Along Came Jaysephine
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
31 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
ครกจุ๊บ กับ ขาหมูสูตรคุณนาย

สวัสดีค่ะคุณนาย หลังจากได้กลับไปลัลล๊าแบบด่วนที่เมืองไทยเป็นเวลา 2 อาทิตย์ (แทบจะไม่ได้เจอใครเลยเพราะยุ่งมากมากจริงๆ) ตอนนี้ก็กลับมาถึงห้องน้อยกลอยใจที่ CA โดยสวัสดิภาพ

ชั้นหลับเป็นตายตั้งแต่สี่ทุ่มคืนวันเสาร์ตื่นอีกทีบ่ายสองโมงหย่อนๆของวันอาทิตย์ อาบน้ำแต่งตัวไปจ่ายตลาดเพราะในตู้เย็นไม่มีอะไรพอจะคุ้ยมาทำอาหารได้เลย เหลือนมบูดๆอยู่ถังนึงต้องตัดใจโยนทิ้งไป เพราะขืน งก เอามาดื่ม มีหวังเงินเดือนไม่พอค่ารักษาแหง๋ๆ

ก่อนออกจากบ้านเปิดกล่องของขวัญซึ่งคุณเพื่อนจุ๊บ เจ้าของร้านอาหารบุ๊ค&เบด ร้านอาหารที่เลื่องชื่อลือชาที่สุดในบุรีรัมย์ มอบให้ก่อนกลับมาที่ CA ชีสำทับว่าตัวเองต้องใช้ทุกวันและตัวเองต้องคิดถึงเค้าแน่ๆเลย ใจเต้นระทึกมันห่ออะไรมาให้วะเนี่ย

ผ่างงงงงงงงงงงง เปิดออกมามีสากกระเบือและครกขนาดน่าเอ็นดู๊ เย้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณคุณเพื่อนมากมากนะคะ เพราะว่าระหว่างเดินทางมา CA นั่งคิดนอนคิดเสียดายว่าไม่มีเวลาไปเดินหาซื้อครกเหมาะมือมาใช้ที่นี่เลย เย้ๆๆ ครกที่คุณเพื่อนมอบให้ถูกใจชั้นจริงๆทิงนองนอย เอาหล่ะไหนไหนก็ได้ครกมาแล้ว คิดหาเมนูที่จะสรรสร้างสำหรับคืนนี้ซะเลย

เลยบึ่งรถไปที่ตลาดเอเชียติดแอร์ ได้ขาหมูมาห่อนึง ตีนหมู(คากิ)มาห่อนึง จำได้เวลาคุณนายสั่งขาหมูเจ๊มอย (อย่าเติม หอ-หีบ หน้าชื่อเจ๊แกนะ) คุณนายจะบอกว่าเอาขาหน้า ชั้นเคยถามว่าเพราะอะไรและมันต่างกันยังไงกับขาหลัง คุณนายบอกว่า ขาหน้าอร่อยกว่า มันไม่เละและเนื้อจะแน่นกว่า ขั้นตอนการทำขาหมูของคุณนายเริ่มต้นตั้งแต่เผาขาหมูด้วยเตาถ่านและขูดเอาขนออกให้หมด ทำเช่นนี้หนังหมูมันจะหอมและเวลาต้มไปหนังมันจะไม่ขาดไม่เละ คุณนายนี่ทริคเยอะจริงๆ นับถือนับถือ

และไปโฉบดูผักที่จะเอามากินแกล้ม หาผักกาดดองจะเอามาทำเกี๊ยมฉ่ายแนมกับขาหมูแต่ไม่มี เลยได้หน่อไม้สดมาสองหน่อ จริงๆเห็นเยอะประมาณ 7-8 หน่อได้ แต่อาเจ๊คนนึงยืนเลือกๆโยนๆกลับไปกลับมาจะเอาหรือไม่เอาก็ยังมิรู้ได้ โกยๆไปไว้หน้าตัวเอง แต่ก็ไม่ได้เอาใส่ถุงนะ ยืนคิดอะไรอยู่ก็ไม่รู้ แต่ตีวงกว้างแบบหวงหน่อน่าดู แล้วมองหน้าชั้นเหมือนจะขู่แง่ง แง่ง ว่าอย่ามาหยิบหน่อไม้ของแกนะ ถ้ากัดได้แกคงกัดชั้นไปแล้วหล่ะ เฮ้อ เราขี้เกียจตบตีกับอาเจ๊แก เลยคว้ามาสองหน่อที่แกไม่ได้เอาไปกองไว้ตรงหน้า แล้วเดินจากมาด้วยความเซ็ง

คุณนายคง งงงง แล้วเกี่ยวกับครกตรงไหนวะนั่น ขาหมูกับหน่อไม้ โธ่ใจเย็นๆสิคะคุณนาย ก่อนกลับชั้นได้ข่ามาแพคหนึ่งด้วย แล้วจะได้รู้ว่าครกมาเกี่ยวได้ไงเนอะ กลับถึงบ้านล้างขาหมูพักไว้ ปอกกระเทียมไว้กองนึง และหั่นข่าบางๆอีกกองนึงเช่นกัน จริงๆข่ายังไม่ถูกใจมากนักเพราะมันอ่อนไป (อันนี้เหมาะกับทำต้มข่ามากกว่า) ชั้นอยากได้ที่แก่ๆมากกว่านี้ (แก่เหมือนชั้นไง) แต่หาไม่มี และแล้วก็เอาข่ากับกระเทียมมาโขลกลงในครกของจุ๊บ ซึ่งต่อไปเราจะเรียกมันว่า ครกจุ๊บ นะคะให้คุณนายและผู้อ่านเข้าใจตรงกันถึงชื่อและที่มาของครก เพราะของขวัญที่ได้มามันคือ “ครก” และคนให้มันชื่อ “จุ๊บ” ไอ้จุ๊บ คุณจุ๊บ แล้วแต่สะดวกจะเรียก ครกไอ้จุ๊บ ครกคุณจุ๊บ ส่วนชั้นขอเรียกว่า ครกจุ๊บ สั้นและเท่ห์ดี ฮ่าๆๆๆ

เอากระเทียมและข่าใส่รวมกันใน “ครกจุ๊บ” และโขลกมันให้ละเอียด จริงๆต้องมีรากผักชีด้วย แต่จนปัญญาจริงๆ หาไม่มี ไว้เพาะเองสำเร็จเมื่อไหร่ชั้นจะตัดเอาแต่รากแล้วอบแห้งไว้ใช้ให้หนำใจไปเลย เพราะอาหารไทยเรา รากผักชีนี่สำคัญสำหรับหลายเมนูนักเชียว

เมื่อสองเกลอละเอียดดีแล้วพักไว้ใน “ครกจุ๊บ” เอาน้ำมันพืชใส่กระทะ แล้วเอาสองเกลอลงเจียวให้หอมเกือบเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้ เติมน้ำตาลซักสองช้อนโต๊ะฝรั่งเขื่องๆลงในน้ำมันที่เหลือในกะทะ เคี่ยวน้ำตาลให้ออกเหลืองทองแล้วเอาขาหมูที่พักไว้ลงคลุกและทอดเพื่อเอาสีสัน เนื่องจากคุณนายเคยสอนว่า เราไม่ใช้ซีอิ้วดำในการทำขาหมูให้สีสวยนะจ๊ะ เราจะใช้น้ำตาลเคี่ยวแทน สีสวยกว่าและหอมกว่าเพิ่มรสชาดให้ขาหมูโดดเด่นขึ้นอีกด้วยด้วย

เมื่อสีสวยทั่วแล้วก็เอาขาหมูที่ทอดใส่หม้อ พร้อมกับเติมสองเกลอที่พักไว้ลงไปและเติมน้ำซุป (วันนี้มีน้ำซุปไก่เพราะต้มเอาไว้เวลาจะกินมาม่า ลูกคุณนายอย่างชั้นจะให้ต้มมาม่ากับน้ำเปล่าได้ไงมิสมศักดิ์ศรี ดังนั้นชั้นน้ำซุปจึงมีติดตู้เย็นสม่ำเสมอ) เติมน้ำซุปให้ปริ่มขาหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาลนิดหน่อย ห้ามใส่น้ำปลานะคะเพราะจะออกกลิ่นคาวไม่ชวนกิน ก็ชิมเอาตามใจชอบหล่ะค่ะว่าชอบรสไหน แล้วปล่อยไว้ให้ตุ๋นจนขาหมูเกือบสุก เติมหน่อไม้ลงไปกะว่าขาหมูสุกหน่อไม้สุกก็น้ำคลุกคลิกแล้วหล่ะค่ะ ใครชอบน้ำมากน้อยปรับเอาตามความชอบนะคะ ส่วนชั้นมัวแต่ดูทีวีและเผลอหลับไปงีบใหญ่ น้ำงวดเลยออกเค็มนิดหน่อย แต่กินกับข้าวกำลังดีนะคะคุณนาย

เอ้า ทีนี้เข้าใจยังเอ่ยว่า ครกจุ๊บ มาเกี่ยวไรกับเมนูขาหมูสูตรคุณนาย ยังจำได้ดีเวลาคุณนายทำขาหมู ไอ้เจ้าของครกมันจะมากระลิ้มกระเหลี่ยแอบติดใจฝีมือคุณนายจนถึงก้นครัวอยู่ซะเหมอ


คุณนายไม่อยู่แล้วเจ้าของครกมันคงต้องพึ่งพา “ขาหมูตรอกซุง” ชั้นไม่ได้ค่าโฆษณาแต่เท่าที่กินมาฝีมือเค้าก็พอได้นะคุณนาย


