No one is Born a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You , as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
15 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้อน ๆ มาแล้วจ้า



เมนูเส้นจานเด็ดอีกจาน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรของเพื่อนรัก ...

บ่งบ๊งมีน้องรักที่สนิทกัน เคยเปิดร้านอาหารอยู่ที่รัฐสภาฯ น้องเค้ามีฝีมือการทำอาหารสุดยอด
เมนูเด็ดของร้านเค้าคือก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นี่เอง ใครมาต้องสั่งกิน แม้แต่บรรดา สส. ยังติดใจ

เปิดร้านในรัฐสภาฉะนั้นวัตถุดิบที่ใช้ต้องเป็นของดี ขืนใช้ของไม่มีคุณภาพมีหวังโดนโวยแน่ๆ
ตอนหลังน้องเค้าเลิกร้านที่รัฐสภาแล้วมาเปิดอยู่แถวบ้าน ยังคงมีลูกค้าขาประจำตามมากิน
เมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ยังอร่อยเหาะเหมือนเดิม เพื่อนบ่งบ๊งที่ตามไปชิมติดอกติดใจกันมากมาย

ครูพักลักจำ บ่งบ๊งลักจำวิธีการปรุงจานเด็ดของร้านนี้มาอย่างเมนูคั่วไก่ที่ไม่ธรรมดาจานนี้ ..



อยากให้ทุกท่านช่วยพินิจพิจารณาก๋วยเตี๋ยวไก่จานนี้สักหน่อย ถามว่ามันแพงตรงไหนหนอ
มันคือก๋วยเตี๋ยวผัดธรรมดา ๆ คล้ายก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว แต่ทำไมร้านดัง ๆ เค้าขายแพงกันนัก

ต้นทุนไม่สูงมาก เส้นใหญ่กิโลกรัม 18 บาท ผัดได้หลายสิบจาน สันในไก่ราคาก็ไม่เท่าไร
ใส่เนื้อไก่มาไม่กี่ชิ้น ปลาหมึกแช่ด่างอีกสองสามชิ้น ขายกันที่จานละ 45-50-60 บาทโน่น

พูดแล้วจะหาว่า [งก] ขอทำกินเองดีกว่า 200 บาท กินทั้งบ้าน เครื่องตรึมอีกด้วย ขอบอก
ดูจานนี้ซ๊ะก่อน ตรึมไปด้วยเนื้อไก่และปลาหมึก กลบจนแทบมองไม่เห็นเส้นใหญ่เลยอ่ะ




มาดูวัตถุดิบประกอบกันเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หน้าตาตามนี้

* ก๋วยเต๊ยวเส้นใหญ่
* เนื้อสันในไก่
* ปลาหมึกแช่ด่าง
* ตั่งฉ่ายอย่างดี
* ต้นหอมหั่นฝอย
* ผักกาดหอม

ปรุงรสด้วย
* ซีอิ๊วขาว
* น้ำตาลทราย
* ซอสปรุงรส
* พริกไทยป่น
* ซอสพริก




ปลาหมึกแช่ด่างล้างให้สะอาดแล้วหั่นแบบนี้ ปลาหมึกตัวนี้ 120 บาท ตัวใหญ่เนื้อเยอะดีจัง
บ่งบ๊งไม่ค่อยชอบกินเนื้อปลาหมึก ปลื้มหนวดมันมากกว่า กินแล้วกรุบๆ กรอบๆ ชอบคะ




กระทะเหล็กใบโปรด กระทะแบบนี้ผัดเตี๋ยวไก่ได้สุดยอด หอมกลิ่นไหม้ของกระทะมากๆ
ใส่น้ำมันไม่ต้องมากเพราะเส้นใหญ่มีน้ำมันเคลือบผิวมาแล้ว ใส่เยอะเด๋วจะมันแผลบปากมัน




ใส่น้ำมันแล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ต่อยไข่ไก่ตามลงไปผัดพร้อมๆ กัน




ไก่และไข่สุกแล้วก็ใส่เส้นใหญ่ลงไป




ตามด้วยปลาหมึก ..




