สปาเกตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก กินที่ร้านแพงเกิน รับไม่ได้จึงต้องลงมือทำเอง
อย่าเพิ่งแอบคิดว่าฉันนี้ (งก) คือถ้ามีเนื้อสัตว์ใส่ไปด้วยจะไม่ว่าเลย นี่มีแค่กระเทียม
ผักโรยนิดหน่อย เส้นอีกขยุ้มมือ ขายจาน 300 บาท จะแพงไปไหน แพงเกินไปไหม?!
ฉันเป็นคนที่ชอบกินอาหารจานเส้นมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว สารพัดชนิดก๋วยเตี๋ยว
อีกทั้งบะหมี่ ราเมง รวมถึงสปาเกตตี้ชนิดต่าง ๆ ผัดมักโรนี กินบ่อยจึงรู้สึกมาก คือเยอะ
ประมาณอยากกินรสแบบนั้นแบบนี้ ไม่ชอบใส่นั่นใส่นี่ เพื่อตัดปัญหาในความเยอะของฉัน
จึงต้องเหนื่อยที่ต้องลงมือทำเอง จะได้ถูกปาก ถูกใจ อร่อยชนิดเงินไม่รั่วออกจากกระเป๋า
ว่าด้วยอาหารอิตาเลียนที่ทำจากเส้นสปาเกตตี้นั้นมีหลากหลาย มีเส้นให้เลือกหลากชนิด
มีทั้งเส้นเล็ก เส้นกลม เส้นแบน แบบหลอด แบบขด สั้นยาว แต่ที่เราเห็นชินตาตามเมนู
ในร้านอาหารอิตาลี เกือบทุกแห่งคือสปาเกตตี้ผัดน้ำมันมะกอก แล้วแต่ทางร้านจะใส่อะไร
ส่วนผสมใดเพิ่มเข้าไป อาทิ ใส่เบคอน แฮม ปาม่าแฮม ใส่พริกแห้ง ใส่ไส้กรอก อื่น ๆ
เรียกว่าใส่สารพัดสิ่ง วันนี้เราจะทำอาหารจานฮิตยอดนิยมชนิดนี้ (คือต้องทำกินเองคะ
เพราะไปสั่งตามร้านมันแพงเกิน แพงแบบน่าเกลียดมาก แพงไม่เกรงใจลูกค้าเลย อิอิ
อร่อยแซ่บเว่อแบบไทยก็ต้องใส่พริกแห้ง (ใส่พริกกระเหรี่ยง) เข้าไปด้วย
เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็วความอร่อยอยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้เป็นหลัก
ถ้าทำบ่อยๆ จนคุ้นเคย ใช้เวลาเพียงแค่15 นาทีก็ได้รับประทานแล้ว (ฉันมักลวกเส้นแล้ว
เก็บใส่ช่องแข็งไว้ใช้งานครั้งต่อไป) สปาเกตตี้ผัดน้ำมันมะกออกแบบนี้จัดเป็นจานพื้นฐาน
ของการฝึกทำอาหารจานเส้น คือเครื่องไม่เยอะ ไม่ยุ่งยากไม่เรื่องมาก ทำง่ายสุด ๆ ขอบอก
แล้วออกมาอร่อยด้วย แค่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมเจียวหอมๆมีผักชีพาสลีย์
โรยใส่ไปอีกหน่อย ฟินมาก เมนูพาสต้าจานนี้ถือเป็นจานโปรดของอิฉันกันเลยเชียว
ใครไม่กินอาหารเผ็ดร้อนก็ต้องหน้าตาจืด ๆ แบบนี้ ไร้พริกกระเหรี่ยงรสเจ็บ
สปาเกตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก
ส่วนประกอบ (สำหรับ 1 ที่)
* เส้นสปาเกตตี้ ประมาณ 200 กรัม
ฉันแนะนำขนาดเบอร์ 2 หรือ 3 (เบอร์น้อยเส้นจะเล็ก)
เส้นเบอร์ 2 หรือ 3 มีชื่อเรียกกันว่า "Angel Hair"
* น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใส่น้ำมันกลั่นจากเมล็ดชา)
* กระเทียมสับหยาบ (ถ้าชอบรสเข้มข้นต้องใช้กระเทียมกลีบเล็ก
แต่ถ้าผัดแบบนี้ฉันชอบกลิ่นอ่อน ๆ ของกระเทียมจีนกลีบใหญ่มากกว่า
* ผักชีพาสลีย์ (หาซื้อตามห้างได้ง่าย ราคาไม่แพงเหมือนแต่ก่อน)
ถ้าแบบแห้งจะไม่หอม เอาแบบสดๆ มาสับจะได้ในเรื่องสีสันและกลิ่น)
* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (แนะนำให้ใส่เกลือป่นละเอียดมากๆ)