และผู้โชคดีที่จะทดลองขาหมูแสนอร่อยวันนี้คือ....คุณลิลลี่..... เย้ๆๆ เพราะจำได้ว่าเธอโปรดตีนหมู (คากิ) มากมาก


ไปแล้วค่ะคุณนายจะนำเสนอเมนูใหม่เร็วๆนี้นะคะ





เครื่องเคราก็ไม่เยอะนะคะ



ครกจุ๊บ คือนางเอกงานนี้



กลัวเพื่อนบ้านตื่นเลยเอาเข่าหนีบแล้วตำตำ น่าสงสารเนอะ



ส้นตีนหมู เอ้ย คากิ



เจียวกระเทียมกับข่าให้หอมเลยนะ



เคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีทองก่อนนะ ไม่ได้ถ่ายตอนเป็นสีทอง ไม่กล้าละมือจากกะทะเลย



เอาส้นตีนเอ้ยคากิลงทอด



สีเริ่มสวยละ



ย้ายไปใส่หน้าหม้อ เอ้ย ย้ายไปใส่หม้อ เติมน้ำซุปด้วยหล่ะ



เติมหน่อไม้ลงไปนะจ๊ะ



สุกแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้



เตรียมตัก(บังคับ)แจก



ไปตักข้าวสวยมาเลยจ้า พร้อมหม่ำแล้ว



Create Date : 31 สิงหาคม 2553
Last Update : 1 กันยายน 2553 16:38:57 น. 16 comments
Counter : 1021 Pageviews.

 
555+ ส้นตีนหมู

ทำเสร็จแล้วน่าอร่อยจัง


โดย: เด็กเตาีรีด IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:03:06 น.  

 
555+ ส้นติงหมู

ทำเสร็จแล้วน่าอร่อยจัง


โดย: เด็กเตาีรีด IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:04:19 น.  

 
สุดยอด แม่ครัวจริงๆ ทำอะไรก้อดูน่ากินไปหมด เห็นแล้วนึกถึงขาหมูตรอกซุงบางรักเลย


โดย: Jack IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:04:28 น.  

 
น่ากินมากๆ เห็นแล้วอยากกินขาหมูเยอรมัน 555


โดย: Ton IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:05:41 น.  

 
ความสามารถขั้นสูงของหญิงไทยตัวเล็กๆ แบกครกขึ้นเครื่องบิน โหะโหะ

อย่าลืมปลูกข่าไว้คู่กับผักชีนะคะ คราวนี้อยากแก่อยากอ่อน ได้ดังใจ


โดย: Nui IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:06:11 น.  

 
ท่าทางจะเปื่อยยยย.. งั่มๆๆ


โดย: PoY IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:07:18 น.  

 
หิวคากิขึ้นมาทันทีเลย ยอมอ้วนเลย อดใจไม่ไหว หน่อไม้ก็น่าจะแทนเกี๊ยมช่ายอร่อยอีกแบบ


โดย: แมนคร้าบบ IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:08:35 น.  

 
wow look yummy yummy mak mak loie na yah khun pa jay


โดย: gracy IP: 115.87.90.111 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:12:14:23 น.  

 
อยากกินมากๆ


โดย: Sup IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:06:52 น.  

 
น่ากินมากๆ ขาหมูดูสอาดจังเห็นแล้วหิวมากกกกกกกกกก


โดย: Tha IP: 124.121.95.133 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:10:59 น.  

 
ไม่เห็นน่ากินเลย สู้แม่ทำก็ไม่ได้


โดย: แม่กำปั้น IP: 118.173.243.49 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:28:18 น.  

 
คิดถึงยายถ่ำอีกแล้วบล็อกนี้ :D


โดย: Jeabzy IP: 61.47.105.65 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:37:10 น.  

 
ครกใหญ่เหมือนกันนะนั่น เพื่อนคงเห็นใจคนชอบทำกับข้าว 555 ว่าแต่ขาหม฿ของเค้าขาวจิงๆ คราวหน้าขอเป็นขาหมูเยอรมันนะพี่เจ เอ๊ะ ไม่ใช่สิ ต้องขาหมู CA


โดย: nong duan IP: 202.28.9.56 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:13:43:45 น.  

 
น่าอร่อยจัง ครั้งหน้าต้องมีตำส้มตำแน่ๆเลย


โดย: ชมชล วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:15:30:11 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะพี่เจ คราวหน้าจะเป็นเมนูอะไรน้า


โดย: May IP: 94.223.4.243 วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:3:02:40 น.  

 
น่ากินมาก พี่เจ


โดย: นพ IP: 110.49.193.48 วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:23:59:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

jaysephine
Location :
California United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




Happy Always
Friends' blogs
[Add jaysephine's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.