|
แกงขี้เหล็กแบบอีสานจ๋าเลยค่ะ
เมื่อวันก่อนไปเดินตลาดนัดแถวๆบ้านค่ะ ตั้งใจจะไปหาไข่มดแดงซะหน่อย เพราะเค้าจะมีแผงขายของอีสานๆอยู่เจ้านึง เจอไข่มดแดงสมใจค่ะ เค้าขายขีดละ 20 บาทแหนะค่ะ ทีเนี้ยเจอใบขี้เหล็กด้วยค่ะ ดูแล้วในสดแล้วก็อ่อนมากเลยค่ะ ถามเค้าว่าขายยังไง เค้าบอดว่าโลละ 40 บาทค่ะ ก็เลยซื้อมาครึ่งกิโลค่ะ เพราะรู้สึกอยากทานขึ้นมาทันทีที่เห็นเลยค่ะ
แต่ก้อยจะแกงแบบอีสานนะคะ ไม่ได้แกงแบบใส่กระทิ ... ไม่รู้มีใครกินเป็นแบบก้อยหรือปล่าวน้อ
ครึ่งกิโลก็เยอะนะคะ ... คนขายบอกว่าให้เอามาต้มน้ำทิ้งอีกซักน้ำนึง เค้าต้มมาแค่น้ำเดียว เดี๋ยวมันจะขมเกินไป ... ขี้เหล็กเนี่ยบางคนเค้าก็ว่าขมค่ะ แต่ก้อยว่าเป็นขมที่อร่อย (สงสัยแก่แล้ว เลยกินอะไรขมๆได้)
ดูซิค่ะ ... อ่อนจริงๆด้วย มีแต่ยอดนะคะ ไม่ได้มีดอกมาด้วย
จัดการเอามาต้มน้ำทิ้งซักหนึ่งน้ำ น้ำต้มก็น้ำปล่าวนะคะ ไม่ต้องเติมเกลืออะไรลงไป ก้อยต้มไปประมาณห้านาทีค่ะ กลัวจะเปื่อยเกินไป
เรามาเตรียมเครื่องแกงดีกว่าค่ะ ... ไม่มีอะไรมาก หอม กระเทียม พริก กะเอาตามที่เห็นนะคะ
ใส่พริกแห้งไป 20 เม็ดค่ะ
ส่วนตะไคร้ก็ทุบ แล้วก็หั่นเป็นท่อนๆเอาไว้นะคะ
เครื่องแกงใช้โขลกเอาค่ะ
ซื้อใบย่านางมา 5 บาทค่ะ เอามาซักๆให้น้ำเขียวๆออกมา
เอาน้ำใบย่านางตั้งไฟ ... พอเดืิิอดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเลยนะคะ ตามด้วยของสุดโปรดของก้อย...น้ำปลาร้าซัก 7 ช้อนแกง ...ตะไคร้
พอเดือดอีกที ก็เอาใส่ใบขี้เหล็กลงไปเลยค่ะ
ส่วนมาเค้าก็ใส่เนื้อย่าง หมูย่าง หนังหมู หนังควาย แต่ก้อยใส่นี่ค่ะ เป็นหมูแดดเดียว น้าเอามาฝากจากโคราชตั้งสามกิโล ทยอยทอดกินไปค่ะ แบ่งมาทอดใส่แกงซะหน่อย
ทอดหมูแล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆค่ะ
ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำปลานะคะ ชิมดูถ้ายังไม่หอมปลาร้าก็เพิ่มน้ำปลาร้าได้ค่ะ ... ได้ที่ก็ใส่หมูลงไปเลยค่ะ
ผักที่จะใส่อีกมีสองอย่างค่ะ
ต้นหอมหั่นท่อนๆ
อีกอันที่ขาดไม่ได้ ... ผักชีลาวค่ะ ...หั่นท่อนๆเหมือนกันนะคะ
ใส่ผักลงไปเลยค่ะ
สำเร็จอย่างรวดเร็วค่ะ
| Create Date : 06 พฤษภาคม 2549 |
|
8 comments |
| Last Update : 6 พฤษภาคม 2549 15:49:32 น. |
| Counter : 13885 Pageviews. |
|
 |
|
ชอบมากเลยอะ แกงขี้เหล็ก ทำน่าทานจังเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [
ช่วยส่งมาที่เมืองจีนนี้หนึ่งหม้อได้มั๊ยคะ แฮะแฮะ