ตามร้านขี้เหนียวปลาหมึกกันนัก ซื้อมาตัวละร้อยยี่สิบบาท หั่นออกมาแล้วได้เป็นกะละมัง
ฉะนั้นทำกินเองต้องใส่ทั้งปลาหมึกและเนื้อไก่ให้คุ้ม ใส่ให้หายอยากกินกันไปอีกนาน




ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา น้ำตาลทราย เหยาะซอสปรุงรสภูเขาทองฝาแดงไปนิดหน่อย




เสร็จแล้ว ไม่เห็นมีอะไรยากเลย ก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วนั่นหล่ะ เหตุไฉนขายแพงกันจัง
แพงตรงต้องใช้เวลาผัดนานเพราะต้องรอให้เส้นไหม้เกรียม ให้ได้กลิ่นหอมของกระทะงั้นรึ




ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว แนะนำให้บีบน้ำมะนาวลงไป
บีบน้ำมะนาวไปแค่ซีกเดียวก็เปรี้ยวจี๊ดแล้ว เด็ดสุด รสจัดจ้านมั่ก ๆ




ก๋วยเตี๊ยวไก่ร้านดังชลธิชา ตรงสี่แยกเขียวไข่กา แถวบางกระบือ เคยแวะไปตอนเที่ยงๆ
ผู้คนเยอะมาก รอนานจนหายอยาก ไปสองครั้งเจอแบบนี้แล้วเข็ด ไม่นึกอยากไปอีก

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้านชลธิชามีปาท่องโก๋ตัวจิ๋วโรยหน้าและโปะไข่ดาวมาด้วย
ทำให้หน้าตาดูดีมีสกุล สงสัยจะแพงตรงแต่งหน้านี่หล่ะ มีซอสพริกให้ด้วย
พอดีเรามีปาท่องโก๋ตัวจิ๋วแบบนี้ ซื้อมาจากตลาดลาดพร้าว เอาใส่ไปด้วย




บ่งบ๊งขอเรียนแบบชลธิชาโดยเพิ่มซอสพริกศรีราชาเข้าไปด้วย
ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวตามไปซีกนึง รสชาติจัดจ้านทีเดียว



จะชลธิชา หรือจะร้านดังร้านไหน มาเจอเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเครื่องตรึมของยัยบ่งหน่อยเถอะ
รับรองได้ คุณไม่มีวันได้กินกะตังค์ของบ่งบ๊งเป็นเด็ดขาด .. ทำกินเองกะตังค์อยู่ครบ

ฝากเมนูวันหยุด [ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่] ไว้เป็นเมนูทางเลือก
ถือเป็นจานด่วน จานอร่อยในวันหยุดอยู่บ้านด้วยนะคะ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ... สวัสดี




Create Date : 15 พฤษภาคม 2553
Last Update : 20 กันยายน 2553 10:28:21 น. 16 comments
Counter : Pageviews.

 
ทักทายยามเย็นจ้าา ^^


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:29:03 น.  

 
กำลังคิดถึงอยู่พอดีเลยค่ะพี่บิ๊ ช่วงนี้ก้นครัวเงียบ ๆ เหงา ๆ ห้องนอกเรื่องก็เฉย ๆ ไป วันนี้โชคดีได้เจอพี่บิ๊ด้วย หนูขอทานซัก 2 จานเลยนะคะ

ปล. หามะตูมเชื่อมไม่ได้เลยค่ะ เศร้าใจ อยากทำเค้กมะตูมอ่ะ


โดย: เหมียว jadecut (EmeraldCut) IP: 168.120.4.44 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:43:45 น.  

 
พี่บี๊กินเผื่อนู๋ด้วยนะคะ อยากทำกินเองมาก แต่ติดตรงที่ว่าไม่มีปลาหมึกกรอบอ่ะค่ะ

เลยต้องอดต่อไปค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:07:34 น.  

 
น้ำลายไหล ของโปรดเลยคะ ชอบมากๆๆๆๆถึงมากที่สุด


โดย: มิคุริ วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:36:40 น.  

 
มาขอแอดเป็นเพื่อน วันหน้าจะมาขอสูตรไปทำบ้าง
วันนี้ลงเรื่องในบล็อก มีก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อยู่จานหนึ่งพอดีเลย เพราะเป็นจานโปรด


โดย: Hi-speak วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:22:17 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บิ๊ ก๋วยเตี๋ยวไก่น่าทานมาก ๆๆ เลยค่ะ เห็นแล้วแอบกลืนน้ำลายไปหลายเฮือก อิอิอิ

ปล.ลูกตาลที่หนูใช้อ่ะค่ะ พอดีหนูรู้จักกับคนขายค่ะเลยได้แบบอ่อน ๆๆ มา ถ้าแบบ ริมทางหนูไม่ค่อยซื้อค่ะ เพราะซื้อเเล้วก็เป็นแบบที่พี่บอกทุกทีเลยค่ะ



โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:25:32 น.  

 


โดย: bee_koki วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:26:11 น.  

 
แอบเข้ามาขอหม่ำตอนดึกๆ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ร้านอร่อยๆ เดี๋ยวนี้หาหม่ำยากจริงๆอะคะ

สงสัยต้องแอบจดสูตรไปทำ ดีกว่า อิอิ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:41:12 น.  

 
ชอบกินเหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่เคยทำเลย


โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:23:28 น.  

 
สวัสดีคนหน้าตาดีทุกท่านคะ
ขอบพระคุณที่แวะมาทักทายและเป็นกำลังใจให้กัน
หวังว่าคงจะได้พบทุกๆ ท่านที่นี่อีกนะคะ จุ๊บจุ๊บ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:05:17 น.  

 
น่าทานมากกกกกก ขอมาทางนี้ซักจานสิคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:46:05 น.  

 
หม่อนขอแบบนี้สองจานเลยค่ะ
ปลาหมึกกรอบผ่านก้อได้ค่ะ ไม่ปลื้มปลาหมึก
แต่ขอแถมปาท่องโก๋หลายตัวหน่อยนะคะ

สูตรข้าวหน้าไก่เพิ่งทำหม่ำไปค่ะ ขายดีจนเกือบตีกันเลยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:43:05 น.  

 
อร่อย


โดย: น่ากินจัง IP: 61.19.27.26 วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:18:02:39 น.  

 
ขอบคุณครับ ก็ไม่ยากนี่นา เดี๋ยวไปหัดทำเซอร์ไพร์คุณภรรยา เห็นชอบไปทางข้างนอก 50-60 มีอยู่กระจึ๋งนึงคำแรกยังไม่ถึงกระเพาะคำสุดท้ายเข้าปากซะแล้ว ขอนุญาติแอบมาจดสูตรหลายๆอย่างวันหลังนะคร้าบบ


โดย: บ่องบ๊อง IP: 58.8.167.161 วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:6:56:03 น.  

 
บอกได้คำเดียวว่า...
น่ากินมาก


โดย: คนผ่านมา IP: 12.0.100.17, 118.172.49.167 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:14:52 น.  

 
You are a very smart individual!
Cheap Louis Vuitton sunglasses http://www.trufill.co.uk/


โดย: Cheap Louis Vuitton sunglasses IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:0:28:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1046 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

น้ำซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ข้าวผัดปลาสลิด

images by free.in.th

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Orange Poppy Seeds

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส-สองสูตร

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่อิสลาม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว[บาเยีย]

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

Spaghetti Meat Sauce

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ปลาทูเต้าเจี้ยว

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว[สูตรเด็ด]

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.