Group Blog
 
<<
มกราคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
29 มกราคม 2555
 
All Blogs
 
'ส้มตำ'กรอบ-จัดจ้าน 'ไฮโซแซ่บ' เลียบทางด่วน

ส้มตำ อาหารชูโรงระดับประเทศ ที่มีร้านอยู่ทั่วทุกทิศทุกภาค รวมถึงในกรุงเทพฯ ซึ่งมีร้านส้มตำอยู่ดาษดื่น



หากเป็นร้านแถวถนนประดิษฐ์มนูธรรม 31 หรือที่เรียกว่าถนนเลียบทางด่วนรามอินทรา-อาจณรงค์ ต้องยกให้ร้าน "ไฮโซแซ่บ" รวบรวมอาหารสุดแซบมารวมไว้ด้วยกัน

กุลชุลี ทองศรีนวล เจ้าของร้าน กล่าวว่า ร้านส้มตำไฮโซแซ่บ เกิดจากการรวมอาหารที่สุดแซบมารวมไว้ ในบรรยากาศร้านที่เป็นกันเอง ทางร้านเน้นอาหารอีสาน อย่างส้มตำ น้ำตก ลาบ นอกจากกินง่ายทำง่ายแล้วส้มตำในปัจจุบัน ยังประยุกต์ไปเป็นส้มตำในหลายเมนูมากมาย

จานแรกแนะนำเป็น "ตำโซแซ่บ" ลูกค้าที่เคยมาแล้ว นิยมสั่งเป็นเมนูแรก เพราะเป็นสูตรอาหารประจำร้าน

สูตรเด็ดเคล็ดลับจากเมืองสะหวันนะเขต ประเทศลาว ประยุกต์ด้วยเครื่องปรุงจากพ่อครัวแม่ครัวชาวอีสานแท้ของไทย ให้รสชาติเป็นที่ถูกใจของลูกค้า



หากชอบรสจัดจ้านพลาดไม่ได้กับเมนูนี้ ใส่เครื่องเคียงครบครันเส้นมะละกอดิบกรอบหวาน หอมเครื่องปรุง ใส่มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง กินคู่ผักแกล้มอย่างถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี โหระพา 1 จาน กินได้ 2-3 คน

"ตำปูม้าสด" เหมือนจะธรรมดา แต่ที่ไม่ธรรมดา เพราะปูม้าหวานไม่คาว ผ่านกรรมวิธีในการดับคาวมาอย่างสดสะอาด

สำหรับวิธีทำ ทางร้านใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงตำให้พอแตกเสร็จแล้วใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และตามด้วยปูม้าลงไป ตำให้เข้ากัน แล้วถึงใส่มะละกอลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงตามสูตรของทางร้าน แล้วตำเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ 1 จาน กินได้ 2-3 คน

"ตำป่า" ทางร้านจัดแบบเต็มเครื่อง มีผักทุกชนิด เช่น มะละกอ แครอต มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มีทั้งใส่ปูม้า ปูดอง กุ้งสด กุ้งแห้ง ปลาร้า ตำรวมกันใส่เครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ 1 จาน กินได้ 2-3 คน

นอกจากเมนูส้มตำแล้ว ทางร้านยังมีเมนูปลาให้กินคู่กัน อย่างปลาทับทิมทอดราดกระเทียม โดยคัดสรรปลาสดใหม่วันต่อวัน เลือกน้ำหนักตัวละ 7-8 ขีด ตัวจะไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป คลุกกับเกลือเล็กน้อย เสร็จแล้วทอดจนเหลืองกรอบ วางบนจานแล้วนำกระเทียมทอดมาโรยให้ทั่วตัวปลา กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรทางร้าน หรือจะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว 1 ตัว กินได้ 2-3 คน

คุณกุลชุลีเผยถึงเคล็ดลับความอร่อยของส้มตำทางร้านว่า ต้องใช้มะละกอดิบพันธุ์เฉพาะที่ทางร้านเลือกใช้เท่านั้น สับเป็นเส้นๆ ก่อนจะนำมาทำกรรมวิธีให้เส้นมะละกอกรอบหวาน การเลือกใช้วัตถุดิบ จะต้องสดใหม่วันต่อวัน

สำหรับน้ำมันที่ใช้ทอดทางร้านเน้นคุณภาพ ใช้น้ำมันทอด 1-2 ครั้ง แล้วต้องเปลี่ยนใหม่ เพื่อคุณภาพของอาหารที่ดี ไม่เอาเปรียบผู้บริโภค

เมนูอาหารของทางร้านมีให้เลือกอีกมาก ไม่ว่าจะเป็น ตำไข่เค็ม ไส้กรอกอีสานเนื้อหมู เบคอนจิ้มแจ่ว พล่าหมูกรอบ กะพงทอดราดน้ำปลา กุ้งแช่น้ำปลา ผัดขนมจีน เป็นต้น

ร้านเปิดให้บริการเวลา 10.00-23.00 น. ทุกวัน สอบถามเส้นทางได้ที่ 0-2944-6959 หรือ 08-4520-3831


Create Date : 29 มกราคม 2555
Last Update : 29 มกราคม 2555 18:09:17 น. 0 comments
Counter : 761 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะ VIP Friend
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

NEWSU_CHADA
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add NEWSU_CHADA's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.