ยำมะเขือม่วง
สวัสดีจ้ะ เพื่อนๆชาว Bloggang วันนี้ได้ไปซื้อของสด ของใช้ที่ Asian Shop ใน Bilston Wolverhampton ได้ทั้งมะขามเปียก น้ำตาลปึก และผักหลายอย่าง ได้มะเขือม่วงมาด้วยแหละ อยากกินยำมาเขือมาหลายวันแล้ว วันนี้ได้มีโอกาสทำซักที แต่พ่อบ้านก็อยากกินแกงเนื้อแกะด้วย เลยให้พ่อบ้านทำแกงเนื้อแกะ ส่วนเจนขอแถมเมนูยำมะเขือม่วงเพิ่มให้ตัวเองอีกหนึ่งเมนู อารมณ์อยากกิน feeling greedy ประมาณนั้น มันนี้เลยเอมเลย ทั้งแกงเนื้อแกะ ทั้งยำมะเขือแซ่บๆ พ่อบ้านกินไปน้ำหูน้ำตาไหลไป ช่างน่าเอ็นดูจริงๆ
วันนี้เลยไม่ได้ช่วยพ่อบ้านทำกับข้าว เพราะมัวทำเมนูสนองความอยากของตัวเอง เลยได้ทำ howto มาฝากเพื่อนชาว bloggang ด้วยจ้ะ มาดูกันเลยว่าทำไงใช้อะไรกันบ้าง
ส่วนผสม มีดังนี้จ้ะ
1. มะเขือม่วงฝานบางๆ 1/2 ลูก 2. หอมใหญ่ฝานบางๆ 1/2 ลูก 3. หอมแดงลูกใหญ่ฝานบางๆ 1/2 ลูก 4. กระเทียมทุบ 1 กลีบ 5. มะเขือเทศ 1 ลูก 6. มะนาว 1 ลูก 7. ผักชี นิดหน่อย 8. ไข่ต้ม 2 ลูก 9. เนื้อหมู 3 ขีด 10. ไส้กรอกหั่นบางๆ 2 ชิ้น 11. เกลือ 2 ช้อนชา 12. น้ำตาลปึก 20 กรัม 13. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 14. ผงชูรส 1 ช้อนชา 15. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 16. น้ำสต๊อกหมู (น้ำลวกเนื้อหมู) 5 ช้อนโต๊ะ 17. พริกสดสับ 50 กรัม 18. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เริ่มจาก หมักหมูกับเกลือ + พริกไทยดำ + น้ำมันหอย ไว้ก่อนเลยจ้ะ
2. นำมะเขือม่วงไปจี่ไฟในกระทะจ้ะ จี่ๆไม่ต้องให้ไหม้นะคะ แค่ให้มันนิ่มๆ หอมๆ
3. พอเราเสร็จจากมะเขือแล้ว เราก็นำไส้กรอกและหมูที่เราหมักไว้ไปลวกจ้ะ ลวกให้หมูพอสุกนะจ้ะ ถ้าสุกจนเกินไปเนื้อจะหดจ้ะ เอาสุกพอดีๆ
4. ตักน้ำต้มหมูเก็บไว้ซัก 5 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ทำน้ำยำจ้ะ
5. เรามาทำน้ำยำกันจ้ะ เริ่มจากน้ำพริกสับ + กระเทียม ใส่ลงในถ้วย
6. ใส่น้ำต้มหมู + น้ำมะขามเปียก + น้ำตาลปึก + น้ำมะนาว + ผงชูรส แล้วคนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสน้ำยำว่ากลมกล่อมตามชอบหรือยัง ถ้าได้รสที่ชอบแล้ว ก็นำไปผสมเครื่องยำต่อไปจ้ะ
7. นำเนื้่อหมูและไส้กรอกที่เราลวกไว้ มาใส่อ่างผสมแล้วราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้า
8. นำหอมใหญ่และหอมแดง ใส่ลงไปในอ่างผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
9. แล้วนำมะเขือม่วง + มะเขือเทศ + ผักชี ใส่ลงไปคลุกเคล้าอย่างเบามือให้น้ำยำเข้ากับส่วนของเนื้อและผักเป็นอย่างดี
10. เสร็จพร้อมตักใส่จาน เสริฟรับประทานพร้อมไข่ต้ม เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลักแก้หิวได้อย่างสบายๆเลยจ้ะ
วันนี้มีแถมกับเมนูของพ่อบ้านจ้ะ แกงเนื้อแกะ เผ็ดร้อน ตามแบบฉบับอาหารอินเดีย
เสริฟร้อนๆ รับประทานพร้อมข้าวสวย สลัดแตงกวาราดซอสมะม่วง แฟรนซ์ฟราย และขนมปังอินเดีย อิ่มจนบอกไม่ถูก เพราะมันเยอะมากกก
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามบล็อคจ้ะ ขอให้มีความสุข สนุกกับการทำอาหารนะจ้ะ
| Create Date : 12 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 12 สิงหาคม 2556 8:25:35 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 6328 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
