Chicken Farm Bakers' Project # 17: Bake for someone special :: Chocolate Paris Brest For My Mommy ดีจ้าทู๊กกกกกกกกกคน สำหรับเดือนนี้คุณพี่อุ้มหมีเป็นโฮสต์นะคะ มีเรื่องอยู่ว่าให้ทำขนมอะไรก็ได้เพื่อคนพิเศษที่เรารักคะ คิดหนักมากกกกเพราะเจี๊ยบรักทุกคนเลย ฮ่าๆ วันก่อนถามแม่ว่าอยากินขนมอะไรเป็นพิเศษมั้ย แม่บอก กระป๋องทอด วันต่อมาเจี๊ยบถามอีกเอาอะไรมั้ย แม่ตอบคำเดิม "กระป๋องทอด" เอ๊...วันๆเอาแต่เรียกร้องกระป๋องทอดอยู่ด๊ายยย เจี๊ยบไม่ทำคะเพราะแม่ชอบแถวบ้านนั้นมากกว่า แต่ลูกไม่ยอมออกไปซื้อให้มากกว่า 555+ โอยย คิดหนัก จะเอาไรดีว้า สุดท้ายช๊อคโกแลตเหมือนเดิม อิอิ เหตุผลที่ทำอันนี้เพราะช็อคโกแลตมีสารแห่งความสุข หรือเรียกกันเป็นทางการว่า "เอ็นดอร์ฟิน" (Endorphin) เจี๊ยบอยากทำให้แม่กินแล้วจะรู้สึกลัลล๊าทั้งวัน ทุกวันๆด้วยคะ :: ส่วนผสมเปลือกเอแคลร์ :: สูตรมาจากหนังสือ Chocolate Passion ของสำนักพิมพ์แสงแดด 1. แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย 2. แป้งขนมปัง 1/3 ถ้วย 3. ผงโกโก้ 2 ชต. 4. เกลือป่น 1 หยิบมือ 5. น้ำ 1+1/2 ถ้วย 6. เนยสดจืดพักให้นุ่ม 85 กรัม 7. ไข่ไก่(ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง 8. อัลมอนด์สไลด์ เอาไว้โรยหน้า :: ส่วนผสมครีมช๊อคโกแลต :: 1. ดาร์คช๊อคโกแลต 225 กรัม 2. ไข่แดง 6 ฟอง 3. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย 4. แป้งข้าวโพด 3 ชต. 5. นมสดจืด 2 ถ้วย 6. กลิ่นวานิลา 2 ชช. 7. วิปปิ้งครีม ชนิดกล่อง 3/4 ถ้วย ** เจี๊ยบไม่ได้ทำตามในหนังสือมากเท่าไรนะคะ อ่านแล้วงงเอง 555+ ดังนั้นเจี๊ยบจะเขียนตามที่ตัวเองเข้าใจคะ - ลักษณะเหมือนทำเอแคร์ทั่วไปเลย ใครมีพื้นฐานอยู่แล้วทำเลยคะ ไม่ยากแต่..ยากตรงที่จะจัดให้มันสวย - วอร์มเตาอบไว้ 200 องศาซี ใช้ไฟระบบทั้งบนและล่างพร้อมกันหรือจะเอาแบบระบบพัดลม - ทำส่วนเปลือกมัน ร่อนแป้งทั้ง 2, ผงโกโก้และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ - ใส่น้ำและเนยลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนด้วยไม้พาย คนจนเนยละลายและพอน้ำเดือด ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปเลย รีบคนให้เร็วเพราะแป้งจะสุกเร็วมาก คนจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่และไม่ติดก้นหม้อ ปิดแก๊สเลยพักไว้ให้เย็นหรืออุ่นๆ - ตีไข่ด้วยส้อมพอให้เข้ากัน เราจะใช้เครื่องตีไข่ก็ได้นะคะ แต่เจี๊ยบทำแบบหาร 3 หมดทำไม่เยอะฉะนั้นคนด้วยไม้พายก็ได้คะ จะได้ไม่ต้องเปลืองล้างนู่นนี่ให้มาก เทไข่ลงทีละนิดก่อน จะได้กวนง่ายกว่า เจี๊ยบเผลอเองที่ใส่ลงไปเยอะถึงครึ่งเพราะงี้ถึงต้องใช้เวลาคนๆให้เข้ากันอยู่นาน - พอใส่ไข่ผสมจนหมดแล้ว ใส่ถุงบีบใช้หัวบีบรูปดาว 7-8 แฉกนี่แหละ บีบลงบน baking sheet เลยหรือกระดาษไขก็ได้คะ ถ้าจะให้ขนาดเท่ากันเราก็วาดวงกลมตามขนาดที่ต้องการแล้วกลับด้านที่วาดลงไปบนถาดอบที่เนยบางๆรอแล้ว บีบลงไปเลย พอครบ 