- ไข่ขาว (ใช้ไข่เก่า) 75 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
- อัลมอนป่น 90 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 135 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนอัลมอนป่น + น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกัน 1 ครั้งแล้วพักไว้ก่อน
2. นำไข่ขาว ใส่อ่างผสม (อ่างผสมต้องสะอาดปราศจากคราบไขมัน ถ้าอ่างมีคราบไขมันจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้นคะ)
3. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วสูงสุด ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟองหยาบๆ
4. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปคะ
5. ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไขข่าวขึ้นฟองละเอียด
6. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อย แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงต่อไปจนน้ำตาลหมด
7. ตีต่อด้วยความเร็วต่อไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (ต้องตั้งยอดแข็งเท่านั้นนะจ้ะ) แล้วหยุดตี
8. ทะยอยใส่อัลมอนที่้เราร่อนรวมกับน้ำตาลไอซิ่งลงไปในอ่างผสม โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง
9. แต่ละครั้งที่ใส่อัลมอนป่นเราต้องค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือ และแต่ละครั้งที่ใส่อังมอนป่น อย่าตะล่อมนาน ไม่งั้นส่วนผสมจะเข้ากันดีเกินไปจนเหลว เมื่อส่วนผสมเหลวเกินไป ขนมก็จะพัง แฮ่ะๆ
10. เมื่อตะล่อมส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่สีผสมอาหารลงไปตามใจชอบ
11. ตะล่อมให้สีผสมอาหารเข้ากับส่วนผสม แบทเทอร์ที่ได้จะค่อนข้างหนืดคะ ไม่เหลว ใครทำแล้วได้เหลวๆ แสดงว่าขนมพังแน่นอนจ้ะ
12. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบคะ เราใช้หัวบีบกลมจ้ะเบอร์ 2 (ถ้าจำไม่ผิดเน้อะ) เอ่ออ...อย่างลืมทำทุกขั้นตอนอย่างเบามือนะจ้ะ ^3^
13. บีบใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษไข บีบให้เป็นกลมๆ ขนาดพอดีคำน้ะจ้ะ ^__^ (เจนใช้ดินสอวาดวงกลมบนกระดาษไขก่อน เพื่อให้ขนมมีขนาดเท่ากันทุกชิ้น) แล้วตากขนมทิ้งไว้ให้หน้าขนมแห้ง ก่อนนำอบซัก 1 ชั่วโมง ดังนั้น สาวๆ เริ่มวอร์มเตาอบที่ 150 องศาซี ตอนที่ตากขนมได้ 45 นาทีผ่านไปแล้วนะจ้ะ
14. เมื่อตากขนมครบ 1 ชั่วโมง ก็นำขนมเข้าอบที่ 150 องศาซี และแย้มฝาเตาไว้ตอนเหลือเวลา 8 นาทีสุดท้าย
15. เมื่ออบเสร็จ พักขนมไว้ให้เย็น ก่อนทาครีมประกบกัน (ครีมเจนใช้ ครีมชีส 10 กรัม + แยมสตอเบอรี่ 20 กรัม + น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ตีให้่เข้ากัน แล้วนำไปแช่ 15 นาที เพื่อให้ครีมมีความหนืด ก่อนนำมาทาขนมคะ)
16. ประกบครีม เรียบร้อย พร้อมบริโภคจ้ะ ^3^
แปะสูตรไว้ให้ลองทำกันดูนะคะ ซื้อมากินราคามันก็แพงเว่อร์ ใครอยากจะลองทำดู เชิญเลยจ้ะ รับรองอร่อยกว่าซื้อมากินชัวร์ ^3^
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
