ไข่ลูกเขยจิ๋ว
สวัสดีค่ะคุณนาย ชั้นได้ไข่นกกะทามาหนึ่งแผง ทีแรกนึกจะทำกระเพาะปลากิน(แบบไม่มีกระเพาะปลาแท้)แต่คิดว่าหลายขั้นตอนเลยพักโครงการไว้ก่อน แต่ซื้อมาแล้วเลยมาสรรหาเมนูทำกิน เลยตั้งใจว่าเอาเมนูง่ายๆใช้เวลาไม่นานก็คิดว่าไข่พ่อตาเอ้ยไข่ลูกเขยนี่หล่ะท่าจะง่ายดีเครื่องปรุงก็ไม่เยอะง่ายสุดสุด แต่ทำไปทำมากินข้าวเย็นเกือบสามทุ่มเพราะต้องนั่งบรรจงแกะเปลือกไข่จิ๋วต้มทีละฟองฮ่าๆๆ สมน้ำหน้าตัวเองจริงๆ
ทีนี้ไข่มันขนาดจิ๋วจะเรียกไข่ลูกเขยรึก็เล็กไปหรือจะเรียกไข่พ่อตามันก็เต่งตึงอยู่นะ งั้นยกยอดให้เรียกไข่ลูกเขยจิ๋วละกันอิอิ
เริ่มต้นก็เอาไข่จิ๋วใส่หม้อใส่น้ำต้มไป พอสุกก็แกะเปลือกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดอีกทีแล้วซับให้แห้ง เอาลงทอดให้ผิวไข่พอดาดสวย(แปลว่าไรวะพอดาด ... ไม่รู้คิดเอาเองว่าพอเหลืองๆเหมือนกรอบหน่ะเลยเรียกว่า พอดาด)
แล้วก็มาทำเครื่องเคียงโรยหน้า ปอกหอมแดงกับกระเทียมล้างให้สะอาดแล้วหั่นบางๆเอาทอดน้ำมันให้เหลืองสวยแยกทอดคนละรอบนะคะ ส่วนพริกแห้งก็ล้างให้สะอาดซับให้แห้งเอาลงทอดให้พอกรอบแล้วซับน้ำมันพักไว้ (มันอุตสาหะมากมากลูกสาวคุณนาย)
เตรียมน้ำราดด้วยน้ำตาลทรายน้ำมะขามเปียกน้ำปลา(ถ้ากลัวกลิ่นแรงใช้ซีอิ้วขาวแทนก็ได้ค่ะแต่ชั้นใช้น้ำปลากลิ่นมันเป็นครัวบ้านๆเราดี) เอาขึ้นตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวให้เข้ากัน แล้วเอาไปราดไข่จิ๋วทอดดาดซะ โรยหน้าด้วยสามกรอบและแต่งหน้าด้วยผักชีสด(ขำมากเอาผักชีวางข้างๆหันมาเปิดกล้องหันไปจะถ่ายรูปจากผักชีสดเป็นผักชีสลดซะงั้นฮ่าๆๆ เพราะน้ำราดมันร้อนไงคะคุณนาย)
ตักข้าวพูนจานมาชิมกันเลย โอ๊ยยยคุณนายจ๋าคิดถึงคุณนายที่สุดเลย ยิ่งตอนตักพริกทอดพร้อมกับหอมเจียวคลุกน้ำราดกับไข่มีผักชีสลดติดไปด้วยเข้าปากนะ หืมมมมอย่าให้เซดเลย ชั้นไม่ได้เว่อร์เลยคุณนาย รสมันคล้ายที่คุณนายทำปลาดุกย่างน้ำจิ้มหวานกินกับสะเดา อย่างนั้นเป๊ะเลยคุณนายยิ่งชั้นเคี้ยวพริกทอดหอมทอดมันเข้าไปหอมในปากเผ็ดนิดนิดแล้วน้ำราดชุ่มๆไข่ดาดออกเปรี้ยวหวานหน่อยๆ เจริญอาหารจริงๆ
วันถัดมายังติดใจรสมือตัวเอง(อิอิ)แต่ไม่มีไข่นกกะทาแล้วเอาไข่ไก่นี่แหล่ะจ๊ะไข่ใบใหญ่รวดเร็วทันใจดี
หน้าหนาวแล้วถ้าคุณนายอยู่คงย่างปลาดุกทำน้ำจิ้มหวานกินกับสะเดาจืดแน่ๆเลย
คุณนาย....ชั้นคิดถึงคุณนายจัง
เช็คเครื่องปรุง
ต้มไข่จิ๋วให้สุก
บางลูกแกะไม่สวยเลยเพราะไม่ระวังเปลือกไข่สะกิดผิวไข่
ทอดไข่พอดาด
เนี่ยคะผิวไข่แบบนี้ชั้นเรียกว่าพอดาด
ผ่าไข่เรียกไว้ในจาน
เจียวหอมเจียวกระเทียมทอดพริก
ซับน้ำมัน
เคี่ยวน้ำมะขามเปียกน้ำปลาน้ำตาล
ราดน้ำโรยเครื่อง
เอาผักชีโรยแต่น้ำราดมันร้อนผักชีสดกลายเป็นผักชีสลด
วันถัดมายังไม่เข็ด เอ้ย ยังติดใจ เลยทำอีก
ไข่ไก่สามใบต้มสุกปอกเร็วทันใจไม่ต้องทนหิวนาน
ราดน้ำซอส
โรยเครื่อง
ผักชีโรยหน้า
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2553 |
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2553 10:56:17 น. |
|
9 comments
|
Counter : 1679 Pageviews. |
|
|
|
มีแก้มือ อัพเกรดขนาดไข่ด้วย