมเหมือนขนมปัง 555 ขอขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณเจซองค่ะ .. อร่อยมั่ก ๆ   Create Date : 05 กรกฎาคม 2551 32 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 11:28:22 น. Counter : 31024 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ช้อบชอบแบบนุ่มๆเนี่ย   โดย: asita 5 กรกฎาคม 2551 0:36:43 น.

อุว๊าว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะหัดทำบ้าง ดูนุ่มนิ่ม น่าหม่ำจริง ๆ ด้วย   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 5 กรกฎาคม 2551 0:57:25 น.

เห็นก็รู้ว่าต้องอร่อยและนุ่มมากๆใช่ไหมคะ เป็นคนชอบเค้กนะคะแต่....ไม่กล้าทำเลย หลังจากที่ทำสปันเป็นไตมา2-3ครั้ง หลอนไปเลย มาขอปันแถวนี้ดีกว่า   โดย: popang (popang ) 5 กรกฎาคม 2551 6:06:12 น.

คงนุ่นลิ้น หอม หวานแน่ๆ น่าทานมากค่ะ   โดย: อนุมานน้อย 5 กรกฎาคม 2551 6:37:24 น.

น่าลองมั่งจังค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 5 กรกฎาคม 2551 8:52:42 น.

อืม น่ากินมากๆค่ะ เคยทำสูตรเดียวกันนี่แหละ ไม่ไตไม่ยุบจริงๆค่ะ นุ่มมากๆ   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 5 กรกฎาคม 2551 9:25:57 น.

น่ากินจังค่ะ ดูนุ่มน่ากินจังค่ะ   โดย: whitelady 5 กรกฎาคม 2551 11:56:26 น.

เก่งมากค่ะเซย์ น่ากินมากเลย เรื่องคะแนนความใจสู้เนี่ยให้เซย์เป็นที่หนึ่ง   โดย: Tiny Bakery 5 กรกฎาคม 2551 11:58:45 น.

ชอบมากเลยค่ะ สปันเค้กแบบญี่ปุ่น มันนุ่ม ฟู หอม หวาน มันดีค่ะ ขอบคุณสำหรับสุตรค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 5 กรกฎาคม 2551 12:09:20 น.

เนื้อนุ่มน่าทานจริงๆจ้า   โดย: wiwan k (wiwan K ) 5 กรกฎาคม 2551 15:16:42 น.

น่ากินจังค่ะ หิวเลยอะ   โดย: บางส้มเปรี้ยว 5 กรกฎาคม 2551 17:36:25 น.

ดูนิ่มๆจริงๆด้วย น่ากินจังค่ะ   โดย: dew_monamoji 5 กรกฎาคม 2551 20:19:57 น.

คุณ asita : ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่า คุณถั่วงอกน้อยค่ะ : ลองทำแล้วอย่าลืมเอามาอวดนะคะ นุ่มนิ่มจริง ๆ ค่ะสูตรนี้ คุณ popang : แบ่งให้ชิมหลาย ๆ ชิ้นเลยค่ะ คุณอนุมานน้อย : ขอบคุณค่า คุณกิน ๆ เที่ยว ๆ : ลองเลยค่า คุณหน่อย(โตเหมี่ยว) : คอนเฟิร์มความนุ่มค่ะ คุณ whitelady : ขอบคุณค่า .. Have a nice weekend too ka' คุณ Tiny Bakery : อิอิ ขอบคุณค่ะ คุณวินนี่ย์หมีพูห์ : ยินดีค่า คุณ wiwan k : นุ่มจริง ๆ ค่า .. คอนเฟิร์มรอบที่สาม อิอิ คุณบางส้มเปรี้ยว, คุณ dew_monamoji : ขอบคุณค่า   โดย: Say what - U - wanT 5 กรกฎาคม 2551 22:05:41 น.

นุ่มน่าทานมากเลย   โดย: น้ำเงี้ยว 5 กรกฎาคม 2551 22:54:47 น.

ดูนุ่มนิ่มน่าทานจัง...   โดย: Macchiato 5 กรกฎาคม 2551 23:50:17 น.

ความนุ่มโดดเด่นจริงๆ ขนาด rep ล่าสุดก็ยังเป้นเรื่องความนุ่ม   โดย: FirstDate 6 กรกฎาคม 2551 18:13:13 น.

น่าลองจังค่ะ แต่ตอนนี้แป้งหมด T^T   โดย: หลิน IP: 124.121.196.142 7 กรกฎาคม 2551 21:34:36 น.

คุณน้ำเงี้ยว, คุณ Macchiato, คุณ FirstDate : ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนกันค่ะ คุณหลิน : อย่าลืมซื้อแป้งมาลองทำนะคะ   โดย: Say what - U - wanT 8 กรกฎาคม 2551 0:09:40 น.

