Bloggang.com : J-Nap : Caramel Coffee Ice Cream

Caramel Coffee Ice Cream

ขอบอกว่าอร่อยมากๆ กลายเป็นสูตรประจำตัวเจี๊ยบกับคุณแม่แล้ว หอมหวาน(ไปนิดนึง)

:: ส่วนผสมไอศครีม :: มาจาก พี่ปุ๊ก@dailydelicious
Coffee ice cream base
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. นมสด 250 มล.
4. วิปปิ้งครีม 200 มล.
5. กาแฟสำเร็จรูป 1+1/2 ชช. ( เจี๊ยบชอบเข้มๆใส่แค่ 2 ชช.)

Caramel Sauce
1. น้ำตาลทราย 50 กรัม
2. น้ำเปล่า 1 ชต.
3. Whipping cream 50 ml.
4. เกลือทะเล 1/3 ชช.

ส่วนคาราเมลซอส
- ผสมน้ำกับน้ำตาลลงในหม้อสแตนเลส คนให้เข้ากัน ส่วนหม้ออีกใบนึงเอาไว้ใส่ครีมและเกลือ
- นำหม้อที่ใส่น้ำตาลขึ้นตั้งไฟ ปานกลางแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย สังเกตว่าจะมีควันออกมาให้เบาไฟแล้ว คนเล็กน้อยให้น้ำตาลละลายทั่ว เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมลอ่อนก็ปิดแก๊ส ยกออกจากเตา
- นำหม้อที่ใส่ครีมขึ้นตั้งบนเตา เมื่อเริ่มมีฟองที่ด้านข้างหรือนำเข้าไมโครเวฟ 40 วินาทีก็ได้คะ รู้สึกจะประมาณร้อนหน่อยแล้วเทลงในหม้อน้ำตาล โดยแนะนำว่าควรจะใส่ถุงมือและเทไกลๆไว้ เพราะพอเทครีมลงไป จะมีควันลอยและอาจกระเด็นขึ้นมาพร้อมกับการเดือดอย่างแรง(แบบที่พี่ปุ๊กบอกไว้) เมื่อผสมครีมและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้เทลงในชามขนาดกลาง แล้วพักจนเย็นลง เจี๊ยบชอบใช้วิธีทางลัดเอาชามไปแช่ฟรีซก่อนหน้านั้น มาใส่ จะช่วยหายร้อนไวๆ

ส่วนคอฟฟี่ไอติมเบส
- ใส่นมและน้ำตาล 20 กรัมลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ(เป็นฟองหน่อยๆตรงริมค่ะ) ปิดแก๊สยกลงจากเตาเติมกาแฟผงแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้โดยเอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล 20 กรัมจนข้นขาว ค่อยๆใส่ส่วนของนมที่อุ่นลงไป คนตลอดเวลาขณะเทนมอุ่นนะคะ ป้องกันไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
- พอเทส่วนผสมเสร็จนำขึ้นตั้งไฟเบา คนตลอดเวลาด้วยพายไม้จนกระทั่งส่วนผสมข้นหรือประมาณ 75°C. ส่วนผสมจะคลุมปลายได้พายหมดหรือสังเกตโดยใช้นิ้วกรีดแล้วเป็นรอยแยกได้ค่ะ จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทคาราเมลซอสลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอนแล้ววางหม้อบนชามที่ใส่น้ำแข็งไว้ คนให้ส่วนผสมเย็น คลุมด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนส่วนผสมเย็น
- พอครบเวลาก็เทส่วนผสมลงในเครื่องหรือจะใช้วิธีโบราณก็ได้คะ อิอิ >> ดูเครื่องปั่นไอติมแบบใช้น้ำแข็งและเกลือ

ทำในวันสงกรานต์ อากาศยังร้อนทะลุถึง 40 กว่าองศาคะ

โรยถั่วผสมหน่อยคะ โอยย ถูกใจมาก

ขอขอบคุณพี่ปุ๊กสำหรับสูตรอร่อย กรี๊ดดดดด

Create Date : 26 เมษายน 2553

Last Update : 26 เมษายน 2553 1:26:59 น.

26 comments

Counter : 1644 Pageviews.

วิธีกวนไอติมแบบโบราณ...(เหมือนคนทำป่ะ)

คิๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:07:20 น.

อ๊ากๆ อยากกิน

โดย: Moneyjr

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:08:12 น.

ทักทายยามดึก ฝันดีนะคะ ^^ :)

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:18:33 น.

โดย: inpup

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:47:47 น.

ขอสักสองสาม ถ้วยได้ป่าว เผื่อน้องข้ามฟ้าแลน้องเฟื่องด้วย เค้าก็ชอบ ..ยิ่งหวานๆ ยิ่งชอบจ้า

โดย: grippini

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:2:47:45 น.

ขอหมดถ้วยจ้า

โดย: bake@home

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:9:21:28 น.

โดย: Loveaddicted8

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:9:34:36 น.

น่าทานมากคะ คงหอมกาแฟชื่นใจดีจังคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:10:12:08 น.

น่าหม่ำจังค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:11:03:22 น.

ร้อน อยากกิน

โดย: Scorchio

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:12:35:05 น.

โดย: thanitsita

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:12:49:41 น.

น่าอร่อยจัง อยากสดชื่นๆ ขอซักแก้วนะคะ
อากาศร้อนมากๆเลย

โดย: มิคุริ

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:15:53 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

ชอบๆๆ

โดย: vekalover

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:37:19 น.

ว้ายๆๆๆๆ ชอบมากๆเลยกาแฟเนี้ย งานยุ่งๆอยู่ เดียวจะทำตามคะ

โดย: aammttaa IP: 58.9.39.75 วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:59:36 น.

ขอถั่วเยอะๆถ้วยนึงได้มั๊ยคะน้องเจี๊ยบ

โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:14:19:27 น.

ตามกลิ่นคาราเมลมาจ่ะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:14:27:40 น.

คงชื่นใจน่าดูนะคะ ไม่เคยเข้ามาบล็อกนี้เลยค่ะ บล็อกน่ารักมากเลย เหมือนเจ้าของเลยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:16:24:04 น.

แวะมาชิมไอศครีมเย็นๆค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:18:45:12 น.

ตอนนี้ที่นี่ยังหนาวอยู่เลยเจี๊ยบ เลยไม่อยากไอติมเลยอ่ะ
แต่ก้อพอเห็นแบบนี้แล้วชักอยากหม่ำตะหงดๆแฮะ

โดย: IyadA

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:19:20:29 น.

ขอสักถ้วยสิค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:3:12:18 น.

ร้อนๆแบบนี้ ทานไอศครีมดีที่สุดเลยเนาะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:13:04:18 น.

น่าหม่ำอีกแล้ว
เห็นแล้วหายร้อนฉับพลัน ^^

โดย: jme

วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:55:27 น.

คุณเจี๊ยบขา น่ารับประทานมากค่ะ รูปสวยจังเลยเหมือนเคยค่ะ..

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:57:25 น.

ร้อน ร้อนแบบนี้

ขอไอศรีม 1 ลูก ได้มั้งค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:25:50 น.

มาช่วยปัดฝุ่นในบล้อคนะยะเพื่อนสาวคนงาม

คิดถึงเหมียนเดิม ที่เพิ่มเติมคือความห่วงใย.....ฮริ๊วววว

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 21 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:06:49 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาดูคู่แข่งค่ะ ไว้เจอกันที่เวทีแม่ปูนะคะ

โดย: Arinchaya

วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:33:25 น.