1 รอบแล้วบีบทับต่อรอยเดิมอีก 1 ชั้น แล้วโรยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว - นำเข้าเตาอบไว้ 200 องศาซีสัก 5-10 นาที (ใช้ไฟแรงตอนแรกเพื่อให้ได้แป้งพองเต็มที่เลย) หลังจากนั้นลดไฟต่อเหลือ 180 องศาซีอบต่อนาน 15-20 นาทีจนกว่าแป้งจะเบาและสนิท จากนั้นนำมาวางให้คลายร้อนจนเย็น ทำส่วนครีมช๊อคโกแลต - ละลายช๊อคโกแลตในอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อนอ่อนๆ คนด้วยพายยางจนช๊อคโกแลตละลาย - อุ่นนมกับกลิ่นวานิลา ระหว่างที่อุ่นอยู่ เรามาตีไข่กับน้ำตาลด้วยตะกร้อมมือจนละลายและมีสีอ่อนลง จึงเติมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน - พอนมเริ่มเดือดนำมาเทลงส่วนไข่ คนตลอดเวลาไว้เทนมแค่ 1/3 ของทั้งหมด แล้วเทส่วนไข่ลงไปที่หม้ออุ่นนมตามเดิม ตั้งไฟอ่อนๆคนตลอดจนข้นเลย แล้วเทลงส่วนช๊อคโกแลตที่ละลายดีแล้ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดหน้าคัสตาร์ดช๊อคโกแลตด้วย wrap ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยตีวิปปิ้งครีมให้ฟูจนตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมคัสตาร์ดมาผสมช๊อคโกแลตให้เข้ากันแล้วตักใส่ถุงบีบใช้หัวบีบเดียวกับที่บีบเปลือกเอแคลร์ - นำเปลือกเอแคลร์มาผ่าครึ่งแล้วบีบครีมลงไปตามใจคนทำเลย ตามสูตรเค้าแนะนำให้ค้างคืนในตู้เย็นจะยิ่งดี เจี๊ยบเชื่อคะเลยทำตาม อร่อยกว่าเดิม ร่อนแป้งทั้ง 2 ,ผงโกโก้ เกลือ ถ้าเนยยังเย็นมากหรือรีบทำ ก็ลงเนยก่อนก็ได้ อุ่นไฟอ่อนๆค่อยเติมน้ำ พยายามอย่าให้น้ำเดือดมากไป มันจะแห้ง เผลอเทลงพรวด ใช้เวลาคนผสมอยู่นาน เสร็จแล้ว ใส่ถุงบีบไว้ เห็นแปะสก๊อตเทปแล้วอนาถดีเนอะ 555+ บีบ 2 รอบ 2 ชั้น หลังจากผสมคัสตาร์ดกับช๊อคโกแลตเสร็จ ผ่าแล้ว อ่าววว ร่องหลุมไปไหนเนี่ย อืมมม ไม่คิดมากแล้ว สตรอเบอร์รี่ก็เหลือ ครีมก็เหลือ บีบกินเล่นดีกว่า แม่ะๆ... ส่วนของฝากที่เดียร์ @ Ab Psy ReinDEAR++ ลงทุนเดินทางตามหาความรักมาที่นี่ หลงรักช้านยังเดียร์? 5555 มาดูกันว่ามีไรมั่ง มี J-Nap ด้วย น่ารักอีก อันนี้ทำหน้าเหมือนไม่รู้ไม่ชี้เลย หัวบีบดีจัง บีบแล้วพริ้วดี เจี๊ยบได้เอาอันนี้แหละไปบีบเปลือกเอแคลร์และครีม ขอบใจมากๆน๊าเดียร์ 1. พี่ปุ๊ก @ dailydelicious >> Maria Buns 2. พี่อุ้ม @ vanillaorchid >> Caramelised apple cake with streusel toppping for my MOM :) 3. พี่นก @ popang >> ขนมปังลูกเกด..สูตรที่ชอบที่สุด 4. พี่ก้อย @ bakeaholic >> Crumb Coffee Cake 5. พี่จิ๊บ @ IyadA >> Yuzu Butter Cheese Cake for P'kate pastelpiebald 6. บัวน้อยกลอยใจ @ Tiny Bakery >> Ultimate Chocolate & Lemon Lover 7. อุ๋ม @ YuMmY_AuMmY >> เค้กของพีทสุดหล่อของฟาร์มลูกไก่ 8. พี่อิน @ อ้อมกอดของความเหงา >> Lemon Cheese Cake For My Friends   Create Date : 22 ธันวาคม 2552 21 comments Last Update : 22 ธันวาคม 2552 20:09:12 น. Counter : 1987 Pageviews. Share Tweet

