มาม่อน กะเค้าบ้าง....

พักนี้ใคร ๆ ก็ทำมาม่อน... เหมือนกับว่าจะมีการจัดนิทรรศการมาม่อนขึ้นอย่างลับ ๆ ในห้องก้นครัวของพวกเรา...
ยอมอะไรก็ยอมได้ แต่จะยอมให้เฮียแมวมาทำมาม่อนหยามกันซึ่ง ๆ หน้านั้น ป้าเจี๊ยบไม่ย๊อม...

เมื่อวันก่อนทำเค้กสตรอเบอรี่ คุณจุ๋มคนสวยห้องก้นครัวก็มางอน ว่าเจี๊ยบไม่ทำมาม่อน
วันนี้อาศัยฤกษ์ดีวันเกิดสามี จะลงมือบรรเลงเพลงมาม่อนสักที ...
พอดีน้องกี๊ฟ Chubby Cat น้องรัก ให้สูตรมาม่อนขั้นเทพธิดามาลองทำ ต้องลองค่ะงานนี้
อยากดูแล้วใช่ม๊า...ว่ามาม่อนของเจี๊ยบจะหน้าตาเป็นยังไง...


ปิ๊งงงง....วิ๊งงงงง...นี่ไงคะ...งามมะ....





สูตรมาม่อนนี้เป็นสูตรของอาจารย์ ภาวินี สื่อยรรยงสิริ ที่หนูกี๊ฟไปร่ำเรียนมาแล้วมาถ่ายทอดให้พี่อีกต่อนึงแต่หนูกี๊ฟฝากขอร้องมาด้วยนะคะว่าถ้าใครจะเอาสูตรอาจารย์ไปทำต่อรบกวนใส่เครดิตชื่ออาจารย์ท่านด้วยค่ะ...
วันนี้เจี๊ยบทำครึ่งสูตรนะคะส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ ถ้าใครจะทำครึ่งสูตรหาร 2 เอานะคะ

ส่วนที่ 1.
แป้งเค้ก 300 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 (ใช้แต่ไข่แดง 9 ฟอง ถ้าเป็นไข่เบอร์ 3 ใช้ 10 ฟองค่ะ)
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงฟู 4 ช้อนชา
เกลือ หนึ่งส่วนสี่ ช้อนชา
วนิลาผง 1 ช้อนชา เจี๊ยบไม่มีเลยใช้วนิลาน้ำแทนค่ะ
น้ำเปล่า 175 กรัม

เนยละลาย อุ่น ๆ 200 กรัม

ส่วนที่ 2
ไข่ขาว ที่แยกมาจากไข่แดง 9 หรือ 10 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ หนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม


เริ่มลงมือร่อนแป้งกับผงฟูกันเลยนะคะ




แล้วทีนี้ก็พรากไข่แดงมาจากไข่ขาว...



นี่ค่ะไข่ขาวที่ถูกพรากไข่แดงไปดูสิน่าสงสาร




เอาไข่แดงใส่อ่างผสม ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนเบาอย่าให้ไข่สะเทือนใจ จนส่วนผสมเข้ากัน



ใส่น้ำตามลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ



ทีนี้ก็ใส่แป้งลงไป




ค่อย ๆ ผสมกันเบา ๆ ให้เข้ากันจนเป็นแบบนี้พักไว้ก่อนค่ะ



คราวนี้เราก็หันมาเล่นบทบู๊กับไข่ขาว ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์ ด้วยความเร็วสูงสุดแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาล 150 กรัมลงไปทีละช้อนจนหมด ตีต่อไปจนตั้งยอดนะคะ




จากนั้นก็นำส่วนของไข่ขาวค่อย ๆ บรรจงผสมไปในส่วนของไข่แดง ค่อย ๆ โฟล์ดอย่างเบามือนะคะเดี๋ยวไข่ตกใจค่ะผสมจนเข้ากันนะคะ



ได้ส่วนประกอบมาแล้วสังเกตไหมคะเค้กของเรายังปราศจากไขมันอยู่เลย อย่ารอช้าค่ะเอาเนยไปละลายแล้วตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ



นำเนยละลายอุ๊นนน อุ่น เทลงไปให้เป็นสายในส่วนผสมเมื่อกี๊นี้ค่ะแล้วคนไปพร้อม ๆ กันนะคะ ลำบากมากเลยค่ะทั้งถ่ายรูปและเทเนยพร้อมกับคนไปพร้อม ๆ กัน 555



เสร็จแล้วค่ะ



นำใส่พิมพ์เข้าเตาอบเลยนะคะ ใช้ไฟ 350 องศาค่ะ พออบสักพักขนมเริ่มเหลือง ให้เปิดเตาใส่ฝอยทองของรักลงไปค่ะ นอกจากจะโรยฝอยทองแล้วยังไรยไวท์ช็อคด้วยค่ะ
แล้วอบต่อ



เค้กสุกแล้วหอมฟุ้งสวยงามรีบนำออกจากพิมพ์นะคะ



งามพิศ



งามผาด




น่ากิน...



อดใจไม่ไหว...กินซะหน่อย...กัดเบา ๆ จนเห็นเนื้อในนุ่ม




หลงรักมาม่อนแล้วสิคะ

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2551 Last Update : 27 พฤศจิกายน 2551 12:46:30 น. Counter : 2706 Pageviews.		5 comments
Share Tweet