ถ้าใส่เกลือสมุทร/เกลือทะเลเม็ดโต ตอนผัดมันจะไม่กระจายตัว
* พริกไทยดำ 6 เม็ด บดหยาบ (ฉันใส่เกล็ดพริกไทยดำ)
ใครไม่ชอบกลิ่นผักชีพาสลีย์ หรือหาซื้อไม่ได้
ใส่ผักชีไทยก็ได้ บ้างก็สับใบโหระพาใส่ไป
นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อหรือกระทะก้นลึกยกขึ้นตั้งเตา ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มให้เดือด
ขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือลงไปสักก 1 ช้อนชา ใส่เกลือเพื่อให้เส้นดูดซึมความเค็มเข้าไป
เส้นจะได้มีรสชาด ตอนผัดไม่จืดชืด บางคนมักใส่น้ำมันพืชลงในน้ำที่ต้มในขั้นตอนนี้
ใส่น้ำมันเพื่อเคลือบเส้นไม่ให้พันกัน (แต่ฉันไม่ได้ใส่น้ำมันลงไป) มาใส่ในตอนหลังคะ
พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไปต้ม ดูเวลาการต้มข้างซองถ้าจะให้ดีและแน่นอนคือตักเส้นขึ้นมา
แล้วกัดตรงกลางเส้น ถ้าไม่มีจุดขาวๆ และรู้สึกหนึบหนับก็ให้เอาขึ้นอย่าปล่อยให้สุกเกิน
อย่าให้สุกจนเส้นเละเป็นอันขาด เดี๋ยวจะไม่อร่อย (ตอนต้มเส้นฉันพลาดตลอด) แบบว่า
หันไปทำโน่นทำนี่ แป๊บเดียวกลับมาตรงหม้อต้ม เส้นนุ่มเกินไปแล้ว พวกหลาน ๆ บ่นอู้
จากนั้นตักเส้นขึ้นมาแล้วล้างผ่านน้ำเพื่อหยุดเส้นไม่ให้สุกเพิ่มไปอีก สะบัดเส้นให้สะเด็ดน้ำ
เทน้ำมันมะกอกใส่ลงไป ใช้ส้อมคลุกเคล้าเส้นกับน้ำมันให้เข้ากันทั่วๆ อย่าให้เส้นขาดน๊ะ
ใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกเคล้าเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
วิธีผัด
ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับหยาบ
เจียวกระเทียมให้เหลืองก่อนเล็กน้อย (ไม่ต้องเหลืองมาก) ใส่เส้นที่พักไว้ลงไปผัด
ใส่พาสลีย์สับ โรยพริกไทยดำที่โขลกไว้ ใส่เกลือป่นเพิ่มเล็กน้อย ประมาณหยิบมือ
หรือ 1/4 ช้อนชา โรยไปเพื่อเพิ่มรสชาด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแค่พอผักสลด ปิดไฟเตา
แบบที่ 2 ผัดแบบใส่พริกแห้ง
ตักสปาเกตตี้ใส่จาน (เพื่อความสะดวกให้ใช้ที่คีบคีบเส้นใส่จาน ) ยกเสิร์ฟ
หั่นพริกแห้ง หรือตัดด้วยกรรไกรก่อนแล้วค่อยเอาลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ
ถ้ากลัวจะเผ็ดมากให้เอาเมล็ดพริกออกทิ้งไปบ้างก็ได้นะคะ
ใครไม่ชอบทานผักพาสลีย์ ก็ใส่ใบโหระพา หรือผักชีไทยก็ได้
ใครชอบเส้นสปาเกตตี้เส้นโตกว่านี้ก็ต้องเลือกเบอร์ที่มากขึ้น
เราชอบเส้นเล็กสุด เส้นชนิดนี้มักเรียกกันว่า "Angel Hair"
เป็นการเปรียบเทียบขนาดของเส้น เล็กมากขนาดเส้นผม นั่นเอง
ง่ายมากใช่มั้ยคะ ไม่ต้องไปสั่งทานที่ร้านแล้ว ทำกินเอง ง่ายมกา ๆ
อร่อย สะอาด ถูกปาก อิ่มจังกะตังค์อยู่ครบ (นี่คือนโยบายของฉัน)
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
พบกันใหม่ในบล๊อกหน้า อยากจะบอกว่า "บ้านนี้มีแต่ของอร่อย"
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
เค้าเอาแบบใส่พริกนะตะเอง
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog