Group Blog
 
 
มกราคม 2549
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
16 มกราคม 2549
 
All Blogs
 
ซ้อสบาร์บีคิวแบบไทยๆ

ก้อยเคยทำหมูแดงทานกับบะหมี่ (ที่จริงมันเหมือนหมูอบมากกว่าค่ะ) โดยใช้สูตรซ้อสบาร์บีคิวของคุณหมึกแดงในหนังสือ หมึกแดง cook book เล่มหนึ่ง ออกมาอร่อยดีค่ะ แต่ก็เติมโน่นเติมนี่เช่นน้ำมันงาหรือเหล้าจีน ลงไปเพิ่มจากตัวซ้อสที่ทำสำเร็จแล้ว



วันนี้เลยอยากจะเอามาฝากพี่ๆน้องๆในนี้ค่ะ พอดีทำเอาไปฝากพี่ตุ้ม พี่สาวคนดี เพราะใกล้ปีใหม่แล้วเผื่อพี่ตุ้มจะได้เอาซ้อสนี้ไปใช้ได้เลย สัดส่วนที่ได้ประมาณขวดน้ำสลัดขนาดใหญ่ของสุขุมสองขวดค่ะ



ทำทีนึงก็ทำเยอะเหมือนกันค่ะ เพราะเก็บไว้ได้นานไม่เสีย แช่ตู้เย็นไว้เป็นดีที่สุดค่ะ

สูตรคุณหมึกแดงเขียนไว้ดังนี้นะคะ

น้ำมันพืช 3 ชต.
(ก้อยใข้ประมาณครึ่งถ้วย)
ขิงสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ถ้วย
ซ๊อสพริก 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 5% 2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาวหรือคิโคเมน 1 ถ้วย
(ก้อยใช้ซ๊อสปรุงรสค่ะ)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
(อาจจะหวานไปสำหรับบางคนอาจลดลงได้นะคะ)



เตรียมขิงกับกระเทียม



สับกระเทียม...ขอใช้เครื่องทุ่นแรงหน่อยค่ะ ไม่เหม็นมือด้วย



ขิงก็สับเหมือนกันค่ะ ก่อนเอาลงเครื่องปั่นก็หั่นเป็นท่อนๆซะก่อน จะได้ปั่นง่าย เคยหั่นเป็นแว่นๆนะคะ ปั่นไม่ได้เพราะมันจะติดกันเป็นแผ่นๆค่ะ



ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ให้ร้อนนะคะ แล้วใส่ทั้งขิงกับกระเทียมลงไป เจียวให้หอมเลยนะคะ แต่ไม่ต้องถึงกับเป็นสีเหลืองจัด



พอหอมได้ที่แล้วก็ใส่บรรดาซ๊อสทั้งหลายลงไปทีเดียวเลยค่ะ



น้ำตาล...ก็อย่างที่บอกนะคะ ถ้าไม่ชอบหวานก็อย่าเพิ่งใส่ตามส่วนลงไปหมด ขยักไว้แล้วชิมซะก่อนก็ได้ค่ะ แต่ก้อยใส่หมดค่ะ



เคี่ยวไฟรุมๆไปเรื่อยๆจนงวดลงนะคะ ชิมดูถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือหน่อยก็ได้เพราะซีอิ๊วแต่ละคนเค็มไม่เท่ากัน อันนี้ก้อยเติมเกลือไปอีกหนึ่งช้อนชาค่ะ เสร็จแล้วก็บรรจุขวดเก็บได้เลยค่ะ



วันนี้เลยจะเอาตัวนี้มาทำไก่น้ำแดงให้คุณพ่อทานกับบะหมี่ค่ะ ไปซื้อไก่แบบย่องติดสะโพกมาเพราะลดราคาเหลือกิโลละ 61 บาท แล้วก็ให้เขา joint ให้ค่ะ เอาไก่ลงทอดโดยเอาหนังลงก่อนนะคะ



พอเหลืองก็พลิกอีกด้านลงค่ะ อย่างนี้เป็นการซีลไก่นะคะ แล้วเวลาเคี่ยวให่เปื่อยเนี่ย ไก่ก็จะยังเป็นชิ้นๆไม่ยุ่ยค่ะ แถมยังกักเก็บน้ำหวานของไก่เอาไว้ด้วยค่ะ



ตักซ๊อสใส่ลงไปนะคะ กะเอาคงซักประมาณสามส่วนสี่ถ้วย แล้วก็เติมน้ำลงไปซักหนึ่งถ้วย เพื่อจะได้ค่อยๆเคี่ยวให้ไก่เปื่อย ชิมดูนะคะ ถ้ารู้สึกจืดก็เติมเกลือลงไป แต่อย่าเพิ่งใส่มาก ต้องเผื่อน้ำงวดด้วยค่ะ



ลืมบอกไปว่าก้อยใส่พริกไทยดำไปด้วยค่ะ ถ้าน้ำแห้งแล้วไก่ยังไม่เปื่อยก็เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มอีกนะคะ พอไก่ได้ที่แล้ว คือเปื่อยแล้วน้ำซ๊อสก็ข้นพอสมควรแล้ว ก้อยเติมเหล้าจีนลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ จะเพิ่มความหอม



วันนี้เราจะกินไก่น้ำแดงกับบะหมี่เหลืองค่ะ ต้องทานกับกวางตุ้ง เข้ากันดีจัง ตอนลวกก็แยกต้นแยกใบหน่อยนะคะ อย่าลืมตักลงล้างน้ำเย็น ผักจะได้สีสวย ที่บ้านลวกนิ่มหน่อยนะคะ เอาใจคุณพ่อค่ะ



หันมาจัดการลวกบะหมี่ค่ะ ลวกสุกแล้วก็เอามาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวนะคะ พูดถึงกระเทียมเจียว เดี๋ยวนี้ไม่ได้เจียวเองเลยค่ะ ใช้แบบเนี่ย..



แล้วก็เอามาเติมน้ำมันมะกอกเอาค่ะ ใช้แบบ olive oil ธรรมดานะคะ extra virgin เนี่ยเค้าจะมีกลิ่นหอมเฉพาะไปอีกแบบซึ่งก้อยคิดว่าไม่เข้า



บะหมี่เป็นอันเรียบร้อยค่ะ



ประกอบร่าง เป็นบะหมี่แห้ง มีน้ำซ๊อสราดอยู่นิดๆให้รสชาติค่ะ



Create Date : 16 มกราคม 2549
Last Update : 16 มกราคม 2549 16:15:29 น. 7 comments
Counter : 7398 Pageviews.

 
เอาบะหมี่แห้ง 2 ชาม ใส่ไก่บาร์บิคิวกับผักเยอะ ๆ


โดย: prinzessin วันที่: 16 มกราคม 2549 เวลา:18:04:35 น.  

 
แวะมาจดสูตร....เช้านี้ตามไปชิม(ทางสายตา)ทุกเมนู
และขออนุญาตแอดนะคะ...
จะได้แวะมาชิมบ่อย ๆ ทำอาหารเก่งด้วยค่ะ


โดย: แม่น้องธัย วันที่: 16 มกราคม 2549 เวลา:22:46:59 น.  

 
จดสูตรไปหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ทำสักที อาทิตย์นี้ต้องลองซะแล้ว น่าทานมากค่ะ


โดย: แม่ลูกแฝด วันที่: 18 มกราคม 2549 เวลา:3:21:06 น.  

 
น่ากินมั๊กมาก


โดย: ระแนงไม้ IP: 125.24.65.52 วันที่: 26 เมษายน 2549 เวลา:16:04:12 น.  

 
เห็นแล้วใจละลายค่ะ อยากกิน


โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที วันที่: 24 กรกฎาคม 2549 เวลา:16:41:42 น.  

 
น่ากินมั่ก..มั่ก..เลยคร๊า..ขอลอกสูตรไปทำกินหน่อยน่ะคร๊าเด๋วจะทำให้ฝรั่งกินหน่อย อิอิ..


โดย: น้องหนิงคร๊า IP: 78.22.1.107 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:17:11:40 น.  

 
น่าทานมากๆ ต้องลองทำดูสักวัน เพราะลูกสาวชอบทานมาก
ขอบคุณมากน่ะค่ะ สำหรับสูตรอาหาร


โดย: ชม IP: 178.28.140.36 วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:29:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Jekyll and Hyde
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




Friends' blogs
[Add Jekyll and Hyde's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.