ขนมหม้อแกงถ้วยทอง
สวัสดีวันอังคาร สีชมพูค่ะพี่น้อง ... เมื่อวานงานยุ่งมากกก เลยไม่ได้มาทักทายกันหนึ่งวันนะคะ
วันนี้เจี๊ยบเลยทำขนมมาฝากค่ะ สูตรได้มาจากตำราเล่มนี้ของอาจารย์จริยา เดชกุญชรค่ะ




ขนมนี้ชื่อว่า ขนมหม้อแกงถ้วยทอง นี่ค่ะเจี๊ยบทำออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้
พอดีเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาไปทำบุญครบรอบ 1 ปี ที่คุณยายจากไปเจี๊ยบเลยทำไปทำบุญให้คุณยายค่ะ




ส่วนผสมมีดังนี้นะคะ

ส่วนของถ้วยทอง
แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
เนยสด ครึ่งถ้วยตวง
เนยขาว เศษหนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง
เกลือป่น เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
น้ำตาลทราย เศษหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
มาลงมือทำกันเลยค่ะ อาจารย์บอกว่าให้นำส่วนผสมทุกอย่างมานวดให้เข้ากันแล้วจะออกมาเป็นอย่างนี้นะคะ
(ขอโทษที่ไม่ได้แสดงกรรมวิธีการนวดแป้งเพราะมือเลอะมากกกกค่ะ)



ทีนี้เราก็เอาผ้าขาวบางมาชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ มาคลุมแป้งที่เรานวดไว้ ป้องกันแป้งแห้งค่ะ



ค่อย ๆ ทยอย หยิบแป้งมาทีละหน่อย มากรุพิมพ์ให้เป็นแบบนี้นะคะ




เสร็จแล้วเอาส้อมจิ้ม ๆ ให้เกิดรูค่ะ



นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180 องศานะคะ อบประมาณ 15 นาที จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ




คราวนี้เราก็มาทำขนมหม้อแกงกันนะคะ
ส่วนผสมหม้อแกงมีดังนี้นะคะ

กะทิ 2 ถ้วยตวง
ไข่เป็ด 10 ฟอง
ใบเตย 10 ใบ
ถั่วเขียวนึ่งแล้ว 220 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย กับอีกครึ่งถ้วย
หัวหอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเจียวหอม 4 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำไว้ล่วงหน้าคือ แช่ถั่วเขียวที่กระเทาะเปลือกออกแล้วไว้ 1 คืน
พอตอนเช้าก็เอามานึ่งประมาณ 20 นาที จะได้ถั่วแบบนี้ค่ะ เสร็จแล้วเอาไปบดให้ละเอียด




จากนั้นเราก็นำไข่มาตอกใส่อ่างตามด้วย กะทิ และน้ำตาลปี๊บ



นำใบเตยมา...นำมาทำไม...




นำมาแล้วก็เอาลงไปขยำกับ น้ำตาล ไข่ และกะทิ




เมื่อขยำไข่จนสะใจ เอ้อ...หมายความว่าเข้ากันดีแล้วนะคะ เราก็นำกระชอนมากรองส่วนผสม 1 ครั้ง ค่ะ



ลืมบอกไปว่าทำใส่กระทะทองหรือหม้อที่จะนำไปกวนนะคะ จากนั้นก็นำถั่วที่เรานึ่งและบดละเอียดเอาไว้ใส่ลงไปค่ะคนให้เข้ากันนะคะ



ทีนี้ก็นำไปตั้งไฟกลางกวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น



พอส่วนผสมเริ่มข้นแล้วเราก็ใส่น้ำมันเจียวหอมลงไปค่ะ




คราวนี้กวนต่อจนข้นแบบนี้นะคะ ยกลงมาได้เลยค่ะ




นำขนมหม้อแกงใส่ในถ้วยที่เราอบไว้เมื่อกี๊ แต่งหน้าด้วย หอมเจียวเล็กน้อย
แล้วนำไปอบประมาณ 10 นาทีค่ะ บางคนอยากให้หน้ามัน ๆ วาว ๆ ก็จะเอาไข่มาตีแล้วทาหน้าขนม
ก็จะมันวาวสวยงามนะคะ แต่เจี๊ยบลืมค่ะ 555



