หมึกกะตอยต้มยำ
สวัสดีค่าคุณนาย วันนี้อาหารจานเร่งด่วนของชั้นขอนำเสนอ ต้มยำหมึกกะตอย(แห้ง) หมึกกะตอยที่เค้าต้มกันส่วนใหญ่จะเป็นพี่หมึกสด เค้าว่ากันว่ายิ่งสดแบบพี่หมึกเต้นนุ๊งนิ๊งอยู่แล้วเวลาจะหม่ำโยนพี่หมึกลงไปเต้นระบำในหม้อน้ำซุปจะยิ่งดี(คุ้นๆเหมือนต้มเปรตปลาไหลเลย อึ๊ยยยย)
พี่หมึกแห้งเนี่ยได้มาจากไชน่าทาวน์ที่นิวยอร์ค ซื้อมาครึ่งโลแล้วก็แบ่งใส่ถุงไว้สามถุงกะเก็บไว้กินเป็นปี ก็เอามาดัดแปลงทำหลายเมนูละ...ไว้จะทยอยอัพเดทในบล๊อคนะจ๊ะ
วิธีทำของชั้นบ้านๆมากคุณนายก็ต้มยำน้ำใสธรรมดาของเราดีดีนี่แหล่ะ ใช้เวลาแป๊บเดียวตอนต้มยำ แต่ใช้เวลาหน่อยก็ตอนทำความสะอาดพี่หมึก เพราะชั้นล้างพี่หมึกกะตอยแห้งประมาณ16น้ำได้(เว่อร์อีกแล้วครับท่าน) ล้างแล้วผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำระหว่างนั้นก็ไปเตรียมเครื่องปรุงซะ
ต้มยำหมึกกระตอย(แห้ง)เสร็จแล้วกินกับปีกไก่ทอดข้าวสวยร้อนๆ อืมมมม เอาคริสปี้ครีมมาแลกก็ไม่ย๊อมมมม (เกี่ยวมั๊ย???)
บล๊อคที่แล้วน้องปูกับน้องเดือนถามมาเรื่องเมือกกระเจี๊ยบ อันนี้ไม่รู้เลยจริงๆว่าต้องแก้ไขยังไงนะจ๊ะ แต่ที่ทำผัดกระเจี๊ยบกะปิรอบสามสี่ห้าคือลวกกระเจีียบเขียวในน้ำเดือดจัดจัดแล้วตักขึ้นเอาไปช๊อคกับน้ำสะอาดแช่น้ำแข็งก่อนผัด เวลาผัดให้ผัดเร็วๆจะลดเมือกลงได้นิดหน่อย
แต่เท่าที่อ่านดูสรรพคุณยาดีจากกระเจี๊ยบเขียวนั้นอยู่ที่เมือกมันนะจ๊ะหนูๆจ๋า เค้าว่ากันว่าเป็นยารักษาหลายโรคโดยเฉพาะเรื่องแก้ท้องผูก รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ดีท๊อกลำไส้ บำรุงตับ กำจัดพยาธิตัวจี๊ดและอื่นๆอีกมากมาย
ปล. เอางี้จะรบกวนน้องวัทไปถามให้จากร้านNgonyaที่นิวยอร์คนะว่าเค้าทำไงถึงผัดออกมาเมือกไม่หลาม แล้วจะมาบอกข่าวน้องปูกับน้องเดือนนะจ๊ะ พี่ว่างั้นระหว่ารอผลผัดกับถั่วฝรั่งเศสไปก่อนก็อร่อยเหมือนกันน๊า
งั้นวันนี้มาดูหน้าตาต้มยำหมึกกะตอย(แห้ง)กันก่อนนะจ๊ะคุณนาย
มีแบบนี้อีกสามถุงหน่ะ
กินคนเดียวต้มไม่กี่ตัวก็พอนะ
อันนี้ไม่เกี่ยวแต่ทอดกินเป็นเครื่องเคียงต้มยำอิอิ
ตั้งน้ำต้มเครื่องหอมให้หอม
พอเดือดเอาหมึกกะตอยตัวจ้อยลงไป
พอเดือดค่อยปรุงรสบีบมะนาว/น้ำปลาที่ถ้วยแล้วตักน้ำต้มยำกับเครื่องตามลงไป
อย่าปรุงเค็มเยอะนะคะเพราะหมึกเค้าเค็มนำอยู่แล้ว
โรยพริกทอดซะหน่อยดูน่ากินดี(คิดเอาเอง)
Create Date : 28 มกราคม 2554 |
Last Update : 28 มกราคม 2554 8:26:27 น. |
|
10 comments
|
Counter : 19230 Pageviews. |
|
|
|
งั้นขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ
ขอบคุณที่แชร์ค่ะ