Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
26 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
ยำม่ะแปบ

ที่หลังบ้านเจี๊ยบปลูกผักไว้หลายชนิดค่ะ วันนี้เลยเอาผักที่กำลังออกฝักมากมายมาทำกับข้าวให้เพื่อน ๆ ได้ชมกัน นั่นคือ ถั่วแปบ หรือที่เชียงใหม่เรียก มะแปบ ค่ะ รูปแรกเป็นช่วงที่ออกดอกเยอะมากค่ะ เริ่มเก็บฝักอ่อนมาทำกับข้าวได้แล้ว แต่ท่านแม่เอาให้น้าสาวไปค่ะเพราะไม่มีเวลาเอามาทำกับข้าวเอง


ฝักอ่อนเยอะมากค่ะ


แบบนี้เก็บมาทำกับข้าวได้แล้ว


ความจริงท่านแม่จะ ยำมะแปบ หลายทีแล้วค่ะ แต่มีอันต้องเลื่อนทุกที เจี๊ยบบอกท่านแม่ว่าถ้าจะยำมะแปบต้องให้เจี๊ยบได้ถ่ายรูปด้วย ท่านแม่เลยปลุกแต่เช้าให้มาช่วยทำกับข้าวซะเลย

ส่วนผสมหลัก ๆ


ถั่วแปบ ตัดหัว-ท้าย


ส่วนผสมพิเศษ ดอกสะแลยาว ค่ะ ท่านน้าให้มาสงสัยเอามาแลกถั่วแปบ สีออกดำ ๆ นิดหน่อยเพราะอยู่ในตู้เย็นหลายวัน


หมูแดดเดียวย่าง จะเปลี่ยนเป็นเนื้อแดดเดียว หมูสับ หรือ ปลาแห้งก็ได้ค่ะ


ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอามะแปบที่ล้างเรียบร้อยแล้วลงไปต้มค่ะ


ระหว่างรอก็เดินออกมาถ่ายรูปข้างนอกค่ะ เลยเอามะยงชิดน้อยมาอวด ซึ่งตอนนี้ลูกใหญ่แล้ว แต่ยังไม่ได้ย่อรูปค่ะ ดูตอนยังเล็ก ๆ ไปก่อนนะคะ




กลับมาในครัว มะแปบสุกแล้วค่ะ ตักใส่กาละมัง รอให้เย็น


ข้าวนึ่งก็สุกพอดี


แล้วก็เอาดอกสะแลยาวล้างให้สะอาดมานึ่งต่อค่ะ ท่านแม่บอกว่าต้องใช้นึ่งเพราะถ้าต้มจะจืดเสียรสชาติค่ะ


ข้าวเหนียวร้อน ๆ หน่อยมั๊ยคะ


มะแปบหายร้อนแล้วก็เอามาหั่นหยาบ ๆ ค่ะ


ระหว่างนั้นก็เอาหมูแดดเดียวไปต้มค่ะ


ดอกสะแลยาวนึ่งสุกแล้ว


มะแปบหั่นเสร็จแล้ว ถ้าเป็นฝักแก่ก็แกะเอาแต่เม็ดค่ะ สังเกตุเม็ดใหญ่ ๆ


เตรียมตำพริกยำกันค่ะ ส่วนผสม พริกแห้ง กะปิ กระเทียม หอมแดง


แล้วก็ ข่า ค่ะ


พริกแห้งเอามาคั่วก่อน


กะปิเอาไปต้มกับหมูแดดเดียว


ใส่ปลาร้าตามลงไปค่ะ น้ำที่ต้มหมูแดดเดียวเราจะเอามาทำน้ำยำค่ะ


พริกที่คั่วสุกแล้ว เราก็นำมาตำกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน ถ้ากะปิในน้ำยำยังเป็นก้อนอยู่ก็ตักเอามาตำด้วยค่ะ แต่ถ้าละลายไปแล้วก็ตำแต่ พริกแห้งคั่ว ข่า กระเทียม หอมแดง


พร้อมยำแล้ว


ผสมพริกกับน้ำยำค่ะ


ราดลงไปเลย


เทน้ำยำที่เหลือตามลงไป


คลุกเคล้าให้เข้ากัน


ตักแบ่งใส่ชามให้ท่านพ่อค่ะ แกไม่ชอบทานแบบเอามาผัดน้ำมัน


ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียวกะเทียมค่ะ พอเหลืองก็ตักออก


ใส่ยำมะแปบลงไป


ผัดให้เข้ากัน รอจนเดือดก็ปิดไฟค่ะ


ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟแล้วค่ะ


ควันฉุยเลย ทานกับดอกสะเดาลวกค่ะ


เลือกทานแบบ ไม่ผัดน้ำมัน


หรือแบบผัดน้ำมัน ดีคะ

สุดท้ายแล้วค่ะ




Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2551 22:23:34 น. 7 comments
Counter : 3406 Pageviews.

 
เพิ่งเคยเห็นค่ะ เคยได้ยินแต่ขนมถั่วแปบ แต่รูปร่างม่ะแปบเหมือนถั่วแระเลย อยากลองชิ่มบ้างค่ะ คิๆๆ


โดย: saykan@_@ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:30:04 น.  

 
พึ่งจะเคยเห็นเนี่ยะแหละครับ ขอบคุณที่อุตส่าห์เอารูปมาให้เบิกเนตรคร้าบ...บ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:30:38 น.  

 
เอ่อ เจ๊คะ น้ำลายเปิ้นฟูมปากแล้ววววว ไค่อยากมากๆๆๆ

เจ๊ส่งของมายังคะ ยาจะหมดสิ้นเดือนมีนา คงมาถึงทันเน่อ


โดย: thaispicy วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:48:22 น.  

 
มาซะที...รอมาหลายวัน..
บ้านน้องเจี๊ยบเนี่ย ท่าจะเหยียบยอดหญ้ายอดไม้ไม่ได้เลย เพราะกินได้หมด อิอิอิ คิดถึงบ้านที่นครศรีฯ ท่านแม่ปลูกผักกินได้ไว้เต็มเลย ตำลึง ผักโขม ผักจีน สาระแหน่ ใบเตย โฮย มีที่เขียนชื่อไม่ถูกอีกเป็นร้อย กล้วยทุกชนิด ..พวกผักเศรษฐกิจที่เค้าขายๆ ไม่เคยได้แอ้มแม่เจ๊เลย...

ตูบ่นไรเนี่ย มาชิมไปบ่นไป แบบท่านนายกคนใหม่ ว่าแต่มะยงชิดสุกเดือนไหนจ๊ะ เห็นแย้วน้ำยายหยัย แย่งซีนอาหารหมดเลย ของโปรด


โดย: เจ๊เอื้อง (rainfull ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:09:02 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณเจี๊ยบ
มาแอบดูกาทำอาหารค่ะ ทำยากจังค่ะ แต่น่ากินมากๆเลยนะคะ ขอบคุณคุณแม่และคุณเจี๊ยบที่ทำให้น้ำลายสอได้ค่ะ

เอารูปน้องน้อทมาฝากค่ะ


โดย: แอล (aal990 ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:45:59 น.  

 


โดย: แอล (aal990 ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:46:29 น.  

 
ของแปลกแต่แลดุน่าทานมากค่ะ


โดย: o_st วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:16:36:08 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

น้องเจี๊ยบน่ารัก
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




มือใหม่หัดทำblogค่ะ
Friends' blogs
[Add น้องเจี๊ยบน่ารัก's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.