วันเกิดพี่สาว/น้ำพริกปลาทุสูตรคุณน้า

นั่งดูชิงช้าสววรค์หมุนติ๊วว ติ๊วว กันอยู่ น้าสาวซึ่งไม่สาวแล้วบอกว่า
วันนี้วันเกิดพี่สาวพวกเธอนี่นา แล้วก็ถักไหมพรมต่อ อิฉันบอกว่า
หนูร้องแฮปปี้เบริทเดย์ไปแล้วเมื่อเช้านี้ทางโทรศัพท์ น้องชายอิฉันที่หน้าตาล้ำหน้าไปจนใคร ๆ นึกว่าพี่ของพ่ออิฉัน บอกว่า อ้าวเรอะ เค้าเวรอะไรเนี่ย อิฉันบอกว่าเวรเช้า เดี๋ยวน่าจะมา

น้าสาวถามว่า จะกินอะไรกันดีล่ะ
ไอ้น้องชายบอกว่า น้ำพริกปลาทูซิอี้ ไม่ได้กินมานานแล้ว อิฉันนึกในใจ กูว่าแล้ว มึงกินเป็นอย่างเดียวหรือไง น่าเบื่อมากมันมาทีไร กินแต่น้ำพริก

แต่น้าอิฉันตำน้ำพริกอร่อยจริง ๆ นะคะ ขอบอก
บ้านอิฉันกินบ่อยมาก ใคร ๆ ได้กินก็บอกว่าอร่อยทั้งนั้น ไอ้น้องคนนี้ไปทำงานที่อื่นอาทิตย์หนึ่งกลับบ้านที กลับมาก็จะกินแต่น้ำพริกเนี่ยแหละ แถมบางทีให้ตำไปฝากคนที่ทำงานด้วย กลับมาก็ชื่นชมกันใหญ่ เค้าชมกันว่าอร่อยเหลือเกิน น้าอิฉันก็ยิ้มน้อยยิ้มใหญ่

แต่วันนี้กลับบอกว่า อย่าเลย ขี้เกียจทำว่ะ อิฉัน ฮึ..สมน้ำหน้า ไม่ไช่วันเกิดแกซักหน่อย เดี๋ยวเจ้าของวันเกิดเค้ามาก่อนแล้วให้เค้าบอกเองแหละ ไอ้ลุงอิฉัน เอ้ย..น้องชายอิฉันหันมาค้อน อิฉันก็เลยยักคิ้วให้ไป 1 ที

น้ำพริกที่น้าอิฉันตำนะต้องสูตรนี้...
กะปิอย่างดีต้องสีดำ ๆหน่อย

กระเทียมของไทยแท้ ของจีน ของไต้หวัน ไม่ได้นะคะ มันไม่หอมค่ะ
5 - 7 กลีบ ใหญ่เท่านั้น ถ้าใส่มากไปมันจะทำเสียรส

พริกขี้หนู ก็ต้องเป็นพริกขี้หนูสวนเท่านั้นเหมือนกัน เพราะจะให้กลิ่นที่หอมและเผ็ดได้ที่ ก็แล้วแต่ความชอบ แต่ส่วนมาก 6-7 เม็ด

มะเขือพวง 5 -6 ลูก อันนี้เค้าบอกว่าจะทำให้หวานขึ้นด้วย และในมะเขือพวงมีแคลเซียมด้วยค่ะ

มะนาว 3- 4 ผล ให้รสเปรี้ยวและให้วิตามินซีด้วยนะคะ

น้ำตาลปี๊ป กะให้พอดี น้าเค้ากะของเค้าเองได้ อย่าไปยุ่ง เอาวางให้ก็พอแล้ว

น้ำปลาแท้ ตราเทพรส แล้วแต่น้าอิฉันจะพิจารณาว่าจะใส่กี่หยดค่ะ
หลัง ๆ เริ่มเปลี่ยนมาใช้ตราพานทองอะไรสักอย่างนี้แหละ ไม่แน่ใจ
และชูรส อันนี้ห้ามใส่เด็ดขาด ถ้าใครเอามาให้ ถือว่าดูถูกกัน

ที่สำคัญที่สุดคือ น้าอิฉันต้องเป็นคนตำ
รองลงมา ก็คือ ครกกับสาก ต้องเป็นของอ่างศิลาเท่านั้น
ย้ำ ต้องของอ่างศิลาเท่านั้น ของเค้าดีจริง ๆค่ะ ทน ถาวรไม่สึกง่าย และหนักด้วย ยืนยัน เคยยกมาแล้ว

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว...เค้าก็ตำของเค้าไปอย่างสบายใจ ตามขั้นตอนของเค้า

แล้วต้องมีไข่ทอดชะอม ปลาทูทอด ผักกาดดองต้มกระดูกหมูด้วยจึงครบสูตร เวลากินหลายๆ คนแล้วมันอร่อยสุด ๆ กินไปคุยไป ด่ากันไปมั้ง ทะเลาะกันมั่ง อร่อยดี

แต่ที่อิฉันเบื่อก็คือ ส่วนประกอบทั้งหลาย อิฉันนี้แหละค๊าต้องเป็นคนเตรียมทุกอย่างที่บอกมาทั้งหมด เป็นคนทอดปลา ทอดไข่ชะอม คนต้มผักกาดดอง หุงข้าว ด้วย

คิดดูสิ ทำหน้าที่นี้มานานแสนนาน อิฉันทำกับข้าวได้หลายอย่างแต่อย่างเดียวที่ทำไม่อร่อย คือการตำน้ำพริกนี้แหละ เพราะได้แต่เป็นคนเตรียมอุปกรณ์ และ ส่วนผสม น่าเบื่อมาก

ชิงช้าสวรรค์ยังไม่จบเลย พี่สาวสุดที่รักโทรมาบอกว่า จะถึงบ้านแล้วอยากกินน้ำพริกกะปิ อี้ ตำให้หนูกินหน่อยนะะะ

น้าสาวอิฉันได้ยินดังนั้น วิญญาณแม่ช้อยนางตำเข้าสิงองค์ลง ลุกพรวดพราดไม่ได้เห็นแก่ไหมพรมเลยว่ามันจะพันกันหรือเปล่าแล้วบอกว่า
ไปตลาดกันเถอะ นังหนิงมันอยากกินน้ำพริกปลาทู

น้องชายหันมายิ้มให้อย่างเย้ยหยัน ยักคิ้วให้อิฉัน 2 ที
อิฉันได้แต่ถอนใจ เฮ้อ.....งานเข้าอีกแล้วกู
กินกันอยู่ได้ ไม่เบื่อบ้างหรือไง

Create Date : 13 กรกฎาคม 2553 Last Update : 13 กรกฎาคม 2553 21:28:38 น. Counter : 948 Pageviews.		16 comments
Share Tweet