คุณเซย์คะ อุ๊กวนถามหน่อยว่าคณเซย์ใช้ไข่เบอร์ไรคะ อยากลองลอกการบ้านดูค่ะ   โดย: นางร้ายอยากสวย IP: 125.26.194.80 9 กรกฎาคม 2551 10:18:43 น.

คุณอุ๊ : เซย์ไม่แน่ใจว่าเบอร์อะไรอ่ะค่ะเพราะไปซื้อที่ตลาดเค้าไม่ได้บอกเบอร์แต่เป็นขนาดใหญ่สุดในร้านเค้าค่ะ ฟองละ 3 บาทค่ะ .. ลองทำนะคะอย่าลืมเอามาอวดเซย์ด้วยน้า   โดย: Say what - U - wanT 9 กรกฎาคม 2551 17:22:37 น.

แหะๆ คุณเซย์ขา อุ๊โพสท์มิเป็งง่ะ แต่ก็จะเข้ามารายงานผลค่ะ อ้อ คุณเซย์ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวเหรอคะ นันถือนับถือ ถ้าเป็นอุ๊นี่ มันคือความโศกเศร้าชัดๆ   โดย: นางร้ายอยากสวย IP: 125.26.195.210 11 กรกฎาคม 2551 14:32:57 น.

คุณอุ๊ : จะรอดูนะค้า .. เซย์ยังไม่มีเครื่องตีไข่อ่ะค่ะ ตอนนี้เลยต้องใช้เครื่องตีไข่ส่วนตัว (แขน + ตะกร้อมือ) ไปก่อน ถือว่าออกกำลังกายไปในตัว   โดย: Say what - U - wanT 11 กรกฎาคม 2551 23:16:58 น.

สงสัยๆค่ะถ้าเราตีวิปปิ้งครีมเปนครีมทาหน้าจะได้ไม๊ค่ะ??? แบบว่าเหนแล้วอยากทำจังค่ะ น่ากินๆๆๆ   โดย: white shoes IP: 117.47.223.69 13 พฤษภาคม 2552 19:40:11 น.

สงสัยๆค่ะถ้าเราตีวิปปิ้งครีมเปนครีมทาหน้าจะได้ไม๊ค่ะ??? แบบว่าเหนแล้วอยากทำจังค่ะ น่ากินๆๆๆ   โดย: white shoes IP: 117.47.223.69 13 พฤษภาคม 2552 19:40:12 น.

สูตรนี้ได้ผลจริงๆ ยืนยันเลย ลองทำตามแล้วค่ะ เค้กนุ่มฟู แล้วเราก็ตีวิปครีมกับเกลือ นำ้ตาลทาหน้า แถมโปะด้วยสตรอเบอรี่สดหวาน กินแล้วนำ้ตาไหล เหมือนเค้กโปรดที่เคยซื้อกินจากร้านญี่ปุ่นที่กรุงเทพ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนี้นะคะ   โดย: สาวอุดร IP: 125.26.175.148 9 มิถุนายน 2552 6:50:32 น.

ลองทำแล้วคะ อร่อยมากนุ่มมาก สามีไม่ค่อยทานขนมแต่พอเราทำเขาก็ขอไปทานกับกาแฟที่บริษัทภูมิใจมากคะลองทำครั้งแรกในชีวิตเลยนะไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้ ขอขอบคุณ คุณเซมากนะคะที่มีเวปดีๆๆแบบนี้   โดย: คุณแม่มือใหม่ IP: 117.47.224.252 7 สิงหาคม 2552 12:09:34 น.

ขอบคุณค่ะ ยินดีมาก ๆ ค่ะ ^^   โดย: Say what - U - wanT 16 สิงหาคม 2552 17:38:27 น.

อยากรู้ว่า ถ้าใช้ microwave แล้วเนื้อเค้กต่างกันรึป่าวคะ ? :)   โดย: mook IP: 203.172.175.120 31 มีนาคม 2553 21:19:24 น.

โอ้ยน่ากินจังค่ะ ว่าแต่ อย่าบอกนะคะว่าตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ???   โดย: whaodude IP: 118.172.188.202 17 ตุลาคม 2553 14:59:12 น.

คุณเซย์เก่งมาก เท่าที่ตามอ่านมาหลายสูตร ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวตลอดเลย โฮะๆๆ อยากเห็นกล้ามแขนคุณเซย์จริงๆ พลังแขนดีมากเลยอ่ะ สุโค่ยค่าาาา   โดย: CakeLover IP: 203.156.165.50 9 ตุลาคม 2555 11:28:14 น.

เค้กชิฟฟ่อนใส่เนยรึป่าวค่ะเนี่ย   โดย: cake IP: 58.9.76.194 22 ตุลาคม 2555 12:05:18 น.

อยากทราบว่า ไข่ 1/2 ฟอง กับ 2.5 ฟองทำไงคะ   โดย: จันทร์เจ้า IP: 125.24.93.196 23 ตุลาคม 2557 9:38:59 น.