อบเสร็จแล้ว ขนมออกมาสวยงามแบบนี้



จัดใส่กล่องเตรียมไปทำบุญและแจกญาติ



อันนี้เอามาฝากเพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวชิมกันค่ะ
ถ้วยพายแบบนี้เราสามารถนำมาทำไส้อื่น ๆ ได้อีกตามจินตนาการนะคะ




Create Date : 12 มกราคม 2553
Last Update : 12 มกราคม 2553 14:59:28 น.
Counter : 2253 Pageviews.

11 comments
  
สวัสดีตอนเช้าๆ คับ
วันอังคารแว้วว อีกแป๊ปเดียวก็จะได้หยุดแล้วเนอะ ^^
โดย: ผมชอบกินข้าวมันไก่ วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:15:07:10 น.
  
สวัสดีค่ะ อยากให้วันนี้เป็นวันศุกร์จังเลยยย
โดย: กั้งกระดาน IP: 58.8.152.26 วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:16:48:17 น.
  
น่าทานจังค่ะ แต่ไม่รู้จักแป้งค่ะอยากทำได้มั่งจัง
โดย: natto (natto-kita ) วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:20:20:29 น.
  
โดย: นนนี่มาแล้ว วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:1:34:31 น.
  
น่าทานจังคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:9:11:26 น.
  
ไม่เคยทานเลยจ้ะ น่ากินจริงๆ
โดย: kp ข้าวโพด วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:16:25:45 น.
  
อยากชิมค่ะ น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:20:29:40 น.
  
น่ากินจังค่ะ
โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2553 เวลา:10:26:06 น.
  
ขอบคุณมากๆเลยนะคะสำหรับข้อความดีๆและกำลังใจเรื่องแม่ เดี๋ยววันที่ 1 ก.พ.นี้ก็ครบ 100 วันที่แม่เสีย ว่าจะทำอาหารไปทำบุญให้แม่เหมือนกันค่ะ ถ้าหาไข่เป็ดได้อยากทำขนมนี้ไปให้แม่จัง จะได้ไปทานกับคุณยายคุณกั้งกระดานอยู่บนสวรรค์ไงคะ
โดย: Beebie วันที่: 16 มกราคม 2553 เวลา:13:10:15 น.
  
คุณnatto ไม่ยากค่ะ แค่จดชื่อไปถามที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เค้าก็จะแนะนำให้แล้วนะคะ

คุณ นนนี่มาแล้ว ขอบคุณที่สุดค่ะ

คุณแม่อ้วนใจดีที่สุด มาทานด้วยกันนะคะ

คุณ kp ข้าวโพด อย่างนี้ต้องลองค่ะอร่อยดีนะคะ

คุณ Baked by PonG มาทานด้วยกันนะคะ

คุณ ClayAnn กรี๊ดดด คิดถึงคุณแอนกับพี่เคลย์จังค่ะ

คุณ Beebie ยินดีมาก ๆ ค่ะ อ่านที่คุณ Beebie คุณแม่กับคุณยายจะได้ไปทานขนมด้วยกันบนสวรรค์แล้วรู้สึกดีจังนะคะ
โดย: กั้งกระดาน IP: 58.8.153.70 วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:13:53:15 น.
  
ขนมหม้อแกงถ้วยทอง สีสวย น่ากินจังเลยค่ะ...

ใส่เป็นถ้วยเล็ก ๆแบบนี้หยิบกินง่ายดีด้วยค่ะ
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:10:26:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

กั้งกระดาน
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 18 คน [?]



มกราคม 2553

 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog