Bloggang.com : J-Nap : Chicken Farm Bakers' Project #21 : Cool & Freshy : Buorbon vanilla gelato with Banana Caramel Tart

Chicken Farm Bakers' Project #21 : Cool & Freshy : Buorbon vanilla gelato with Banana Caramel Tart

สวัสดีทุกคนคะ โจทย์สำหรับเดือนนี้พี่บอลซึ่งเป็นไก่ตัวผู้รายเดียวที่อยู่ในฟาร์มสาวๆทั้งหลายเป็นโฮสต์คะ อิอิ รายละเอียดมีอยู่ว่าให้ทำไอติมคู่กับขนมอะไรก็ได้คะ เจี๊ยบคิดไม่ออกเพราะเคยทานไอติมคู่กับขนมเล่นมาเกือบทุกรูปแบบแล้ว รู้สึกอยากแหวกแนวจริงๆแต่คงไม่มากเท่าไร เลยเลือกทาร์ตคะ ทีแรกเจี๊ยบยังคิดอยู่ว่าจะเข้ากันมั้ยเนี่ย ไหนก็ไหนๆแล้วมีแก้มคนสนิท(คนละคนแก้มคุณนายแก้มคะ) มาเป็นกรรมการตัวตัดสินอีก สรุปผ่าน (เอ หรือว่าแก้มพูดเพื่อเอาใจกลัวพี่จะไม่ทำให้มันกินอีกมั้งแน่ๆ)

:: ส่วนผสม Tart ::
1. Puff Pastry แบบสำเร็จรูป

- ละลายน้ำแข็งเสร็จ จับดูว่ามันนิ่มยัง ถ้านิ่มแล้วกรุลงพิมพ์ทำเป็นทาร์ตเลย พักไว้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 1 ชม. ก่อนจะเอาเข้าเตาอบ เอาส้อมจิ้มหรือเอากระดาษไขเทข้าวเม็ดมาทับไว้
- เปิดเตาอบ 220 -230 องศาซี พอเอาทาร์ตใส่เตาแล้วลดไฟเหลือ 200 องศาซีพอคะ อบจนกว่าจะเป็นสีเหลืองน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที
- อบเสร็จ เก็บข้าวเม็ดออก วางทาร์ตบนตะแกรงให้หายร้อนก่อน

:: ส่วนผสมกล้วยหอมคาราเมล ::
1. กล้วยหอม 5-6 ผล
2. เนยสดจืด 1 ชต.
3. น้ำตาลทราย(1) 2 ชต.
4. น้ำตาลทราย(2) 50 กรัม
5. น้ำเปล่า 1 ชต.
6. วิปปิ้งครีม 50 มล.
7. เกลือทะเล 1/3 ชช. (ไม่มีเลยไม่ใส่คะ)

- หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม.
- ตั้งกระทะละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้ไหม้ ใส่น้ำตาลทราย 2 ชต.ลงไป คนด้วยไม้พายให้น้ำตาลละลายเข้ากับเนย
- ใส่กล้วยหอมลงไปผัดนาน 3 นาที(โดยประมาณ) จนมีสีคาราเมลทั่ว ปิดไฟ ตักเฉพาะชิ้นกล้วย
- ทำส่วนคาราเมล ผสมน้ำเปล่ากับนต.ในหม้อก้นหนา คนให้เข้ากันก่อน(แยกหม้อไว้) อีกหม้อหนึ่งใส่ครีมกับเกลือ
- นำหม้อนต.ขึ้นตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ละลาย พอมีควันก็เบาไฟลง พอเริ่มมีสีคาราเมลแล้ว ยกลงจากเตาเลยคะ
- นำหม้อครีมตั้งไฟต่อ เริ่มมีฟองที่ด้านข้างหรือร้อนหน่อยก็เทลงส่วนคาราเมล ระวังมันกระเด็นนะคะ พอผสมครีมกับคาราเมลแล้วพักจนกว่าจะเย็น

:: ส่วนผสมไอศครีม :: มาจาก คุณนายแก้ม @ its_gemmi
1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 75 กรัม
3. นมสด 250 มล.
4. วิปปิ้งครีม 200 มล.
5. ฝักวานิลลา 1 ฝัก

- กรีดฝักวานิลลาและใช้มีดขูดเอาเม็ดวานิลลา ใส่ลงไปในหม้อนมสด ใส่ฝักวานิลลาที่กรีดแล้วลงไปด้วย ต้มรวมกันให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด สักพักปิดแก็สพักส่วนนี้ไว้ประมาณ 10 นาที
- แยกไข่แดงตีกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูข้น เป็นสีครีมอ่อนๆ นำส่วนนมสดอุ่นที่พักไว้ลงไปทีละน้อยใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา หยิบฝักวานิลลาออกด้วยคะ
- นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนอุณหภูมิได้ที่ 75 °C นำมากรองด้วยกระชอน ใช้ตาห่างหน่อยนะคะเม็ดวานิลลาจะได้ไหลลงไปด้วย พักส่วนนี้ไว้ให้หายร้อนแล้วนำแช่ช่องฟรีส 1 ชม.
- เมื่อครบ 1 ชม. แล้ว ตีวิปปิ้งครีมด้วยสปีดสูงประมาณ 1 นาที ผสม 2 ส่วนเข้าด้วยกัน
- ถ้ามีเครื่องปั่น ให้เทใส่แก้วตวงไว้แบบนี้จะสะดวกกว่าเวลายกมาเทลงในในเครื่องปั่นไอติม สำหรับไม่มีเครื่องปั่นแบบเจี๊ยบ เจี๊ยบใช้วิธีวิทยาศาสตร์เข้ามาช่วยด้วยคะโดยใช้น้ำแข็ง : เกลือ ให้ใช้ปริมาณ 5:1 คะ คลุกผสมกันในกะลังใหญ่ที่เพียงพอที่จะวางโถได้ แล้วเอาโถที่ผสมเสร็จแล้วมาวางซ้อนเลย ให้โรยน้ำแข็งเกลือรอบๆโถด้วย
- กวนช้าๆจนมันเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆสลับกับแช่ฟรีซสัก 5 นาทีก็มาคนใหม่จนเนียนแล้วถึงหยุด ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที กวาดไอติมลงกล่องแล้วแช่ฟรีซต่อ เจี๊ยบชอบทิ้งไว้ทั้งคืนเลยจะได้ไม่อยากกินมันมาก ตื่นมาแล้วจะได้กินเลย สบายแบบไม่ต้องขยันอะไรอีก 555+

ผสมจนฟูสีอ่อนลงแล้ว

นำนมอุ่นมาเทลง คนตลอด

พอขึ้นตั้งไฟแล้วคนตลอดจนกว่าอุณหภูมิ 75 องศาซี จึงยกลงจากเตาคะ

ตีวิปปิ้งครีมไม่ต้องยอดแข็งมาก มาผสมกับกับส่วนข้างบน

เริ่มข้นขึ้นแล้ว

มีคนเอากล้วยหอมอย่างงามมาให้ หลังจากผ่านไปไม่กี่วันกล้วยหอมจึงสุกงอมไปหน่อย ลืมใช้ทำขนม 555+

ก่อนเข้าเตาอบ

ก่อนจะเสิร์ฟ ตักกล้วยหอมคาราเมลที่ผสมกันลงทาร์ตตามด้วยไอติมราดหน้าคาราเมลอีก

ขอบอกว่าอากาศตอนนั้นร้อนตับแตกมากถึง 40 องศา ไม่เปิดแอร์เลย ไอติมนี่ละลายเร็วมากแต่ไม่ต้องห่วง เจี๊ยบกินไวกว่าใคร

รายชื่อสมาชิกที่ส่งแล้ว

Create Date : 22 เมษายน 2553

Last Update : 22 เมษายน 2553 23:11:03 น.

18 comments

Counter : 1866 Pageviews.

อันไหนของเค้า...............

โดย: Ab DEAR++ IP: 180.214.193.194 วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:0:10:38 น.

ไม่มี คริๆ

โดย: J-Nap

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:0:13:27 น.

หม่ำๆ

เข้ามาจกไปทั้งจานเลย

ไม่แบ่งใคร

ทั้งกล้วยทั้งคาราเมล

ใครจะอดใจไหว

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:0:16:50 น.

รสท่าจะลงตัวมาก ๆ เนาะ น่าอร่อยดีค่ะ ไอศครีมในรูปทาร์ตแบบนี้น่ารักน่าจับ และน่าหม่ำดีจัง :)

โดย: Tristy

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:4:11:53 น.

มันช่างน่าเจี๊ยะอะไรเช่นนี้ ส่งมาเลยซะดีๆ อิอิ

โดย: bake@home

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:7:58:30 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

ครีเอทดีด้วย

โดย: vekalover

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:8:44:36 น.

ติดตามงานของพี่นะคะ เค้กเผือกอร่อยมากคะ สมัครเข้า bloggang ได้เมื่อไหร่ส่งการบ้านเพียบเลยคะ

โดย: aammttaa IP: 58.9.44.11 วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:9:37:44 น.

ดูไกลๆ เห็นไอติมยังกะสีเขียวเลยนึกว่าไอติมใบเตยซะอีก อิอิ
ใส่เป็นถ้วยเล็กๆอย่างนี้กินง่าย หม่ำหายๆเลยใช่เปล่าจ๊ะ

โดย: IyadA

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:10:06:52 น.

ขี้โกงอีกคนละ ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปอ่ะ
เดี๋ยวเป็นโฮสจะบังคับให้รีดแป้งพัฟเองดีมั้ยเนี่ย ฮ่าๆๆ

โดย: Tiny IP: 124.121.137.10 วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:10:11:53 น.

น่ากินมากเลยคะ ถ้วยเล็กแบบนั้นมันไม่พอสำหรับคนนึงหง่ะ อิอิ

โดย: มิคุริ

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:10:27:51 น.

ขนมเล็กๆ แบบนี้น่ารักดีเนอะ

บอลยังไม่เคยลองเลยอ่ะเจี๊ยบ ไอติมกะทาร์ต เด๋วต้องไปลองดูซะหน่อยแระ ไอเดียดีออก อิอิ

โดย: bb_bon

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:11:20:36 น.

แปลกตาดีคะ ไม่เหมือนใคร ถ้วยเล็ก ๆ ทั้งน่ารัก น่าทานคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:11:44:43 น.

พี่ชอบเครื่องทำไอศครีมของเจี๊ยบมากอ่ะ ทันสมัยถูกใจวัยป้ามาก ๆ จ้า

โดย: bake-aholic

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:14:59:36 น.

อุ๊ย..ทำได้น่ารักน่ากินมากๆเลยค่ะ ไอติมสกู๊ปสวยเชียว อยากกินๆค่ะ ร้อนๆยังงี้แล้ว

โดย: ClayAnn

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:21:06:38 น.

โดย: ClayAnn

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:21:06:38 น.

ชอบค่ะ ชอบ แบบนี้ชอบมากเลย
แป้งกรอบ ๆ ไอติมหอมเย็นชื่นใจ

แต่ชอบที่สุดตอนหม่ำหมดก่อนที่ไอติมละลาย เหมือนเราเลย

โดย: ซามอ

วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:13:27:24 น.

หอมคาราเมลอะ ... ได้ซักเมนูในฟาร์มมากินดับร้อนคงดี

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:21:53:39 น.

น่ากินๆๆๆ

โดย: ceacar salad

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:6:52:54 น.