ปีใหม่มีโปรแกรมไปเที่ยวไหนเปล่าคะ ขอให้มีความสุขนะคะ ขอให้มีโชคหมดทุกข์โศกโรคภัย พ้นเคราะห์ที่เลวร้าย พันภัยด้วยเทอญ   โดย: chabori 22 ธันวาคม 2552 18:30:28 น.

ช็อคเข้มๆทิ่มตาดังจึ้ก ดูเข้มช็อคอย่างแรงเลยคะ มีสตอเบอร์รี่สีแดงแปร๊ด สมกันมากเลยค่า   โดย: มิคุริ 22 ธันวาคม 2552 18:32:18 น.

พี่เล็งสูตรนี้ไว้เหมือนกัน เจี๊ยบทำได้งามมั่ก ๆ อ่ะ..หัวบีบ อันใหม่ดูขลังดีอ่ะ น่าไปสอยมาไว้บูชามั่ง 555   โดย: bake-aholic 22 ธันวาคม 2552 20:40:40 น.

น่าหม่ำมากๆเลย บวกกับชอบกินสตรอเบอร์รี่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว   โดย: Nice Chu Cream 22 ธันวาคม 2552 21:04:32 น.

เพิ่งกลับมาถึงบ้าน อิอิ หูยยยยย อิจฉาแกได้เจอเดียร์ กร้ากกกกก ปอลอ อย่าลืมนะยะ มากทม.ทำมาด้วยไม่งั้นมีเคือง ชิๆๆๆ   โดย: Tiny IP: 124.121.139.195 22 ธันวาคม 2552 22:02:59 น.

ไฮโซอะไรจะปานนั้น   โดย: YuMmY_AuMmY 22 ธันวาคม 2552 22:09:24 น.

ชอบทั้งช็อคทั้งสตรอเบอรี่เลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 22 ธันวาคม 2552 22:20:38 น.

อู้หู สวยจนตาลายเลยค่ะ น่ากินที่สุด   โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) 22 ธันวาคม 2552 23:08:32 น.

น่าอร่อนจังเลยค่ะ คุกกี้ก็น่ารัก สวยมากเลย   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 23 ธันวาคม 2552 1:37:04 น.

น่าทานดีคะ ดูเข้มข้นจัง   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 23 ธันวาคม 2552 9:23:39 น.

หู๋ววว น่ารักน่าหม่ำจังค่ะ   โดย: one-pen 23 ธันวาคม 2552 11:58:19 น.

ขนมฝาหรั่งเศษ อันนี้เองงงง สวยน่ากินอ่ะกาเจี๊ยบ เริ่ดมากกกกกกก อยากชิมมั่งง่าาา วันหลังทำเสร็จแล้วเอามาส่งพี่หน่อยนะ อิ อิ ไกล้กันเอ๊งงง ไม่ไกลเท่าไหร่ ไม่กี่ชั่วโมงก็ถึงแล้ว พี่รอได้ กีซซซซซ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 23 ธันวาคม 2552 23:37:14 น.

จะกินช็อคโกแล็ต สีเจ้มจ้นได้ใจมากเลยจ้าเพื่อนเจี๊ยก   โดย: its_gemmi 24 ธันวาคม 2552 3:23:04 น.

เห็นด้วยกะแก้ม ว่ารูปสวยมากกกกกกกกกก ขนมก็น่ากิน อืม......อยากอยู่ใกล้ๆจัง จะได้ชิมด้วยคน ....ได้ป๊ะคะ คุณแม่   โดย: dailydelicious 24 ธันวาคม 2552 12:13:59 น.

สวยมากกกกกกกกกเลยอะค่ะ ทั้งขนมและภาพ   โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.146.11.109 24 ธันวาคม 2552 14:50:50 น.

สวยน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: mma_mmi 26 ธันวาคม 2552 20:26:52 น.

เยลโล น้องสาว ..วิปวิ้ววว... ๆ คงยุ่งน่าดู แต่เห็นขนมทีไรก็บ่นไม่ได้ อิอิ.. ขนมสวย ภาพงามต้องตาต้องใจพี่สม่ำเสมอ สวัสดีปีใหม่น้องกระเจี๊ยบและครอบครัวนะจ้า ขอให้น้องเจี๊ยบและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ คิดเงินขอให้ได้เงิน คิดทองขอให้ได้เพชร ( แล้วเอามาแบ่งกัน อิอิ..) คิด - หวังมุ่งทำสิ่งใด ๆ ในโลกนี้ขอให้สมประสงค์ดั่งความตั้งใจ และบรรลุเป้าหมายที่วางไว้น๊าาา.. ร่ำรวย ๆ และมีสุขภาพแข็งแรงค่ะ   โดย: pumorg 29 ธันวาคม 2552 8:59:14 น.

โดย: ชายหยก 1 มกราคม 2553 20:06:51 น.

เจ๊แนบคนงาม ชั้นก็รักแกนะ ทำหนมให้ชั้นกินด้วยเซ่ะ ปอลิง....เมื่อไหร่จะมากุงเต๊บ จะพาไปทัวร์ชอปปลิ้นกานนนนน   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 9 มกราคม 2553 2:18:40 น.

น่าทานมากเลยคะ่ คนทำก้อเก่งและน่ารัก   โดย: A.MD IP: 92.99.18.85, 195.229.242.59 10 มกราคม 2553 16:32:02 น.

เมื่อไรจะเปิดร้านขายขนมล่ะเนี่ย รับรองขายดิบขายดี   โดย: อะไรดี 11 มกราคม 2553 10:24:12 น.