Bloggang.com : J-Nap : ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

อย่างในรูปใส่น้ำพริกเผาน้อยไป ได้เติมเพิ่มใหม่แล้วนะแต่ไม่ได้ถ่ายไว้เพราะตอนนั้นหิวมาก ^^;;

เตรียม
ขาตั้งหมู 1 kg.
น้ำเปล่า (แบบในรูปหม้อใหญ่)
รากผักชี 2-3 ต้น
พริกไทยเม็ดทุบ 1 ชต.(ประมาณนะ กะไม่ถูก)
น้ำตาลกรวด 2 ชต. (โดยประมาณ)
หัวไชเท้าเล็ก 1 อัน
กระเทียมกลีบทุบ 5-6 หัว
ซีอิ๊วขาว เริ่มใส่ตั้งแต่ 1/4 ถ้วยน้อยๆก่อนค่อยเติมทีหลัง
เกลือ (ใส่ทีละนิดไปก่อน)

เออจะว่าไปแล้วเจี๊ยบเผลอใส่น้ำตาลกรวด 1 กำมือ หวานมากกกกกกกกกกก แฮะๆ น่าจะใส่ทีละนิดก่อนนะ ไม่งั้นจะหวานเชื่อมไปเลย แก้โดยใส่เกลือมั่ง น้ำส้มสายชูมั่ง ผสมมั่วกันไป สุดท้ายใส่ข้าวเม็ดลง 1 กำ เพิ่มน้ำอีก ตามคำแนะนำของพี่ชาย(ไม่รู้มั่วด้วยคนป่าวเนี่ยพี่) ที่เชื่อว่าช่วยดูดหวาน ดูดเค็ม สุดท้ายน้ำซุปมันข้นม๊ากเหมือนก๋วยเตี๋ยวญวนเลย เพราะมีหวานอยู่น้อยลงบ้าง แต่ก็ไม่เป็นไรเจี๊ยบจะทำรสต้มยำหมู มันกลบรส+กลิ่นน้ำซุปอยู่แล้ว กินได้ไม่มีปัญหา

ใช้มีดอีโต้เคาะขาตั้งหมูรอบส่วนกลางกระดูกก่อนลงน้ำเดือด เริ่มต้นไฟแรงๆก่อนค่อยเอาขาตั้งหมูลงจากนั้นเดือดสักพักก็ปรับไฟหรี่ลงหน่อย

หมั่นตักฟองออก + เอาไขมันสิ่งสกปรกออกไปด้วย จากนั้นปล่อยให้ต้มต่อไป

จากนั้นก็ใส่เครื่องทำน้ำซุปลงไป

แล้วปิดฝา ต้มนาน 5 ชั่วโมงหรือสุกแล้วปิดก็ได้นะ พอน้ำซุปเย็นแล้วค่อยมาตั้งไฟใหม่ 3-4 รอบ(ตามคำแนะนำของพ่อ) เพื่อให้ความหวานออกมา(มั้ง เดาเอา อิอิ) จากนั้นก็ปรุงซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลกรวดแล้วก็ปล่อยให้เดือดค่อยๆทิ้งไว้

จากนั้นก็เตรียมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
หมูบด
หมูหมัก
ตับหมู
ลูกชิ้น
ผักต่างๆ
ลูกชิ้นปลา
ถั่วลิสงคั่วบด
กระเทียมเจียว
น้ำพริกเผา
มะนาว
พริกป่น
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามใจชอบ

* อยากจะเพิ่มเติมอะไรก็ตามใจชอบเลยจ้า

- เตรียมละลายน้ำพริกเผา ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว น้ำปลา เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย พักไว้
- ลวกเส้น + ผักลงชามแล้วเทน้ำต้มยำจากข้างบนนั่นแหละลงแล้วเติมน้ำซุปเพิ่มอีกหน่อย ใส่หมูบด หมูหมัก ตับหรือเครื่องในแล้วแต่ที่ลวกแล้ว
- โรยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม เสร็จ

ปกติกินรสจัดนะ อย่าไปเชื่อตามรูป กินไป 3 รอบแล้ว 2 วัน อิ่ม

Create Date : 17 สิงหาคม 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:05:28 น.

14 comments

Counter : 902 Pageviews.

จามมาจดสูตร น้ำลายไหลค่ะ

โดย: เจซอง

วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:22:39:32 น.

ซี้ดเปรียวปาก อดกินเป็นคนแรกเลย ต้องมากินน้ำซุปใต้ศอกคนอื่นๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:22:46:01 น.

ขอที่นึง

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:22:46:25 น.

แวะมาหาของอร่อยทานครับ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:23:03:05 น.

พลาดที่ 1 อีกและ

อยากกินเตี๋ยว ๆ มากๆๆๆ โดนยัวมา 2 วันแล้วนะ
เด๋วปั๊ดๆๆ

โดย: its_gemmi

วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:23:51:39 น.

สอ-มอ นะแก้ม

ปล.หวังว่าทันมุขเด้อ ฮ่าๆๆ

โดย: J-Nap

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:0:09:53 น.

อ้าาา...
กะลังปั่นงานดึกๆ กลิ่นน้ำซุปหอมๆก็ลอยมาแตะจมูก

..
ต้มนาน 5 ชั่วโมงหรือสุกแล้วปิดก็ได้นะ พอน้ำซุปเย็นแล้วค่อยมาตั้งไฟใหม่ 3-4 รอบ(ตามคำแนะนำของพ่อ)
^
^
หมูเปื่อยได้ที่ หัวไชเท้าก็หวานกะลังดี
อย่างงี้ขอสาม

โดย: หมีเซอะ

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:0:33:19 น.

น้ำลายไหลด้วยคนค่ะ

โดย: parachute

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:9:06:04 น.

เจ๊หลี ขอชามที่ยังไม่กินนะคะ ชามที่กำลังกิน เจ๊หลียอมยกให้คุณ แก้ม ไปเลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:11:18:39 น.

น้องเจี๊ยบ.... พี่โตสเห็นรูปก๋วยเตี๋ยวปั๊บ น้ำลายสอปุ๊บเลยล่ะ .. จริง ๆ นะ

แต่ดีที่เพิ่งจะไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่บ้านเพื่อนมาเมื่อสองวันที่แล้วเองจ๊ะ
ก็เลย เป็นอะไรที่ไม่ทรมานความรู้สึกมากนัก พอได้เห็นรูปก๋วยเตี๋ยวหมูของเจี๊ยบ

พี่โตสเพิ่งรู้ว่า น้ำก๋วยเตี๋ยวมันทำไม่ได้ยากเย็นอะไรเลยนะเนี่ย

โดย: Chini

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:12:01:37 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:12:43:49 น.

โหยยยย เจอแบบนี้ก็น้ำลายไหลสิคะเนี่ย
ของโปรดเลยค่ะเส้นเล็กต้มยำ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 19 สิงหาคม 2550 เวลา:4:32:41 น.

โฮกๆๆๆๆๆ

น่ากินม๊ากกกค่ะพี่เจี๊ยบ

โดย: puppadoowab

วันที่: 19 สิงหาคม 2550 เวลา:18:29:52 น.

น้ำลายกระฉูด

โดย: grippini

วันที่: 14 กันยายน 2550 เวลา:2:22:08 น.